Paradižnik je okusna zelenjava, ki ima veliko vrednost za zdravje ljudi. Uporablja se v kulinarične, medicinske in celo kozmetične namene. Kljub temu je vnos paradižnika povezan s škodljivim učinkom, kadar oseba iz zdravstvenih razlogov tega izdelka ne bi smela uporabljati. Zato je vredno ugotoviti, kakšne uporabne in škodljive lastnosti ima paradižnik in kakšne kontraindikacije za njihovo uporabo obstajajo.

Sestava in vsebnost snovi

Paradižnik upravičeno velja za skladišče hranljivih snovi. Dejansko vsebujejo veliko količino vitaminov, makro- in mikroelementov.

Med glavnimi so:

• vitamini A, B1, B2, PP, B4, B5, B6, B9, H, C, E, K;
• glukoza
• fruktoza;
• pektin;
• škrob;
• karotenoidi;
• vlaknine;
• likopen;
• ksantofil;
• jod;
• železo
• kalcija
• silicij;
• Natrij
• magnezija
• žveplo;
• fosfor;
• klor

Ali veste Drugo ime rastline, "paradižnik", ima azteške korenine, saj so jih v njihovem jeziku imenovali "paradižnik".

Kalorični paradižnik

Vsebnost kalorij v izdelku je odvisna od sorte.

V povprečju so kazalniki KBZhU na 100 g naslednji:

Veverice	1, 1 g
Maščobe	0, 2 g
Ogljikovi hidrati	3, 7 g
Vsebnost kalorij	20 kcal

Obstajajo manj visokokalorične vrste. Torej, v 100 g češnjevega paradižnika je le 14 kcal. Energijska vrednost konzerviranja je odvisna od količine začimb, uporabljenih pri pripravi, v povprečju pa ne presega vsebnosti kalorij v svežem izdelku.

Koristne lastnosti in škoda paradižnika

Paradižnik različnih sort in vrst ima številne uporabne in celo zdravilne lastnosti. Mnogi se bojijo jesti umetno vzgojene sorte, saj verjamejo, da so manj uporabne, vendar to ni tako. V nasprotju s splošnim prepričanjem je treba pozitiven učinek pričakovati tudi od hibridov.

• Uporabne lastnosti paradižnika vključujejo:
• krepitev mišično-skeletnega sistema;
• zaščita mišic pred vganji;
• okrevanje telesa, zlasti možganov in jeter, po zastrupitvi z alkoholom;
• preprečevanje raka;
• ohranjanje vida;
• nižji holesterol;
• izboljšanje krvožilnega in kardiovaskularnega sistema;
• preprečevanje Alzheimerjeve in Parkinsonove bolezni;
• normalizacija gibanja črevesja;
• zdravilni učinek na koži;
• izboljšan metabolizem;
• normalizacija delovanja pljuč;
• krepitev imunosti zaradi prisotnosti koristnih hranilnih snovi v sestavi, kar je še posebej koristno za rožnate paradižnike, ki vsebujejo 1/3 več suhe snovi;
• nizka vsebnost kalorij, zlasti v rumenih in oranžnih sortah;
• ohranjanje vitaminov in mineralov med kuhanjem, zaradi česar slani in vloženi paradižniki niso nič manj uporabni.

Kljub impresivnemu seznamu koristnih lastnosti lahko paradižnik negativno vpliva na telo.

• Med možnimi škodljivimi učinki jemanja zdravila so:
• alergijska reakcija med uživanjem rdečega sadja - v tem primeru lahko uporabite rumeno in oranžno;
• disfunkcija jeter in prebavil s presežkom izdelka;
• povečana kislost v želodcu (izjema so rumene in oranžne sorte, ki vsebujejo manj kisline);
• prisotnost kisa, soli in sladkorja v vloženem paradižniku lahko škoduje ljudem z zdravstvenimi težavami.

Za moške

Paradižnik prinaša posebno korist moškemu spolu, saj pozitivno vpliva na stanje prostate. Ta zelenjava je odlično profilaktično sredstvo proti adenomu in raku prostate, pa tudi prostatitisu. Poleg tega je z rednim vnosom paradižnika verjetnost vnetja prostate le 25%.

Svetujemo vam tudi, da se seznanite s koristmi in nevarnostmi zelenega paradižnika.

Za ženske

Zadevna zelenjava je med nosečnostjo preprosto nepogrešljiva. Vsebuje folno kislino, katere priprava je še posebej pomembna za bodoče matere v prvem trimesečju, za katero je treba v prehrano dodati več paradižnikov. Prav tako je pomembno, da ženske v predmenopavzi razmišljajo o dnevnem vnosu paradižnika, saj koristni elementi v sestavi zelenjave pomagajo ublažiti neprijetne simptome menopavze.

Značilnosti uporabe

Glede na značilnosti izdelka in njegovo sestavo bi morali nekateri ljudje z zdravstvenimi težavami paziti, da ga vključijo v prehrano. Še posebej pomembno je pristopiti k prehrani z boleznimi jeter, pankreatitisa, diabetesa, hipertenzije in prekomerne teže. V teh primerih morate razumeti, kaj lahko koristi in škodi paradižnik in ali jih sploh lahko jeste.

Za diabetike

Priporočila za uživanje ali izključitev paradižnika iz prehrane diabetikov so odvisna od vrste bolezni.

• Pri tipu 1 bo ta zelenjava koristna, saj bolnikom primanjkuje insulina, ogljikovi hidrati pa so potrebni za ponovno vzpostavitev ravnovesja. Vendar paradižnika v tem primeru ne bi smeli jesti več kot 300 g na dan.
• Tip 2 vključuje uporabo samo svežih paradižnikov v minimalni količini. Stopnjo porabe mora izračunati vsak posamezen bolnik na podlagi posamezne dnevne vsebnosti kalorij.

Pomembno! Konzerviranje paradižnika pri sladkorni bolezni tipa 2 je strogo prepovedano.

S hipertenzijo

Pri hipertenziji je pomembno uživanje zelenjave, saj izboljšujejo delovanje človekovega kardiovaskularnega sistema in normalizirajo krvne funkcije. Zaradi tega naj bi imela hipertenzija v prehrani več kot 250 g paradižnika na dan. Uporabiti jih morate sveže. Konzerviranje paradižnika je treba zavreči, saj kumarice in vložena zelenjava pod visokim pritiskom le škodijo.

Za jetra

Z normalnim delovanjem jeter paradižnik sodeluje pri čiščenju organa. Če v anamnezi obstajajo bolezni, povezane z disfunkcijo jeter, je treba k uporabi zdravila pametno pristopiti. Če želite odstraniti kamne iz jetrnih kanalov pred večerjo, morate pojesti 1 paradižnik. S cirozo jih lahko uporabljate sveže, predvsem pa je koristno piti sveže pripravljen paradižnikov sok.

Prav tako je treba izključiti soljeno in konzervirano zelenjavo ter sokove iz njih.

Za trebušno slinavko

Zadevna zelenjava krši sekretorne funkcije želodca in trebušne slinavke. Zato ga je pri akutni obliki pankreatitisa treba odstraniti iz prehrane. Če zdravnik opazi začetek trdovratne remisije pri kroničnem pankreatitisu, lahko zelenjavo jeste v razumnih odmerkih. V tem primeru je bolje, da se znebite kože, paradižnik temeljito nasekljate in segrejete.

Po želji lahko paradižnik gojimo doma, pa tudi na balkonu.

Pri hujšanju

Paradižnik zaradi izjemno nizke vsebnosti kalorij velja za odlično možnost prehrane pri hujšanju. Poleg nizke energijske vrednosti je ta izdelek bogat z vlakninami, ki pomagajo odstraniti presežek iz prebavnega trakta. Ker zelenjava vsebuje predvsem ogljikove hidrate, jo je bolje zaužiti za zajtrk ali kosilo. Specifični standardi so odvisni od vrste prehrane, dnevnega vnosa kalorij in drugih posameznih dejavnikov.

Kontraindikacije

Pred uživanjem paradižnika se prepričajte, da nimate kontraindikacij za njihovo uporabo.

Sem spadajo:

• alergija na opisano zelenjavo;
• žolčnih kamnov
• gastritis z visoko kislostjo;
• čir na želodcu;
• akutni pankreatitis;
• artritis;
• ledvična patologija;
• protin
• jemanje zdravil na osnovi kalija.

Pomembno! V prisotnosti resnih patologij se morate pred uvedbo paradižnika v prehrano vsekakor posvetovati z zdravnikom.

Značilnosti uporabe paradižnika v kozmetologiji

Paradižnik se poleg kuhanja uporablja tudi na kozmetičnem področju. Koristne lastnosti zelenjave vplivajo na videz. Paradižnik v večji meri vpliva na kožo: uporablja se za nego, toniranje, pomlajevanje, krepitev kože, izboljšanje delovanja lojnih žlez in zožitev por.

Doma si iz njih delajo maske za obraz. Najboljše od tega, da pomagajo v povezavi z zaužitjem.

Osnovna pravila za izbiro dobrega paradižnika

Da bi paradižnik prinesel največjo korist, je treba izbrati najboljše sadje.

Imajo naslednje lastnosti:

• gladka koža brez razpok in gub;
• pomanjkanje sumljivih pik in napad;
• gosta struktura;
• enakomerna barva.

Sorta je izbrana glede na nadaljnje cilje. Gosto sadje je primerno za valjanje v kozarce, paradižnik z ohlapno kašo lahko predelamo v sok, sveža poraba pa je popolnoma odvisna od osebnih želja.

Ali veste Z botaničnega vidika je paradižnik jagodičje. Vendar je leta 1893 v Združenih državah Amerike potekala tožba glede tega, katera vrsta sadja spada paradižnik. Vrhovni sodnik je razsodbo razglasil in jo označil za zelenjavo, saj te sadeže jedo za kosilo, za sladico pa ne.

Koristni nasveti za kuhanje

Paradižnik spada med tiste izdelke, ki jih lahko pripravimo v povsem različnih različicah.

Če želite, da vsaka jed s svojim sodelovanjem uživa in koristi, poskusite uporabiti naslednje nasvete:

• zelenjava ohrani najboljši okus, če je ne hranimo v hladilniku, ampak na sobni temperaturi;
• ne bojte se eksperimentov - s paradižnikom lahko kuhate skoraj vse: solate, juhe, omake, pite, omlete, priloge, pice, sokove, enolončnice in celo sladke jedi;
• s plodov ni treba odstraniti kože in semen, če pa se po receptu morate znebiti kože, je bolje, da zelenjavo pred postopkom blanširate;
• paradižnik kombiniramo z rožmarinom, česnom, zeleno, peteršiljem in timijanom.

Koristi paradižnika za telo so zelo velike, zato si ta zelenjava zasluži vključitev v prehrano. Kljub temu lahko paradižnik vpliva in ne na najboljši način, da človeku škodi. Če pravilno ravnate s svojo prehrano in jeste paradižnik v pravi količini in v pravi obliki, bo ta izdelek prinesel le koristi.