Metulji so odlične užitne gobe, ki jih pozna vsak poznavalec gozdnih darov. Iz sadnih teles pripravimo veliko različnih jedi in omak. Pripravljeni polizdelki in celo uporabljeni v medicinske namene. Da pa bomo kuhali res okusno in zdravo jed, je pomembno vedeti, kako pravilno pripraviti maslo, saj te gobe zahtevajo posebno pozornost.

Kako očistiti

Po zbiranju olja jih je treba očistiti. Poleg tega ni dovolj samo odstraniti gozdne naplavine (igle, koščki zemlje itd.), Tukaj je potrebna bolj previdna priprava, zlasti odstranjevanje lepljive kože s površine klobuka. Obstaja splošno prepričanje, da se v njem nabira veliko število toksinov, zato ga ni mogoče zaužiti.

Dejansko so škodljive snovi porazdeljene po celotnem volumnu glive in odstranjevanje le zgornjega filma ne reši težave. Toda klobuk je treba očistiti vsaj tako, da gobam da estetski videz. Dejstvo je, da se med toplotno obdelavo lupina na klobuku skrči in gobe dobijo neestetski videz. Tudi kuharji so opazili, da po kuhanju klobuk s filmom postane trd, včasih pa tudi nekoliko grenak.

Pred čiščenjem olja ne namočite v vodi, sicer bo nasičeno z vlago in film nabrekne, kar bo močno otežilo postopek

Izkušeni nabiralci gob so iznašli številne načine čiščenja olja. Najprej morate upoštevati vreme, v katerem poteka nabiranje gob. Če postopek poteka v suhih sončnih dneh, lahko začnete čiščenje rastlinskih materialov takoj po prihodu iz gozda. Če je vreme vlažno, je bolje, da gozdne izdelke pred čiščenjem posušite s časopisom, saj je luščenje suhih olj veliko lažje.

Ne pozabite obdelati noža in nog gob, odstranite poškodovana območja. Postopek je najbolje izvesti z rokavicami, saj mastna snov med čiščenjem čisti snov, ki na koži pušča temne lise . Brez težav jih lahko operete, če najprej držite roke v šibki raztopini kisa ali citronske kisline.

Preberite tudi našo elektronsko revijo o gojenju gob doma.

Odstranite film z ostrim nožem, ki ga privijte čez rob . Ni priporočljivo zbirati starih gob z velikim klobukom, saj je pokrov klobuka zelo tanek in ga je precej težko odstraniti. Poleg tega imajo ta olja čas, da naberejo več toksinov in soli težkih kovin.

Najtežje jih očistimo zelo mladi primerki, saj je zgornja koža še vedno trdno prilepljena na klobuk in prav tako zapolni prostor pod njo. Premaz je treba v celoti odstraniti . Tak postopek vas mimogrede lahko reši pri nabiranju neužitnih gob - odstranite kožo izpod klobuka, lahko vidite, za kakšno površino gre. Če lamelarna ni maslenica, ampak najverjetneje grebec.

Svetujemo vam, da si preberete, kako naribati maslo doma.

Da bo film boljši za površino, gobe potopite 30-40 sekund v vrelo vodo in nato nadaljujte s čiščenjem. Drug način je, da gobe damo v colander in držimo pol minute nad vrelo vodo.

Ljudje so iznašli načine, kako odstraniti lepljiv film brez noža. In čeprav imajo vsi v hiši ta kos kuhinjskih pripomočkov, je vredno razmisliti in preizkusiti alternativne možnosti, saj lahko v prihodnje v to delo vključite tudi otroke.

Na primer:

1. Klobuk tesno pritisnite na kos gaze, nato nežno dvignite film in, potegnite tkanino, ga odstranite.
2. Vrh gobe prelomite na pol od znotraj do filma. Primite obe polovici, ju razdelite v različne smeri in odstranite lepljivo kožo.

Očiščena olja lahko hranite v hladilniku 10-12 ur ali jih dlje shranite v zamrzovalnik za daljše prihranke. Če želimo gobe posušiti, filma ni potrebno odstraniti.

Ali veste V gozdu lahko najdete lažno dvojno maslo - gre za poprovo gobo. Čeprav ni strupen, ga je zaradi močne grenkobe nemogoče zaužiti. Odsotnost krila in rdeč odtenek gobe sta značilnost.

Ali moram pred cvrtjem kuhati

Maslo, kot večina užitnih gob, je treba kuhati, preden iz njih pripravite jed . Nekateri nabiralci gob verjamejo, da lahko postopek kuhanja preskočimo, saj bodo gobe še vedno podvržene toplotni obdelavi, le v obliki cvrtja. To ni povsem res - gobe je treba najprej kuhati, da se znebite škodljivih snovi, ki se v njih hitro kopičijo, kot v gobici.

Opaža se, da strupi dobro odstranjujejo namizno sol in kis. Telesce sadja zložite v slani vodi in kuhajte največ 10 minut po vrenju. V tem času se iz njih "izločajo" škodljive snovi, koristne snovi pa se skoraj v celoti ohranijo.

Treba je opozoriti, da imajo olja bogato kemično sestavo, ki vsebuje vitamine, minerale, aminokisline ter makro- in mikroelemente, ki telesu prinašajo velike koristi

Uporaba gob poveča imunost, splošno krepi učinek na telo in pospešuje hitro okrevanje od nalezljivih bolezni itd. Poleg tega ima olje nizko vsebnost kalorij (19 kcal na 100 g izdelka), zato lahko zavzame svoje mesto v prehranski prehrani.

Kako kuhati olje

Odgovor na vprašanje, koliko kuhati, bo odvisen od tega, kateri končni izdelek želite prejeti. Če je predvidena naslednja toplotna obdelava v receptu po kuhanju (cvrtje, kisanje), morate gobe kuhati kratek čas in le zato, da odstranite škodljive snovi . Če je kuhano maslo samostojna jed, bo postopek trajal več časa.

Pomembno! Metulji ne priporočamo ljudem, ki trpijo zaradi gastritisa, jetrnih bolezni in odpovedi ledvic, pa tudi nosečnicam, doječim materam in otrokom.

Pred cvrtjem

Ocvrto maslo, zlasti v tandemu s krompirjem in drugo zelenjavo (čebula, korenje), je neverjetno okusna jed, ki je znana vsem nabiralcem gob in ljubiteljem uživanja v gozdovih. V procesu njegove priprave je pomembno opazovati tehnologijo. Najprej gobe očistimo, nato pa jih 1-2 ure hranimo v hladni vodi - v tem času se preostali pesek in po možnosti žuželke ali črvi med čiščenjem naselijo.

Nato je treba gobe kuhati. Za odrasle osebke je ta postopek potreben, saj pomaga odstraniti škodljive snovi. Glede na to, da bo v prihodnosti še vedno cvrtje v ponvi pri visoki temperaturi, je treba olje vreti največ 10-15 minut. V vodo dodajte ščepec soli ali citronske kisline. Kar zadeva majhne mlade gobe, ki še niso imele časa, da bi nakopičile toksine, jih lahko kuhamo 2-3 minute ali preprosto zalijemo z vrelo vodo.

Na koncu postopka surovine damo na suho ponev in dušimo na nizkem ognju, dokler vsa tekočina ne zavre. Nato dodajte rastlinsko olje, drobno sesekljano čebulo in pražite do zlate rjave barve. Nadaljnje kuhanje nadaljujemo po receptu. Če govorimo o krompirju, jih ocvremo v ločeni ponvi in ​​dodamo že kuhani, kombinirani z gobami in čebulo, poper, zelenico.

Zanimivo vam bo prebrati, kako narediti ocvrto gobovo solato.

Pred kiselom

Za rezanje masla jih je treba kuhati dvakrat - prvič v „čisti“ vodi, drugič v marinadi. Olupljene in oprane gobe položimo v ponev z vodo in jih kuhamo 20 minut po vrenju, nenehno odstranjujemo rastočo peno. 5 minut pred kuhanjem dodamo sol (1 žlička na 1 liter), poper. Nato vodo odlijemo, olje pa operemo pod tekočo vodo.

Naslednja faza je kuhanje v marinadi. Pour pripravimo po receptu - v večini primerov gre za raztopino vode, soli, sladkorja in kisa . V marinadi, ki jo zavremo, namažemo maslo in kuhamo še 20 minut. Po tem lahko obdelovanec spakirate v banke in razvaljate.

Do pripravljenosti

Da bi maslo prišlo do polne pripravljenosti, jih je treba kuhati 25-30 minut v osoljeni vodi. Če govorimo o kuhanju v počasnem štedilniku, gobe damo v posodo in jih v načinu "enolončnice" kuhamo 40 minut .

Po tem lahko olje uporabimo kot sestavino za pripravo različnih jedi, pa tudi pošljemo za dolgotrajno shranjevanje v zamrzovalnik. Tako je shranjevanje gob v zamrzovalniku veliko bolj priročno, saj za razliko od surovih kuhani zavzamejo manj prostora, če so pakirani z gosti briketi.

Ali veste V tropskih razmerah se ostrige dobesedno prehranjujejo z mulci in mravljami, raztapljajo žuželke v svoji sluzi.

Kako kuhati

Za pripravo kuhanega masla gobe predhodno očistimo, kot je opisano zgoraj, operemo, hranimo v hladni vodi, da ostanejo preostale gozdne naplavine . Prekomerno velike primerke lahko razrežemo na več delov, majhne pa pustimo nedotaknjene. Če uporabljate zamrznjene gobe, jih je treba najprej odtajiti.

V ponev nalijte vodo in dodajte sol ½ žlice. l soli na 1 liter vode. Gobe ​​damo, zavremo in nato zmanjšamo vročino ter kuhamo 25-30 minut. Med kuhanjem bo na površini nenehno nastala pena, ki jo je treba odstraniti. Ko gobe zavrejo, vodo odlijemo in olje vržemo v colander, da se posuši. Če nameravate pripraviti gobovo juho, jih ni potrebno sušiti.

Zdaj, ko veste, kako pripraviti maslo za kuhanje in kako dolgo jih je treba kuhati, lahko naredite veliko okusnih gobjih jedi, gobe konzervirate za zimo ali zamrznete. Vsekakor bodo vedno ugajali s svojim odličnim “gozdnim” okusom in vas razveselili.