Kraljevstvo gob je veliko in raznoliko: poleg pravih dobrot in smrtonosnih strupenih primerkov, ki še vedno niso tako pogosti, obstaja ogromna kategorija gob, ki so razvrščene kot pogojno užitne. Koprinus jim pripada (pogovorno - gnojni hrošč), o čemer bomo govorili kasneje.

Opis gob

Latinsko ime Coprinus združuje cel rod gob iz družine Agaric, ki vključuje tudi znane šampinjone in nekoliko manj, a tudi prepoznavne dežne plašče in „dežnike“.

Ali veste Mikologi, ki preučujejo gobe, štejejo od 100 tisoč do (po nekaterih ocenah) 1, 5 milijona njihovih vrst.

Za opis katere koli glive se tradicionalno uporabljata dva parametra - videz in rastne razmere (kraj, čas itd.), Saj prav ti znaki v kompleksu pomagajo, da določeno gozdno najdbo neopazno prepoznamo in prepoznamo.

Kako izgleda?

Koprinusy po videzu malo spominjajo na žlahtne gobe in so bolj podobne grenčicam.

Razlike med predstavniki roda so:

Klobuk	Po obliki - ovalno-konveksna (zvonasta) ali stožčasta, zelo redko - ravna, skoraj vedno ostane zaprta. Površina mnogih vrst je prekrita z luskastimi izrastki. Spodnji sloj je ploščatega tipa. Notranjost pokrovčka mladih gob je bela, vendar hitro dozori, ko dozori
Noga	Cilindrična, gladka, dolga in tanka, votla v notranjosti, zlahka se drobi in lomi
Celuloza	Vlakne in tanko telo (ne mesnato), več vlaken v nogi

Kjer raste

Koprinus je svoje neznansko ljudsko ime dobil ne zaradi posebnega vonja, temveč zaradi posebnosti rasti. Ta vrsta pripada saprotrofom, torej organizmom, katerih hrana je sestavljena iz mrtvih organskih snovi. V naravi igrajo pomembno vlogo, saj pomagajo, da se rastlinski naplavin spremeni v rodovitno plast zemlje. Koprinuzi se, tako kot druge koprofilne gobe, pojavljajo v gnojih gnoja ali na tleh, nasičenih z organsko snovjo - humusom, kompostom, humusom.

Poleg tega so gnili ptiči dreves, pa tudi kupi smeti v gozdnih nasadih, parkih in vrtovih ugodno okolje za gnojni hrošč. Drugo značilno mesto rasti vrste so travniki, kjer se pase živina. Prve primerke lahko opazimo sredi poletja (nekatere vrste celo spomladi), slednji pa izginejo pred začetkom zmrzali.

Užitne ali ne

V rodu Koprinusa ni resnično strupenih predstavnikov, saj med njimi ni pravih dobrot. Morfološke značilnosti gnojev hroščev omogočajo, da jih večino pripisujemo neužitnim ali pogojno užitnim. Glede na splošno sprejeto terminologijo ta razvrstitev pomeni, da je gobe nemogoče zastrupiti, vendar pa njene okusne lastnosti puščajo veliko želenega. V zvezi s Koprinusami je razlog za to oceno majhnost gobe in njena pretanka tekstura: takšen izdelek je neprijetno kuhati, zaradi popolne izgube oblike ga ni mogoče kuhati dlje časa.

Naučite se kuhati gobe v pečici.

Toda najpomembnejša “težava” Koprinusova je krhkost, kar velja tako za gojene kot že rezane gobe. Dejstvo je, da se približno dva dni po začetku tvorbe v Koprinusovih tkivih sproži edinstven program "samouničenja", ki se v znanstvenem svetu imenuje avtoliza (od starogrške "α« τός "- razpada in" λύσις "- razpada). Takoj, ko se začne postopek avtolize, začne gnojni hrošč videti tako neprivlačno, da o njem ni več mogoče govoriti.

To je mogoče enostavno preveriti z iskanjem ustreznih fotografij po internetu in še bolje - video posnetki, posneti v pospešenem načinu: od klobuka in nato čez celotno območje se zdi, da se goba topi in se s temnimi kapljicami črnila spušča v tla, dokler se popolnoma ne spremeni v nekakšen katran luža. Zaradi tega gnojev hrošč, mimogrede, včasih imenujemo črnilo gob. Enako se zgodi s Koprinusom, če ga po nabiranju damo v hladilnik vsaj za en dan ali ga preprosto pustimo v košari, zato je treba gnojne medvede pripraviti takoj po vrnitvi iz gozda.

Pomembno! Eden najbolj cenjenih mednarodnih mikoloških klasifikatorjev, slovar gob Ainsworth in Bisby, je v svoji izdaji 2008 vključil 10 vrst v rod Koprinus, že leta 2010 pa se je ta številka povečala na 25.

Zamrzovanje tudi ni mogoče. Ko govorimo o pogojni užitnosti gnojevega hrošča, je treba razumeti, da za prehranjevanje ni primeren noben "pridelek", temveč le tisti, ki je bil zbran v ekološko čistem prostoru. Gobe, ki se gojijo na smetnjaku, ne glede na njihovo vrsto, niso vredne: njihovo meso, kot goba, absorbira vse industrijske odpadke, ki so med razvojem obdali gobe - tako v zraku kot v tleh.

Sorte in dvojice

Vrste vrste roda Koprinus se nenehno spreminjajo. Nekatere sorte, ki so bile prvotno dodeljene hroščem, so bile pozneje ločene v ločene rodove ali celo prenesene v druge družine, o drugih pa še vedno potekajo razprave.

Seveda ni treba preučevati in zapomniti vseh sort gnojev, dovolj je, da lahko prepoznamo le najpogostejše. Poleg tega je, tako kot pri drugih gobah, tudi v tem primeru zelo pomembno vedeti, kaj je treba zamenjati s Koprinusom, pri tem pa seveda posebno pozornost nameniti njegovim neužitnim in strupenim kolegom.

Coprinus bel

Skoraj edina vrsta gnojevke, ki jo nedvoumno uvrščamo med užitne, je Coprinus bel (Coprinus comatus). Videz te glive je tako značilen, da je skoraj nemogoče zamenjati s kakšnim nevarnim dvojnikom.

Zanimalo vas bo, kako narediti okusen jušni pire iz jurčkov.

Posebnosti:

• višina 5–20 cm;
• klobuk je jajčaste oblike (pri mladih osebkih - v obliki vretena), vedno zaprt, snežno bele barve z možnimi odtenki sivkasto-bež barve, v zgornjem delu je gladek in temnejši, na ostalem območju je okrašen z luskastimi luskami (zaradi tega je drugo ime gobe grmasto gnojenje) ;
• noga je bela, tanka (do 2 cm) in dolga (do 30 cm);
• prijeten "užiten" vonj;
• zelo hitra rast (4-5 cm na dan);
• sezona obiranja - od pozne pomladi do sredine jeseni;
• kraj rasti so obcestni vrtovi, vrtovi, zelenjavni vrtovi, polja, čeprav ga najdemo tudi v gozdu.

Vredno je povedati, da obstaja še ena vrsta gnojev hroščev s podobnim imenom - Snežno bel Coprinus (Coprinus niveus). Ima tudi belo barvo, toda njegov klobuk je gladek in kot v prahu z moko, ki se zlahka spere. Ta vrsta je razvrščena kot neužitna.

Video: gnoj hrošč bel

Coprinus siv

Ime hrošča (Coprinus atramentarius) je najprimernejše ime "gob črnila".

Zanj so značilne take lastnosti:

• premer klobuka je 3–7 cm, oblika se spreminja, ko raste iz ovoidne v zvončasto obliko;
• barva klobuka je sivkasto rjava, konica je temnejša;
• tanki trakovi se od vrha kapnice do robov razhajajo, ki se pri odraslih gobah prelevijo v razpoke, po katerih se robovi pokrovčka med temi razpokami dvignejo navzgor;
• plošče so številne, široke; pri mladih gobah bela, pri odraslih rjava, po začetku avtolize pa črna;
• višina nog je 12–16 cm, debelina je 1 cm, struktura je mehka, vodenasta, po celotni dolžini je barva v celoti bela, v spodnjem delu pa so rdeče rjave lise;
• prijetna aroma;
• Rok uporabnosti je minimalen: po odvzemu pride do popolne avtolize dobesedno v nekaj urah.

Coprinus atramentarius je razvrščen kot pogojno užitna gliva.

Video: gnoj hrošča siv

Coptus romanesi

Druga pogosta vrsta je zelo podobna gnoju hrošč - Coprinus romagnesiana (Coprinopsis romagnesiana). Njena glavna razlika je izrazitejši "grbast" (po tej kakovosti je romanesi podoben beli hrošč). Tehtnice imajo temno rjavo barvo z možnim odtenkom v smeri oranžne ali rjave barve. Pri mladih gobah se "obrobje" tesno prilega klobuku, ko pa dozori, postane bolj puhast po robovih. Noga je bela, s svetlo dlakavostjo in ponekod s tesnilom v spodnjem delu.

Oglejte si recept za dušen krompir z gobami.

Povprečna velikost glive je v višini 6–12 cm, debelina nog pa do 1, 5 cm. Druga značilnost, s katero lahko Coprinopsis romagnesiana ločimo od gnoja, je skoraj popolna odsotnost vonja (pa tudi okusa). Obdobje plodovanja se običajno zgodi spomladi in poleti, vendar se v drugi polovici jeseni ponavljajo obdobja pojavljanja teh gliv. Tako kot gnojni hrošč je tudi Coprinus romanesi pogojno užiten.

Gnojni hrošč se podvoji

Poleg navedenega lahko v literaturi najdete opis in fotografije naslednjih sort gnoja in njegovih sorodnih izdelkov:

Rusko ime	Latinsko ime	Potrošniške lastnosti (glede na različne vire)
navadna ali pepela siva	coprinus cinereusc	pogojno užitna
utripajoče	coprinus micaceus	pogojno užitna / neužitna
domov	coprinus domesticus	neužiten
raztresen	coprinellus disseminatus	neužiten
narkotična	coprinus narcoticus	neužiten
puhasto ali bogato	coprinopsis lagopus	neužiten
zložen	parasola plicatilis	neužiten
tarnati ali sovražni ali pegasti	coprinopsis picacea	neužiten
vrba	coprinellus truncorum	neužiten / strupen

Gojenje

Kljub dokaj nizkim okusnim značilnostim gnojev hroščev jih nekateri ljubitelji gojijo na svojih parcelah, skupaj z zelenjavo in sadjem. Na srečo umetna vzreja Koprinusov ni tako težka.

Dovolj za to:

• predhodno skuhajte dobro oplojeno organsko posteljo, ki se nahaja na zasenčenem mestu - primerna je celo propadajoča kompostna jama ali zemlja, puščena pod paro, obogatena s svežim gnojem (mnogi pridelki tega gnojila ne prenašajo, zato ga v zemljo položimo leto ali celo dva pred sajenjem );
• pogledati primeren micelij v gozdu, polju ali zasaditvi, nato sredi jeseni izkopati njegov delček skupaj s podzemnim delom in ga previdno prestaviti na novo mesto, zakopan 4-6 cm v tla;
• če se micelij ukorenini, lahko naslednje poletje pobirate .

Koprinusy se lahko gojijo v zaprtih prostorih. Če želite to narediti, lahko uporabite škatle, vrečke ali škatle, napolnjene z organsko snovjo - gnojem ali humusom, pomešanim s slamo, listjem, listjem ali zelenjavnimi listi. Micelij se prenese na takšno podlago, prekrito s plodno zemljo, in na vrhu - s plastjo debelega kartona za zaščito pred svetlobo.

Pomembno! Sestava umetno gojenih Koprinusov revnejša od gob, ki rastejo v naravi. Zlasti je bilo ugotovljeno, da "domači" gnoj hrošča ne vsebuje dveh pomembnih aminokislin - histidina (nepogrešljiv) in tirozina (zamenljiv).

Pripravljene posode je treba obilno zalivati ​​in spremljati optimalni temperaturni režim (zrak v prostoru se ne sme segrevati nad + 30 ° C). Rast gob se začne precej hitro po sajenju, po enem mesecu ali manj lahko začnete prvo žetev. Med sezono izkušeni kmetje večkrat pobirajo take pridelke.

Koristi gob

Nenavadno lahko gnoj hrošča štejemo za uporaben izdelek.

V svoji krhki kaši je več dragocenih hranilnih snovi, zlasti:

• vitamini - tiamin (B1), riboflavin (B2), holin (B4), pantotenska kislina (B5), folna kislina (B9), askorbinska kislina (C), tokoferol in tokotrienol (E), filokinon (K1), ergokalciferol (D2 ); nikotinska kislina (PP);
• minerali - železo, kalcij, kalij, magnezij, cink, natrij, selen itd .;
• aminokisline - tako zamenljive (9) kot nenadomestljive (8);
• preprosti in zapleteni saharidi - glukoza, fruktoza, polioze;
• encimi - maltaza, tirozinaza, tripsin;
• maščobne kisline, vključno z najdragocenejšo - polinenasičene.

Pomembno! Najdragocenejša snov betain, ki je derivat aminokisline glicin, je bila najdena v kaši gnoja. Kot je ugotovila sodobna znanost, ima pomembno vlogo pri izločanju toksinov iz telesa, razgrajevanju maščob, spodbujanju apetita, pridobivanju mišične mase in zaščiti pred uničenjem.

• Zahvaljujoč tej sestavi ima Koprinus naslednje uporabne lastnosti:
• izboljša prebavo in presnovo;
• ima choleretic in kurjenje maščob;
• blokira vnetne procese;
• znižuje krvni tlak in krvni sladkor;
• je naravni antioksidant;
• ustavi krvavitev katere koli narave;
• Pokaže baktericidne in antikancerogene (protitumorske) lastnosti.

Uporaba za kuhanje

Pri kuhanju uporabljamo dve vrsti gnojevega hrošča - bel in v manjši meri siv. Vendar pa Evropejci z velikim veseljem jedo tudi utripajoči gnojni hrošč, poleg tega pa na Češkem, v Franciji, na Finskem in v nekaterih drugih državah ta goba strežejo v dragih restavracijah kot poslastico. Za uživanje so primerni le mladi osebki: ko plošče začnejo temniti, gobe vržejo. V idealnem primeru je treba gnoja hrošča zbrati v dveh dneh po pojavu klobuka nad tlemi in ga pripraviti najpozneje 1, 5–2 ure.

Strokovnjaki priporočajo kuhanje samo klobukov, saj vdolbina v notranjosti noge praktično ne vsebuje užitne kaše. Koprinusi se zaradi narave strukture ne kombinirajo z drugimi gobami. Ne glede na način priprave (praviloma je cvrtje, čeprav so dovoljene tudi kisle, pirjane in dodajanje juham), je treba gnoje hrošče kuhati 15 minut, preden odtečejo uporabljeno vodo.

Ali veste Beli tartuf velja za najdražjo gobo na svetu. Znan je primer, ko je prodajalec v samo enem izvodu (čeprav je tehtal 1.200 g) uspel pridobiti 150.000 ameriških dolarjev.

Na ta način se izdelek odstrani od škodljivih nečistoč in nevtralizacije možnih toksinov. Priprava gnoja hrošča v obliki polizdelka je možna le s sušenjem. Da pa preprečimo proces samouničenja, je treba gobe najprej kuhati, nato ocvrti in šele nato, že popolnoma pripravljene, posušiti v posebni napravi ali v pečici.

Medicinska uporaba

Koprinus je zaradi svoje edinstvene kemične sestave našel široko uporabo ne le v kuhanju, ampak tudi v medicini. Hkrati, če beli hrošč pogosto zaužijemo, je siva za zdravnike veliko bolj zanimiva.

Drugo zanimivo področje medicinske uporabe sivega in svetlečega gnoja hrošč je zdravljenje alkoholizma.

Na podlagi tega se pripravijo zdravila za zdravljenje, vključno s kompleksnim ali preprečevanje patoloških stanj, kot so:

• bolezni srca in ožilja, vključno s hipertenzijo;
• bolezni sklepov in prostate;
• diabetes mellitus;
• hemoroidi (hemostatični in analgetični učinek);
• oslabljena imuniteta;
• bakterijske okužbe, zlasti tiste, ki jih povzročajo stafilokoki in klostridije (plinska gangrena);
• črevesne motnje (zaprtje);
• onkološke bolezni (rak dojke, prostate, želodca).

Izkazalo se je, da koprin, ki je prisoten v teh glivah in daje ime rodu, pri interakciji z etilnim alkoholom pri človeku povzroči zelo neprijetne simptome - od blage omotice in slabosti do hipertermije in močnih bolečin v trebuhu. Ta zanimiva lastnost se že dolgo uspešno uporablja za "kodiranje" kroničnih alkoholikov: ko so boleče izkušnje bolnikove psihe močno povezane z uživanjem alkohola.

Ali veste Delavci tajnih služb in nekateri visoki uradniki so za podpisovanje kritičnih dokumentov dolgo časa uporabljali posebno črnilo iz samorazpadajočih gnojev. Edinstvena sestava takšnih črnil in glivičnih sporov, ki jih gledamo v njih s pomočjo posebnih naprav, popolnoma izključuje možnost ponarejanja in ponarejanja.

Treba je opozoriti, da zadevni stranski učinek praviloma poteka za osebo brez resnih posledic in je predvsem simptomatski. Vendar lahko kombinacija alkohola in koprina ob boleznih srčno-žilnega ali dihalnega sistema ter težave z ledvicami ali jetri resno poslabša bolnikovo stanje, zato se pred zdravljenjem alkoholizma s takšnim ljudskim zdravilom vsekakor posvetujte z zdravnikom.

Video: prah proti alkoholu

Nevarnost gob

Nabiralci gob bi morali vedeti, da v rodu Koprinus obstajajo ločene vrste, ki jih je mogoče zastrupiti. Izjemen primer je vrbovi gnoj (Coprinellus truncorum). In čeprav verjetnost smrtnega izida v takih primerih ni velika, lahko pride do kršitve tehnologije kuhanja, prekomerne uporabe ali drugih neugodnih okoliščin (otroštvo ali starost, prisotnost nekaterih kroničnih bolezni itd.). Najboljši način, da se temu izognete, je, da ne jeste takšnih gob.

Gobe ​​iz družine Koprinus lahko vidimo kot jasen primer tega, kako relativno in subjektivno je vse na tem svetu. Nepredstavljivega videza, naraščajoče na gnojih, položnih jamah in mestnih odlagališčih, skoraj v trenutku se spremenijo v črnilu, v nekaterih evropskih državah ne veljajo le za pravo poslastico, ampak so tudi predmet ciljne pridelave, tudi za nadaljnjo prodajo.

И всё же сказанное не означает, что навозники можно собирать везде и всюду: хотя высокотоксичных веществ Копринусы в своём большинстве не содержат, но отравиться ими можно из-за негативных изменений в составе воздуха и почвы, на которые грибы, особенно растущие в городской черте, реагируют чутко.