Sezona šampinjonov je v polnem razmahu. Supermarket, police trgovin so polne in koliko jih je na tržnicah. Nekateri pa ne marajo kupovati gob, ampak želijo nabirati. Nabiralci gob se založijo s košarami, potrpežljivostjo in se pripravijo na iskanje te čudovite gobe. Lepo je nabrati cel koš gob in ne izgubiti niti dneva zaman. Edino, kar morate vedeti za dobro letino, je, kje gobe rastejo.

Vrste Champignona

Šampinjoni so se razvijali v milijonih let in pojavile so se številne vrste teh gob. Najbolj priljubljeni od njih:

1. Navadni (travnik, pečilnik). Klobuk je širok 8-15 cm, pri mladih gobah je videti kot kroglica, robovi klobuka so obrnjeni. V obdobju rasti postane sploščena, osnova je reliefna, videz mlečne barve. Notranjost mlečne gobe, če je pokvarjena, notranjost postane rdeča. Noga je visoka 4–9 cm in široka do 2 cm, brez ukrivljenosti, vitka, na sredini noge pa je viden volumen mokrega obroča.
   

2. Polje. Gobova kapa je pri mladih živali debela, ovalna, robovi so oviti, med rastjo postane reliefna, z izboklino, če jo pritisnemo, bo ostal rumen odtenek; žametno ali porozno na dotik. Notranjost glive je masivne, mlečne ali rumenkaste barve, sladkega okusa in vonja mandljev. Na mestu zareza je barva telesa rumena. Višina nog je 5–10 cm, širina približno 1 cm, podolgovate, vitke, z voluminoznim obročkom mlečnega odtenka.
   

3. Augustow . Klobuk je serpentin, oranžno rjav, na sredini klobuka postane barva svetlejša. Pri mladih živalih je videti kot kroglica, z rastjo telesa lahko postane ploska, široka do 15 cm.V notranjosti gobe je bela in masivna kaša. Višina nog 6–10 cm, debelina do 2 cm, postane debelejša od podlage.
   

4. Bernard. Klobuk je širok 7-15 cm, znotraj je masiven, lahko je videti vtisnjen in rahlo sploščen, videz je luskast, robovi so gladki. Koža je mlečne ali sivkaste barve, ima razpoke. V notranjosti gobe je meso mesnato, na začetku rasti mlečne barve, vendar postopoma postane rožnato. Ima neprijeten vonj. Noga gob je dolga do približno 10 cm in debela do 4 cm.
   

5. Pločnik Klobuk je širok 3–15 cm, struktura je mesnata, po barvi podobna apnu, videz pa gladek. Kaša je drobljiva, na rezu postane rožnata. Višina nog - do 10 cm, do 4 cm debela, gladka, mlečne barve. Na nogi je dvojni obroč. Če vonj ali okus imate, boste čutili kislost.
   

6. Temno rdeča. Pokrovček je širok 8–12 cm, na videz se izboči in postopoma postane bolj sploščen. Površina je rdečkasto rjava, ima razpoke. Meso je mlečno, na rezini postane rdečkasto, okus je mehak, aroma gobova, daje kislino. Višina nog - do 10 cm, debelina do 2 cm, bež barve, obstaja prstan.
   

7. Velik gozd. Klobuk je konveksnega videza, mlečne barve, širok 25 cm. Noga barve mleka. Na dnu se zgosti. Na nogi je obroč. Meso mlečne barve, ohlapno, na rezini postane rdeče, če ga vonjate, lahko vonjate mandljevo aromo.
   

8. Gozd. Klobuk je ovalen, širok 7–10 cm, pri odraslih gobah postane sploščen, z oteklino, lesnatih odtenkov, površina je porozna. Meso je mlečno, na rezu postane rdeče. Višina nog - do 15 cm, debelina 1, 5 cm, podolgovata, na nogi - obroč.
   

9. Zložen. Jeklenka je široka 5–8 cm, pri mladih gobah nabrekne, sčasoma postane sploščena. Površina je apnenčastega, ne hrapava, rob je zasukan. Meso je mlečno, gosto, če ga razrežemo, postane rdečkasto, ima svetlo aromo mandljev. Noga stožčastega videza
   

Kje rastejo?

Šampinjoni rastejo na mestih, kjer je zemlja dobro gnojena s humusom ali gnojem. Začnejo se pojavljati kmalu po deževju. Rastejo v majhnih družinah na kompostnih tleh zelenjavnih vrtov in vrtov, na travnikih, poljih in travnikih, ob cestah. Te gobe radi rastejo na mestih, kjer pasejo krave. Obožujejo močvirje. Sverdlovska regija je zelo priljubljena med nabiralci gob. Zdi se, da so gozdovi Sverdlovsk s svojimi mokrišči ustvarili naravo za rast gob. Tu pridejo posebej, da naberejo polne košare z gobami. Šampinjone najdemo v mestnem okolju, rastejo po pločnikih in stezah.

Preberite tudi članke na to temo:

Kako prepoznati neprimerne, razvajene šampinjone

Šampinjoni: kje rastejo v naravi in ​​kdaj nabirati gobo? Šampinjoni

Šampinjoni gozd: lažni in resnični šampinjoni

Kako kuhati šampinjone

Ali je mogoče ocvreti konzervirane šampinjone

Shranjevanje svežih šampinjonov Šampinjoni Vsi izdelki

Šampinjoni pa imajo tudi radi gozd . Nekatere vrste najdemo v smrekovih in mešanih gozdovih. Mešani gozdovi se nahajajo na območjih Ruske nižine, Zahodno sibirske nižine, Amurske regije in Primorja.

Tu živijo take vrste, kot so:

• coppice;
• rumena koža;
• rdečkast;
• roza plošča.

Preden nabirate gobe v bližini mesta, se morate spomniti, da se v njih lahko kopičijo težke kovine ali druge nevarne snovi.

Kdaj odrastejo?

Šampinjone najdemo vse poletje in jesen. Začni rasti v maju. Nekatere vrste, na primer poljski šampinjoni, najdemo celo konec oktobra, ko se že začnejo zmrzali. Posebnost gob je, da kalijo vsaka dva tedna, tako da pridelka ne manjka.

Pomembno! Paziti morate, da ne bi zamenjali z bledo zelenico!

Koliko rastejo po dežju?

Dež zagotavlja dobro vlago micelija. Pri predstavnikih te vrste se vegetativno telo nahaja na površini zemlje in se ne spusti pod 10-15 cm, zaradi česar je odlična priložnost za hitro navlaženje niti micelija. V nekaj dneh se bo micelij napolnil z novimi gobami. Ne smemo pa pozabiti, da gobe ljubijo dolgotrajno zmerno deževje. Po nevihti ali rahli ne moremo pričakovati hitre rasti gob.

Kdaj lahko zbiram?

Gobe ​​po dežju lahko začnete iskati po 3-5 dneh. A vitalna aktivnost glive je kratkotrajna, zato je bolje, da gobe 13-15. Dan po dežju ne nabiramo, saj je sadno telo že napolnjeno s toksini.

Kakovost hrane

Povpraševanje po gobah je nenehno veliko, zahvaljujoč se ne le odličnemu okusu, temveč tudi koristim, ki jih ta goba prinaša človeškemu telesu, saj vsebuje velik nabor beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, vitaminov in aminokislin.

Preberite tudi našo elektronsko revijo o gojenju gob doma.

Značilnosti kompozicije:

• prisotnost vode v 100 g izdelka znaša 87–90%, kar jih enači z nekaj zelenjave, na primer kumare in zelje;
• posušene gobe vsebujejo več kot 25% beljakovin (naše telo lahko predela 70–80% te beljakovine);
• prisotnost maščobe - 2-3%, pomanjkanje holesterola je bonus;
• prisotnost ogljikovih hidratov je približno 30% celotne teže. Več ogljikovih hidratov najdemo v saharozi, fruktozi in glukozi;
• vlaknine - do 2%;
• mineralne snovi - do 1, 5%, vsebujejo tudi mangan, kositer, jod.

Poznavanje kraja, časa rasti in videza šampinjona lahko prehrano in zimske zaloge obogatite s koristnim in okusnim izdelkom, iz katerega so pripravljene številne kulinarične mojstrovine. Zbirka šampinjonov ni le okusna in zdrava, ampak tudi informativna. Ko gremo nabirati gobe, se približamo naravi in ​​jo bolje razumemo.