Bučice so ena najdragocenejših vrst užitnih gob. Imajo izvrsten okus in bogato kemično sestavo, prav tako jih nikoli ne prizadenejo črvi. Iz lisičk lahko pripravimo veliko število jedi, toda za ohranitev vseh okusa in uporabnih lastnosti izdelka po nabiranju ga je treba hraniti v posebnih pogojih. Podroben botanični opis te vrste gob, načini shranjevanja ter datumi uporabe svežega in kuhanega izdelka so navedeni spodaj v članku.

Lisičke: opis in fotografija

Lističe rastejo v skupinah v iglastih in listnih gozdovih od sredine junija do konca septembra, od drugih vrst gob pa jih lahko ločite po številnih posebnih zunanjih znakih.

Ali veste Kaša iz lisičke vsebuje posebno snov - kinomannozo. Uničuje zaščitno kapsulo jajčec parazitov, preprečuje pojav črvov v glivah.

Spodaj je predstavljen botanični opis navadnih lisičk:

1. Debela noga gobe ima višino 3–10 cm in se širi v smeri od spodaj navzgor in raste skupaj s klobukom.
2. Telo sadja je obarvano oranžno ali rumeno.
3. Premer klobuka je od 3 do 14 cm, je asimetričen, ima obliko lijaka, lahko pa je tudi odprt ali izbočen.
4. Zgornji del je prekrit z gladko in tanko kožo, ki jo je težko ločiti. Robovi kape so valoviti, zavihani navzdol.
5. Celuloza je elastična, ima gosto ali vlaknato strukturo, je pobarvana belo. Z malo pritiska pridobi rdečkast odtenek.
6. Spodnji del kape je sestavljen iz ravnih pregibov - psevdoplasti, ki padejo vzdolž noge.
7. Spore so eliptične in rumene barve.
8. Okus gob je kisel, njihovo meso pa izžareva rahlo aromo, ki spominja na vonj po suhem sadju.

Ali je mogoče lisičke hraniti surove

Sveže narezana sadna telesa se zelo hitro pokvarijo, zato jih dolgo časa ne shranjujte surovih. Gobe ​​je dovoljeno hraniti pri temperaturi do + 10 ° C in jih predelati čez dan. Najpogosteje svežo hrano shranimo v hladilniku, vendar klet, zaščiteno pred sončno svetlobo, lahko uporabimo tudi za hlajenje. Pri sobni temperaturi lahko surove gobe hranimo največ 6 ur.

Kako shraniti sveže lisičke v hladilniku

Najbolj priročno je hraniti sveže lisičke v hladilniku - obstajajo optimalni temperaturni pogoji za izdelek. A da gobe ne izgubijo svojih dragocenih prehranskih lastnosti in dobrega videza, jih morate pravilno pripraviti za shranjevanje. Pomembno je tudi vedeti, kako dolgo lahko svež izdelek hranimo v hladilniku ali zamrzovalniku.

Pomembno! Celuloza lisičk se hitro namoči iz stika z vodo, zato svežih gob ne priporočamo, preden jih položimo za shranjevanje.

Priprava skladiščenja

Odrezana sadna telesa so navadno zložena v košare ali škatle, nato pa jih prevažajo na mesto za predelavo, zaradi česar se lahko del posekanega pridelka vzame ali poškoduje.

Pred odlaganjem na skladiščenje mora izdelek opraviti takšno usposabljanje:

• klobuki so očiščeni lepilnih naplavin, listov in trave;
• gnile in zdrobljene gobe mečejo stran - niso primerne za shranjevanje;
• površina klobuka in plošče na spodnji površini se obriše z mehko gobo ali krtačo, da se odstrani prah in umazanija;
• poškodovane dele plodovega telesa odstranimo z nožem;
• gobe, zbrane v vlažnem vremenu, položimo v tanki plasti v toplo sobo, da se malo izsušijo.

Koliko jih lahko shranimo

Olupljene in razvrščene sveže lističe damo v pladnje ali druge majhne posode s tanko plastjo. Hranimo jih na policah hladilnika pri temperaturi 0 ... + 2 ° C. V surovi obliki je izdelek dovoljeno hraniti v takšnih pogojih le 1 dan.

Shranjevanje lisičk v zamrzovalniku

Da bi sveže gobe ohranili dlje časa, jih lahko zamrznemo. Hkrati izdelek v celoti ohrani svoj prvotni okus in obliko.

Naučite se tudi, kako kuhati lisičke.

Če želite shraniti surove gobe v zamrzovalnik, morate opraviti naslednje zaporedje dejanj:

1. Gobe ​​razvrstite in sperite, odrežite jim dno nog.
2. Izdelek položite na brisačo, pustite, da se sadje suši pri sobni temperaturi.
3. Telesa sadja v enem sloju postavite v pladenj ali pladenj, dajte v zamrzovalnik.
4. Ko gobe zmrznejo, jih previdno prestavite v plastično vrečko in zavežite. Izdelek shranjujte v zamrzovalniku.

Sveže zamrznjena sadna telesa lahko hranimo v zamrzovalniku 4 mesece. Za sledenje roka uporabnosti je na vsakem paketu nalepljena nalepka z navedenim datumom zamrzovanja.

Kako shraniti ocvrte lisičke

Za povečanje roka uporabnosti lisic jih toplotno obdelujemo. Po tem lahko gobe hranimo tudi v hladilniku ali zamrznemo.

Za shranjevanje ocvrtih lisičk morate:

1. Pojdite skozi gobe in jih temeljito sperite v tekoči vodi. Velike primerke lahko razrežemo na koščke.
2. V primerni ponvi zavremo vodo na štedilniku. Dodajte malo soli.
3. Sadna telesa potopite v vrelo vodo. Na srednjem ognju kuhajte 20 minut, dokler se ne potopijo na dno posode.
4. Kuhane gobe zavrzite v colanderju, odcedite odvečno tekočino.
5. Segrejte ponev na štedilniku. Vanj vlijemo rastlinsko olje.
6. Gobe ​​damo v ponev, jih na srednjem ognju pražimo približno 20 minut, dokler niso kuhane, občasno mešamo z lopatico.
7. Končni izdelek zložite v kozarce ali majhne pladnje. Posode napolnite z oljem, ki je ostalo po cvrtju.
8. Pustite, da se gobe ohladijo na sobni temperaturi, nato pa jih postavite v hladilnik ali zamrzovalnik.

Ocvrte lisičke se pri temperaturi do + 2 ° C 4 dni ne pokvarijo in jih lahko shranite v zamrzovalniku do 6 mesecev.

Pomembno! Kuhanje gob pred cvrtjem ni potrebno, vendar je treba surove lističe kuhati v ponvi dlje - približno 30-40 minut.

Kako shraniti posušene kantere

Izdelek lahko shranite za zimo, tako da ga posušite na soncu in v pečici. Po tem lahko gobe uporabimo kot celoto ali jih zmeljemo v prah, tako da dobimo okusno začimbo za juhe in glavne jedi.

Če želite shraniti posušen izdelek, potrebujete:

1. Pojdite skozi gobe, jih očistite iz umazanije s prtičem (izdelka ne morete oprati v vodi).
2. Odstranite noge in klobuke nataknite na močno nit. Obesite jih na sonce, da se rahlo posušijo.
3. Odstranite klobuke iz niti, jih položite na pekač s tanko plastjo.
4. Gobe ​​sušite v pečici pri temperaturi + 60 ° C, dokler se ne začnejo zlahka upogibati.
5. Posušene klobuke prenesite v papirnate ali tkaninske vrečke. Lahko uporabite čiste pločevinke z vijačnimi pokrovčki.

Priporočljivo je, da posušene lisičke hranite v temnem in suhem prostoru z dobrim prezračevanjem, proč od izdelkov z ostrega vonja. Rok uporabnosti je 1-2 leta.

Vsaka gospodinja želi ohraniti sveže lisičke več dni ali mesecev in jih uporablja za pripravo različnih jedi. Ta članek daje podroben odgovor na vprašanje, kako zamrzniti in posušiti gobe, da ne izgubijo prvotnega okusa in vonja.