Goba ostrig je že več kot desetletje veljala za enega glavnih gobjih izdelkov. Ta nezahtevni videz je osvojil srca večine ljubiteljev gozdnih daril s svojim bogatim okusom in občutljivo kašo. Vendar pa se tudi izkušeni nabiralci gob ne zavedajo obstoječe sorte ostrig. V članku so podrobno opisani glavni hibridi glive, pa tudi njihov podroben opis s fotografijo.

Družinska ostrige

Družinske ostrižne gobe ( Pleurotaceae ) so precej velika skupina basidiotskih gob kapic, katerih naravni habitat velja za zmerno podnebno območje. Sestavljen je iz enega samega rodu ostrige ( Pleurotus ), ki vključuje sorte gliv, dragocene za živilsko industrijo.

Običajno se nanašajo velike sadne oblike na gobe omenjene družine, s povprečnim premerom klobuka 4–15 cm, vendar lahko pri nekaterih ostrigah gobe narastejo do 30 cm. Oblika pokrovčka pri mladih gobah je večinoma ravna, s tankim robom, lahko pa je opremljena z majhno izbočeno izobraževanje. Ko raste in se razvija, klobuk postane v obliki lijaka ali ušesa.

Goba ostrige je trdna, lamelarna. Plošče so redke ali srednje odebeljene, tanke, širine od 3-5 do 15 mm . Vsaka plošča se začne na robu kapice, nato pa se postopoma premakne na dno noge. Noga ostrigarskih gob je majhna, stožčasto oblikovana, na miceliju tanka in odebeljena na območju pokrovke. Ali veste Gobe ​​veljajo za najštevilčnejše organizme na planetu. Danes je znanih približno 100 tisoč njihovih sort, skupno pa je 2 milijona vrst.

Lupina gob je tanka, enakomerno pokriva celotno plodno telo. Barva mladih ostrigarskih gob je rahlo sivkasto ali kremnih tonov, medtem ko je noga svetlejša. Ko raste, se barva kapice spremeni v sivo, rahlo rožnato ali modrikasto, noga pa se lahko obarva rumeno. Gobova kaša je gosta, mesnata, zmerno vodnata. Noga je bolj suha, žilava in gosta. Kosmiči in druge tvorbe se na površini gliv ne tvorijo, gre za vrsto s popolnoma gladkim plodovitim telesom.

Ostrige gobe rastejo v majhni skupini, pogosto šteje do 30 plodnih teles, večina jih raste skupaj in tvori eno samo točko rasti.

Vrste gob ostrig

Danes mikologi poznajo približno 4 ducate hibridov in sort te glive. Večina je izdelkov naravnega razvoja narave in niso le užitni, temveč imajo tudi odlične proizvodne lastnosti. Niti vsaki sorti ne uspe ugajati res nežnemu in rafiniranemu okusu, zato je le nekaj ljudi pridobilo posebno popularnost. Preberite tudi našo elektronsko revijo o gojenju gob doma. Najbolj priljubljen hibrid je goba ostrig iz ostrige ( Pleurotus ostreatus ). Je nezahteven, poleg tega pa lahko prenese skoraj vse nenadne spremembe vremenskih razmer. To je velika goba s klobukom s premerom do 15 cm, oblika je okrogla, lijakasto oblikovana, robovi so vedno obrnjeni v notranjost. Koža je bleda, sivih odtenkov, do pepela.

Med ljubitelji izdelkov je goba ostrig ( Pleurotus eryngii ) pogosto priljubljena. To je priljubljena trofeja vsakega ljubitelja tihega lova, ki se razvije na koreninah ali v bližini koreninskega pasu krovnih rastlin. Goba zraste do premera 25 cm in se razlikuje po klobuku v obliki lijaka z rumenim odtenkom.

Pogosto obstaja tako imenovana pljučna vrsta (Pleurotus pulmonarius) . Ta ostriga goba raste na skoraj vseh drevesnih ostankih v gozdnem pasu in obrodi sadje od sredine pomladi do septembra. Določite ga lahko po majhnem klobuku s premerom do 12 cm, v obliki ventilatorja. Gliva je pretežno sive barve, lahko pa zori, če dozori.

Ljubitelji nenavadnih gob se lahko razveselijo gobe ostrig ( Pleurotus cornucopiae ). Živi predvsem v naravnem okolju, na ostankih trdega lesa in daje letino od pomladi do prve polovice jeseni. To je majhna goba, premera do 10 cm, z rogovom podobno strukturo (robovi so izrazito upognjeni navzgor). Njegova barva je spremenljiva, mlada plodna telesa so svetlo siva, odrasli pridobijo okerne tone.

Najbolj eksotična sorta gob ostrig je limona ( Pleurotus citrinopileatus ), ki se poleg hrane pogosto uporablja tudi v dekorativne namene. Goba se odlikuje po svoji miniaturni obliki, povprečni premer plodonosnega telesa ne presega 6 cm. Oblika pokrovčka pri mladih vzorcih ščitnice se oblikuje, ko pa raste, se spremeni v obliko lijaka. Barva klobuka je bogate limonske barve, medtem ko je noga bela ali svetlo siva. Razširjen je pogled na ostanke listavcev, v območju z zmernim monsunskim podnebjem.

Kdaj in kje v naravi lahko najdete ostrige?

Vse ostrižne gobe veljajo za saprofitne organizme. To pomeni, da je glavna vloga glive v biocenozi uničenje odmrlega tkiva. Najboljši substrat za glivo je smrdeč les, zato ga lahko najdemo le v gozdu, na podrtih krošnjah dreves, panjah, pa tudi na starih drevesih. V tem primeru gliva pogosto igra vlogo parazita, jedo sokove rastline, ki se počasi veša.

Najpogosteje lahko ostrige gobe opazimo na deblih trdega lesa. Med njimi so najljubše vrste hrast, breza, aspen, vrba in gorski pepel. Obenem vrsta terena za glivo ne igra ključne vloge, zato jo lahko najdemo tako v gozdu, med mešanimi listavci in borovimi listavci ter v parkih, vrtovih in na osebnih parcelah.

Pomembno! Ostrigarji gobe redko rastejo na iglavcih. Pri nabiranju v gozdu je treba takšne gobe zavreči, sicer obstaja velika verjetnost, da bi prišlo do trka z nevarnim dvojnikom. Tradicionalno obdobje za nabiranje "divjih" gob ostrig je jesen. Glavni pridelek opazimo od prve polovice septembra do začetka oktobra. Hkrati vrsta prenaša celo dolgotrajnejše padce temperature na 0 ° C. To vam omogoča, da ga opazite in vivo do približno sredine decembra (ob ustrezni temperaturi). Vendar nekatere sorte pridelujejo spomladi ali poleti (gob ostrig, stepa).

Okus in uporaba v kuhanju

Oyster goba je užitna goba, ki jo odlikujejo posebne okusne lastnosti. Ta značilnost je postala glavni pogoj za njeno popularizacijo ne le med nabiralci gob, temveč tudi navadnimi prebivalci. Kljub precej eksotični obliki grma ima vsako plodno telo zmerno bogat in nežen okus gob, pa tudi aromo. S kulinaričnimi tretmaji se krepi, kar daje posebno dobroto vsaki jedi. Ali veste Gobe ​​ostrige so postale priljubljene med prvo svetovno vojno, ko je zaradi pomanjkanja hrane nezahtevna goba postala osnova hrane za sestradajočo populacijo. Njeno industrijsko gojenje se je začelo šele v 60. letih. XX stoletje

Poleg tega toplotno obdelana kaša ne izgubi elastičnosti, tkiva pa postanejo še posebej nežna. Zato se gobe ostrig zlahka potegujejo za mesto v vsakodnevni prehrani, ne le z drugimi vrstami gob, temveč tudi z mesom. Najpogosteje se uporablja kot glavna sestavina za kuhanje kuhane (vključno z juhami), enolončnic in ocvrte hrane.

Pogosto se za to kombinira z vsemi vrstami zelenjave, mesom ali trdim sirom. Izdelek se aktivno uporablja tudi za izdelavo suhih in zamrznjenih gredic, pa tudi za kumarice, tako v hladnem kot v vročem kuhanju.

Koristi in morebitne škode

Sorte ostrigarskih gob so koristne za zdravje ljudi, so dragocen vir vitaminov in mineralov. Poleg tega goba ni manjvredna mesnim izdelkom glede prehrane in količine beljakovin. Poleg tega se aminokisline, ki jih vsebuje, absorbirajo za približno 80%, kar je rekorden pokazatelj, količina maščobe pa je minimalna.

• Ko v prehrano vključite ostrige, se prikaže priložnost:
• vzdrževati optimalno telesno težo in kondicijo;
• izboljšati imuniteto;
• ščiti srce in ledvice pred patologijami;
• normalizira prebavo in črevesno mikrofloro;
• naravno odstraniti toksine iz telesa;
• nižji krvni sladkor (za sladkorno bolezen);
• ščitijo pred povišanim holesterolom in aterosklerozo v krvi.

Vendar pa lahko izdelek v nekaterih situacijah škodi. Ne priporočamo zlorabe glive, prenajedanje ogroža težo v želodcu, napihnjenost, drisko in druge manifestacije motenega prebavil. Prizadene lahko tudi alergične gobe, ki povzročajo ustrezne manifestacije bolezni (zadušitev, urtikarija, pordelost kože, izcedek iz nosu).

Pomembno! Pri kroničnih patologijah srca in ledvic lahko gobe ostrig izzovejo poslabšanje bolezni. V tem primeru jih vključimo v hrano šele po posvetovanju z zdravniki.

Gobe ​​so prepovedane tudi v prehrani majhnih otrok, mlajših od 12 let, in starejših. Lahko negativno vplivajo na prebavo in povzročajo prebavo.

Gojenje doma

Za mnoge bo odkritje dejstvo, da je gob ostrig vodilni v domačem pridelovanju. Njeno gojenje ne zahteva celega sklopa posebnih znanj in znanj, zato lahko to naredi celo novomeški pridelovalec gob. Vendar bo to zahtevalo simulacijo pogojev divjih gozdov. Najlažji način gojenja gob ostrig iz ostrig na starem hlodu ali lesenem bloku, najbolje pa je, da postanejo oslina, hrast, breza ali gorski pepel osnova za ostrižno posteljo.

Če želite to narediti, potrebujete:

1. Na vlažnem in zasenčenem mestu izkopljemo luknjo velikosti hloda, da jo je mogoče poglobiti v tla za 10-15 cm. Če uporabimo več lesenih podlag naenkrat, mora biti razdalja med luknjami najmanj 30-50 cm.
2. Na dno fossa je treba postaviti inokulant iz posebne trgovine ali razrezane kapice zrelih sadnih teles.
3. Drevo je treba dobro očistiti iz lubja, nato pa ga postaviti v majhno luknjo, prekriti z zemljo in zalivati.

Postopek izvedite v prvi polovici maja, prve posevke opazimo približno v začetku septembra. Do tega časa je treba postelje zalivati ​​občasno, to storite približno 1 krat na teden, s pretokom 10 litrov na 1 m² zemlje. Postelje plodijo 2-3 krat v 50 dneh, po tem pa micelij zapade v suspendirano animacijo do naslednje sezone. Po spravilu lahko leseno podlago pustimo v tleh, takšen substrat bo omogočal plodovanje gredic 3-5 let.

Priporočamo, da se seznanite z dvojnimi gobami ostrig, ali obstajajo strupene ostrižne gobe, kako prepoznati prave.

Oyster gobe so idealna možnost za obogatitev prehrane. Ta goba je nezahtevna, poleg tega pa lahko raste in obrodi sadove v skoraj vseh pogojih, tudi v poletni koči. Danes je znano ogromno sort, vendar je le nekaj redkih in najpogostejših, med katerimi so ostrige, gobe, stepa, pljuča, rožič in limona.