Jam je tradicionalna sladica med številnimi narodi. Narejen je iz skoraj vsega sadja in jagodičja, uspe pa celo iz zelenjave. Članek vsebuje več preprostih in priljubljenih receptov za okusne grozdne dobrote.

Uporabne lastnosti grozdne marmelade

Grozdje je koristno jagodičje, ki vsebuje številne vitamine, vitalne za človeka (A, skupine B, C, K, H), minerale (kalij, kalcij, silicij, magnezij, natrij, žveplo, fosfor, klor, železo, kobalt), organsko kisline, glukoza, saharoza in fruktoza. Ta izdelek ni dolgo shranjen. Če ga želite shraniti za zimo, uporabite način kuhanja s sladkorjem. Seveda večina dragocenih snovi izgine po toplotni obdelavi, vendar ima grozdna marmelada še vedno uporabne lastnosti.

Prvič, blagodejno vpliva na imunski sistem in splošno krepi učinek na telo. Drugič, pozitivno vpliva na stanje kože, upočasni staranje celic, pa tudi na delo srčno-žilnega sistema. Tretjič, kot vsaka sladica spodbuja proizvodnjo dopamina, kar pomeni, da lahko dvigne razpoloženje, lajša depresijo in pomiri živčni sistem. Kalorična vsebnost grozdnega marmelade bo odvisna od količine sladkorja, ki je vanjo vključena. V povprečju lahko 100 g izdelka vsebuje približno 200 kcal.

Ali veste Jam podobna sladica se je prvič začela v stari Grčiji. To se je zgodilo pred nekaj tisočletji, ko so Grki na nizkem ognju začeli kuhati kutino in med, s čimer so ga privedli do viskozne konsistence.

Kako pripraviti grozdje

Za pripravo sladice morate pripraviti grozdje. Za pripravo dobrot je primerno modro, belo, roza grozdje, ne pa tudi vinske sorte. Lahko naredite mešanico. Najbolj so primerne jajčne kisle jagode. Izbrati je treba grozdje z gosto kožo, veliko, mesnato. Prva stvar je seveda, da grozdje dobro operemo. Nato ločite jagode od krtače in zavrzite poškodovane, gnile, razpokane. Po tem previdno odstranite peclje, tako da koža ostane nedotaknjena. Pred kuhanjem je treba jagode ponovno oprati in do konca posušiti na vodoravni površini. Če recept vključuje kuhanje jagod brez semen, jih je treba odstraniti.

To naredite na več načinov:

1. Skozi sito. Jagode kuhajte do mehkega. Po ohladitvi jih obrišite skozi fino sito. Celuloza naj bi mletla, kosti pa naj ostanejo v sito.
2. Z uporabo lasnice. Lasnik je vstavljen v luknjo jagodičja, kosti so z njim zataknjene in potegnjene skozi luknjo. Koža naj ostane neoškodovana.
3. Razrežite na 2 delnice. Jagode narežemo z nožem in olupimo polovice.

Pomembno! Za kuhanje sladic so najbolj primerni plodovi naslednjih sort grozdja: Delight, Talisman, Nimrang, Husayne, Rizamat, Chaush, Agadai, Karaburn in drugi.

Grozdna marmelada brez semen: najboljši recepti

Predlagamo, da se seznanite z več recepti, ki jih je najlažje narediti. Ne bodo vam vzeli preveč časa, zlahka se bodo znašli celo z začetnikom v kulinaričnem poslu in nedvomno vas bodo navdušili z zanimivim okusom.

Preprost recept brez sterilizacije

Ena najpreprostejših možnosti je brez sterilizacije.

Sestavine

• grozdje - 3 kg;
• sladkor - 1, 5 kg;
• limona - 1 kos.

Postopna tehnologija kuhanja:

1. Olupljeno grozdje damo v veliko posodo in potresemo z limoninim sokom.
   

2. Jagode prelijemo s sladkorjem.
3. Postavite v hladilnik.
4. Naslednji dan postavimo na majhen ogenj in zavremo.
   

5. Kuhajte 15 minut.
6. Odstranite posodo iz peči.
7. Ohladimo na sobno temperaturo.
8. Vrnite se do štedilnika.
   

9. Kuhajte 15 minut.
10. Po ohladitvi postopek ponovite še enkrat.
11. Vroče vlijemo v kozarce.
    

12. Zavijte pokrove.
13. Posode obrnite na glavo.
14. Pokrijte z odejo ali odejo.

Video: izdelava marmelade z grozdjem brez sterilizacije

Z oreščki

Orehi dajo marmeladi nenavaden okus in aromo. Za ljubitelje sladkarij je ta možnost vsekakor treba poskusiti.

Sestavine

• grozdje - 1 kg;
• granulirani sladkor - 0, 5 kg;
• voda - 1/3 st .;
• orehova jedrca - 10 kosov;
• vanilin;
• češnjev list (če obstaja).

Postopna tehnologija kuhanja:

1. Za pripravo sirupa: sladkor damo v vrelo vodo in kuhamo, dokler se popolnoma ne raztopi.
2. Čisto, posušeno in brez semen grozdja kuhajte nekaj minut v majhni količini vode.
   

3. Grozdje kombinirajte s sirupom.
   

4. Mešanico kuhajte 7-10 minut.
5. Odstavite s štedilnika.
6. Naj vzhaja.
7. Po 10 urah postavimo na ogenj in zavremo.
8. Vstavite vanilin in podrobna jedrca oreškov.
   

9. Držite na ognju 15 minut.
10. Nalijte v steklene posode.
    

11. Zavijte pokrove.

Video: izdelava grozdne marmelade z oreščki

Z limono in cimetom

To je najbolj pikantna možnost v našem izboru. Vsebuje začimbe, kar pomeni, da je okus namenjen ljubitelju. Pomembno je, da ne pretiravajte z aromatičnimi dodatki, sicer bodo ubili okus glavne komponente.

Sestavine

• grozdje - 1 kg;
• limona - 1 kos .;
• voda - 100 ml;
• sladkor - 0, 8 kg;
• klinčki;
• cimet v palicah (lahko mlet).

Pomembno! Vnos limoninega soka bo ostal prozoren marmelada, se ne zgosti in shranjuje dlje časa.

Postopna tehnologija kuhanja:

1. Pripravite sirup: združite granuliran sladkor, vodo, klinčke in cimet, kuhajte in kuhajte, dokler se sladkor ne raztopi.
   

2. Ohladimo na toplo temperaturo.
3. Damo v grozdni sirup.
4. Vklopite štedilnik in trikrat segrejte sirup na temperaturo + 70 ° C.
5. Naslednji dan zavremo.
6. Po enem dnevu marmelado zavremo in na šibkem ognju kuhamo 10 minut, da dosežemo gosto stanje.
   

7. Zalijemo z limoninim sokom.
8. Nalijte v steklene posode in zavijte pokrove.

Video: izdelava grozdne marmelade z limono in cimetom

Z jabolki

Grozdje gre dobro z jabolki in konzervi. Takšna povezava je še bolj uporabna.

Ali veste Temu, kar imenujemo marmelada, v Angliji imenujemo marmelada, v Franciji konfitura, v Srednji Aziji in figa na Bližnjem vzhodu.

Sestavine

• jabolka - 3 kg;
• grozdje - 1 kg;
• voda - 1 l.

Postopna tehnologija kuhanja:

1. Jabolka operemo in olupimo.
2. Narežemo na tanke rezine.
3. V posodo damo čiste in posušene grozdne jagode z jabolki.
4. Nalijte vodo.
5. Zavremo.
6. Na šibkem ognju kuhajte 2 minuti.
7. Hladi 4 ure.
8. Postavimo na štedilnik in zavremo.
9. V naslednjih 2 dneh ponovite zgornji postopek.
10. Nalijte v sterilizirane kozarce.
11. Zavijte pokrove.
12. Dajte v skladišče.

Video: izdelava grozdne marmelade z jabolki

Priporočila za kuhanje

Za uspešno kuhanje marmelade lahko uporabite več priporočil za kuhanje:

1. Za kuhanje marmelade morate izbrati primerno posodo. Če želite to narediti, uporabite lonček ali posodo iz aluminija. Če takega ni, lahko vzamete posodo z debelim dnom. V nasprotnem primeru se sladica zažge in zagori.
2. Grozdja ne smemo oprati pod tekočo vodo, ampak v veliki posodi. V nasprotnem primeru obstaja velika nevarnost škode.
3. Če želite marmelado ohraniti dlje časa in ne podlegati delovanju plesni in gliv, jo morate postaviti v dobro sterilizirane posode in zapreti s steriliziranimi pokrovi.
4. Citronska kislina se doda kot naravni konzervans.

Funkcije in rok uporabnosti

Zastoj mora biti shranjen v prostorih, kjer sončna svetloba ne prodira, ohranja se hladna temperatura in ni vlage. Pod takšnimi pogoji bo izdelek užiten skozi vse leto. Jesti plesnivo in fermentirano marmelado je strogo prepovedano. Lahko povzroči hudo zastrupitev ali druge resne zdravstvene težave. Vendar se ta marmelada lahko uporablja za pripravo vina.

Zanimalo vas bo, ali grozdje lahko povzroči alergije in kako se manifestirajo.

Torej je grozdna marmelada zdrava in okusna poslastica, ki jo zmore celo novinec v kulinariki. Njegova priprava ne traja veliko časa in ne traja veliko napora. Na podlagi osnovnega recepta lahko eksperimentirate in vanj dodate različne sestavine - sadje, jagode, oreščke, začimbe.