Pekoča paprika je začinjena začimba, s katero morate biti izjemno previdni. Zaradi tega ga številne gospodinje obidejo, pri tem pa pozabijo, da vsebuje koristne snovi, v katerih naše telo v jesensko-zimskem obdobju primanjkuje. Zato bo zelo dobro, če pripravite pekočo začimbo za zimsko sezono. Najboljši način za to je opisan spodaj.

Ali veste Domovina rdečega popra je tropska Amerika. Prvi Evropejci, ki so odkrili zelenjavo, so bili španski in portugalski mornarji. Imenovali so ga " indijanec ".

Kako prihranite pekoče paprike za zimo

Nabirate lahko na različne načine. Vse je odvisno od tega, koliko želite sami zagotoviti preskrbo in v kakšni obliki raje uživate zelenjavo.

Zamrzovanje

To je dokaj preprost način shranjevanja začimb, ki vam omogoča, da shranite njen okus in največ hranil. Žal po odmrzovanju izgubi videz, postane mehka in mokra, kar se lahko zdi pomanjkljivost.

Možnosti zamrzovanja je več, vendar ne glede na to, katero možnost izberete, bo rok uporabe enak, od pol leta do enega leta. Izdelek lahko hranimo dlje, vendar se nato začne izguba okusa in arome.

Pomembno! Če želite čim bolj ohraniti videz paprike, ga lahko 40 dni hranite v hladilniku s temperaturo 0–2 ° C.

Ohranjanje

Konzervansi so lahko sol, sladkor, marinada. Ime metode bo odvisno od tega, katerega konzervansa izberete.

Kiseli

Eden od najbolj priljubljenih načinov konzerviranja je kisanje. Za to je pripravljena marinada na osnovi kisa; vanj dodajo hrenove liste, ribez ali češnje, začimbe.

Glavna prednost te metode je, da je pri pripravi marinade možno najrazličnejše možnosti, kar vam omogoča drugačno ohranjanje okusa. Odlično bo senčila in dopolnila katero koli glavno jed.

Pomanjkljivost kisela je, da se izgubi večina koristnih snovi popra. Poleg tega morate za ohranitev ohraniti nekaj tednov. Spin 1-3 let je shranjen. Pred začetkom ogrevalne sezone je dovoljeno, da zvitek v stanovanju držite na suhem prezračenem mestu. Ko se hiša segreje, je priporočljivo skriti zvitek v hladnem prostoru: klet, loža, hladilnik.

Oglejte si najboljše recepte za vročo vročo papriko.

Skladiščenje olja

Papriko lahko ohranite v olju, da ohranite njen okus. Primerna sta tako sončnično kot olivno olje: odlično ohranjata grenkobo izdelka. Zelenjavo morate samo oprati, olupiti, dati v kozarec, dodati olje in zapreti pokrov. Če želite, dodajte začimbe.

Zelenjava, konzervirana v olju, bo obdržala največ hranilnih snovi, vendar se bo njen rok uporabe v primerjavi s kiselo (3-12 mesecev) znatno zmanjšal. Slabosti vključujejo tudi dejstvo, da je treba paprike, nalivene z oljem, popiti vsaj 14 dni, preden jih lahko uživate. Shranjuje se tudi v hladnem temnem prostoru.

Brušenje

Sekanje paprike vključuje prvo sušenje zelenjave.

Lahko ga posušite takole:

• v pečici pri 50 ° C;
• visi na nit na suhem mestu;
• polaganje na pergament na okenski plošči.

Preberite več o lastnostih in metodah sušenja pekoče paprike doma.

Za mletje je primerna mlinček za meso, kavni mlinček, mešalnik. Zvita zelenjava se položi v vrečke ali steklene kozarce in pošlje za shranjevanje v suh, temen, hladen prostor. Torej lahko začimba shrani 1-1, 5 let. Dajanje praška v zamrzovalnik bo pomagalo nekoliko povečati rok trajanja.

Ta metoda vam omogoča, da se dolgo časa založite z začimbami, kar je nedvomen plus, vendar ga lahko uporabite le v obliki začimb. Poleg tega, če zrak pride v posodo, ga bo prijetna aroma hitro zapustila.

Kako izbrati in pripraviti vročo papriko za gredice

Da bi lahko obdelovanec shranjevali precej dolgo, je potrebno strogo upoštevati tehnologijo, nujno pa je, da zelenjavo pravilno izberete in pripravite.

Lastnosti izbire:

1. Največja ostrina začimbe se pojavi, ko je popolnoma zrela. Imela bo nasičeno rdečo, rumeno ali oranžno barvo. Zelena barva pravi, da poper še ni dozorel, kar pomeni, da je manj oster.
2. Izdelek, primeren za obiranje, mora biti cel, mesnat in s sijočo kožo.
3. Rdeči stroki so shranjeni čim dlje, zeleni - najmanj.
4. Izdelek, primeren za obiranje, lahko določimo tako, da ga po spravilu teden dni sušimo v senci. Tisti stroki, ki se začnejo kvariti, se zavržejo.

Pomembno! Pri delu z pekočim poprom morate biti izredno previdni. Priporočljivo je delati z rokavicami, zaščititi oči in se z rokami ne dotikati las in obraza, dokler jih temeljito ne operete.

Priprava paprike:

1. Semena so vir grenkobe. Če jih ne odstranite, se bodo sčasoma pekoče lastnosti začimbe povečale.
2. Če želite odstraniti semena, jih najprej odstranite in nato sperite poper. Celotne stroke takoj operemo.
3. Izdelek posušite na papirju ali krpi.

Najboljši recepti za pripravo pekoče paprike

Zdaj vam ponujamo, da se seznanite z nekaj običajnimi recepti za praznine.

Recept številka 1

Pečene paprike

Recept številka 2

Brez sterilizacije

Recept številka 3

Konzerviran poper

Recept številka 4

Polnjene paprike

Recept številka 5

Soljenje

Recept številka 6

Pečene paprike

Recept številka 1

Pečene paprike

Ta možnost predenja je najbolj priljubljena.

1 pločevinka na 1 liter Koraki 8 sestavin

• pekoča paprika

  odvisno od velikosti podstavka

• ribez, hren, češnja

  3-4 letaki

• črni poper

  5–7 graha

• česen

  5-8 nageljnovih žbic

• peteršilj, koper, bazilika

  po okusu

• sol

  0, 06 kg

• sladkorja

  0, 05 kg

• kis 9%

  5 g

1. Sterilizirajte posodo.
2. Položite vse liste.
3. Zelenje zmeljemo, prelijemo v kozarec.
4. Pošljite vse dodatke tja.
5. Stroke operemo, napolnimo v kozarec na ramenih, tesno zapečemo.
6. Nalijte vrelo vodo v pločevinke. Pustite pet minut pod najlonskimi pokrovi.
7. V posodo nalijemo vodo iz pločevinke, v posodo nalijemo sol, sladkor, zavremo. Preden voda začne vreti, vlijemo kis.
8. Posodo napolnite z marinado in jo razvaljajte.

Najbrž se vam bo zdelo zanimivo prebrati, kako nabirati instant čili paprike, brez sterilizacije, s kisom, z oljem.

Recept številka 2

Brez sterilizacije



Različica vloženih paprik brez sterilizacije.

1 pločevinka 500 ml Sestavine 7 korakov

• pekoča paprika

  0, 2 kg

• peteršilj

  2-3 stroki

• črni poper

  3-4 grah

• česen

  2-3 nageljnove žbice

• sol

  0, 03 kg

• sladkorja

  0, 1 kg

• kis

  45 g

1. Operite začimbo, narežite konjske repice.
2. Peteršilj operemo in olupimo strok česna.
3. Sanitizirajte kozarce, pokrovčke.
4. V posodo nalijte vse začimbe.
5. Stroke postavite tesno na vrh.
6. Zavremo vodo, nalijemo sol, sladkor, kis. Pustite vreti dve do tri minute.
7. Prelijte marinado čez obdelovanec in razvaljajte.
8. Banke je treba pustiti, da se ohladijo na glavo. Nato jih postavite v hladilnik.

Pomembno! Tisti, ki ne marajo kisa, lahko na svoje mesto postavijo limono.

Recept številka 3

Konzerviran poper


Zelo pogosto lahko gospodinje ohranijo pekočo začimbo s paradižnikom. V tej kombinaciji je mogoče izdelke kiseli, soliti, fermentirati. Tu je primer enega od receptov.

Koraki 4 Sestavine

• rdeča paprika

  0, 2 kg

• rastlinsko olje

  0, 2 kg

• paradižnikov sok

  1/2 L

• sol, sladkor

  po okusu

1. Stroke operemo in prepražimo v olju, dokler se ne zmehčajo. Frite lahko ne v ponvi, ampak v pečici pri 180 ° C. Ponev je tudi naoljena.
2. Pločevinke razkužite.
3. V pripravljeno posodo napolnite poper.
4. Paradižnikov sok skuhamo, da postane zgoščen, tako da dodamo sol, sladkor in jih napolnimo s kozarci. Zvite.

Oglejte si druge recepte za konzervirane pekoče paprike s kuhanjem po korakih.

Recept številka 4

Polnjene paprike


Najpogosteje gospodinje uporabljajo konzervirano tuno kot nadev, možni pa so tudi drugi izdelki.

Koraki 6 Sestavine

• kumarice kumarice

  1 kos

• pekoča paprika

  8 kosov

• črni poper

  5 grah

• kis 9%

  0, 2 ml

• lovorjev list

  1 kos

• sladkorja

  50 g

1. Začimbo ločite od repov in semen. Operite.
2. Ponev napolnimo z vodo, dodamo sladkor in kis, zavremo. Pusti me pri miru.
3. Vse začimbe vrzite v marinado in potopite stroke. Pustimo, da se ohladi.
4. Kumaro narežite na majhne kocke.
5. Tuno odstranite iz pločevinke in jo pomešajte s kumaro.
6. Spražene paprike, polnjene z ribami, jih damo v kozarce in vrat napolnimo z marinado. Dodamo 1-2 žlice. l rastlinskega olja in zaprite najlonski pokrov. Pošljite v hladilnik.

Preberite si tudi najboljše recepte za pripravo čilijevih paprik na zimo.

Recept številka 5

Soljenje


Za kisanje je za razliko od kiselih bolje uporabiti cele stroke s skrbno izvlečenimi semeni. Tako bo jed imela bolj predstavljiv videz.

Koraki 4 Sestavine

• poper

  1 kg

• zelenice (koper, peteršilj, bazilika)

  0, 05 kg

• kis 6%

  100 ml

• sol

  0, 05 kg

1. Olupite semenske stroke, jih operite in pecite v pečici do mehkega.
2. Ohladite in jih napolnite s pločevinkami, pri tem pa tesno položite. Posoda mora biti sterilna. Razporedite po plasteh. Med papriko nadomestite plasti zelišč in česna.
3. Zavremo vodo, nalijemo sol, kis in ohladimo slanico.
4. Tople kumarice nalijte v pločevinke na ramenih.
5. Banke bi morale biti zatirane mesec dni pri sobni temperaturi. Po določenem času - zaprite pokrov kaprona in postavite v hladilnik.

Ali veste Leta 2006 je revija Cancer Research objavila podatke o medicinski študiji, po kateri so znanstveniki lahko učinkovito uporabili rakave paprike za napad rakavih celic.

Recept številka 6

Pečene paprike



Sestavine 2. korak

• čili poper

  1 kg

• sol

  8 žlic. l

1. Stroke operemo in položimo na pladenj, da se nekaj dni izsušijo.
2. Suho poprovo koru prebodite z vilicami.
3. Stroke zložite v skledo.
4. Zavremo vodo s soljo in jo nalijemo v skledo.
5. Zatiranje postavite na vrh 72 ur. Odcedite slanico.
6. Pripravite novo kumarico in zelenjavo pošljite nazaj na toplo mesto pod zatiranjem za pet dni.
7. Stroke damo v kozarec in napolnimo z novo kumino. Zaprite plastični pokrov in ga skrijte v hladilniku.

Preberite več o izdelovanju okusnih vloženih paprik.

Zamrzovanje

Možnosti zamrzovanja začimb:

• takojšen (drobno sesekljana zelenjava se plast položi na krožnik in pošlje v zamrzovalnik, nato pa se zbere v vrečki, iz katere se odstrani zrak in pošlje v skladišče);
• v posodi (celi stroki se dajo v zabojnik ali paket z zadrgo in se skrijejo v zamrzovalnik);
• v olju (semenski olupljeni stroki se zložijo v kozarec, prelijejo z oljem in pošljejo za shranjevanje pri 0 ° C);
• z zelišči (začimbo drobno sesekljamo s peteršiljem ali zeleno, zmešamo, zložimo v vrečko in pošljemo v zamrzovalnik. Mešanica zelišč omogoča enostavno ločitev porcije od običajnega kosa).

Sušenje

Obstaja več načinov za sušenje strokov vročih začimb:

1. V pečici. Razvrstite letino, operite, posušite s prtički in prerežite na pol. Odstranite semena. Pekač obložite s pergamentom in nanj položite zelenjavo. Pečico segrejte na 50 ° C. Pekač postavite v pečico, vrata odprite. Po 120 minutah izključite pečico, ne zapirajte vrat. Po dnevu spet nastavite 50 ° C in poper držite še 120 minut v pečici. Pustite, da se tam ohladi. Nato ga dajte v vrečke ali v steklene kozarce.
2. Na vrvi. Stroke operemo in rahlo osušimo na pergamentu. Vbodite nit ali tanko vrv v oko igle. Vsak podstavek prebodemo z iglo v predelu stebla in vrvico na vrv, tako da se ne dotikajo drug drugega. Navoj se raztegne v topli, prezračevani sobi z nizko vlažnostjo. Ta postopek je naraven, vendar precej dolgotrajen - lahko traja približno dva tedna.
3. Na papirju. Oprano papriko razporedite po čistem papirju ali pergamentu na okensko polico. V tej obliki se bo sušilo dva ali tri tedne. Da bi postopek sušenja potekal enakomerno, je treba zelenjavo občasno prevrniti.
4. V sušilniku. Pekoče začimbe operemo in odstranimo semena. Izdelek postavite v sušilnik in namestite želeni program. Postopek sušenja lahko traja približno 12 ur.


Koristni nasveti

Nazadnje, nekaj koristnih nasvetov za shranjevanje začimb:

1. Polovičke strokov posušite v pečici in jih razporedite po kozarcih. Dodajo jih lahko pri pripravi različnih prvih in drugih tečajev.
2. Preden pošljete vrečko začimb v zamrzovalnik, iz nje izsesajte ves zrak.
3. V prostoru z visoko koncentracijo vlage v zraku se bo rok trajanja zelenjave močno zmanjšal.
4. Majhne stroke lahko ohranite cele, bolje je, da velike stroke razrežete na polovico ali na 4 dele.
5. Ko poberete poper, mu lahko dodate poljubno zelenjavo.

Oglejte si recepte za pripravo paprike Spark, pa tudi najboljši recept za Dungan poper za zimo.

Kot vidite, lahko čili papriko pripravimo tako, da minimalno peče. Zato ga ne prezrite in ga pogumno vnesite v svoj jedilnik, še posebej, ker vsebuje veliko koristnih snovi.