Značilnosti shranjevanja bučk doma

Iz bučk lahko kuhate kaviar, jih vključite v zelenjavne solate in ga celo uporabite kot sestavino pri ustvarjanju sladkih prigrizkov, zaradi česar so ta sadeži univerzalni glede nabiranja. Vendar ne pozabite na možnost shranjevanja bučk svežih - v članku bomo natančno preučili, kako je to mogoče storiti in kaj morate vedeti o odtenkih.

Dajatve in tehnologija letine

Ne glede na to, kdaj posadite rastlino na svojem območju, morate plod pobrati že pred prvo zmrzaljo, saj zamrznjeni primerki niso več primerni za nadaljnje skladiščenje. Primerne za nabiranje bučk lahko določite z gosto kožo (ko tapkate po površini se sliši dolgočasen zvok) in odsotnosti rastnih napak ali mehanskih poškodb. Poleg tega bi morali imeti kakovostni vzorci dobro označene črte, značilne za določeno sorto. Tudi če zbrano sadje ni popolnoma zrelo, lahko v sobi doseže želeno stanje.

Kar zadeva tehnologijo obiranja, je vedno vredno zapomniti pravilnost rezanja bučk: na vsaki kopiji mora biti majhen rep dolžine 4–5 cm, z enakomerno rezano črto in odsotnostjo ločitve na več delov (to se zgodi, če se sadež poskuša odviti s stebla, in ne režemo z ostrim nožem). Šele s pravilnim ločevanjem plodov od grma lahko zaščitite notranje meso rastline pred vplivi patogenov in spremljate stanje posekanega pridelka med zimskim skladiščenjem.

Sveže raztrganih bučk ni mogoče oprati (izzvati je mogoče začetek gnitja) - nasprotno, po nabiranju z vrta je priporočljivo, da jih dodatno osušite na dobro prezračenem mestu in obrišete s suho čisto krpo.

Ali veste Najbolj nežna in okusna zelenjava bo sadje, staro največ 12 dni. Njihovo meso je tako mehko in sočno, da ga poleg pečenja v pečici ali kuhanja v ponvi lahko jeste tudi surovega, dodamo ga svežim solatam.

Katere sorte so primerne za dolgotrajno skladiščenje

Niso vse sorte bučk varno nameščene v omari ali kleti za dolgotrajno skladiščenje, zato če nameravate posaditi večje število plodov, se je vredno osredotočiti le na sorte, ki imajo povečano kakovost ohranjanja.

Te vrste bučk vključujejo:

1. Aeronav - zgodnja zrela valjasta zelenjava, ki začne roditi 46–48 dni po pojavu mladih poganjkov. Masa enega ploda lahko doseže 1, 5 kg, trajanje njegovega skladiščenja pa ne presega 4 mesecev.
   

2. Asset je hibridna sorta bučk nizozemskega izvora z velikimi plodovi po 3 kg. Semena za seme je praktično odsotna, kar daje celulozi dodatno nežnost.
   

3. Hruška v obliki hruške - sorta s sadjem, ki v obliki tehnične zrelosti spominja na hruško in ima težo 1, 3 kg. Njihovo oranžno meso ima dobro aromo in dolgo časa ne izgubi svoje mehkobe.
   

4. Rumeni sadež - majhna cilindrična skvoš, ki tehta 0, 9-1 kg. Za razliko od drugih sort imajo visoko raven keratina in drugih koristnih snovi, ki so znotraj zelenjave shranjene približno 3 mesece.
   

5. Ebony je sorta bučke, za katero sta značilni nenavadna temno zelena barva in podolgovata oblika sadeža z okusno in občutljivo kašo. V skladu z zahtevami glede postopka skladiščenja lahko pridelek na izbranem mestu leži do dva meseca, včasih tudi dlje.
   

6. Sidro je zgodnja zrela sorta s cilindrično obliko ploda, za katero je značilno svetlo rumeno meso. Po spravilu lahko vsako od njih shranimo do 1, 5 do 2 meseca.
   

   Pomembno! Pri sajenju izbrane rastline pazite, da se zasaditve ne bodo preveč odebele. To lahko negativno vpliva na kakovost dozorelega pridelka.

   Splošna pravila za shranjevanje bučk doma

   Ne glede na izbrano mesto shranjevanja obstajajo številna splošna pravila, katerih skladnost ne bo omogočila, da se bučke hitro pokvarijo.

   Najprej je treba upoštevati naslednje:

   1. V skladišču je mogoče odložiti samo čisto in suho sadje, brez znakov propadanja.
   2. Kamor koli postavite bučke, jih je treba hraniti v odprti obliki, s stalnim dostopom zraka (zamašitev v plastičnih vrečah je nesprejemljiva).
   3. Šteje se, da so optimalne temperature na mestu skladiščenja v območju + 4 ... + 10 ° C, čeprav se plodovi lahko hranijo pri sobni temperaturi (+ 18 ... + 23 ° C).
   4. Pri nameščanju zelenjave (po možnosti na lesene palete) pazite, da se ne dotikajo drug drugega ali z drugimi predmeti, kar bo preprečilo gnilobne procese na mestih takšnih stikov.
   5. Gnitju se lahko izognemo tudi tako, da rep ploda obdelamo s tekočim parafinom ali voskom, saj se prav s tega mesta gniloba začne širiti po vsej zelenjavi.
   6. S prihodom pomladi je pametneje jesti sadje, ki je ostalo v skladišču, za hrano, potem ko jih olupite in na drobno naribate na grater.
      

      Pomembno! Če se je en plod pokvaril, mu bodo sledili drugi, zato je smiselno opraviti redni pregled pridelka in pravočasno odstraniti poškodovane ali gniti primerke. Celotno in gosto sadje je najbolje pustiti na čisti in suhi površini, prekriti s suho žagovino.

      Načini skladiščenja

      Bučke ostanejo sveže ali kot konzerva, lahko v zaprtih prostorih in v hladnem prostoru, kot je klet ali klet. Vsaka od teh rešitev ima svoje prednosti in slabosti, glavna stvar pa je, da dosledno upoštevate vsa priporočila glede izbranih pogojev in takoj ugotovite, pri kateri temperaturi je vredno shranjevati zelenjavo.

      Pri sobni temperaturi

      Če ni kleti, bo nabrana zelenjava odlično ohranila svoje lastnosti v stanovanjski stavbi ali stanovanju, kjer jih običajno namestimo v shrambe, dvorane ali neposredno pod posteljo v sobi. Glavna stvar je, da je izbrano mesto oddaljeno od ogrevalnih naprav in v prostoru z optimalno vlažnostjo (ne višjo od 70%).

      

      Za udobje lahko sadje postavite v posebno plastično ali leseno škatlo za zelenjavo, ki jo pustite v bližini sprednjih ali balkonskih vrat, z neposrednim dostopom zraka (pogosto je temperatura na takih mestih vedno nekaj stopinj nižja od povprečja za stanovanje). V skrajnih primerih lahko v primeru, da ne bo škatel, vsako sadje preprosto zavijete v prazne liste papirja in ga pustite na neopaznem mestu. To velja tudi za konzervirane pripravke iz bučk, vendar je v tem primeru najboljša shramba s policami.

      V kleti

      Klet ali klet s konstantno temperaturo zraka v območju od + 4 ... + 10 ° C in vlage, ki ni višja od 80%, je eno izmed idealnih mest za ohranjanje plodov bučk. Za nadzor in regulacijo teh kazalnikov lahko termometer pritrdite v zaprtih prostorih, pravočasno prezračite sobo in s tem preprečite razvoj gnojnih procesov.

      Pomembno! Dober prezračevalni sistem in pravilno organizirana zaščita pred podtalnico bosta pomagala preprečiti plesni v prostoru.

      Preden položite zelenjavo za shranjevanje, se prepričajte o škodljivcih, med katerimi so podgane, ščurki in hrošči pogostejši od drugih: kateri koli od njih bo plodove zlahka poškodoval in postali neprimerni za uživanje.

      

      Za udobje lahko bučke postavite na police, postavljene ob stenah. Sena, ki se razprostira na policah, ali namazan voščen papir bo pripomogla k zmanjšanju vlage in zaščiti zelenjave pred gnitjem.

      Preberite podrobneje, kako shraniti bučke v kleti.

      V hladilniku

      O shranjevanju bučk v hladilniku lahko govorite le, kadar jih ni veliko. Če želite organizirati zaloge sveže zelenjave za celo zimo, prostornina naprave očitno ni dovolj - v oddelku za zelenjavo je mogoče shraniti približno 10 sadja.

      Postopek polaganja zelenjave v tem primeru vključuje naslednje zaporedne korake:

      1. Čiščenje plodov iz umazanije (najprej obrišite z vlažno, nato pa s suho krpo).
      2. Polaganje bučk v plastično vrečko.
      3. Organizacija več lukenj v njej (pretok zraka je zelo pomemben).
      4. Zaznamek pripravite zelenjavo v ločenem predalu za shranjevanje takšnih izdelkov.
      Ne pozabite občasno pregledati zelenjave, saj se tudi v takšnih pogojih lahko poslabša. S pravočasnim odkrivanjem gnilega primerka se lahko reši preostalo sadje.
      

      V zamrzovalniku

      V zamrzovalnik je priporočljivo hraniti bučke v zdrobljeni obliki, saj bodo celi sadeži zavzeli preveč prostora in za druge izdelke ne bo ostalo več. Način rezanja je odvisen od nadaljnjega namena uporabe: na primer, da kuhamo enolončnico, lahko sadje narežemo na kocke in tako, da je po odmrzovanju priročno ocvrti, je bolje, da jih takoj narežemo na kroge.

      Predhodna priprava zelenjave poteka na standardni način: bučke očistimo umazanije (kožo lahko odstranite) in šele po tem zasedejo svoje mesto na paleti v zamrzovalniku. Bolje je, da koščke razporedite v enem sloju, da se med postopkom zamrzovanja ne držijo med seboj. Po 2-3 urah v oddelku za hitro hlajenje je treba vsebino palete zapakirati v vrečke in jo poslati pozimi v zamrzovalni prostor za nadaljnje skladiščenje.

      Da ne bi pokvarili pripravljenih bučk in jih ne prikrajšali za znatno zalogo hranljivih snovi, vedno odmrznite natanko toliko, kot morate pripraviti eno jed.

      Preberite več o tem, ali je mogoče zamrzniti bučke sveže za zimo.

      Čas skladiščenja

      Številne sorte bučk se lahko uspešno shranijo v kleti do pomladi, vendar izkušeni vrtnarji ne priporočajo, da bi jih tam hranili dlje kot februarja, saj le do konca zime uspejo ohraniti največji nabor svojih koristnih lastnosti. S prihodom pomladi je priporočljivo, da ves preostali pridelek v lanskem letu uporabite za kuhanje, potem ko olupite plodove s kože in jih odstranite iz semen (v tem obdobju lahko tikvice dajejo grenkobo). Olupljeno kašo lahko tudi pošljete v zamrzovalnik, ki je predhodno zapakiran v založene embalaže.

      Ne glede na izbrani način shranjevanja sveže zelenjave njihov največji rok uporabe (brez zamrzovanja) ne sme presegati petih mesecev. V prihodnosti se bo z vsakim tednom lupina zelenjave zgostila, seme bo začelo kaliti, meso pa se bo spremenilo v droben in grenak izdelek. Zaradi tega poskusite pojesti celoten pridelek, če je še sočen in sladek, ne da bi čakali na mejni datum njegove morebitne uporabe.

      

      Priporočila za uporabo

      Nabrana zelenjava se lahko uživa na enak način kot sveže narezana z vrtnih postelj. Če govorimo o mladih bučkih z občutljivo in tanko kožo, potem jih lahko pečemo, kuhamo ali ocvremo, ne da bi jih odstranili. Za zrelo sadje z debelo kožo je ta postopek potreben, sicer okus gotove jedi ne bo tako mehak. Odstavljeni in rahlo zmehčani plodovi niso tako primerni za konzerviranje, kot so bili ravnokar pobrani, zato je treba nabiranje opraviti samo iz zelenjave, ki v skladišču leži več kot 1-2 tedna. Ali veste Najdaljši tikvice, ki so sodili v Guinnessovo knjigo rekordov, so odraščali na vrtu Angleža Alberta Mercantonija iz Hitchina. Dolžina čudežne zelenjave je znašala 1, 6 m, kar je ustrezalo rasti samega Britanca. Bučke je priporočljivo odmrzniti iz zamrzovalnika na spodnji polici hladilnika ali samo na mizi pri sobni temperaturi. Res je, da za kuhanje enolončnic ali ocvrte hrane ne morete izgubljati časa za to.

      Na splošno shranjevanje bučk ne zahteva neupravičenih naporov od vas, zato ne glede na to, kakšno sobo zavzamete v skladišču, ob upoštevanju temperaturnih pogojev in vzdrževanja želene stopnje vlažnosti v njej, lahko dosežete največji rok trajanja.