Gobe

Opis gob Serushka

Rod Mlecnik vključuje veliko število užitnih in dobrih, pogojno užitnih gob z dobrimi okusnimi lastnostmi. Ena izmed njih je Serushka. Opis, kakovost hrane, vrednost in metode priprave tega predstavnika gobarskega kraljestva najdete v gradivu.

Značilnosti Serushka

Serushka velja za rod Mlechnik, družino russula. To je velika goba s premerom zgornjega dela 5–10 cm, pri mladih osebkih je izbočena. V odrasli dobi postane kot lijak s tuberklom v središču. Robovi klobuka so neenakomerni, upognjeni. V barvi je zgornji del lahko siv z roza ali vijoličnim odtenkom, pa tudi rjav s sivim. Pogosto na površini niso zelo opazni koncentrični vzorci.

Ali veste Najhitreje rastoča gliva na svetu je običajna zabava. Vsako minuto ji doda 5 mm rasti.

Ta goba je lamelarna. Plošče se redko nahajajo, lahko se meandrirajo. Pobarvano rumeno. Steblo zraste precej visoko - 5–9 cm, v debelini doseže 1, 5–2, 5 cm, pri mladih osebkih je gosto, pri zrelih osebkih je na sredini votlo. V obliki spominja na valj. Naslikan je v enem tonu s klobukom ali je lahko nekoliko svetlejši.

Notranji del sadnega telesa je gost, bele barve, oddaja prijetno sadno aromo. Med deformacijami izloča mlečno beli sok, ki po stiku z zrakom ne spremeni barve.

Druga imena

Serushka najdemo tudi pod drugimi imeni.

Torej ima v latinščini dva sinonima:

Agaricus lactifluus flexuosus;
Lactifluus flexuosus.

Ali veste Največja goba na svetu, temna medena agarica, je v Oregonu. Njegov micelij zavzema površino 880 ha.

Večina gob gob je znanih po takšnih imenih:

votla siva;
kepica sivo-vijolične barve;
sivo mleko;
solzna kapljica;
podhladiti;
plantain;
serum;
način;
seroška.

Čas distribucije in zbiranja

V naravi lahko kokoši najdemo v Evropi in Aziji, v gozdovih, kjer prevladujejo breza in aspen, pa tudi v mešanih zasaditvah. Ta goba raje raste na severnih območjih. Pogosto ga lahko najdemo v Sibiriji.

Naučite se narediti solato s piščancem, gobami in orehi.

Serushki rastejo posamično ali v velikih skupinah, predvsem na vlažnih peščenih ilovnatih ali ilovnatih tleh. Pogosti so na gozdnih robovih, ob robu poti in cest. Če vas zanima, kako dolgo traja sezona nabiranja grmovja, potem se njihovo sadje začne julija in konča septembra.

Pravila zbiranja

Ker sadna telesa češenj ponavadi absorbirajo škodljive snovi iz zraka in zemlje, jih ne bi smeli nabirati na ekološko neugodnih krajih - v bližini prometnih avtocest, odlagališč, industrijskih podjetij.

Gobe je treba skrbno rezati in jih ne izkoreninjati. Tako je mogoče doseči, da bodo dali več pridelkov. Serushka nima nevarnih dvojnic, če pa se v postopku zbiranja dvomi, ali je goba primerna za hrano, jo je bolje pustiti na čistini in ne ogrožati zdravja.

Prehranska vrednost

Serushka je uvrščena med pogojno užitne gobe tretje kategorije hranilne vrednosti. To pomeni, da pred kuhanjem surovine potrebujejo dodatno toplotno obdelavo. Vsebnost kalorij v 100 g rastlinskega proizvoda je nizka - znaša le 18, 5 kcal. Enak delež gob vsebuje 1, 8 g beljakovin, 0, 8 g maščob in 1, 1 g ogljikovih hidratov.

Pomembno! Soljenje gob je potrebno samo v jedeh iz stekla, lesa ali prevlečenih z emajlom. Železne (aluminijaste) posode niso primerne, saj je izdelek v njih oksidiran.

Sadna telesa so bogata z vitamini:

Minerali, ki so ključni za popolno delovanje telesa, vsebujejo:

Imajo tudi veliko količino nasičenih, mono nenasičenih in polinenasičenih maščobnih kislin.

Načini kuhanja

Kaša iz seroške ima oster in grenak okus. Te "madeže" hrane izginejo, če je goba predhodno namočena in kuhana. Namakanje naj traja od enega do treh dni. Gobe damo v vodo s soljo (1 žlica soli dodamo 1 litru vode). Dnevno tekočino spremenimo v svežo.

Pred namakanjem seroško očistimo umazanije, črvov, razvajenih, suhih, stare primerke pregledamo in zavržemo, pa tudi tiste, ki imajo klobuke večje od 7 cm. Po namakanju surovine 2-3 krat operemo pod tekočo vodo. Gobe kuhamo 15-20 minut, občasno odstranjevanje nastale pene, po kateri se vrže v colander in tako odvečna tekočina odteče in se posuši. Seroshka je zelo primerna samo za pobiranje in kiselo pobiranje.

Pomembno! Za kisanje je bolje, da gobe beremo avgusta - septembra. To je takšen izdelek, ki vsebuje veliko vitaminov in bo shranjen čim dlje.

Prve jedi iz njega niso pripravljene, ne podležejo jih cvrtju. Vrtina slanice lahko pripravimo iz izračuna: 50-80 g soli na 1 kg gob in 1 liter vode. V ponev nalijte vodo, dodajte sol in začimbe: klinčke, poper, lovorjev list. Ko slanica zavre, jo moramo vreti približno 5 minut. Nato ohladimo in prelijemo v sterilizirane kozarce, v katere so gobe predhodno položene. Zaprite posodo z obdelovancem z najlonsko kapico.

Gobe se za kisanje pripravljajo na enak način kot za pobiranje. Marinado skuhamo iz 400 ml vode, 1 žlica. l sol, 1-2 tsp. sladkor, 10 grahov iz paprike, 5 kosov. klinčki, 2 lovorjeva lista, 1-2 čebule, ½ korenja. Tekočina kuhamo, dokler zelenjava ni pripravljena. Nato ji dodamo 50-60 ml kisa (30%) in 1 kg gob. Kuhamo še 5-10 minut, po tem pa uhane položimo v čiste kozarce, prelijemo z marinado in pokrijemo s pokrovi.

Možna škoda za človeško telo

Gob ne smemo uživati v prevelikih količinah. Prebavila so "težka" za prebavo in zato lahko povzročijo prebavne motnje, ki jih spremljajo slabost, bruhanje, driska in bolečine v trebuhu. Serushki lahko tudi dodatno obremenijo jetra in ledvice, zato naj jih previdno jedo ljudje, ki imajo težave pri delovanju teh organov.

Zanimalo vas bo, če se boste naučili gojiti šampinjone v rastlinjaku.

Vse gobe in načini, vključno s, so kontraindicirani pri otrocih, mlajših od 6 let, nosečnicah, doječih ženskah, starejših. Torej, Serushka je navadna, pogojno užitna goba, ki se uporablja pri kuhanju za kisle in kisle.

Za kuhanje je pomembno izbrati majhne in kakovostne primerke. Takšen izdelek (če ga hranite na hladnem mestu) lahko uporabljate šest mesecev. Predjed je odličen za druge jedi, lahko pa je tudi sestavina zimskih solat.