Opis in lastnosti stepa cep

Kraljevska ostriga, goba eryngi, enojni sod, stepa ali stepa gob - to so imena, ki se uporabljajo v različnih državah sveta za označevanje običajnih gob ostrig. Podrobneje razmislimo o njenem opisu, kakšne uporabne lastnosti ima navadna goba, kako kuhati gobe iz ostrig doma in jih pripraviti na zimo.

Opis ostrige gobe stepa

Kot vse druge gobe ima Yeringi značilne lastnosti videza in okusa, kar mu omogoča, da zavzame vodilni položaj med preferencami nabiranja gobarjev.

Klobuk

Premer pokrova gob stepa ostrig se v različnih obdobjih rasti zelo razlikuje. Mladi osebki imajo klobuk 4, 5 cm, popolnoma zrel - približno 13 cm. Na začetku rasti se na sredini klobuka nahaja majhen tubercle, ki se sčasoma spremeni v potisnjeno mesto. Barva površine pokrovčka je rdeče rjava (pri mladih gobah) in rjavkasta, bledo oker z belimi robovi pri odraslem osebku. Struktura lupine kapice je vlaknasta ali fino luskasta, gladka na dotik.

Gimenofor

Himenofora je zelo razvita, kar omogoča pridelavo največjega števila sporov, zato enosmerno raste v velikih družinah. Plošče, ki se nahajajo pod klobukom, delno prehajajo na nogo. Sadi gosto. Barva plošč je kremno roza, ima enakomerno pobarvan trden rob. Spore so bež, ozko eliptične ali valjaste oblike.

Celuloza

Gobe ​​stepske ostrige so mesnate zaradi velike velikosti in volumna tkiv. Kaša je pri mladih gobah gosta, pri prezrelih je bolj ohlapna, ima belo ali svetlo rumeno barvo, včasih z rjavim ali rožnatim odtenkom. Ostrige goba nima izrazitega gobarskega vonja. Okus kaše je prijeten, goban. Ali veste Na svetu je goba, ki nima nog in se lahko giblje naokoli, prehaja z ene strani na drugo. Imenuje se "plazmodij " in zelo spominja na skrčeno meduze - prosojno in želatinozno.

Noga

Višina nog stepskega goba je od 2 do 5 cm, v premeru pa običajno ne presega 2, 5 cm, ima osrednjo ali ekscentrično postavitev. Oblika nog je valjasta, pri dnu odebeljena. Barva nog mladega osebka je bela, sčasoma postane rjavkasto-belasta. Stare gobe imajo pogosto "bombažno", pajčasto meso.

Kje raste goba stepastoga prašiča

Goba ostrigarja kraljevske ostrige je v mnogih državah v naravi precej pogosta. Naravni habitat predstavljajo Srednja Evropa, Sredozemlje, Zahodna Azija in Indija. Ali veste Spori o tem, katere kraljeve gobe spadajo - Živali ali rastline, so bili dokončani šele leta 1960, ko so bili dodeljeni v ločeno kraljestvo - Gobe. Gobja ostriga gob raje raste v stenskih conah, običajno na rastlinskih ostankih stebel in koreninskem sistemu umbellate rastlin, med katerimi so ferula, modroglava in gladka. Ostrigova goba ima nagnjenost k parazitizmu, zato pogosto deluje kot saprofit, torej se prehranjuje z organsko snovjo mrtvih organizmov.

Kako se goji stebrska ostriga?

Razmnoževanje gob se lahko zgodi na tri načine:

• vegetativno - izvaja se z uporabo delov micelija, ki je pod zemljo. Posamezne nitke micelija se lahko ločijo od glavnine in še naprej rastejo neodvisno, pri čemer se zgradi ogromen sistem;
• aseksualno - razmnoževanje s pomočjo spore, ki ima flagele. Z sunki vetra se lahko razširijo na več deset kilometrov. Da tvori micelij iz spore, prodre v tla in se začne razvijati, če okoljski pogoji to dopuščajo. Za rast mladih gob je potrebno, da se dve spori različnega spola nahajata drug ob drugem;
• spolni - se izvaja med nastankom sekundarnega micelija, ko se primarni micelijski filamenti parijo. Na ta način se oblikuje dodaten podzemni micelij, iz katerega rastejo mlade glive.

Koristne, zdravilne lastnosti gob cep

Opisana goba ni le zelo okusna, ampak je koristna tudi za človeško telo. Najmanjša kalorična vsebnost in hranilna vrednost tega izdelka vam omogoča, da hitro zadovoljite lakoto, ne da bi preobremenili želodec. Sadna telesa vsebujejo veliko količino beljakovin, zato jih pogosto enačimo z mesom. Preberite o značilnostih uporabe gob. Kaša je bogata z vitamini A, B, C, D, E, PP. Z rednim uživanjem ostrižnih gob človeško telo obogatimo s posebnimi encimi, ki omogočajo hitro razgradnjo maščob in preprečujejo težave s prekomerno težo. Ering pomagajo zniževati holesterol v krvi, ščitijo prebavni trakt pred poškodbami E. coli.

• Poleg tega vam redna uporaba ostrižnih gob v hrani omogoča:
• odstraniti strupe iz telesa;
• izboljšati srčno-žilni sistem;
• bolje absorbirajo kalcij;
• odstrani radionuklide iz telesa;
• normalizirati krvni tlak;
• stimulirajo črevesje, preprečujejo zaprtje;
• zmanjšati tveganje za razvoj malignih tumorjev;
• okrepiti centralni živčni sistem;
• izboljšati vid.

Med nosečnostjo je dovoljeno tudi uživanje ostrižnih gob v majhni količini - do 100 g pripravljenega izdelka na dan. Zavračanje uporabe rastlinskega izdelka za hrano je priporočljivo v 3. trimesečju nosečnosti, da ne bi preobremenili želodca in črevesja.

Priporočila za kuhanje

Kuhanje ostrižnih gob je preprost postopek, vendar ima nekatere značilnosti. Podrobneje razmislimo, kako pravilno pripraviti gobe za nadaljnjo predelavo in kako pripraviti izdelek za zimo.

Čiščenje

Preden začnete čistiti gob ostrig, je priporočljivo, da jih temeljito operete. Glede na to, da ima ta vrsta velike kapice, lahko dolgotrajno umivanje z mehanskim vplivom rok na kašo negativno vpliva na izgled gobe, zato ima postopek priprave svoje značilnosti. Vse gobe ločimo med seboj z nožem in jih temeljito operemo pod tekočo vodo, da odstranimo prah in druge nečistoče.

Ostrižne gobe kot take ne potrebujejo čiščenja, od pokrova, ki je značilen za nekatere druge gobe, ni treba ločiti. Na starih vzorcih se včasih pojavijo posušeni madeži, pritrdijo delci listov, ki jih ni mogoče vedno skrbno ločiti z rokami, zato jih lahko odrežete z ostrim nožem in hkrati obrežete nogo z delcev umazanije in vej. Po čiščenju ostrige gobe ponovno operemo pod tekočo vodo.

Kuhanje

Pred kuhanjem pripravimo gobe: operemo in očistimo, nato narežemo na majhne koščke, damo v ponev in nalijemo hladno vodo. Postopek toplotne obdelave traja 20 minut, v tem času pa bodo gobe postale mehke, vendar se ne prebavijo. Eringi je treba vreti na srednji vročini, da se postopek vrele vode ne ustavi.

Če želite končni jed okusiti, priporočamo, da po vrenju solimo vodo, dodamo lovorjev list in poper (za bogato aromo). Ko so enojni sodi pripravljeni, se prenesejo na colander, tako da je kozarec odvečna tekočina.

Naučite se, kako narediti solato iz gob iz ostrig.

Zamrzovanje

Za poznejše zamrzovanje je treba gobe ostrig kuhati, da se bodo občutno zmanjšale in bodo v zamrzovalniku zavzele manj prostora. Gobe ​​ne smejo biti daljše od 5 minut, da ne bi imele časa, da bi se v celoti kuhale, ampak le rahlo zvarjene.

Hkrati je treba olupljeno in sesekljano enojno sodo spustiti v vrelo, slano vodo. Kuhan izdelek vržemo v colander, da se znebimo tekočine. Po popolnem hlajenju ostrige gobe odložimo v priročne posode ali navadne plastične vrečke in jih pošljemo v zamrzovalnik za zamrzovanje in nadaljnje skladiščenje. Rok uporabnosti takega izdelka bo 5 mesecev pri temperaturi pod -15 ° C.

Soljenje

Trganje gob se lahko izvaja hladno ali vroče. Vroča metoda je zelo podobna postopku nabiranja, zato razmislimo podrobneje o soljenju ostrig gob na hladen način. Za 2 kg surovih mladih primerkov uporabite 250 g soli, lovorjev list (2-3 kos), 10 kosov. grah črnega popra in 3 brstični klinčki (neobvezno).

Ker gobe ne bodo podvržene toplotni obdelavi, je bolje uporabiti klobuke za kuhanje jedi, noge so preveč trde in lahko pokvarijo okus. Olupljene, oprane gobe narežemo na majhne koščke. Del soli vlijemo na dno globoke posode, gobe položimo na vrh s porozno stranjo navzgor - tako, da se krašenje hitreje pojavi. Morda vas bodo zanimale informacije o gojenju šampinjonov v rastlinjaku.

Nadomestne plasti, hkrati dodajte začimbe vsaki plasti. Na zadnjem sloju nastavite zatiranje. Posodo pustimo 5 dni pri temperaturi 20 ° C do 25 ° C. Po določenem času posodo prestavimo na hladno mesto - klet ali hladilnik za nadaljnjih 30 dni. Končno jed postrezite s čebulo in rastlinskim oljem, hranite v hladilniku 30 dni.

Kiseli

Na voljo je veliko načinov za pripravo narezanih gob ostrig, zato upoštevajte splošna načela kislega doma. Oprane, olupljene gobe kuhamo v slani vodi 10 minut. Surov izdelek prelijemo s hladno vodo in na srednji vročini segrevamo.

Odvečno tekočino odcedimo in pustimo, da se kuhana jed nekoliko ohladi. Čebulo olupite in narežite na pol obroče (za 1 kg gob ostrige je treba uporabiti 2 majhni čebuli). Nadaljujemo s pripravo marinade: v 100 ml vode dodamo 2 stroka drobno sesekljanega česna, 50 g sladkorja, 10 g soli in 30 ml kisa (9%). Marinado zavremo, zavre. Pomembno! Za zatiranje lahko uporabite 0, 5-litrski kozarec vode - ni zelo visok, zato se bo dizajn zlahka prilegal v hladilnik, teža pa bo dovolj, da zagotovite dober pritisk na izdelek. V globoko ozko posodo damo plast gob, nato plast čebule in tako naprej, da se vse sestavine končajo. Zalijemo z marinado in nastavimo na potlačitev, tako da tekočina popolnoma pokrije gobe. Pečene gobe bodo pripravljene po 8 urah hranjenja v hladilniku.

Zimska konzerva

Najpreprostejši recept za ohranitev stepenih gob za zimo je, da olupljen in dobro opran izdelek kuhamo 20 minut. Drobno sekanje gob pred kuhanjem ni priporočljivo, da pa jih boste priročno položili v ponev, lahko vsak klobuk razrežete na 4 dele. Bolje je, da gobe narežemo na majhne kocke, potem ko so kuhane in ohlajene. Za marinado (na 2 kg kuhanih gob) običajno uporabite 700 ml vode, 50 g sladkorja, 45 g soli, 20 gramov črnega popra, 10 kosov. lovorjev list in 60 ml kisa (9%).

Marinado kuhamo 5 minut po vrenju in vlijemo gobe, položene v sterilizirane steklene kozarce. Postopek sterilizacije pločevinke je lahko drugačen: steriliziramo ga lahko v predhodno ogreti pečici ali na štedilniku s pomočjo pare, odvisno od osebnih želja in razpoložljivosti pomožne opreme. Pločevinke je mogoče zakrpati s kovinskimi in plastičnimi pokrovi. Če uporabimo plastične pokrovčke, jih 20 sekund predhodno namočimo v vročo vodo, nato pa pokrijemo pločevinko.

Pomembno! Priporočljivo je, da gobe ostrig za zimo konzervirate v majhnih kozarcih, da bi hkrati pojedli odprto jed. V hladilniku so odlašani kozarci gob slabo shranjeni - hitro se pojavi plesen.

Stebjeva ostriga goba je zelo okusna in zdrava užitna goba, ki je pogosta v številnih državah sveta. Ker enodrelnica raste v velikih družinah, ga je priročno nabirati, izkušeni nabiralci gob pa uporabljajo mesno kašo za različne letine za zimo.