Mnogi ljudje radi jedo gobe. So vloženi, ocvrti, pečeni, kuhani. Najpogosteje v ruskih trgovinah obstajajo šampinjoni. In obstaja mnenje, da jih lahko jeste tudi surove. Informacije o tem, ali je to res, najdete v tem članku.

Šampinjoni

Šampinjoni so vseprisotni. V naravi rastejo na tratah, gnoju ali kompostnih gomilih. Najdemo jih v skupinah in posamezno. Je tudi ena najbolj priljubljenih poljščin, gojenih na gobarskih kmetijah. Pravilna ali poznana šampinjona je bela goba. Toda nedavno so se pojavile rjave sorte, kot sta krimini in porto bello. To so tudi zelo dobre in zdrave gobe.

Pomembno! Da bi sveže gobe ohranili dlje, jih hranite v hladilniku v papirnati vrečki. To jim bo omogočilo, da "dihajo" in preprečujejo plesen.

Opis:

• Klobuk . S premerom 2, 5-14 cm Oblika je konveksna, skoraj okrogla. Lahko se razširi, skoraj ravna. Površina je suha, gladka, včasih z majhnimi luskami. Odtenek je bel, sivkast ali rjav.
• Zapisi . Ni pritrjen na nogo, nameščen blizu drug drugega. Lahko so različnih odtenkov, od temno rjave do skoraj črne.
• Noga . Dolžina 2–7 cm, debela 1–2, 5 cm, bolj ali manj enakomerna, z majhnimi luskami ali gladka. Mladi gob ima lahko obroč na nogi, ki ob zrelosti izgine.
• Celuloza Bela in gosta.
• Vonj in okus . Gobe, prijetne.

Ali je mogoče jesti sveže šampinjone surove

Če odgovorite na vprašanje, ali je mogoče jesti surove šampinjone, potem bo prav, da se spomnimo, da obstajata dve nasprotni stališči. Njihov kamen spotike je hitin, ki ga vsebujejo kožna tkiva glive. Ta snov najdemo tudi v lupinah jastogov in mehkužcev. Devetdeset odstotkov ljudi ne more prebaviti hitina. Zato nekateri strokovnjaki verjamejo, da če jeste gobe v surovi nepredelani obliki, hranila zaradi citina ne bo mogoče sprostiti in izdelek ne bo prinesel koristi.

Pomembno! Snovi, ki sestavljajo glive, se ne štejejo za nevarne za telo. Toda toksini, ki jih lahko naberejo iz onesnažene zemlje, so res nevarni, zato jih nabiramo le na ekološko čistih območjih.

Drugi vztrajajo, da je član polisaharidne skupine. Po svojih bioloških lastnostih podobna rastlinskim vlakninam. Zato neprebavljiv hitin izboljšuje črevesno motoriko, nato pa se izloči iz telesa na običajen način in je neškodljiv. Opozarja se tudi, da potrebujemo hitin, kadar je potrebno iz telesa odstraniti strupe, odvečno maščobo in odpraviti učinke zastrupitve.

Toda škodljivo bo, če oseba trpi zaradi disbioze, gastritisa, pankreatitisa ali prekomernega tvorjenja plinov. Obe obstoječi stališči imata razumne argumente in sta po svoje resnični. Zato lahko odgovorite na vprašanje, ali jesti surove gobe sami, in sicer na podlagi stališča, ki vam je bližje.

Surove šampinjone v solati

Obstaja veliko načinov, kako narediti šampinjone. Glavnih pet: kuhanje, cvrtje, pečenje, cvrtje in polnjenje. Kuhajte na kakršen koli način, vendar ne pozabite, da mora v končnem izdelku ostati največja možna količina hranil. Surova gobova solata je odlična stranska jed za katero koli poletno kosilo ali glavno jed za pusto večerjo. V veliko pomoč je. Skupni čas priprave solate je le 10 minut.

Ali veste Šampinjoni sami ne vsebujejo vitamina D, če pa jih obsevamo z ultravijolično svetlobo ali jih nekaj ur hranimo na soncu, se bo količina tega vitamina v njih znatno povečala.

Sestavine

• šampinjoni - 450 g;
• zelena - 150 g;
• rdeča čebula - 1 srednja čebula;
• trdi sir - 150 g;
• peteršilj - 20-30 g;
• oljčno olje - 3 žlice. žlice;
• limonin sok - 50 ml;
• sol - 1 čajna žlička;
• poper - 1 tsp.

Izdelava solate:

1. Gobe ​​operemo in nasekljamo.
2. Čebulo in zeleno olupimo in narežemo.
3. Zelenice se drobijo.
4. Sir narežemo na kocke ali nariban.
5. Sestavine zložite v skledo.
6. Z mešalnikom premažite sol, olje in limonin sok. Po okusu dodajte poper.
7. Preliv premešajte z zelenjavo. Pred serviranjem shranite v hladilniku. Ta količina solate je dovolj za 4 osebe.

Znano je, da vitamini niso toplotno odporni. S toplotno obdelavo bodo gobe večino izgubile. In to je dodaten argument v prid temu, da jih jemo surove v solatah. Šampinjoni bodo jedem dali svežino in jo dopolnili s koristnimi elementi v sledeh in vitamini.

Video: surova šampinjonova solata

Lahko jem neolupljene gobe

Šampinjoni v supermarketu se običajno prodajajo razumno čisti. Kontaminacijo lahko izperete z vodo, vendar luščenje ni potrebno. Poleg tega med pranjem absorbirajo vodo, saj imajo porozno površino, podobno gobici. Zato poleg odstranjevanja umazanije, prahu, peska, komposta ni potrebno nobeno drugo čiščenje.

Zanimalo vas bo, če se boste naučili gojiti šampinjone v rastlinjaku.

Glede na to, da se na kmetiji gojijo surove rjave gobe, je tveganje za okužbo s katero koli bolezni zaradi njihove porabe minimalno. Niso nevarnejši od druge zelenjavne zelenjave. Če pa gobe nabirate v gozdu, potem bodite pozorni na čistost kraja, v katerem jih najdemo. Če so na mestu plesen, sledi razpadanja organskih snovi, potem jih preprosto ne zbirajte na tem mestu.

Brez ocvrtih šampinjonov, ali je mogoče jesti

Odgovor na to vprašanje izhaja iz časa, potrebnega za pripravo. Torej, gobe iz trgovine zadostujejo 12 minut, da se ocvrti. Če jih razrežete na koščke, boste čas kuhanja zmanjšali na 5 minut.

Če uporabljamo konzervirano hrano, je za cvrtje dovolj 2 minuti. Zato jih ocvrti zelo hitro. Zato vprašanje premalo gojenih gob preprosto ni relevantno. Prav tako premalo kuhano.

Okus in hranilna vrednost surovih šampinjonov

Okus surovih šampinjonov je običajno nevtralen. Nastala bo iz tistih okusov solatnega preliva ali praženja. Sestava gob vključuje številne biološko aktivne snovi, potrebne za telo. Šampinjoni so nizkokalorični in to je koristno vsem, ki želijo shujšati. So 70-odstotno sestavljeni iz lahko prebavljivih rastlinskih beljakovin in to je precej. Obstaja tudi visoka vsebnost aminokislin. Imajo malo sladkorja, skoraj nič holesterola in maščob.

Ali veste Vsi predstavniki rodu Agaricus so sekundarni razkrojniki. To pomeni, da morajo druge glive in bakterije uničiti organske ostanke, les in veje do stanja komposta in šele takrat se gobe lahko naselijo na njem.

Približna vsebnost vitaminov v 100 g:

• nikotinska kislina - 0, 5 mg;
• pantotenska kislina - 6, 2 mg;
• folna kislina - 0, 016 mg;
• B1 (tiamin) - 0, 1 mg;
• B12 0, 26 mg;
• B2 (riboflavin) - 0, 4 mg;
• C - 2 mg.

Šampinjoni so tudi odličen vir mineralov.

Njihova vsebnost je 100 g:

• železo - 1 mg;
• cink - 0, 2 mg;
• fosfor - 75 mg;
• natrij - 7 mg;
• kalij - 620 mg.

V gobah je malo soli, vsebnost prehranskih vlaknin pa 1 g na 100 g. Imajo zdravilne lastnosti. Izlučeni gobji sok ima baktericidni učinek. Vlakna očistijo telo, iz njega odstranijo soli težkih kovin.

Kontraindikacije

• Gobe ​​so za večino ljudi varne, vendar je treba upoštevati številne dejavnike:
• so sposobni znižati sladkor v krvi. Zato ni priporočljivo uporabljati gob hkrati z diabetičnimi zdravili;
• pogosta uporaba lahko povzroči slabost, drisko in vznemirjen želodec;
• nekateri ljudje so doživeli alergijske reakcije;
• ni dovolj popolnih informacij o tem, ali je mogoče uporabiti šampinjone za nosečnice in med dojenjem. Zato poskusite zaužiti največ 100 g na dan;
• obstaja zaskrbljenost, da lahko prispevajo k razvoju jetrnih bolezni. Pred jedjo se posvetujte s svojim zdravnikom.

Koristi in morebitne škode

Šampinjoni so uporabni pri zdravljenju sladkorne bolezni tipa 2, visokega holesterola, ateroskleroze, hepatitisa B, prebavnih težav, kot je ulcerozni kolitis, in tudi za zmanjšanje stranskih učinkov, ki jih povzroča kemoterapija raka. Gobe ​​so koristne tudi za preprečevanje srčnih bolezni, osteoporoze, želodčnih razjed.

Vsebujejo beta-glukan in oligosaharide, ki izboljšujejo raven glukoze v krvi in ​​zmanjšujejo negativne učinke težav z inzulinom na trebušno slinavko. Gobe ​​seveda ne pozdravijo bolezni, vendar prispevajo k okrevanju.

Naučite se narediti gobe, ocvrte s čebulo.

Šampinjoni so dobri za telo. Če jih uporabljate sveže ali na kakršen koli drug način, si priskrbite hranljive snovi. Glavna stvar je, da vedno uporabljate samo sveže in upoštevate njihov možni vpliv, če imate zgoraj navedene patologije.