Medu že dolgo poznamo ljudi ne samo kot okusen, ampak tudi zelo zdrav izdelek, ki vsebuje številne vitamine in minerale, tako potrebne za naše telo. Uspešno se uporablja ne le v kuhanju, ampak tudi v kozmetologiji, pa tudi kot terapevtsko in profilaktično sredstvo. Pogosto s pomočjo medu lahko v kozarcu opazite nastanek bele pene na njegovi površini. Razumeli bomo, kaj postane razlog za njegov videz in kako se temu izogniti.

Bela pena na medu: kaj je to

Ko kupujejo med, mnogi po nekaj časa opazijo spremembe v njegovi strukturi in si zastavijo vprašanje: kaj pomeni bela prevleka znotraj kozarca. Tvorba bele pene na površini ima lahko drugačno naravo in veliko razlogov. To je na primer lahko potrditev naravnosti kupljenega izdelka in zato ne predstavlja nevarnosti za zdravje ljudi.

Poleg tega je svinjina, ki prihaja na površino in tvori peno, dragocen izdelek za človeško telo - kompleks vitaminov in antioksidantov izboljša imunost, normalizira delovanje živčnega in kardiovaskularnega sistema, poveča potenco in obnovi moč. Takšnega izdelka je skoraj nemogoče najti na trgu, zato je to peno po odstranitvi s površine medu bolje jesti.

Ali veste Več tisoč čebel lahko proizvede približno 35 kg nektarja na leto.

Bela pena je lahko tudi posledica procesa fermentacije, zaradi katerega je nektar neuporaben, še posebej za ljudi, ki trpijo zaradi bolezni prebavil - to lahko vodi do poslabšanja bolezni, napihnjenosti in trebušnih krčev. Preden se odločite, ali boste ta izdelek nadalje uživali ali ne, je treba razumeti glavne dejavnike, ki so vplivali na videz pene.

Glavni vzroki penjenja medu

Obstaja več glavnih razlogov za nastanek pene na površini medu in niso vsi povezani s kvarjenjem izdelka:

1. Pena se lahko oblikuje zaradi povečane vsebnosti cvetnega prahu, čebeljega kruha ali katerega koli drugega izdelka čebeljega delovanja - v primeru visoke koncentracije cvetnega prahu se nektar razdeli na dve komponenti, kar bo povzročilo nastanek majhne pene na površini. Ta faza se imenuje samočiščenje in ne predstavlja nevarnosti za zdravje ljudi.
2. Ko se med destilira in preliva v posode, se pogosto absorbira zrak, ki se sčasoma začne (2-3 tedne) pojavljati in je videti kot bela pena.
3. Nezreli med - razlog je hitenje z izčrpavanjem. Takšnega izdelka je vizualno skoraj nemogoče razlikovati od zorjenega, vendar njegova raven vlage znatno presega normo, kar vodi v nastanek fermentacijskih procesov.
4. Redčen med - izdelek, razredčen s sladkornim sirupom, ga je precej problematično razlikovati od naravnega medu. Z značilnim vonjem in okusom se lahko konsistenca sčasoma spreminja in na površini tvori belo peno.
5. Fermentacija - začne se s pojavom mehurčkov in majhnih vključkov v banki, ki sčasoma dobijo obliko "milne" plasti. Uživanje razvajenega izdelka močno odsvetuje.

Ugotovite, kaj lahko naredite s starim medom.

Kaj storiti, če se na medu pojavi bela pena

Glede na glavne razloge, ki so povzročili nastanek pene, obstaja več rešitev:

• če je čebelji kruh postal vzrok bele pene, potem je priporočljivo, da ga previdno odstranite s površine in ga pojeste;
• v primeru vdora zraka se pena s čisto žlico previdno odstrani s površine in se ne sme ponovno pojaviti;
• nezrel nektar se postavi v posodo z zaprtim pokrovom in pusti 1 mesec pri temperaturi +15 ... + 20 ° С - takšni pogoji bodo pripomogli, da izdelek zori;
• če so v sestavi nečistoče, ni mogoče storiti ničesar - priporočljivo je, da ta izdelek uporabljate pri kuhanju, hranite v hladilniku in v prihodnosti pri nakupu previdno izberite nektar;
• fermentacijske procese lahko zaustavimo tako, da najprej odstranimo peno skupaj z majhno zgornjo plastjo in nektar postavimo v vodno kopel (temperatura - + 60 ° C, čas hoda - približno 50-60 minut).

Pena se lahko po mešanju pojavi tudi v starem kandiranem medu - ne predstavlja nobene nevarnosti za človeško telo.

Pomembno! Po toplotni obdelavi se med ne priporoča za uživanje. Uporablja se pri peki, kozmetologiji in pri proizvodnji medice.

Kako se izogniti pojavu pene

Izdelek lahko preprečite s penjenjem izdelka, če upoštevate osnovna pravila za njegovo skladiščenje:

1. Zmogljivost - potrebujete čisto in suho, izdelano iz stekla, keramike ali lesa.
2. Temperatura - optimalni temperaturni režim se giblje med +6 ... + 10 ° S. V tem primeru se je treba izogibati temperaturnim razlikam, kar lahko privede do neenakomerne kristalizacije medu.
3. Raven vlažnosti - naj bo v območju 60–80%. Vlažnost nad 80% bo povzročila kisanje nektarja.
4. Prostor naj bo čist, suh, zatemnjen in brez tujih vonjav, ki jih izdelek zelo hitro absorbira. Pomemben dejavnik je tudi pomanjkanje sončne svetlobe, pod vplivom katere nektar izgubi vse svoje koristne lastnosti (kuhinjske omare, nameščene daleč od virov toplote, opremljeni balkoni ali lože, hladilnik).

Nasveti izkušenih čebelarjev

Ko izberete visokokakovosten izdelek, morate poznati njegove glavne lastnosti, ki vas lahko zaščitijo pred pridobitvijo ponaredka:

• zaradi svoje viskozne konsistence nektar zelo počasi odteče iz žlice (zlahka jo lahko večkrat ovijemo naokoli) in tvori majhen hrib;
• okus nektara naj bo prijeten in ne oster.

Priporočamo tudi, da imate na zalogi več načinov preverjanja, s katerimi lahko naravni izdelek zlahka ločite od ponaredka:

• kapljica nektarja na papirju ne pušča mokrega sledi in ko se opeče, se ne stopi in ne spreminja barve;
• če nektar razredčimo v vodi, z njo zmešamo moko in ji nato dodamo jod, bo raztopina takoj postala modra;
• če kos kruha položite v naraven izdelek, se bo strjeval, v ponarejenem izdelku pa se bo zmehčal;
• ko dodamo kis vodni raztopini medu, se kreda, ki se doda, da se zgosti, povzroči reakcijo (šije);
• nekaj kapljic amoniaka, dodanih v vodni raztopini medu, bo kazalo na prisotnost melase - če raztopina postane bela in na dnu nastane rjava oborina, potem je prisotna melasa;
• mehanske nečistoče je mogoče zlahka zaznati z raztapljanjem nektarja v destilirani ali kuhani vodi - naravni izdelek se bo popolnoma raztopil, raztopina pa bo ostala prozorna.

Ali veste Človeška kri vsebuje 24 makro- in mikroelementov, od tega 22 v medu. Tako je sladka nektar po svoji kemični sestavi skoraj enak človeškemu serumu.

Če povzamem, velja omeniti, da bo pravilna izbira kakovostnega naravnega medu ter upoštevanje osnovnih pravil za shranjevanje izdelka zaščitila nektar pred kvarjenjem, fermentacijo in nastajanjem bele pene na površini, poleg tega pa bo lahko dolgo časa jedla ta dragocen in okusen izdelek.

Video: kako hitro odstraniti peno iz medu