Ljubitelji jajčevcev (ali temno sadnega nočnega lista) jih poskušajo pripraviti na zimo na kakršen koli način. Najpogostejša možnost nabiranja je krašenje. Najbolj priljubljeni recepti za takšno konzerviranje bodo obravnavani v našem članku.

Izbor in priprava sestavin

Za konzerviranje so primerni samo zreli jajčevci z gladko, enakomerno kožo brez napak in plastjo sluznice. Idealna zrelost zelenjave, primerne za kisanje: po pritisku prsta s prstom se dent hitro izravna. Bodite pozorni na steblo, ki naj bo sveže (zeleno) in ne nagubano. Po izbiri pravega izdelka ga temeljito operemo in razrežemo na pravi način.

Ali veste Po podatkih iz leta 2016 je bilo na svetu pridelanih 51, 3 milijona ton jajčevcev.

Kako okusno marinirati jajčevce za zimo

Obstaja veliko število okusnih in zdravih načinov za nabiranje modre zelenjave za zimo. Tu je najbolj znanih med njimi.

Recept številka 1

Hitri recept

Recept številka 2

S česnom in korenčkom

Recept številka 3

Kot gobe

Recept številka 4

Pikantni jajčevci

Recept številka 5

V korejščini

Recept številka 6

V Odesi

Recept številka 7

V gruzijščini

Recept številka 8

V paradižniku

Recept številka 9

V olju

Recept številka 10

Brez kisa

Recept številka 1

Marinirani jajčevci

enostavno

Hitri recept

1 pločevinka 0, 5 L 40 minut Korak 8 sestavin

• jajčevci

  0, 5 kg

• lok

  1 kos

• peteršilj

  1 šopek

• česen

  2 zoba

• kis 9%

  1 žlica. l

• rastlinsko olje

  2-3 žlice. l

• sladkorja

  1 žlica. l

• sol

  1 tsp

Hranilna vrednost na 100 g: kalorije 49 kcal beljakovine 0, 9 g maščobe 0, 7 g ogljikovi hidrati 7, 27 g

1. Zelenjavo operite, odstranite konice.
2. Sadje je treba razrezati na dva dela, ki jih premažemo z rastlinskim oljem.
3. Rezine razporedimo na namaščen pekač in jih pečemo v pečici 25 minut pri + 190 ° C.
4. Medtem pripravljajo marinado - rastlinsko olje zmešamo s soljo, sladkorjem in kisom.
5. Čebulo nasekljamo na pol obročev, nasekljan česen in peteršilj. Vse se pomeša.
6. Pečeno temno zelenjavo narežemo na majhne rezine in zmešamo z marinado. Za en dan zmes pustimo, da se marinira.

Koristno vam bo, če boste vedeli, kaj storiti, če je jajčevci grenak.

Recept številka 2

Marinirani jajčevci

enostavno

S česnom in korenčkom



en litrski kozarec in en 750 ml 8 ur s hlajenjem Korak 11 sestavin

• jajčevci

  1 kg

• česen

  4 klinčki

• sladka paprika

  250 g

• korenje

  250 g

• lok

  250 g

• rastlinsko olje

  5 žlic. l

• kis

  4 d.

• sladkorja

  4 žlice. l

• črni poper, mleta rdeča

  5 g vsakega

• koriander

  5 g

• sol

  po okusu

Hranilna vrednost na 100 g: kalorije 75 kcal beljakovine 1 g maščobe 4 g ogljikovi hidrati 11 g
1. Temno sadno vejico operemo, odstranimo ogrce, narežemo na trakove.
2. Po vrhu potresemo sol, pustimo stati.
3. Korenje olupite, nasekljajte jih s slamicami ali s korejskim graterjem. Nalijte vrelo vodo 3 minute.
4. Papriko operemo, narežemo semensko komoro, narežemo na trakove. Zmešamo s korenčkom in čebulo, narežemo na polovice.
5. S stiskalnico podrobno prečesamo česen, dodamo začimbe, sladkor in premešamo.
6. V segreti ponvi prepražimo glavno sestavino v olju.
7. Končano zelenjavo nalijte v priročno posodo, vanj nalijte preostale izdelke. Dodamo kis in premešamo.
8. Na obdelovancu postavite pokrov in počakajte 4-5 ur, da se marinira. Izdelke dajte v kozarec in 40 minut pošljite na sterilizacijo v vrelo vodo.
9. Po sterilizaciji obdelovanec razvaljamo in pustimo, da se ohladi na glavo.

Naučite se tudi, kako očistiti jajčevce.

Recept številka 3

Marinirani jajčevci

enostavno

Kot gobe



10 pločevink po 0, 5 L 2 uri Korak 7 sestavin

• jajčevci

  5 kg

• česen

  300 g

• koper

  350 g

• rastlinsko olje

  300 ml

• voda

  3 l

• sol

  4 žlice. l

• kis 9%

  250 ml

Hranilna vrednost na 100 g: kalorije 63, 1 kcal beljakovine 0, 6 g maščobe 5, 6 g ogljikovi hidrati 2, 3 g
1. Glavno komponento je treba temeljito oprati in razrezati na kocke.
2. Ponev napolnimo z vodo, vanjo dodamo sol, kis. Tekočina zavre.
3. Modro zelenjavo vlijemo v vrelo vodo (v porcijah) in kuhamo 3 minute. Vsako porcijo vzamemo iz vode z žlico in jo zložimo v skledo.
4. Pokrov se vlije z vrelo vodo za sterilizacijo.
5. Česen, koper zdrobimo, dodamo jajčevcem skupaj z rastlinskim oljem, vse zmešamo.
6. Obdelovanec se položi v kozarce, pokrije s pokrovi in ​​pošlje na sterilizacijo 15-20 minut.
7. Po sterilizaciji pločevinke razvaljamo, zavijemo in pustimo, da se ohladijo.

Opazujte zajede kaviar jajčevcev pozimi brez sterilizacije.

Recept številka 4

Marinirani jajčevci

enostavno

Pikantni jajčevci



6, 5 litra 2, 5 ure Korak 8 sestavin

• jajčevci

  6 kg

• beli poper

  6-8 kosov.

• česen

  200 g

• pekoča paprika

  3-4 kos.

• kis 9%

  ½ žlice

• rastlinsko olje

  ½ žlice

• sol

  2 žlici. l

• sladkorja

  1 žlica.

Hranilna vrednost na 100 g: kalorije 49 kcal beljakovine 0, 9 g maščobe 0, 7 g ogljikovi hidrati 7, 3 g
1. Sperite in sterilizirajte kozarce, pokrove.
2. Operite glavno sestavino obdelovanca in iz njega odrežite stebla. Razrežite ga na 8 kosov.
3. Zelenjavo zmešajte s soljo in pustite, da vzhaja 2 uri. Po temeljitem izpiranju.
4. Temno sadno nočno senco postavite v ponev z vodo, kuhajte jih na srednji vročini (po vrenju - 5 minut). Odcedite tekočino.
5. Poper operemo in odstranimo iz semenske komore, olupimo česen. Te izdelke zmeljemo z mlinom za meso.
6. Vmešamo jih z oljem, soljo, sladkorjem in kisom, zavremo. To bo marinada.
7. Sestavine pokrijemo z marinado, nato jih vremo 5 minut.
8. Postavite prazno na banke, zavijte.

Pomembno! Takšno konzerviranje je mogoče hraniti tako v toploti kot na hladnem.

Recept številka 5

Marinirani jajčevci

enostavno

V korejščini



3 pločevinke po 0, 5 L vsake 3–3, 5 ure Korak 13 sestavin

• jajčevci

  1 kg

• beli poper

  300 g

• korenje

  300 g

• lok

  100 g

• česen

  5-6 nageljnovih žbic

• pekoča paprika (rdeča)

  1 kos

• sol (za marinado)

  2 žlici. l + 1 tsp

• rastlinsko olje

  6 žlic. l

• kis 9%

  4 d.

• sladkorja

  1 žlica. l

• mleta črna in rdeča paprika

  ½ žličke.

• koriander (sesekljan)

  1 tsp

• kurkuma

  1 tsp

Hranilna vrednost na 100 g: kalorije 109 kcal beljakovine 0 g maščobe 9 g ogljikovi hidrati 6, 5 g
1. V ponvi segrejemo polovico olja, dodamo mleto rdečo papriko, kurkumo in polovico koriandra. Vse zmešamo in odstranimo z ognja.
2. V ločeni posodi zmešamo sol, črni poper, koriander. Preostanek olja jim dodamo. Vse vlijemo, dokler se olje ne ohladi v ponvi. Po tem, ko oba dela mešamo in jih infundiramo 0, 5-1 ure.
3. Dva litra vode zavre, vremo 2 žlici. l sol.
4. Modro zelenjavo narežemo na kocke in vlijemo v vrelo vodo. Po vrenju kuhajte 10 minut, ne pozabite hkrati mešati.
5. Tekočino odcedimo s pomočjo tesnila in palice pustimo, da se odtečejo.
6. Olupite in olupite korenje na korejskem graterju.
7. Sladko papriko sesekljamo s slamicami, čebulo na pol obročev, česen drobimo s stiskalnico ali z nožem in desko.
8. Zgornje komponente se vlijejo v veliko posodo. Njim dodamo zdrobljene pekoče paprike.
9. Sestavine začinimo z marinado in premešamo. Vse skupaj infundiramo 2 uri.
10. Banke in pokrovi se sterilizirajo.
11. Po določenem času se obdelovanec položi v pločevinke in pošlje na sterilizacijo v vrelo vodo pol ure.
12. Po konzerviranju razvaljamo, ovijemo in ohladimo.

Pomembno! Ko je zelenjava vložena, jih je treba mešati vsake pol ure, da se vse sestavine enakomerno namočijo.

Recept številka 6

Marinirani jajčevci

enostavno

V Odesi



1200-1500 ml 20-30 min Koraki 10 sestavin

• jajčevci

  5-6 kosov.

• sladka paprika

  2 kos

• lok

  1 kos

• zelena

  1 šopek

• peteršilj

  snop

• česen

  2-3 nageljnove žbice

• sol (za marinado)

  2 žlici. l + 0, 5 žlice. l

• sladkorja

  1 žlica. l

• kis

  4 d.

• rastlinsko olje

  7 žlic. l

Hranilna vrednost na 100 g: kalorije 91 kcal beljakovine 4 g maščobe 0 g ogljikovi hidrati 17 g
1. Jajčevec operemo in celi, brez lupin in repov, položimo v ponev in prelijemo z vodo. Zavremo. Postopek vrenja traja 10 minut. Na koncu tekočino solimo.
2. Papriko sesekljamo na tanke trakove, čebulo na pol obročev, pomešano z zdrobljenimi zelenicami.
3. V ločeno posodo vlijemo sol, sladkor, kis, olje, česen, vse zmešamo. Zavije se v marinado.
4. Kuhano temno sadno nočno rezino narežemo na 8-12 delov.
5. Nato so izdelki položeni v posodo po plasteh: nočna senca, čebula, poper, zelišča, marinada.
6. Jed pustimo kuhati en dan.

Recept številka 7

Marinirani jajčevci

enostavno

V gruzijščini



3 pločevinke na 0, 5 litra 2 uri 20 minut koraki 13 sestavin

• jajčevci

  1 kg

• lok

  2-3 kos.

• paradižnik

  300 g

• zelenice

  30 g

• česen

  10 g

• pekoča paprika

  4 stroki

• sol

  20 g

• sladkorja

  15 g

• klinček

  4 g

• lovor

  2 kos

• črni poper

  2 g

• kis 9%

  2 žlici. l

• rastlinsko olje

  10 žlic. l

Hranilna vrednost na 100 g: kalorije 23 kcal beljakovine 1 g maščobe 0 g ogljikovi hidrati 4 g
1. Modro zelenjavo narežemo na kolobarje debeline 15–20 mm. Čebulo narežemo tudi na kroge.
2. V segreto ponev vlijemo 3 žlice. l rastlinsko olje, dajte čebulo in pražite, dokler ne kuhamo.
3. Nato čebulo odstranimo in glavno sestavino prepražimo v isti ponvi, po 2, 5 minute na vsaki strani.
4. Paradižnik narežemo na velike kose.
5. Pri pekoči papriki odstranimo semensko komoro in pecelj.
6. Paradižnik in paprika prenesemo skozi mlinček za meso. Po tem, ko se ta snov obriše skozi fino colander.
7. Zeleno operite in na drobno nasekljajte.
8. Česen olupimo in ga damo skozi stiskalnico.
9. Preostanek rastlinskega olja se kalcinira v ponvi in ​​se ohladi na + 70 ° C.
10. V emajlirani posodi so vse sestavine združene, dodajo se začimbe, kis, sol, sladkor, kalcinirano olje.
11. Sterilizirane kozarce napolnimo z mešanico. Potopimo jih v lonec z vodo in četrt ure steriliziramo. Po tem se izdelki zvijejo.

Ali veste Kitajska je vodilna na področju proizvodnje jajčevcev. V letu 2016 je bilo v državi pridelanih 32 milijonov ton zelenjave.

Recept številka 8

Marinirani jajčevci

enostavno

V paradižniku



2 pločevinki na 1 liter 1, 5 ure Koraki 6 sestavin

• paradižnikov sok

  1 liter

• jajčevci

  1 kg

• jodirana sol

  1, 5 žlice. l

• sveča začimba

  4 kos

• česen

  15 g

• lovor

  1 list

Hranilna vrednost na 100 g: kalorije 31 kcal beljakovine 1 g maščobe 0 g ogljikovi hidrati 10 g
1. Glavna komponenta se opere, vrhovi so odrezani in celi na pekaču. Pečemo, dokler ne kuhamo pri + 180 ... + 200 ° C.
2. Končano zelenjavo ohladimo, olupimo in narežemo na obroče.
3. Steklene posode se sterilizirajo.
4. Sok pomešamo s soljo.
5. Kozarec je napolnjen z zelenjavo in začimbami.
6. Vse prelijemo s sokom, pokrijemo s pokrovom in steriliziramo 10-15 minut. Nato se zvije, ohladi in odide na hladno mesto.

Glej tudi recepte za vložene jajčevce za zimo brez sterilizacije.

Recept številka 9

Marinirani jajčevci

enostavno

V olju



3 750 ml pločevinke 15 minut Korak 7 sestavin

• jajčevci

  2, 5 kg

• česen

  30 g

• pekoča paprika

  1 kos

• peteršilj

  5 g

• kis 9%

  0, 6 l

• sol

  110 g

• oljčno olje

  0, 15 L

Hranilna vrednost na 100 g: kalorij 122 kcal beljakovin 1 g maščob 11 g ogljikovih hidratov 4 g
1. Glavna komponenta je sesekljana z ozkimi kockami.
2. Preostalo zelenjavo sesekljamo kot priročno.
3. Modro zelenjavo damo v skledo, solimo, dodamo kis. Posoda je pokrita s pokrovom, tlačenje je nameščeno na vrhu. V tej obliki zelenjava stane na dan.
4. Po enem dnevu se je tekočina, ki je izstopala, odtekla, ostanek iztisnili z brisačo.
5. Prilijemo 100 ml olja, potresemo s poprom, česnom, zelišči in premešamo.
6. Zelenjavo položimo v kozarce, zrak odstranimo z nožem in dodamo olje.
7. Banke se zvijejo in skrijejo v temnem hladnem prostoru.

Ali veste V letu 2016 je bilo jajčevcem na svetu dodeljenih 1, 8 milijona hektarjev zemlje.

Recept številka 10

Marinirani jajčevci

enostavno

Brez kisa



30 minut ali 1 urni koraki 5 sestavin

• jajčevci

  2 kos

• česen

  10 g

• zelenice

  snop

• sol, mleti črni poper

  po okusu

• rastlinsko olje

  4 d.

Hranilna vrednost na 100 g: kalorije 49 kcal beljakovine 1 g maščobe 0 g ogljikovi hidrati 4 g
1. Glavna komponenta se opere, odrežejo se konjski repi.
2. Ponev napolnimo z vodo, posolimo in vanjo potopimo modro zelenjavo. Kuhajte do mehčanja.
3. Voda se odteče in na plod se naloži 15 minut, da odstrani odvečno vlago. Po tem, da ga narežemo na debele kolobarje.
4. Olje vlijemo v posodo, primešamo česen, zelišča, poper.
5. Glavna zelenjava se prelije z marinado in pošlje 0, 5 ure na hladno mesto, po katerem bo jed pripravljena.

Značilnosti shranjevanja zalog

Gredice je treba hraniti na hladnem in suhem mestu, kjer se temperatura ne dvigne nad + 5 ° C. Na tem mestu je lahko zastekljen balkon, klet ali hladilnik. V takšnih pogojih bo ohranitev v mirujočem stanju nekaj mesecev brez poslabšanja. Če je pločevinka odprta, jo je treba hraniti samo v hladilniku.

V članku so navedeni primeri zalog jajčevcev, ki jih lahko postrežemo naslednji dan ali jih hranimo dlje časa. Vsi recepti so preprosti in primerni celo za novinke gospodinje. Zelenjavo pobirajte na poljuben način in uživajte vitaminski izdelek pozimi.