Piščančja jajca so biološko dragoceni proizvodi, ki bi morali biti prisotni v posameznikovi prehrani. Zahvaljujoč svoji bogati sestavi telo prejme skoraj vse elemente, ki jih potrebuje. Hkrati hranilna vrednost tega živila ostaja nizka, kar omogoča, da izdelek vključite tudi v prehrano.

Kemična sestava

Sestava jajc jih samodejno prevede v kategorijo zdrave, hranljive hrane. Za 100 gramov vsebujejo:

• vitamini - A, B1, B2, B4, B5, B6, B9, B12, D, E, H (biotin), K, PP, beta-karoten;
• makroelementi - kalij, kalcij, magnezij, natrij, žveplo, fosfor, klor;
• elementi v sledeh - železo, jod, kobalt, mangan, baker, molibden, selen, naravni fluor, krom, cink;
• prebavljivi ogljikovi hidrati - disaharidi, monosaharidi;
• steroli so holesterol.

Zanimivo je vedeti, koliko beljakovin vsebuje eno piščančje jajce.

Ločeno je treba našteti aminokisline:

• nenadomestljivi - arginin, valin, histidin, levcin, lizin, metionin, cistein, triptofan, fenilalanin, tirozin;
• zamenljiva - alanin, asparaginska in glutaminska kislina, glicin, prolin, serin.

In tudi maščobne kisline:

• nasičeni - miristin, pentadekan, palmitin, margarina, stearin, arahin;
• mononenasičeni - palmitolein, heptadecen, olein, gadolein;
• polinenasičene - omega-3, omega-6.

Pomembno! Jajca in krompirja ne smemo jesti hkrati, ker jajčni beljak s škrobom slabo absorbira. Najboljša možnost je sveža zelenjava bele in zelene barve, buča, sladki poper.

Kalorično piščančje jajce

Vsebnost kalorij v jajcih je precej nizka. Na primer, standardni namizni izdelek (kategorija "0") na 100 g teže:

• celota - 157 kcal;
• beljakovine - 44 kcal;
• rumenjak - 352 kcal.

Kalorije se porazdelijo na ta način:

• 10% - jajčna lupina;
• 60% - beljakovine;
• 30% - rumenjak.

Če vzamete izbrano jajce, ki tehta 65 g, in vsebnost kalorij približno 157 kcal na 100 g, bo nastalo približno 102 kcal na eno. Od tega ima beljakovine 61, 2 kcal, rumenjak - 30, 6 kcal, delež 10, 2 kcal pa pade na lupino.

Surova

Kalorična vsebnost surovega proizvoda je 157–157 kcal na 100 g. Vsebuje tudi:

• beljakovine - 12, 8 g;
• maščobe - 11, 6 g;
• ogljikovi hidrati - 0, 7 g;
• voda - 73, 3 g;
• pepel - 1 g.

Tudi za tiste, ki ne štejejo kalorij, imajo surova jajca največjo korist glede vitaminov in mineralov, hkrati pa nosijo veliko tveganje za okužbo s salmonelo.

Kuhano

Hranilna vrednost pripravljenega izdelka je odvisna od načina toplotne obdelave:

• mehko kuhano –157–158 kcal;
• trdo kuhano - 127–142 kcal.

Sestava beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov ostaja skoraj nespremenjena. Čeprav se kuhana mehka kuhana zelenjava šteje za bolj koristno, postane varnejša, če jih kuhate 10 minut. Koristne lastnosti se v kuhanih jajcih ohranjajo 8-10 dni.

Ali veste V starodavnem Egiptu so prakticirali poseben način kuhanja: surovo jajce so dali v slinavko in se hitro obrnili. Segrelo se je in postalo uporabno, kot mehko kuhano.

Ocvrti

Vrednost ocvrtega izdelka, če je pripravljen brez uporabe olja:

• vsebnost kalorij - 174 kcal;
• beljakovine - 14, 5 g;
• maščoba - 12, 5 g;
• ogljikovi hidrati - 0, 8 g;
• voda - 69, 8 g;
• pepel - 1, 1 g.

Če sledite dieti za hujšanje, je priporočljivo, da ocvrta jajca ocvrete brez rumenjakov - v beljakovinah ni maščob in ogljikovih hidratov. Ena takšna omleta za 2 jajci je približno 90 kcal, medtem ko z rumenjaki - približno 220 kcal.

Dodatna hrana povečuje kalorije do 200%.

Vpliv na telo

Piščančji izdelek vsebuje toliko koristnih snovi, da ugodno vpliva na več telesnih funkcij hkrati: vid, možgansko aktivnost, kosti in mišice. Jajca ponavadi dolgo zadovoljujejo lakoto, nizkokalorična, ne obremenjujejo se z odvečnimi maščobami in skoraj ne vsebujejo ogljikovih hidratov. Za razliko od mesa se jajčni beljak absorbira za 98%.

Dnevna stopnja vnosa:

• za odraslo zdravo osebo je dovolj 1-2 kos, optimalno 5 na teden;
• z visokim holesterolom - največ 3 kos. na teden;
• otroci od enega do dveh let - 1 na teden;
• otroci dveh ali treh let - 3 na teden;
• od štiri do šest let - največ 5 na teden.

Ali veste Daljša jajca bodo sveža, če jih hranimo z ozkim koncem navzdol. Na široki strani je zračna reža, iz katere bakterije sčasoma vstopijo v vsebino.

Ne pretiravajte in ne pozabite, da je ta izdelek lahko del druge vsakodnevne hrane - kotlet, palačink, peciva in drugih stvari.

Uporabne lastnosti

Vsakodnevne koristi od zagotavljanja:

• nasičenost telesa z minerali, vitamini, potrebnimi mikro in makro elementi;
• rast mišičnega tkiva zaradi visoke prebavljivosti beljakovin;
• zmanjšanje tveganja za težave z vidom;
• izboljšanje delovanja možganov, spomina, miselne aktivnosti;
• zmanjšano tveganje za osteoporozo in povečana trdnost kosti;
• zmanjšano tveganje za aterosklerozo.

Škoda in kontraindikacije

Negativni učinek izdelka:

• tveganje za okužbo s patogenom salmonelo, če ga uživamo surovo in kuhamo manj kot 10 minut;
• prisotnost antibiotikov v nepravičnem gojenju piščancev;
• prisotnost nitratov in hormonov zaradi slabe prehrane plasti.

Kontraindikacije in omejitve uporabe veljajo za ljudi, ki trpijo zaradi:

• alergije (ali nagnjenost k takim);
• diabetes mellitus;
• visok holesterol.

Povprečna teža piščančjega jajca

Obstaja več kategorij jajc, ki se določijo glede na težo:

Kategorija	Najmanjša in povprečna teža, g
Tretjič	35–40
Drugič	45–50
Najprej	55–60
Izbirno (jedilnica)	65–70
Višje	75–80
Z dvema rumenjakoma	80

Odlikujejo se tudi prehranski izdelki, na katerih je nameščena oznaka „D“. Na navadne jedilnice dajte črko "C". Razlika med njima je le v roku uporabnosti.

Pomembno! Dietna jajca se lahko hranijo največ 7 dni, menze - 25 dni.

Koristi in prehranska vrednost tega izdelka je nesporno dejstvo, vendar je treba vse jesti zmerno. Prekomerna količina koristnih elementov lahko telesu škodi, čemur se je treba izogibati.