Opis travniškega šampinjona

Champignon je bil že od antičnih časov ena izmed najbolj priljubljenih gob zaradi odličnega okusa in razširjenosti v različnih delih sveta. Travniški šampinjoni (znani tudi kot majhne paprike) dobro uspevajo ne le na odprtih travnikih ali v bližini kmetij, temveč tudi doma, samo na vrtu ali v državi. Iz njih lahko skuhate veliko izvrstne restavracije in preproste domače jedi, uporabite za različne pripravke in celo v tradicionalni medicini.

Opis

V procesu rasti travniškega šampinjona se spremeni oblika njegove kapice. Pri najmlajših je sferična, nato polobla, z ukrivljenimi robovi, nato - konveksno izbočena in končno ravna. Gymenophore - lamelarna. Plošče na dnu kapice imajo raven rob, so tanke in pogosto nameščene.

Njihova barva se razlikuje od snežno bele do črne z vijoličnim odtenkom, odvisno od stopnje zrelosti telesa ploda. Spore prah ima temno, skoraj črno barvo. Dolžina noge je od 3 do 10 cm, njen premer pa ne presega 1-2 cm. Suknja (obroč) je bela, tanka in široka, vendar pri odraslih gobah izgine.

Videz

Klobuk valilnice - bela, gladka, enotna in svilnata na otip. Zelo pogosto je pri odraslih osebkih prekrit s sivo-rjavimi luskami. Noga je valjaste oblike, širi se predvsem v dnu. Noga je tudi bela, vendar se zgodi, da dno glive pridobi rjavkast odtenek (to je različica norme), na otip je gladka, brez hrapavosti. Naučite se tudi, kako gojiti šampinjone v rastlinjaku. Travniški šampinjoni imajo gosto, mesnato, a ne sočno, snežno belo meso z izrazitim "gobjim" vonjem. Na mestu reza ali napake pod vplivom kisika postane roza.

Video: Meadow Champignon

Sprememba rasti

V procesu rasti so vsi deli glive podvrženi metamorfozam. Mnogi od njih so vidni s prostim očesom:

• v obdobju intenzivne rasti postane noga peecherka bolj gosta;
• struktura celuloze postane gostejša;
• koža na klobuku pridobi rumen ali roza odtenek;
• klobuk postane trši in manj svilnat na dotik;
• gimenofor postane rdeče-rjav.

Kraj distribucije

Faza aktivne rasti travniških malih paprik se začne pozno spomladi in se nadaljuje do konca septembra. V topli jeseni lahko mirni lov izvajamo do prve zmrzali. Največjo produktivnost opazimo poleti. Ta goba ni zelo muhasta glede na pogoje in jo lahko najdete na mnogih mestih z bogato humusno zemljo:

• na pašnikih za krave in konje;
• v bližini kmetij;
• v poletnih kočah in vrtovih;
• na travnikih;
• v mestnih parkih in trgih;
• v jarkih na poljih.

Užitnost

Absolutna varnost pečilnika je mit. Tudi ljudje, ki menijo, da so izkušeni in kompetentni nabiralci gob, bi morali biti zelo previdni, saj so tudi tiste gobe, ki veljajo za užitne, le pogojno neškodljive. Prezrela, črvna, poškodovana ali pretirano mehka plodna telesa kopičijo rakotvorne snovi in ​​težke kovine, lahko zdravju povzročijo nepopravljivo škodo.

Pomembno! Ne morete nabirati in jesti gob, ki rastejo na zapuščenih odlagališčih, na industrijskih mestih, ob cestah in čistilnih napravah. Vse, kar raste na takšnem območju, aktivno absorbira strupene spojine v visokih koncentracijah in lahko povzroči resne bolezni.

Kazalnik užitnosti paprik lahko štejemo za spremembo barve kaše pri prelomu. Pri varnih gobah naj bi postalo rožnato. Obstajajo tudi vrste šampinjonov, pri katerih se mesto reza obarva rdeče (dvojni obroček, gozd, velike spore) ali rumeno (polje in kopriva). Glive z rumenem zlomom veljajo za užitne, vendar strokovnjaki priporočajo, da jih ne jeste pogosto ali veliko - vsebujejo kadmij in druge težke kovine v mikro odmerkih, vendar, nakopičene v telesu, lahko izzovejo različne težave.

Lažni in neužitni dvojniki

Kljub številčnosti tiskanih medijev in podrobnih opisov ter fotografij strupenih in užitnih gob na internetu se zgodi več kot deset primerov zastrupitve letno. Vsi se ne končajo z uspešnim okrevanjem. To je zato, ker so nekatere vrste med seboj zelo podobne, zato je ključnega pomena, da jih natančno prepoznamo.

Obstajajo vrste gob (na primer rumene ali platilofagne), ki jih običajno imenujemo "lažni" šampinjoni. Njihova uporaba ni usodna, ampak precej nevarna. Navzven so podobni navadnim pecheliki, vendar imajo številne razlike:

• ob pritisku meso postane rumeno;
• ko rez na nogi postane svetlo rumen, po daljšem stiku z zrakom pa oranžen;
• imajo poseben "farmacevtski" vonj (anizijske ali mandljeve arome so značilne za užitna sadna telesa);
• če strupene gobe vržemo v vrelo vodo, postanejo rumene, obarvajo vodo in neprijeten vonj se stopnjuje. V nekaj sekundah rumenost in neprijeten vonj izgineta, strupene snovi pa ne izginejo.

Pomembno! Omenjena "farmacevtska" aroma strupenih gob je povezana z jodom, fenolnim ali vonjem karbolične kisline.

Dogaja se, da neizkušeni nabiralci gob jemljejo tako smrtonosne strupene sorte gob, kot sta bledica in bledica z mladimi travniškimi šampinjoni. Navzven so si zelo podobni, njihov razpon distribucije pa sovpada. Zelo pomembno je biti čim bolj previden in vedeti, kako ne postati žrtev zastrupitve. Za razliko od paprike se barva krožnikov v krastačah in muharskem agaricu med rastjo ne spreminja - vedno so snežno bele, kot meso med odmorom (rezom) in pritiskom.

Prepoznavna značilnost muharja je neprijeten vonj, zato jih je nekoliko lažje prepoznati pravočasno. Bledo grebe je v tem pogledu bolj zahrbtno: strupenosti ni mogoče določiti ne po barvi ne po okusu in po vonju. Poleg tega se simptomi zastrupitve pojavijo, ko je že nemogoče rešiti žrtev. En tak primer bo dovolj, da zastrupimo več ljudi.

Video: Kako ne zamenjati šampinjonov z bledo ponjavo

Uporaba travniškega šampinjona

Paprike so zaradi odličnega okusa, dostopnosti in visoke vsebnosti hranil uporabljali ne samo pri kuhanju, ampak tudi v ljudski medicini. Kalorična vsebnost surovega travniškega šampinjona je 27 kcal / 100 gramov. Vsebuje številne pomembne vitamine in minerale:

• Vitamini skupine B;
• vitamini skupine E;
• vitamini skupine PP;
• fosfor;
• kalcija
• cink;
• kalij;
• železo
• Mangan
• baker
• več kot 20 aminokislin.

Kljub vsem prednostim paprike zdravniki priporočajo, da se otroci, mlajši od 12 let, ženske med nosečnostjo in dojenjem, pa tudi ljudje, ki trpijo zaradi akutnih ali kroničnih bolezni prebavil, vzdržijo njihove uporabe. To je posledica visoke vsebnosti hitina, katerega prebava je za prebavni sistem otežena. Poleg tega strokovnjaki priporočajo, da gobe izbirajo v trgovinah, ne pa da jih nabirajo na mestih z dvomljivim okoljskim ozadjem.

Ali veste Raven vitaminov skupine B v travniških gobah je višja kot v mladi zelenjavi, fosfor pa višji kot v morski hrani.

Pri kuhanju

Tema uporabe travniškega šampinjona pri kuhanju se lahko razkrije neskončno. Ta goba je odlična za pripravo različnih jedi, kumaric, sušenje in celo za uživanje surovih. Ne glede na izbrani način kuhanja je treba paprike temeljito umiti. Namakanje v vodi ni priporočljivo - izgubili bodo aromo in gosto teksturo. Toplotno obdelavo je treba začeti takoj po rezanju, saj izdelek hitro potemni.

1. Kuhanje. Priporočamo, da samostojno nabrane travniške šampinjone pred cvrtjem ali dušenjem 10 minut kuhamo v vodi z dodatkom soli (po okusu), citronske kisline (na konici noža), paprike in lovorjevega lista (več vsakega).
   

2. Kiseli. Pečene cvetače lahko pozimi zvijemo v kozarce ali jih pojemo nekaj ur po kuhanju. Postopek je preprost in ni težaven, rezultat pa je zunaj pohvale.Ko konzerviramo vložene gobe, je potrebno sterilizirati kozarce. To prispeva k dolgemu roku obdelovanca in preprečuje pojav smrtonosnega botulizma.
   

3. Zamrzovanje Gospodarice so v zamrzovalnik postavile šampinjone v drugačni obliki: cele, narezane, kuhane, ocvrte in celo takoj z juho. Pred kuhanjem vam ni treba odmrzovati.
   

4. Gašenje Jedi cvetače s čebulo in kislo smetano pripravimo zelo hitro in preprosto, vendar rezultat nikogar ne bo pustil ravnodušnega. Predhodno oprane pripravljene gobe je treba rezati z rezinami in ocvrti v ponvi brez olja, dokler vlaga ne izhlapi. Nato morate dodati rastlinsko olje in čebulo in prepražiti do zlate rjave barve. Na koncu dodajte kislo smetano, sol in kuhajte še nekaj minut.
   

5. Poleg tega se ocvrte, surove in vložene gobe pogosto uporabljajo za pripravo različnih solat, juh, kremnih juh, krompirčka in drugih gurmanskih, prazničnih in vsakodnevnih jedi.
   

V ljudski medicini

• Malo ljudi ve, da se travniški šampinjoni lahko varno uporabljajo ne le za kuhanje kulinaričnih dobrot, temveč tudi za zdravljenje številnih bolezni:
• minimalna količina maščob in ogljikovih hidratov ter sposobnost paprike, da zniža glukozo v krvi, postanejo prava ugotovitev za diabetike;
• ta nizkokalorični visoko beljakovinski izdelek priporočamo vsem, da shujšajo;
• strokovnjaki svetujejo uporabo šampinjonov pri traheitisu, bronhitisu, astmi in drugih težavah z dihali, saj imajo blag ekspektorant in bronhodilatator;
• kot nalašč za pristaše diete brez soli zaradi minimalne vsebnosti natrija;
• sestavni deli lizin in arginin prispevajo k izboljšanju možganske aktivnosti in spomina;
• pomagajo pri soočanju z razjedami, simptomi luskavice in ekcemov, gnojnimi ranami;
• so dokazali učinkovitost pri zdravljenju mumpsa, tifusa, tuberkuloze;
• posušena paprika bo pomagala upreti peptični ulkusni bolezni in hepatitisu;
• izvleček olja se spopada z gnojnimi kožnimi lezijami, luskavico.

Izvleček olja je edinstveno orodje za zdravljenje različnih kožnih bolezni (luskavico, gnojne rane itd.). Priprava takega zdravila doma ne zahteva veliko časa, truda ali posebnih znanj. Navodila za kuhanje po korakih:

1. Vzemite sveže šampinjone (ne perite!), Narežite jih na majhne koščke poljubne oblike (kocke, kocke), napolnite jih s steklenim kozarcem do vrha in prelijte oljčno olje, tako da popolnoma pokrije gobe.
2. Zaprite pokrov in pošljite bodoči ekstrakt olja za 4 ure v hladilnik.
3. Nato je treba kozarec 1 uro postaviti v vodno kopel, nakar se njegova vsebina filtrira.
4. Po želji lahko paprike začinimo z začimbami in pojemo, dobljeni izvleček olja (shranjen v hladilniku) pa lahko uporabimo za zdravljenje kožnih bolezni, prizadeto območje namažemo 2-krat na dan do okrevanja.

Kot vidite, je obseg uporabe travniških šampinjonov zelo širok. Glavna stvar je odgovorno pristopiti k kraju in kakovosti tihega lova. Ljudem, ki imajo radi gobe, vendar niso prepričani v svoje znanje o njih, svetujemo, da gobe kupujejo v trgovinah in ne jedo svojih krač. Gobe, gojene v industrijskih pogojih, vas bodo navdušile ne le z brezhibnim okusom in aromo, ampak bodo imele tudi korist za vaše zdravje.