Ostrige gobe: sestava, kaj so koristne, kako uporabljati, kontraindikacije

Oyster gobe lahko imenujemo eno najbolj priljubljenih in gojenih gob po vsem svetu. Je nezahtevna in je sposobna odlične rasti tako v naravi kot na umetni podlagi, razlikuje pa se v celotnem kompleksu spojin, pomembnih za zdravje ljudi. Zato se vsako leto obseg gojenja te glive samo poveča. V članku so podrobno opisane lastnosti in morfološke značilnosti gob ostrig, pa tudi glavne koristi in škode glive za odrasle in otroke.

Opis

Ostrige goba je značilen predstavnik družine ostrig gob, istega rodu. To je ena najbolj priljubljenih industrijskih gob, ki jo lahko uspešno gojite na lastnem vrtu, z minimalnim naborom posebnih znanj. V naravnem okolju lahko vrste najdemo v gozdovih zmernega pasu, v majhnih skupinah. To je saprofitni organizem, glavni substrat za njegovo rast so vse vrste lesnih ostankov. Ali veste Gobe ​​so prvič gojili v umetnih pogojih pred približno 2 tisoč leti na ozemlju jugovzhodne Azije. Prva gojena vrsta hkrati je postala priljubljena goba shiitake, ki raste na mrtvem lesu.

Ta vsebinska gliva je velika in masivna, povprečni premer klobuka je v razponu od 5 do 15 cm, največja oznaka je 30 cm. Pogosto je trden, okrogel, najdemo pa tudi križance z ušesno in končasto obliko. Barva lupine kapice je enakomerna; ko se razraste, se lahko odtenek spremeni od svetlo sive do rjave. Himenofora pri tej vrsti je lamelarna. Plošče so precej redke, debele do 15 mm. Pri aktivno rastočih primerkih je barva ploščic bela, toda ko se sadno telo stara, se spremeni v rumenkaste ali sive tone.

Za razliko od klobuka je noga precej tanka in kratka, dolga do 5 cm, hkrati pa ima gosto in elastično meso, prekrito z mehko belo kožo. Na dnu noge se senca lahko spremeni v svetlo rjave tone. Preberite tudi našo elektronsko revijo o gojenju gob doma. Na rezu je telo glive gosto, elastično in sočno, nasičeno bele barve. Ko dozorijo, se izgubi elastičnost tkiv, goba postane kruta in vlaknasta. Vonj gob ni izrazit, praktično odsoten, okus je precej nežen, z značilnim okusom janeža. Goba raste v običajnem grmu, ki vključuje do 30 plodnih teles. Povprečna teža ene gobe ostrig je 100-200 gramov.

Video: nabiranje gob ostrig

Kemična sestava in vsebnost kalorij

Glavna značilnost te sorte gob je njihova bogata in bogata kemična sestava. To vam omogoča, da izdelek prepoznate kot dragocen in potreben za vsakodnevno prehrano. Omogoča ne samo ohranjanje lastnega zdravja, ampak tudi preprečevanje tudi najhujših bolezni.

Preberite si, kaj je okusnejše in bolj zdravo: ostrigarji ali šampinjoni.

Vitamini in BJU

Prva stvar, s katero se lahko pohvali goba ostrige, je pravi vitaminski kompleks, ki ga vsebuje kaša. Zato njen dnevni vnos lahko pokrije človekove potrebe po vitaminu: A, B1, B2, B4, B5, B6, B9, D, D2, PP. Poleg tega lahko v kaši najdemo tudi vsebnost beta karotena, biotina in betaina.

Hranilna vrednost gob ostrig.

Minerali, mikro in makro elementi

Poleg povečane koncentracije beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov in drugih hranil je ta vrsta gob znana tudi po svoji vrednosti, saj je vir nabora redkih elementov v sledovih, izjemno koristnih za telo. Ne vsebujejo niti ene umetne komponente, zato se absorbirajo velikokrat bolj aktivno kot najučinkovitejši medicinski kompleksi.

V izdelku najdete ogromno količino:

• krom;
• cink;
• cuprum;
• molibden;
• fosfor;
• magnezija
• Feruma
• mangan;
• kalcija
• kobalt.

Kontraindikacije

Danes ni resnih kontraindikacij za uporabo ostrižnih gob, glavna stvar je, da izdelek vključite izključno v toplotno obdelani obliki v prehrani. Surovo meso lahko sproži prebavne motnje z vsemi sugestivnimi manifestacijami. Vendar je treba omeniti, da je bila v sestavi gob ostrige najdena posebna snov, hitin (zagotavlja togost in elastičnost celic plodnega telesa). Ne priporočamo ga prekomernega uživanja pri bolnikih s srčno-žilnimi boleznimi, pa tudi pri patologijah ledvic, da se prepreči poslabšanje splošnega stanja telesa. Priporočamo, da se seznanite z dvojnimi gobami ostrig, ali obstajajo strupene ostrižne gobe, kako prepoznati prave. Poleg tega se ne pretirano vključujte v izdelek za starejše ljudi in alergike. Gobe ​​so najprej vir močnih spojin in aktivnih snovi, zato lahko z oslabljeno imunostjo izzovejo vse vrste alergij in motijo ​​delovanje prebavil.

Mlade matere se pogosto sprašujejo, koliko lahko dojenček daje gobe, vključno z gobami ostrig. Danes je okoli tega veliko polemike, vendar se večina zdravnikov strinja, da otroški prebavni sistem pogosto ni sposoben predelati gob hitro in učinkovito. Zato bi morala vsaka mati vedeti, da majhnim otrokom ni priporočljivo, da v svojo prehrano vključijo celo derivate tega živila, in sicer do 12 let.

Pomembno! Teden dni odrasli zdravi osebi priporočamo, da ne poje več kot 600 g pripravljenih gob, sicer lahko obremenjujejo prebavo. Hkrati je treba izdelek zaužiti v majhnih porcijah, v najbolj zdrobljeni obliki.

Koristne lastnosti za človeško telo

Ostrige gobe so na seznamu redkih izdelkov, ki lahko ob zmerni uporabi učinkovito terapevtsko vplivajo na telo. To je razloženo s posebnim razmerjem pomembnih vitaminov in mineralov, ki lahko zmanjšajo aktivnost patoloških procesov v organih in tkivih, pa tudi vsebnost vseh vrst toksinov.

Zniževanje holesterola in izogibanje aterosklerozi

Večina ljudi, starejših od 40 let, se sooča s težavo holesterola Slaba prehrana in vse vrste presnovnih in endokrinih bolezni vodijo v presnovo maščob v telesu, v žilah pa se postopoma kopičijo netopne lipidne spojine. Sčasoma to vodi v kršitev elastičnosti krvnih žil in njihove mišične plasti, po kateri se brez okvare pojavi kronična ateroskleroza.

Ostrižne gobe so najbolje zmanjšati manifestacije bolezni, pa tudi znižati raven slabega holesterola. Če nadomestite samo 1% prehrane s sveže pripravljenimi gobami, lahko aktivirate metabolizem, prav tako pa tudi zaradi zmanjšanja pomanjkanja vitamina PP normalizirate presnovo maščob. V samo kratkem obdobju to pomaga obnoviti zdravo žilno aktivnost, pa tudi za znižanje holesterola v krvi in ​​podkožne maščobe za približno 10%.

Vendar pa obstaja nekaj sprememb tega pravila. Gobe ​​je treba jesti izključno v kuhani ali dušeni obliki, v majhnih porcijah. Kuhanje s cvrtjem v olju odstrani terapevtski učinek izdelka na skoraj nič, zato je treba za kuhanje res zdrave jedi dosledno upoštevati vse osnove prehrane.

Ali veste Ostrižne gobe so pravi plenilci. Med rastjo lahko paralizirajo majhne okrogle gliste in se hranijo z njimi, tako goba dobi dušik, potreben za razvoj.

Kako diabetiki znižujejo sladkor

Eno najnovejših odkritij znanstvenikov je bilo zaščitno delovanje ostrižnih gob proti diabetesu in visokemu krvnemu sladkorju. Z minimalno količino maščob in ogljikovih hidratov izdelek vsebuje rekordne koncentracije vitaminov in mineralov, ki so pomembne za ohranjanje zdravega metabolizma. Hkrati se mora vsak diabetik spomniti, da lahko koristi za zdravje in terapevtske učinke pričakujemo le, če upoštevamo stroga pravila za pripravo izdelkov.

Najprej je treba gobe pravilno kuhati, s povečanim sladkorjem lahko izdelek kuhamo, dušimo in pečemo v pečici. Ocvrte gobe niso sposobne znižati koncentracije sladkorja v krvi, zato so prepovedane. Upoštevati je treba tudi, da ne glede na to, koliko koristi ostrige gobe prinesejo zdravju, jih je dovoljeno uživati ​​le zmerno. Na teden lahko pojeste največ 100 g končnega izdelka, medtem ko je priporočljivo ta del razdeliti na 2 odmerka, z intervalom nekaj dni.

Kaj so koristne za nosečnice

Kljub temu, da gobe veljajo za precej težko hrano, je vsaka nosečnica dolžna občasno obogatiti prehrano s sveže pripravljenimi gobami ostrig.

• Zahvaljujoč temu lahko:
• izboljšati imuniteto;
• ščitijo organe in tkiva pred celičnimi mutacijami;
• okrepiti srčni sistem;
• aktivirati krvni obtok;
• splošno pozitivno vplivajo na prebavo.

Pomembno! Med nosečnostjo je dovoljeno jesti gobe, kuhane, pečene, kuhane in rahlo ocvrte. Vložene jedi je treba zavreči, praktično ne vsebujejo koristnih snovi, hkrati pa lahko postanejo vir botulizma. Hkrati je izdelek uporaben za otroka. V prvem trimesečju se dojenček aktivno oblikuje, kar zahteva ogromno beljakovin. Ostrige gobe lahko takoj odpravijo to pomanjkanje, hkrati pa nasičijo telo z nizkokaloričnimi spojinami. V drugem in tretjem trimesečju lahko plodu primanjkuje vseh vrst vitaminov in mineralov, zaradi česar se lahko razvijejo patologije vseh vrst organov in sistemov. Izdelek lahko to potrebo izpolni v samo nekaj trikih, otroku pa omogoči izjemno lahko prebavo spojin.

Možna škoda

Poleg velikih koristi lahko gobe v nekaterih situacijah povzročijo zdravje in škodo. Zdravniki močno ne priporočajo zlorabe izdelka, prenajedanje ostrižnih gob ogroža težo v želodcu, nadutost, drisko in druge manifestacije prebavne motnje.

Upoštevati je treba tudi dejstvo, da glive pogosto dvoumno vplivajo na delo srca in ledvic. Zato morate pri kakršnih koli patologijah teh organov izdelek vnesti v prehrano izredno previdno in le pod nadzorom zdravnikov. Poleg tega lahko alergiki povzročajo tudi glivice, kar povzroči akutno manifestacijo bolezni.

Naučite se tudi, kako enostavno čiščenje in predelavo gob ostrig.

Gobe ​​ostrig so eno najbolj dragocenih živil, pomembno za vzdrževanje celotnega telesa. Bogata vitaminska in mineralna sestava omogoča lajšanje poteka ateroskleroze, diabetesa in drugih presnovnih tegob ter doseganje ugodnih učinkov na imunski sistem. Vendar pa je treba izdelek jesti zmerno, sicer lahko povzroči alergije ali resne prebavne motnje.