Izbira načina shranjevanja zelenjave in zelenja nikoli ne izgubi ustreznosti, saj želi po obiranju vsaka gospodinja svoje uporabne lastnosti ohraniti čim dlje. V tem članku je pozornost namenjena kopru, saj je vsi ne marajo v posušeni obliki. Kako dolgo ga lahko hranimo in kaj lahko naredimo, da bo dalj časa svež - preberite več o tem v nadaljevanju.

Kako pripraviti koper za shranjevanje doma

Nabava katerega koli izdelka zahteva izvedbo več priprav, predvsem čiščenja. Kar zadeva nabran koper, mora biti zaporedje dejanj naslednje:

1. Za začetek postavite zelenice v hladilnik v prvotni obliki (umazano).
2. Po 3-4 urah jo odstranite in odstranite vse poškodovane in gnile poganjke, ki niso primerni za nadaljnje skladiščenje.
3. Če nameravate zamrzniti ali posušiti vejice kopra, preden jih neposredno položite, vse zeleno maso dobro sperite in spustite v hladno vodo za 10-15 minut.

Oprano in izbrano zelenico je treba položiti na suho in čisto brisačo in jo pustiti, dokler se popolnoma ne posuši. Po tem bodo veje kopra popolnoma pripravljene za nadaljnjo predelavo.

Pomembno! Če je rastlina v embalaži za skladiščenje (to ne velja samo za koper, ampak tudi za peteršilj ali zeleno čebulo), potem jo je treba po dostavi odstraniti, sicer bodo veje gnile veliko hitreje.

Pogoji in pogoji skladiščenja

Koper lahko hranite sveže, vendar brez zamrzovanja ne leži tako dolgo, kot bi želeli. Točne številke v tem primeru so odvisne od izbrane metode:

Način shranjevanja	Rok uporabnosti
V kozarcu vode (pri sobnih pogojih)	Ne več kot 3-5 dni
Hladimo v plastični posodi	1 teden
V kozarec z vodo (v hladilniku)	1-2 tedna
V plastični vrečki na spodnji polici hladilnika	1-2 meseca
V zamrzovalniku	6-12 mesecev

Težave s shranjevanjem kopra do dveh mesecev običajno ne nastanejo, potem pa boste morali zelene vejice bodisi posušiti, bodisi jih zamrzniti v zamrzovalniku. Preprosto povedano: rok trajanja je neposredno odvisen od temperature, ki jo boste obdržali.

Kako ohraniti koper za zimo

Od izbranega načina shranjevanja semen in zelenega dela kopra je odvisen ne samo rok uporabnosti in hranljivih lastnosti, temveč tudi lastnosti okusa, na katere morate vsekakor biti pozorni pri ustvarjanju določenih jedi. V nekaterih primerih so bolj primerna dišeča posušena zelišča, v drugih pa je treba biti pozoren na svežino odmrznjenega izdelka. Zaradi tega je vredno raziskati algoritem ukrepov po korakih za vsako možno možnost shranjevanja.

Ugotovite, ali lahko koper zamrznete v hladilniku.

V posušeni obliki

Če morate zelenico hraniti dlje časa brez zamrzovanja, potem je prva stvar, ki pride na misel, njeno sušenje. Enostavnost in dostopnost samega postopka je zelo priljubljena med hostese, in če se upošteva zahtevano zaporedje dejanj, ne bi smelo nastati težav.

Na začetni stopnji je treba po zavrnitvi neprimernih vej in čiščenju izbranih delov ugotoviti, kako boste posušili rastlino: cele veje ali drobno sesekljane dele. Vsa nadaljnja dejanja so odvisna od tega (v slednjem primeru boste najprej morali odrezati zelenico in šele nato poslati na sušenje).

Obstaja tudi veliko možnosti sušenja:

• na ulici pod gazo (po možnosti pod krošnjami);
• v mikrovalovni pečici;
• v pečici ali posebnem sušilniku pri temperaturi, ki ne presega + 60 ° C.

Posušeno travo vlijemo v vrečko za tkivo in jo postavimo na suh in temen prostor za nadaljnje skladiščenje, kjer koper zlahka leži do naslednjega leta.

Priporočamo, da izveste več o tem, kako sušiti koper doma pozimi.

Zbiranje semen kopra za sajenje prihodnje leto ali v kulinarične namene se začne šele, ko spremenijo barvo in začnejo hrustljati. Dežnike je treba skrbno odrezati iz grma in jih položiti na čisto površino, da se malo bolj izsušijo. V primerjavi z zelenim delom rastline je bolje, da pri sušenju semen ne uporabljate tehničnih pripomočkov, saj lahko seme dobro opeče in izgubi vso sposobnost za kalitev.

Preostali postopek sušenja se ne razlikuje od podobnih ukrepov za sušenje zelene mase: po čiščenju in postavitvi na paleti na dobro prezračenem mestu je treba ves prihodnji sadilni material vliti v stekleno posodo (ali krpo vrečko) in hraniti v suhi in topli sobi do naslednjega leta . To velja tudi za mleta semena, ki jih bomo uporabili pri kuhanju.

Ali veste Koper priljubljeno imenujejo ljudje z najrazličnejšimi imeni "kadilec", "koper", "pridelek" in celo "dac", v resnici pa so to različna imena za eno koristno rastlino, ki se uporablja ne samo pri kuhanju in medicini, temveč tudi pri proizvodnji destilarnih izdelkov.

Zamrznjeno

Zamrzovanje kopra je najbolj priljubljena metoda obiranja, ki z minimalnim fizičnim naporom zagotavlja veliko količino vedno svežega zelenja, ki ga je mogoče shraniti veliko dlje kot obiranje, pripravljeno z drugimi metodami. Zaporedje vseh dejanj v tem primeru je naslednje:

1. Iz pripravljenih in olupljenih vejic kopra odrežite peclje.
2. Po potrebi veje drobno sesekljajte in koper razpršite na paleti za hitro zamrzovanje (če rastline ne nameravate mleti, lahko položite cele veje).
3. Ko zelenica dobro zmrzne, jo prenesite v porcije posode (najbolj priročno je uporabiti plastične vrečke z zadrgami) in jih shranite za nadaljnje shranjevanje v spodnjih predelkih zamrzovalnika.

Po želji lahko zamrznete tudi ostala zelišča skupaj s koperjem - nato pa na izhodu dobite že pripravljeno porcijsko mešanico za prvo in drugo jed, ki bo le olajšala postopek njihove priprave.

Pomembno! Pred dajanjem v zamrzovalnik je potrebno temeljito posušiti cel koper, kajti če je na njem vlaga, se bodo posamezni deli zlepili v eno skupno grudo. Priporočljivo je, da obdelovanec čim manj redko odmrznete, sicer bodo zelenice hitro izgubile pomemben del svojih prehranskih lastnosti.

V hladilniku, v predalu za zelenjavo

Shranjevanje sesekljanega kopra v običajnem oddelku za zelenjavo je primerno za primere, ko je malo rastlin, nameravate pa ga uporabiti v bližnji prihodnosti. Pogosto je koper na spodnji polici med sezono in tam lahko ostane vsaj še dva meseca po obiranju. Hkrati bo čez mesec dni mogoče opaziti delno venenje vej, čez nekaj tednov pa se bodo začele sušiti, izgubijo vso privlačnost.

Tako kot pred namestitvijo v zamrzovalni prostor je treba rastlino dobro oprati, posušiti in šele nato prenesti v ločene plastične vrečke ali majhne plastične posode. Lahko pa koper postavite v posodo z vodo, vendar, da se ne bo plesnil, ga boste morali občasno spremeniti. Če na tak način shranite kulturo, ohrani elastičnost dlje in izgleda, kot da je bila ravnokar odrezana z vrtne postelje.

Priporočamo, da se naučite, kako narediti olje kopra.

Koristni nasveti

Katera koli od opisanih metod za obiranje kopra ni zelo zapletena in je primerna tudi za tiste, ki pozimi niso vajeni sušenja ali zamrzovanja zelenic. Res je, tudi v tem preprostem poslu je več odtenkov, katerih poznavanje bo pomagalo čim bolj poenostaviti nalogo in odpraviti verjetnost izgube večje količine hranilnih snovi ali hitrega venenja zelenega dela kopra.

V tem primeru je treba upoštevati naslednja opozorila:

• ne morete pustiti rezanih vejic kopra na neposredni sončni svetlobi, katerih učinek negativno vpliva na barvno nasičenost rastline in prispeva k njenemu hitremu sušenju;
• pri zamrzovanju kopra veje vedno temeljito posušite, in če se odločite, da rastlino postavite v predel za zelenjavo - uporabite plastične vrečke, ki ohranjajo naravno aromo;
• semena rastline je treba prednostno hraniti proč od drugih začimb ali živilskih pripravkov, ki lahko absorbirajo močan vonj;
• Krovne dežnike lahko sušite tudi v steklenih posodah, kjer bodo ostali za nadaljnje skladiščenje;
• če je mogoče, se izogibajte sekundarnemu zamrzovanju kopra in če se to še vedno zgodi, poskrbite, da se med drugim postopkom vse veje posušijo in se ne zlepijo v en grudici.

Ali veste Navadna čebula bo dolgo časa pomagala ohraniti zelenico. Tako prazno ni težko pripraviti in vse, kar se od vas zahteva, je, da polovico narezanega sadja postavite v zaprto posodo z vejami kopra. Ne glede na to, kako se boste odločili za pripravo kopra, v vsakem primeru z njegovo pomočjo lahko dolgo časa zagotovite zdravo zelenico. Glavna stvar je, da pravočasno preverite stanje obdelovanca in preprečite njegovo prekomerno vlaženje ali še posebej razpadanje.