V srednjem veku so zeleni pripisovali čarobne lastnosti. Sodobna dietetika potrjuje svojo edinstveno prehransko vrednost z vključitvijo zelenjave v znamenito "mediteransko dieto". Ena od sort te priljubljene kulture je zelena zelena (list, odtrgana). Razmislite o lastnostih, zaradi katerih je pridobil široko priljubljenost.

Ali veste Ugledni znanstveniki dvomijo o široko objavljeni "negativni kalorični vsebnosti" (teoriji, da telo porabi več kalorij za predelavo izdelka, kot ga prejme), saj vsak izdelek, razen vode, telesu daje določeno količino energije. To velja tudi za zelenjavo, katere kalorična vrednost je večja od nič, tudi ob upoštevanju termogenega učinka (za predelavo zelenjave telo izgoreva 10-15% pridobljenih kalorij).

Vsebnost kalorij in kemična sestava

Vitaminska sestava shnitte-celere je za velikost višja od korenine. Poleg tega so listi še manj kalorični kot korenine. Spodnja tabela prikazuje kazalnike vitaminske in mineralne sestave ter energijsko vrednost 100 g izdelka.

Energetska vrednost	16 kcal
Veverice	1 g
Maščobe	0, 1 g
Ogljikovi hidrati	2, 4 g
Voda	95, 43 g
Pepel	0, 75 g
Prehranske vlaknine	1, 6 g
Karoten	4, 5 mg
Vitamin C	38 mg
Vitamin B1	0, 02 mg
Vitamin B2	0, 10 mg
Nikotinska kislina	0, 42 mg
Železo	1, 3 mg
Fosfor	77 mg
Magnezij	50 mg
Kalcij	72 mg
Kalij	430 mg
Natrij	200 mg

Vpliv na telo

Vpliv zelene na človeško telo je posledica njegove kemične sestave.

Ugodnost

• Ta zelenjava ima precej specifičen okus in vonj, vendar so prednosti njene uporabe nesporne:
• spodbuja nadzor nad telesno težo zaradi vsebnosti grobih vlaken in odsotnosti maščobe;
• iz telesa odstranjuje lipoproteine ​​z nizko gostoto (škodljiv holesterol) in preprečuje razvoj srčno-žilnih bolezni;
• pomirja živčni sistem, naravni antidepresiv;
• afrodiziak, pozitiven učinek na potenco;
• ima diuretični učinek, pomaga pri boju proti hipertenziji;
• Ker je antioksidant, pomaga v boju proti prezgodnjemu staranju kože, zato je pogosto vključen v prehrano žensk.

Pomembno! Če se je zelena obarvala rumeno, poleg tega tudi gniloba - to je dokaz, da v njej ni več uporabnih snovi. List mora biti prožen, mehkoba kaže na njegovo nezrelost.

Škoda

• Pri uživanju listnate zelene je treba upoštevati naslednje nianse:
• ta zelenjava je dokaj močan alergen;
• lahko negativno vpliva na stanje bolnikov z epilepsijo;
• sveža ima odvajalni učinek, zato ljudem s problematičnim črevesjem priporočamo uporabo listov po toplotni obdelavi;
• hipotoniki morajo uporabljati zeleno previdno, da ne bi povzročili še večjega znižanja tlaka;
• med dojenjem lahko zelenjava materinemu mleku doda neprijeten pookus.

Kontraindikacije

Schnitt zelena je kontraindicirana pri:

• trpijo zaradi motenj cirkulacije (tromboza, krčne žile, vaskulitis);
• ljudje z visoko kislostjo;
• z poslabšanjem bolezni prebavil (gastritis, kolitis);
• s hudimi kršitvami jeter in ledvic;
• z ugrizi strupenih žuželk in zastrupitvijo (lahko poveča zastrupitev)

Poraba na dan

Kljub vsem prednostim zeli schnitt, pri uporabi le-tega upoštevajte ukrep. Poraba zelenjave ne presega 150 g na dan. Ljudem, nagnjenim k ledvičnim kamnom, ni priporočljivo presegati norme 80 g na dan, sicer lahko pride do ledvične kolike.

Pomembno! Celer je tako kot peteršilj kontraindiciran pri nosečnicah, saj vsebuje antispazmodično sredstvo apiol, ki krepi krčenje maternice.

Uporaba za kuhanje

Uporablja se listna zelena:

• v solatah;
• v zelenjavnih enolončnicah;
• kot začimba med konzerviranjem (gre še posebej dobro pri pločevinkah in paradižnikovem soku);
• sveže in posušene kot začimba za juhe (zlasti ribe);
• za okrasitev jedi.

Schnitt-celero včasih imenujejo gruzijska, saj je sestavna sestavina gruzijskih jedi (khinkali, lobio, satsivi).

Značilnosti izbora in shranjevanja listja zelene

Schnittova zelena je najbolj koristna in se s svojim okusom veseli poleti, začenši junija. Zelenjava, kupljena pozimi v supermarketu, se bistveno razlikuje od poletja na slabše. Ne glede na letni čas, pri nakupu zelene morate poskrbeti, da listi niso rumeni. Ko jih zdrobite s prsti, je treba občutiti sok in značilno aromo.

Pomembno! Sušenje je bolj zaželen način shranjevanja listja zelene: vsebuje veliko količino vlage, kar slabo vpliva na odmrzovanje, poleg tega je v suhih zeliščih shranjenih več vitaminov.

Sveža zelena rezina se ne more pohvaliti s tako dolgim ​​rokom uporabe, kot je njen koren. Liste je priporočljivo pojesti v nekaj dneh po nakupu, da dobite največ hranil. Zelenice ne smete hraniti v vrečki, da se izognete razpadu, bolje je šopek zaviti v papirnato brisačo. Liste, ki rahlo zbledijo, lahko "oživite", če jih damo v hladno vodo.

Obstajajo naslednji načini, kako zelenico hraniti dlje časa:

1. Sušite v pečici pol ure pri temperaturi 200 ° C, predhodno sperite. Vendar je toplotna obdelava neobvezna, zelenice pa se bodo popolnoma posušile in jih obesili v šopke v temnem, hladnem prostoru ali položile na pekač, prekrit s papirjem. Posušena zelena je shranjena v zapečatenem steklenem kozarcu ali platneni vrečki.
2. Zamrznite, mletite, dajte v ledene pločevinke in napolnite z vodo.
3. Nalijte sol in shranite v zaprti kozarec v hladilniku.
4. Naredite destilacijo - postavite s korenino v lonec zemlje.

Preberite več o značilnostih gojenja listne zelene.

Listna zelena ima veliko koristnih lastnosti, zaradi katerih je priljubljena med tistimi, ki želijo dobiti vitko postavo, in med tistimi, ki želijo čim dlje ohraniti mladost in lepoto.