Med vsemi obstoječimi sortami medu je maj morda ena najbolj znanih in priljubljenih, čeprav malo ljudi ve, kako se poleg obdobja nabiranja ta izdelek razlikuje od mnogih drugih. V pregledu bo obravnavano vse, kar je povezano z majskim medom - o tem, iz katerih barv je narejen, kakšne naj bo barve, vonja in okusa, kakšne zdravilne lastnosti ima, pa tudi, kako izbrati kakovosten izdelek in ali obstaja resnično zanesljiv način, kako ga ločiti od ponaredka.

Pomembno! Ne more pa zagotovo vedeti, iz česa je izdelan njegov izdelek. O sestavi dobrot lahko samo ugibate in to je zelo približno: čebele ne morete prisiliti, da nabira nektar iz "uporabnih" cvetov in ne upošteva plevela.

Katere rastline so osnova za medu?

Kot pove že ime, maj za razliko od večine najpogostejših sort medu (ajda, akacija, lipa, heather, kostanj) ne označuje vrste rastline, ki so jo čebele uporabljale za pridelavo, temveč obdobje nabiranja. Praviloma se ta izraz v resnici pogosto imenuje kateri koli med, ki je bil prvič črpal v določeni sezoni.

Hkrati morate razumeti, da je ta koncept v veliki meri trženjski, torej izumljen za stranke, medtem ko ga profesionalci običajno ne uporabljajo. V tem "meščanskem" imenu za dobrote je bistvena napaka, saj ta izdelek dejansko ni proizveden maja, temveč junija, zato bi bilo pravilneje, če bi ga poimenovali "junij" ali, recimo, "zgodnje poletje".

Glavna stvar, ki jo morate vedeti o majskem medu, je, da se nanaša na polfleur, torej tisto, za izdelavo katerega čebele ne uporabljajo ene posebne rastline, temveč več različnih medonosnih rastlin, ki rastejo v bližini in cvetijo približno enako isti čas.

Pomembno! Majski med je lahko zelo različen, odvisno od medovitih rastlin, s katerimi je bil nabran. Visoka cena izdelka je določena z njegovo omejeno količino in ne z značilnostmi sestavka.

Glavni "dobavitelji" nektarja in cvetnega prahu za proizvodnjo čebeljih izdelkov prvega črpanja so lahko:

• ptičja češnja;
• lešnik (lešnik);
• sadna drevesa (češnje, marelice, češnje, jablana, slive);
• vrtni grmi (maline, ribez, kosmulje);
• jelša;
• javor;
• vrba;
• gorski pepel;
• barberry;
• ostrižnik;
• glog;
• ajda;
• bela akacija;
• mandlji;
• divje jagode;
• vijolična;
• maslaček;
• podloga.

Seveda je specifična sestava "rastlinskega materiala", ki je služila kot osnova za proizvodnjo proizvoda, odvisna od podnebnih razmer, pa tudi od teritorialne lege čebelnjaka (to je, na katerem rastline so prisotne v polmeru čebeljega letenja).

Opis in značilnosti

Glede na raznolikost sestavnih delov in njihove možne kombinacije je težko najti dva medu, ki sta po lastnostih popolnoma enaka med tistimi, imenovanimi maj. Prvi med ni namenjen dolgoročnemu skladiščenju. Njegov namen je zadovoljiti prehranske potrebe čebeljih družin prav zdaj, ko so bile vse zimske zaloge že porabljene. Prav zato vestni čebelarji, ki skrbijo za zdravje čebeljih družin, prve proizvodnje čebel ne izčrpajo, pustijo jo v panju.

Ali veste Znanstveniki so ocenili, da prebivalci sodobne Rusije jedo medu 150-200 krat manj kot njihovi daljni predniki, vendar manjkajočo "sladkost" več kot nadomestijo sladkor - približno 41 kg na leto na osebo, z največjo dovoljeno stopnjo 38 kg.

Izjema so lahko le še posebej ugodni pogoji, ko se je pomlad izkazala za suho in toplo in čebele po prezimovanju so bile dovolj močne, da so nabrale veliko količino nektarja in ga pobirale v presežku. Običajno je razlikovati med dvema vrstama majskega medu - severnim in južnim. Za prvo je značilna hitra kristalizacija (včasih to obdobje ni več kot mesec dni), drugo, zbrano v obdobju cvetenja bele akacije, ohrani svojo tekočo strukturo veliko dlje.

Kar se tiče barve, se lahko razlikuje od zelo svetle in prozorne do temno jantarne barve. Lahko so prisotne tudi zelenkaste, rumene ali oranžne note snovi. Ker aromo čebeljega izdelka dajejo rastline, iz katerih je narejen, lahko majski medu diši drugače. Če je čebelam uspelo zbrati nektar iz sadnih dreves, bo končana poslastica imela bogato aromo.

Če pa je bil "lov" opravljen na travniku ali, še huje, na napol zapuščenih mestnih zelenih otokih, ima lahko "zdravilni nektar" vonj po maslačku, divji čebuli ali drugem plevelu. Vedeti morate tudi, da sveže prečrpan majski med skorajda ne diši, a okusa, kakršen koli že je, ta izdelek dobi pozneje, po 2-3 mesecih staranja.

Ali veste Vsak prebivalec Nemčije poje približno 1, 3 kg medu na leto, kar je skoraj dvakratno povprečje v Evropi, približno 2, 5-krat več kot v ZDA in na Japonskem in 4-krat več kot v Rusiji.

Morda je ena redkih lastnosti, ki je resnično značilna za majski med, ne glede na to, kje in kako je bil nabran, je njegov mehak in nežen okus brez značilne grenkobe kasnejših sort. To značilnost izdelka razlaga z nizko vsebnostjo posebnih encimov v njem, ki igrajo vlogo konzervansov. Ker je prvi plen v čebelji družini namenjen takojšnji porabi, ga čebele pripravijo po "lahki" shemi.

Kot vsak med vsebuje tudi majski bogat nabor biološko aktivnih sestavin, ki vključujejo:

• preprosti ogljikovi hidrati (fruktoza in glukoza);
• encimi (amilaza, lipaza in fosfolipaza, inulaza, invertaza, glikogenaza, reduktaza, gluko-, polifenol, askorbat in peroksidaza);
• minerali (kalij, kalcij in fosfor);
• aminokisline (alanin in fenilalanin, valin, tirozin, treonin, arginin, lizin, serin, levcin in izolevcin, glutaminska in asparaginska kislina, serin);
• alkaloidi (kofein, nikotin, morfin, strihin, kinin);
• organske kisline (jabolčna, citronska, vinska, ocetna, oksalna, mravljinčna, mlečna, glukonska).

Pomembno! Neposredna kontraindikacija za uporabo medu je otroška starost.

Morda bo za nekoga to zveni presenetljivo, a vitaminov v medu ni prav veliko. Vendar čebelji proizvod še vedno vsebuje določeno količino:

• askorbinska kislina;
• retinol (ne vedno);
• tokoferol (ne vedno);
• vodotopni vitamini (tiamin, niacin, pantotenska kislina, riboflavin, piridoksin in biotin).

Lahko lastnosti medu

Po učinkih na človeško telo se majski med malo razlikuje od drugih sort. Glavne koristne lastnosti, pa tudi možne kontraindikacije za uporabo, so podobne pri vseh čebeljih pridelkih.

Ugodnost

• Vrednost prvega črpalnega čebeljega proizvoda je, da:
• Ima izrazit antioksidativni učinek - iz telesa odstranjuje produkte nepopolnih redoks reakcij, ki povzročajo prezgodnje staranje, srčni napad, možganske kapi in druge težave;
• pospešuje vse presnovne procese v telesu;
• spodbuja zaščitne funkcije telesa, pomaga pri soočanju z različnimi okužbami, tudi sezonskimi;
• blagodejno vpliva na delovanje živčnega sistema - lajša depresijo, lajša utrujenost, tone, hkrati pa pomaga sprostiti;
• ima antikonvulziven učinek;
• izboljša stanje srčno-žilnega sistema, normalizira krvni tlak (vazodilatacijski učinek priboljkov je koristen za hipertenzivne bolnike, njegova visoka vsebnost hitrih ogljikovih hidratov pa odpravlja neprijetne simptome hipotenzije);
• poveča raven hemoglobina v krvi, izboljša njegovo sestavo;
• spodbuja delo želodca in črevesja, lajša zgago, drisko in zaprtje;
• Ima splošni krepilni, protivnetni, zdravilni, antiseptični in analgetični učinek;
• spodbuja regenerativne procese v telesu;
• normalizira hormonsko ravnovesje, poveča libido, je močan afrodiziak;
• krepi nohte in lase, izboljša stanje kože;
• spodbuja hitro okrevanje po bolezni, vključno z uporabo močnih zdravil s široko paleto stranskih učinkov.

Kontraindikacije

Zaradi vseh svojih koristnih lastnosti medu zaradi velike encimske aktivnosti ni mogoče zaužiti v velikih količinah. Med neposrednimi kontraindikacijami za uporabo tega izdelka običajno imenujemo alergija. Vendar je v resnici alergija na med manj pogosta, kot je običajno reči, poleg tega, ker posamezne nestrpnosti povzroča ne sama poslastica, temveč cvetni prah nekaterih rastlin, prisotnost alergije na eno od njenih sort ne pomeni, da je druge nemogoče uporabiti.

Ali veste Ko se med segreje, se sprošča snov oksimetilfurfural, ki velja za nevarno za zdravje. Vendar znanstveniki ovržejo mit o nedopustnosti toplotne obdelave medu, pri čemer ugotavljajo, da oksimetilfurfural v ocvrtem krompirju in pijačah, kot sta Coca-Cola in Pepsi-Cola, vsebuje veliko več, kar jih ne dela manj priljubljene.

Ker je majski med večplastni izdelek, je verjetnost alergije nanj večja, po drugi strani pa je s spremembo proizvajalca izdelka to težavo mogoče rešiti (na primer, namesto priboljškov iz severnih regij, dajte prednost blagu z juga in obratno). Položaj zdravnikov se razlikuje le glede na to, koliko let mora biti otrok, preden se prvič seznani s to priboljškom.

Običajno se slišijo tri številke:

• 1 leto
• 2 leti
• 3 leta

Tako naj bi bilo do starosti enega leta zdravljenje izrecno prepovedano, potem se vsaka družina posebej odloči. Vendar je treba upoštevati, da nevarnost medu za otroke ni toliko v njegovi alergenosti, kot v tveganju za okužbo z botulizmom, katerega povzročitelj je lahko v panju in v majhnih količinah v končnem izdelku.

Med pogoji, v katerih je treba čebeljo dobroto uporabljati previdno ali jo začasno opustiti, je treba omeniti:

• akutni vnetni procesi, ki jih spremlja hipertermija (zvišana telesna temperatura);
• črevesne motnje;
• poslabšanje razjed, gastritisa, pankreatitisa in drugih bolezni prebavnega sistema;
• urolitiaza in nekatere druge bolezni ledvic;
• alkoholizem in nekatere druge patologije psihične narave;
• diabetes mellitus (možnost in način uporabe medu za to bolezen zahteva pogovor z zdravnikom).

Pomembno! Metoda, ki predlaga, da se med obravnava kot ponarejen, če po nanosu na papirnato brisačo na hrbtu pušča moker pečat, ni zanesljiv: poleg ponaredkov včasih zavrača tudi kakovostne izdelke.

Funkcije aplikacije

Odličen okus in številne zdravilne lastnosti prvega črpalnega medu določajo različne smeri njegove uporabe. Ta izdelek lahko uživamo samostojno ali v kombinaciji z drugimi sestavinami, tako da dobljeni užitek združimo s koristmi, ki jih telesu prinese, in ga uporabimo tudi kot zunanje zdravilo, poleg tega pa se ta metoda uporablja tako v medicinske kot kozmetične namene.

V ljudski medicini

Tradicionalna področja uporabe majske dobrote v ljudski medicini so zdravljenje:

• sindrom kronične utrujenosti (telo zaznava visoko vsebnost glukoze in fruktoze kot resnično energijsko eksplozijo);
• nespečnost in druge manifestacije živčnih motenj;
• prehlad, zlasti spremlja hud kašelj in vneto grlo;
• mamurluk (za odstranjevanje zastrupitve z alkoholom iz telesa in ohranjanje delovanja jeter);
• glavoboli, vključno z migrenami, pa tudi druga stanja, povezana s hudo bolečino (artritis, artroza, revmatizem);
• kožne bolezni, vrenja, abscesi, pa tudi gnojne razjede in rane;
• različni vnetni procesi, vključno s prostatitisom;
• presnovne motnje in težave s pomanjkanjem apetita;
• bolezni dihal, vključno z bronhitisom, pljučnico in tuberkulozo (kot del kompleksne terapije);
• vse druge resne bolezni v fazi okrevanja - kot tonik, ki se po izčrpanosti lahko hitro okreva.

Ugotovite, katera sorta medu je najbolj okusna in zdrava.

V kozmetologiji

Med priljubljene usmeritve uporabe majskega medu v kozmetologiji je njegova vključitev v sestavo:

• maske za obraz (očistijo, negujejo, izboljšajo stanje kože);
• balzami za lase (krepijo, lajšajo prhljaj, dajejo sijaj);
• pilingi, pilingi, kreme in drugi izdelki za nego telesa;
• izdelki za različne spa-postopke - masaža, gommage, limfna drenaža, obloge za telo, aromaterapija.

Pri kuhanju

Med najlažje zaužijemo, če ga zaužijemo z žlico ali ga položimo na kruh namesto masla. Vendar so svetovni kulinarični strokovnjaki našli veliko več zanimivih možnosti za uporabo tega sladkega naravnega izdelka. Na primer, maja majhen okus medu je odlična sestavina za pripravo marinad in solatnih prelivov (v tradicionalnih receptih azijske kuhinje ga kombiniramo s sojino omako, limoninim sokom in rastlinskim oljem; prilagojene evropske različice istih jedi predlagajo dodajanje gorčice) .

Ali veste Ob obdukciji egipčanske grobnice, ki sega približno v XIII stoletje pred našim štetjem. e., so arheologi odkrili hermetično zaprto posodo z medom, ki je, kot priča napis na posodi, pripadla hiši Tutankamona. Ob obdukciji se je izkazalo, da ima izdelek odličen okus in aromo, poleg tega pa je ostal tekoč.

Mazanje mesa ali perutnine, pečeno v celoti s sladko in viskozno snovjo, lahko dobite čudovito rumen in hrustljav. Medeno zasteklitev se uporablja tudi pri pripravi rib in zelenjave, vendar je s to metodo seznanjenih le nekaj kuharjev. Obstaja veliko receptov za pite, pri pripravi katerih medu dodamo med.

Takšna peka ima poleg svojega edinstvenega okusa in vonja še eno dragoceno lastnost - dlje časa ostane sveža. In medeni medenjaki so znani po vsem svetu. Sladke žitarice in skuto pogosto začinimo z medom, mešamo jih tudi z mlekom, da začinimo žitarice, žitarice in druge vrste žit za zajtrk.

Kako prepoznati kakovosten izdelek?

Kakovost katerega koli medu določa veliko kriterijev, med drugim:

• okoljske razmere v regiji, kamor se je odpravil;
• vrsto rastlin, iz katerih so bili nabrani cvetni prah in nektar;
• prehrana čebel (ali so jedli med ali sladkorni sirup);
• skladnost s sanitarnimi zahtevami v čebelnjaku;
• uporaba antibiotikov za preprečevanje bolezni čebelje družine;
• prisotnost tujih dodatkov in škodljivih nečistoč.

Zanimalo vas bo, če veste, koliko medu lahko jeste na dan, brez škode za zdravje.

Na žalost ni preprostega in zanesljivega načina za določitev dobrega medu, zato se mora potrošnik pri nakupu osredotočiti na dve stvari:

1. Prodajalec v dobri veri.
2. Lastna čutila - vid, okus, vonj.

Pravila nakupa

Kvalitativne lastnosti medu (vsebnost vode in sladkorja, zrelost, stabilnost) morajo biti v skladu z državnim standardom države, kjer je pridelan. Zagotoviti, da izdelek izpolnjuje vse zahteve, je mogoče le, če ima tovarniško embalažo in etiketo, na kateri so potrebne informacije. Vendar tudi v tem primeru ni mogoče izključiti verjetnosti pridobitve ponaredka.

Nakup medu na specializiranem sejmu ali pri znanem čebelarju ima prednosti, saj je ugled prodajalca včasih dražji od kakršnih koli državnih garancij. Vendar je v vseh primerih nujno, da nas zanima, kje in kdaj je bil izdelek nabran, po katerem oboroženi z lastnim znanjem primerjamo zunanje značilnosti medu z navedenimi podatki o njegovem izvoru.

Svetujemo vam, da ugotovite, kateri vitamini so v medu.

Tako je na primer, če se na predvečer božiča prodaja „majski med“, zbran „na jugu Ukrajine“, vendar ima izdelek tekočo konsistenco in praktično ne diši, ni dvoma: to je ponaredek. Med je mogoče kupiti v pakirani obliki ali po teži. Obe možnosti sta sprejemljivi, vendar morata biti v prvem in v drugem primeru izdelek v glinenih, porcelanskih, lesenih ali keramičnih posodah.

Steklo je sprejemljiva, a nezaželena možnost, saj izdelek v prozorni posodi "zasveti" in hitreje izgubi lastnosti. Toda plastika in kovina sta strogo prepovedani: v prvem primeru lahko medu vsrka škodljive nečistoče, v drugem pa so zaradi oksidacije aktivnih sestavin izdelka posledice lahko še bolj žalostne, vse do resne zastrupitve. V zvezi s tem bodite pozorni na material, iz katerega je izdelana embalaža, pri nakupu medu morate.

Metode preverjanja kakovosti in naravnosti

Vsaka ljubica ima svoje skrivnosti, kako preveriti kakovost medu, vendar v primeru maja ne delujejo vse. Tako se na primer pri izbiri izdelka težko osredotočimo na barvo, saj se lahko razlikujejo po standardu, proizvajalec pa ne more poznati posebnega seznama medonosnih rastlin, iz katerih je bil nabran nektar. Enako velja za okus. A če je po pojavu medu težko določiti, da je maj, je mogoče še preveriti njegovo kakovost in naravnost.

Читайте также о проверке мёда на натуральность в домашних условиях с помощью йода.

Вот несколько стандартных способов это сделать:

1. Цвет, прозрачность и структура. Майский мёд может иметь разные оттенки, но в нём не должно быть примесей и осадка, кроме того, субстанция, если она жидкая, не должна быть мутной.
2. Vonj. Зрелый майский мёд может пахнуть по-разному, но полное отсутствие аромата говорит о том, что перед нами сахарный сироп. Кислый запах — верный признак брожения (так же, как наличие пены).
3. Вязкость. Натуральный продукт стекает с ложки тяжёлой волной или тянется нитью, но никогда не капает. На месте стекания образуется горка, некоторое время сохраняющая форму.
4. Консистенция. Настоящий мёд при растирании между пальцами полностью впитывается в кожу, присутствующие же в нём посторонние примеси будут скатываться в комочки.
5. Вкус. Если подержать мёд во рту и затем медленно проглотить, на языке должно остаться ощущение жжения, в случае с майским мёдом, очень слабое.

Наличие примесей в продукте можно определить при помощи таких опытов:

1. Развести мёд в горячей воде и добавить немного йода. Синяя реакция свидетельствует о присутствии крахмала.
2. Прокалить проволоку из нержавеющей стали и опустить в субстанцию. Если продукт натуральный, проволока останется чистой.
3. Добавить немного мёда в слабый чай. Цвет напитка должен потемнеть, а субстанция — полностью в нём раствориться.
4. Положить каплю мёда на бумагу и поджечь. Если субстанция плавится, в неё добавляли сахар. Хороший продукт должен сохранить и цвет, и текстуру.
5. Смешать мёд с дистиллированной водой. Многие посторонние примеси выпадут в осадок.
6. Отделить небольшое количество медового раствора и добавить туда спирт. Жёлтый осадок свидетельствует о том, что в продукт добавляли сахар.
7. В другую порцию раствора добавить уксус. Шипение свидетельствует о наличии примеси мела.

Preberite več o značilnostih uporabe medu v korist telesa.

Способы и правила хранения

Зрелый мёд может храниться на протяжении долгих лет, причём точный срок годности продукта назвать нельзя. Сроки сохранности лакомства зависят от нескольких факторов, в том числе:

• исходного качества сырья (наличия в нём примесей, так называемой пади, патогенной микрофлоры и прочих сомнительных компонентов);
• температурного режима (лучше всего продукт хранится при стабильной температуре в пределах +3...+10°С);
• влажности воздуха (чем она меньше, тем дольше сохранится продукт);
• наличия вентиляции и отсутствия сквозняков;
• освещения (мёд нужно хранить в непрозрачной посуде в тёмном месте);
• материала, из которого изготовлена тара и герметичности упаковки.

Говорить о том, что майский мёд особенно полезен, в корне неверно. На самом деле, по целебным свойствам этот продукт гораздо более неоднозначен, чем монофлёрные сорта, относительно которых точно известно, из каких именно растений они произведены. Однако, можно со всей ответственностью сказать, что вкус у майского мёда особенно нежный и мягкий, а если товар приобретён у добросовестного и честного пасечника, то такой продукт можно с успехом использовать и как лакомство, и как натуральное лекарство от многих болезней.