Zelje Romanesco je čudna, eksotična rastlina. Njen videz je povezan z nečim nezemeljskim, matematično pravilnim in harmoničnim. Vendar se ta kultura vzreja ne le za okras - kljub nenavadnemu videzu je okusna in zdrava. O njej bo govora v predlaganem gradivu.

Opis sorte Romanesco

Cvetača Romanesco je enoletna rastlina, ki spada v družino križnikov. Zraste do enega metra. Na steblu je gosta rozeta, na kateri so razporejeni 10–12 velikih listov v obliki ježevke nasičene barvne gama - od temno zelene do modrikaste. Glava socvetja, ki nastane na vrhu pokončnega stebla, se uporablja kot hrana.

Romanesco ima okus kot morske alge, vendar brez grenkobe in ostrega vonja. Je slajše in ima značilen odtenek oreščkov in slive.

Značilnosti stopnje

Za sorto je značilna visoka vsebnost prehranskih vlaknin, ki pozitivno vplivajo na človeško telo, značilna pa je tudi velika količina vitaminov in mineralov.

Hranilna vrednost surovega romaneska (na 100 g):

Beljakovine	2, 5 g
Žirov	0, 4 g
Ogljikovi hidrati	4, 1 g
Vitamin A	3 mcg
Vitamin C	70 mg
Vitamin B1	0, 1 mg
Vitamin B2	0, 1 mg
Vitamin B3	0, 6 mg
Vitamin B4	45, 2 mg
Vitamin B5	0, 9 mg
Vitamin B6	0, 2 mg
Vitamin B9	23 mg
Vitamin E	0, 2 mg
Vitamin K	1 mcg
Vitamin H	1, 5 mcg

Minerali, pa tudi mikro in makro elementi v 100 g izdelka:

Magnezij	17 mg
Kalcij	26 mg
Natrij	10 mg
Kalij	210 mg
Železo	1, 4 mg
Fosfor	51 mg
Baker	42 mg
Cink	0, 28 mg
Mangan	0, 16 mg
Fluorid	1 mcg
Selena	0, 6 mcg
Voda	89 g
Pepel	0, 9 g

Skupna vsebnost kalorij v 100 g izdelka je 30 kcal.

Raznovrstnost

Obstaja več različic videza sorte zelja Romanesco. Po splošno sprejeti teoriji - to je hibrid, rezultat križanja cvetače in brokolija. Nastal je v devetdesetih letih. v Italiji in se nato izpopolnjeval na Nizozemskem.

Ali veste Obstaja domneva, da je bila ta zelenjava znana že starim Etruščanom, ki so jo prinesli v italijansko regijo Toskana. Od tod tudi ime - romanesko, kar pomeni "rimsko".

Druga imena te zelenjave so koralno zelje in romanski brokoli.

Opis ploda

Plod je piramidalna fraktalna glava socvetja, kjer ima kateri koli manjši del (piramida) popolnoma enake oblike kot velik. Majhna socvetja so brsti, zaviti v krog, gosto zbrani v spiralne piramide pravilne geometrijske oblike. Barva socvetja je v glavnem svetlo zelena z rumenkastim odtenkom.

Velikost in teža glave zelja sta odvisna od norme oskrbe: običajno tehta največ pol kilograma, vendar obstajajo nekatere sorte cvetače, ki spadajo v sorto Romanesco, ki imajo veliko večjo glavo zelja kot druge.

Korist in škoda

• Med nedvomnimi koristnimi lastnostmi zelenjave so:
• Izboljšanje vida. Vitamin A, ki ga v socvetjih vsebuje velika količina, preprečuje degeneracijo makule - mesta največje ostrine vida v mrežnici človeškega očesa.
• Zmanjšanje tveganja za nastanek raka. Antioksidant askorbinska kislina, ki je bogata z zeljem, je učinkovito orodje v boju proti raku.
• Spodbujanje krvnega obtoka. Železo, ki ga vsebuje izdelek, spodbuja proizvodnjo rdečih krvnih celic, katerih glavna funkcija je zagotavljanje normalne oskrbe organov in tkiv s kisikom.
• Pospeševanje delovanja možganov. Boljša prekrvavitev omogoča, da možganske celice dobijo več kisika, kar jih posledično naredi bolj aktivne in skrajša odzivni čas nevronov.
• Uničenje okužb. Večina antioksidantov, vitaminov in mineralov, s katerimi je izdelek bogat, je tudi zaščitnikov pred škodljivimi mikroorganizmi.
• Ugodno vpliva na prebavni sistem. Prehranske vlaknine, ki so del Romanesca, opravljajo glavno funkcijo pri delovanju prebavnega sistema in odstranjevanju strupov iz človeškega telesa.
• Znižajte holesterol in sladkor. Izdelki iz vlaknin ugodno vplivajo na normalizacijo holesterola in sladkorja.
• Krepitev srca. Vitamin K, omega-3 polinenasičene maščobne kisline in vitamini skupine B, ki jih vsebuje izdelek, zagotavljajo srcu vse potrebne snovi.
• Zaščita pred prostimi radikali. To je posledica vlaknin in antioksidantov.

Hkrati je uporaba zdravila Romanesco v nekaterih primerih lahko škodljiva.

• To velja za naslednje ljudi:
• S kardiološkimi težavami v poslabšanju in težavah ščitnice. Povečano delovanje srčno-žilnega in endokrinega sistema jih bo po nepotrebnem obremenilo, kar bo posledično samo poslabšalo stanje vnetih organov.
• S nagnjenostjo k pretirani nadutosti. Uporaba surovega zelja jim je na splošno kontraindicirana.
• S nagnjenostjo k driski. V takih primerih se zelje vnaša z veliko previdnostjo.

Prednosti in slabosti sorte

• Ko govorimo o prednostih koralnega zelja, je treba opozoriti:
• Edinstvenost sestave, ki omogoča podporo telesu v različnih bolečih stanjih.
• Nizkokalorični izdelek in hkrati njegova povečana hranilna vrednost.
• Enostavno kuhanje.
• Ukusnost okusa, brez grenkobe; pomanjkanje trdih vlaken.
• Privlačen videz in možnost uporabe v zunanjem dekorju.

• Toda glavne pomanjkljivosti rimskega zelja so:
• Hudomušna skrb in potreba po strogem izvajanju vseh pravil gojenja, kar močno otežuje njegovo gojenje.
• Kratek rok uporabe svežega zelja je v hladilniku največ en teden.

Značilnosti gojenja

Gojenje Romanesca je za razliko od drugih sort bolj zapleteno. To je posledica dejstva, da je rimsko zelje izjemno občutljivo na sestavo tal, spremembe temperature in vlažnosti. Že majhno odstopanje od pravil kmetijske tehnologije ima lahko najbolj škodljive posledice.

Optimalen čas setve sadik

Za poletno uživanje zelja setev semen za sadike opravi v zadnji tretjini marca, vendar najpozneje v začetku aprila. Če ste iz katerega koli razloga zamudili ta rok, potem lahko kupite že pripravljene sadike.

Gojenje sadik

V južnih, toplih regijah rimsko zelje gojijo ne sadično, torej neposredno s semeni v zemlji. Toda v večini regij rimsko zelje gojijo sadike, tj. Sprva mlado rastlino gojijo v zaklonjenih tleh, nato pa jo nekoliko močneje presadijo v odprto zemljo, v gredice.

Priprava semen

Za gojenje vrta z naknadno uporabo v domači kuhinji priporočamo naslednje sorte rimskega zelja:

1. Veronica F1 je srednje dozorela sorta, z glavo do 2 kg.
2. Puntoverde F1 je srednje dozorela sorta, katere glava je do 1, 5 kg.
3. Biser je srednje pozen, do teže 0, 8 kg.
4. Smaragdna skodelica - srednje zgodnja, glava do 0, 5 kg.

Puntoverde F1 in Veronika F1 odlikujeta odlična produktivnost: od 1 m² do 3-4 kg izdelka. Na Pearlu - od 1 m² 2, 5 kg in pri Smaragdnem pokalu - 2, 2 kg z 1 m² postelj.

Nato pripravite seme za sajenje, pri čemer se držite pravila: sejati morate, skupaj posadite eno veliko seme in eno ali dve majhni.

Po izbiri semen, potrebnih po količini in velikosti, jih je treba pred sajenjem razkužiti, tako da jih hranimo 2–3 ure v lahki raztopini kalijevega permanganata, ter razkužiti posode za setvo.

Priprava tal za sadike

Pri setvi skozi sadike se tla vnaprej pripravijo. To je lahko zemlja, kupljena v specializirani maloprodajni mreži, ali samo pripravljen substrat: mešana šota, travnata zemlja, pesek in humus v enakih razmerjih.

Postopek za pripravo tal je naslednji:

1. Če se substrat pripravi sam, potem ga je treba razkužiti - 7 dni pred sajenjem semen obdelajte z roza raztopino kalijevega permanganata.
2. Izbrani so primerni zabojniki - skodelice z najmanj 250 ml ali šotne posode s podobno prostornino - in na dnu posod v 1-1, 5 cm nastane drenažna plast, na katero se nato vlije mešanica zemlje.

Sejanje semen

Semena posadimo v eno škatlo in nato potopimo v skodelice ali takoj postavimo v skodelice (lonci šote). Iztovarjanje se izvaja do globine največ 1 cm in je dobro zalivano.

Nega sadike

Prvi teden (pred nastankom poganjkov) posode s pridelki hranimo pri sobni temperaturi, vendar takoj, ko se pojavijo najmanjši poganjki, je treba temperaturo podnevi znižati na + 8 ... + 10 ° C in ponoči + 6 ... + 8 ° С - hkrati zagotavlja največjo osvetlitev.

Po 3-4 dneh se dnevna temperatura dvigne na + 16 ... + 18 ° С (ponoči - ne topleje + 10 ° C). Ta način je treba vzdrževati, dokler sadike ne presadimo v tla. Glavna stvar pri skrbi za sadike je preprečiti občutna temperaturna in svetlobna nihanja.

Zalivanje in gnojila so zmerna, s svetlo raztopino kalijevega permanganata, ki bo opravljala funkcijo vlaženja in negovanja.

Priprava tal za sajenje sadik

Ko sadite sadike neposredno na vrt, morate pravilno izbrati in pripraviti mesto za sajenje.

Zato se za bodoče gojenje rimskega zelja postavljajo nekatere zahteve, in sicer:

1. Dobra luč.
2. Tla morajo biti alkalna ali rahlo alkalna.
3. Zelo zaželeno je, da so krompir, paradižnik, čebula ali kumare prej gojili na mestu, izbranem za rimsko zelje.
4. Jeseni je treba kraj za sajenje rimskega zelja izkopati in gnojiti (1 m² - peščica lesenega pepela).
5. Na predvečer sajenja je priporočljivo gnojiti tla z apno, lesnim pepelom ali dolomitno moko - to bo prispevalo k normalni rasti rastline in njeni odpornosti proti boleznim.

Pomembno! Neželeni predhodniki Romanesca na tem mestu so druge vrtne križnice, kot so repa, redkev, redkev, zelena solata, zelje, rutabaga.

Sajenje sadik v tla

Sajenje v odprto zemljo se opravi po 50-60 dneh od dneva sajenja semen, vendar ne prej kot takrat, ko je temperatura okolja vsaj + 12 ° C in nevarnost nočnega zmrzali izgine.

Algoritem dejanj je naslednji:

1. Na za to določenih mestih zajemalka izkoplje luknje, nekoliko večje od posod z sadikami in oddaljene pol metra drug od drugega.
2. V vrtine se vnese gnojilo - od pol kozarca do kozarca pepela, ki ga temeljito pomešamo s tlemi.
3. Vsako luknjo obilno zalivamo s toplo vodo do nastanka "umazanije", kamor posadimo sadike. Če je bila gojena v šoti s šoto, jo posadimo z njo, če je v drugi posodi, je treba iz nje previdno odstraniti kalček in ga posaditi na pripravljeno mesto, ne da bi poškodovali koreninski sistem.
4. Sajenje se opravi na najmanjšo globino - tako da kotiledonski listi ostanejo na tleh.
5. Še enkrat se izvede zalivanje in lahka mulčenje tal z razsutem materialom.

Nega rastlin

Pravila za nego koralnega zelja so na splošno enaka kot za navadne vrtne kulture, vendar zahtevajo strogo izvajanje.

Zalivanje in hranjenje

Romanesco ne prenaša zamrzovanja tal, zato mora biti zalivanje redno in zadostno, vendar zmerno. V idealnem primeru - uporaba kapljičnega namakalnega sistema.

V nasprotnem primeru morate upoštevati naslednja pravila zalivanja:

1. V začetni fazi rasti - dvakrat na teden.
2. Nadaljnje zalivanje je tedensko.
3. Poraba vode: sprva 1 m² ležišč - vedro vode, z rastjo grmovja - več (določeno eksperimentalno).
4. Temperatura vode ni pomembna: uporabljate lahko toplo in hladno.
5. Bolje je zalivati ​​pod korenino. Slušalke - samo v korenu.

Ali veste Najpogostejša barva za cvetačo je bela, obstajajo pa tudi zelena, vijolična, oranžna, rjava in rumena cvetača.

Razrahljanje tal

Ta postopek se opravi po zalivanju ali dežju, dokler se med sosednjimi rastlinami ne zaprejo listi. Razrahljanje se izvaja skupaj s pletjem. Uporabna je tudi v tem času in zalivanje z vnosom lesenega pepela v tla.

Škodljivci in bolezni

Zelje Romanesco je podvrženo istim težavam in napadom istih škodljivih žuželk kot navadna cvetača.

Bolezni:

1. Bakterioza sluznice ali "mokra bakterijska gniloba." Znaki škode: vodne lise na listih in cvetovih, ki hitro rastejo in gnijo. Preventivni ukrepi: razkuževanje semen pred sajenjem z inkubacijo 2-3 ure v lahki raztopini kalijevega permanganata, pa tudi razkuževanje posod za setev. Načini zdravljenja: odstranitev madežev z ostrim nožem, če to ne pomaga, odstranitev prizadetega grma z vrta z njegovim kasnejšim izgorevanjem.
2. Črna noga. Bolezen se pojavi v fazi gojenja sadik. Znaki poraza: črnitev osnove stebla in poznejši pojav na njem rjavega odtenka. Preventivni ukrepi: pravilno zalivanje, razen prelistavanja tal, dezinfekcija tal. Načini obdelave: dezinfekcija, parjenje in zamenjava tal; obdelava rastline in substrata s pripravki žveplove skupine.
3. Mozaik Virusna okužba. Znaki poškodbe: pojav na listih naključno razporejenih žil rumenkastega odtenka. Preventivni ukrepi: pravočasno uničenje plevela in škodljivih žuželk na postelji. Načini zdravljenja: obdelava rastline z bordojsko tekočino, če to ne pomaga, odstranitev prizadetega grma z vrta z naknadnim izgorevanjem.

Pomembno! Meta, zelena ali koper, posajena poleg Romanesca, bodo pomagali v boju proti škodljivim žuželkam.

Škodljivci:

1. Zelja listne uši. Znaki škode: počasna rast rastline; izguba listov njihove običajne barve, pridobitev rožnatega odtenka; fazno zvijanje in odmiranje listov. Preprečevanje: redno zalivanje. Boj: zdravljenje z insekticidnimi pripravki, kot so "Karbofos", "Iskra", "Karate".
2. Križane bolhe. Znaki poškodbe: rane na zgornjih plasteh listov. Boj: zdravljenje z milno raztopino; sestava cestnega prahu in lesa pepela; uporaba drog "Karbofos", "Actara".

Nabiranje in skladiščenje

Signal za začetek trgatve so velike glave zelja. Nabiranje se mora začeti takoj, saj se bodo dozorele glave zelja hitro poslabšale - meso se bo zrušilo, koristne snovi v večjem delu bodo izginile.

Romanesco je treba nabirati zgodaj zjutraj v suhem vremenu - preden sonce ima čas, da ogreva celotno rastlino.

Glave se razrežejo z nabrušenim nožem; stebla, ki so sosednja do njega, so odrezana skupaj z glavo - lahko jih jemo tudi.

Skladiščenje Romanesco zaradi značilnosti sorte je problematično - sveže v hladilniku se bo ustavilo največ 7 dni. Za dolgotrajno skladiščenje je primerno le zamrzovanje. Za to zelje nekoliko blanširamo, nato pa ga narežemo na kose želene velikosti, ki jih zamrznemo. Dragocene lastnosti zamrznjenega romanskega brokolija ohranja.

Značilnosti kuhanja

Posebnost kuhanja koralnega zelja je, da lahko nadomesti brokoli ali cvetačo v skoraj katerem koli receptu za kuhanje. Rimsko zelje bo dobro z dušeno zelenjavo ali testeninami. Dobili boste tudi harmonično kombinacijo s sirom; Uporablja se lahko tudi kot odlična sestavina pice.

Pomembno! Najbolj okusno rimsko zelje je tisto, ki ga jedo na dan rezanja.

Zelje je odlično dušeno, ocvrto, na žaru, parjeno ali kuhano. Hkrati je priporočljivo kuhati največ 10 minut, par pa še manj - 5-7 minut.

Poleg tega obstajajo recepti za pripravo koralnega zelja za zimo, vključno s tem, kako ga solimo, poberemo in konzerviramo.

Da bi zmanjšali nekaj možnih tveganj zaradi uporabe Romanesca, je priporočljivo upoštevati naslednja pravila:

1. Izključite kombinacijo rimskega zelja z stročnicami. Takšna spojina lahko izzove povečano nadutost in celo boleče tvorbo plinov.
2. Ne priporočamo kuhanja Romanescoja z mastnim mesom ali gobami - to lahko povzroči prebavne težave, ki pri ljudeh s težavami prebavnega trakta lahko gredo celo v črevesno obstrukcijo.

Zelje Romanesco je elegantna, navzven skrivnostna rastlina. Je bolj dragocen in uporaben kot navadna cvetača, a hkrati in bolj kapricičen. Vendar pa bo strogo upoštevanje vseh norm in pravil kmetijske tehnologije omogočilo gojenje tega dragocenega izdelka brez izgube, kar bo bistveno dopolnilo in diverzificiralo prehrano.