Jesen je odličen čas za ohranitev različne zelenjave, tudi paradižnika. Obstaja veliko receptov, od katerih so mnogi ljubili rezine paradižnika. Poskusite ohraniti to zelenjavo z našimi nasveti o izbiri in pripravi surovin, pravilih za kuhanje in skladiščenje.

Selekcija in priprava paradižnika za konzerviranje

Na mnoge načine je začetni rezultat pri konzerviranju odvisen od izbire in priprave sadja. Za to je idealen srednje velik paradižnik z elastično kožico, ki se pri povišanih temperaturah ne bo razpočil. Na odseku naj ima paradižnik debele mesnate stene in majhno semensko komoro. Poleg tega je oblika pomembna - dajte prednost rahlo podolgovatim paradižnikom, imajo bolj prijeten in izrazit okus.

Kar se tiče barve paradižnika, je nasičena rdeča idealna. Za barvanje je odgovoren pigment likopen, ki daje paradižniku tudi antioksidativne lastnosti. Vsi ti znaki bodo pomagali, da ohranitev ni le lepa, ampak tudi koristna.

Ali veste Prvo konzervirano hrano so odkrili med izkopavanji grobnice Tutankamona. To so bile pražene race. Za konzerviranje so uporabljali glinene lončke zamašene s smolo, meso pa prelili z olivnim oljem.

Kako zapreti paradižnik z rezinami za zimo

Po izbiri svežih paradižnikov je pomembno, da jih pravilno ohranite. Spodaj je nekaj priljubljenih receptov.

Polovice paradižnika s čebulo

Sestavine (na 500 ml):

• paradižnik - 300 g;
• čebula - 1 kos .;
• česen - 1 strok;
• začinjena zelišča - listi češnje in ribeza, koper z dežniki;
• lovorjev list - po okusu;
• grah iz črnega popra - 3 kos .;
• grah iz vsega začimb - 2 kos .;

Pomembno! Jodirana sol je neprimerna za konzerviranje - zelenjava, ko jo uporabljamo, lahko potemni in dobi neprijeten vonj zaradi kalijevega jodida v svoji sestavi .

Marinada (za 4 pločevinke):

• voda - 1 liter;
• sladkor - 3 žlice. l .;
• sol - 1 žlica. l .;
• kis 9% - 50 ml.

Sterilizirajte posode za konzerviranje. Zelenjavo operemo in nato sesekljamo: paradižnik - v četrtinah ali na polovici, pri čemer odrežemo pritrditev stebla, čebulo - v obročih. Operite in olupite česen. Sestavine dajte na naslednji način: malo razdeljenih čebulnih obročev, nato zelišča, začimbe in strok česna, narezanega na kose. Paradižnik postavi kožo gor, loči jih s plastjo čebule. Nabor začimb povsem ustreza vašim željam.

Po polnjenju bank nadaljujte do marinade. Na ogenj dajte vodo, pomešano z začimbami. Odstranite vrelo tekočino in dodajte kis. Vse pločevinke prelijemo s slanico, pokrijemo, vendar ne zvijemo. Na dno ponve postavite brisačo ali leseno stojalo, da se kozarci ne bi dotikali vroče površine. Konzervo dajte v ponev in “ramena” prekrijte z dovolj tople vode. Zavremo vodo, nato pa znižamo temperaturo. Čez nekaj časa vzemite pločevinke in zavijte.

Video: kako zapreti paradižnik s polovicami čebule

Paradižnik, narezan na rastlinskem olju

Sestavine

• paradižnik - 2 kg;
• čebula - 4 kos .;
• lovorjev list - po okusu;
• grah iz črnega popra - po okusu;
• posušen koper - po okusu.

Spoznajte najboljše recepte za vložene in konzervirane sladke paradižnike.

Marinada:

• sladkor - 9 tbsp. l .;
• sol - 3 žlice. l .;
• kis 9% - 6 tbsp. l .;
• sončnično olje.

Začnite postopek s sterilizacijo pločevink. Zelenjavo operemo, čebulo narežemo na pol obroče, paradižnik na pol, odstranimo mesto pritrditve nog. Če so paradižniki veliki, jih razrežite na 4 dele. V vsako posodo postavite 1. lovorjev list, 4–5 kosov. poper in peščica kopra. Položite zelenjavo, začenši s čebulo. Napolnjene posode napolnite z vrelo vodo, tako da je vse pokrito. V pokriti obliki nekaj časa namočite, nato pa odcedite vodo, vanjo vnesite začimbe in kis. Ponovno zavremo tekočino. Zelenjavo prelijte z oljem (za 1 liter - 1, 5 žlice. Namizne žličke, 1, 5 l - 2 žlici. Žlice), nato kuhajte marinado, zavrite.

Video: kako zapreti paradižnik, narezan v rastlinskem olju

Paradižnikova klini brez sterilizacije

Sestavine (na 1 L):

• paradižnik - 400-500 g;
• čebula - 1 kos .;
• pekoča paprika - 0, 5 kos .;
• korenje - 0, 5 kos .;
• grah iz vsega začimb - 5 kosov;
• peteršilj - 0, 5 šopek;
• rastlinsko olje - 1 žlica. l .;
• kis 9% - 25 ml;
• marinada - 500 ml.

Preberite si tudi, kako ohraniti paradižnik v kozarcih za zimo.

Marinada:

• voda - 1 liter;
• sladkor - 3 žlice. l .;
• sol - 1 žlica. l

Paradižnik narežemo, nasekljamo olupljene čebule. Pekoče paprike ohladite, ne da bi olupili. Korenje je treba olupiti, naribati, sesekljati s slamicami ali rezinami. Peteršilj speremo, uporabimo tako v celoti kot v zdrobljeni obliki.

Na dno posode dajte začimbe, majhno količino dodatne zelenjave in peteršilja. Nato položite paradižnik, tako da jih izmenično s plastmi preostalih sestavin. Za 15 minut vlijemo v vrelo vodo in pokrijemo. Vodo odcedimo, vanjo dodamo sladkor in sol, zavremo. Kuhano slanico vlijemo v kozarce s paradižnikom, dodamo kis in olje. Zvijanje.

Video: kako zapreti paradižnik z rezinami brez sterilizacije

Pravila skladiščenja

Prednosti ohranjanja so neposredno povezane z normami in pogoji njegovega skladiščenja. Obdelovance, ki so prestali vse potrebne korake sterilizacije in so tudi hermetično zaprti, je treba hraniti pri temperaturi do 15 ° C. Pomembno je, da je prostor za shranjevanje suh, brez toplotnih virov. Časovno pasterizirano konzerviranje lahko traja do 2 leti. Toda zelenjava, ki ni predelana pri visokih temperaturah, ali odprta pločevinka paradižnika zahteva temperaturo največ 2 ° C in jo je treba pojesti v 8-10 mesecih.

Dodatni nasveti

Da bo konzerviran paradižnik še posebej okusen, upoštevajte nekaj skrivnosti:

1. Najboljša možnost za zimske jedi so pozne sorte paradižnika.
2. Za zvijanje potrebujete mesnato sadje, medtem ko so za sok primerni kateri koli.
3. Paradižnik se idealno kombinira s peteršiljem, hrenom, česnom, kapsikom in črnim poprom, koperjem.
4. Če želite paradižnik olupiti celega, ga pred polaganjem v kozarec prebodite z leseno palico.
5. Sterilizirajte približno 12 minut kositrne pokrove.
6. Za sterilizacijo pločevink jih skuhajte v vreli vodi ali pari.
7. Po zasuku je treba kozarec obrniti na glavo in zaviti, dokler se popolnoma ne ohladi.

Zanimalo vas bo, če želite izvedeti najboljše recepte za vloženi paradižnik doma.

Nič ne more biti boljše od okusno kuhane zelenjave, še posebej pozimi, ko telo tako potrebuje hranila. Uporabite naše nasvete in sončne zahode spremenite v mojstrovine kuhanja, ki nikogar ne bodo pustile ravnodušnega.