Medene gobe: vsebnost kalorij, koristi in škoda

Gobe ​​so jedli že od antičnih časov, niso le okusni, ampak tudi zelo uporaben izdelek z visoko vsebnostjo beljakovin. Redka pogostitev brez vloženih ali ocvrtih gob. Zakaj je ta določena vrsta gob tako priljubljena, kakšna je njena uporaba in ali je lahko škodljiva, bomo razmislili v članku.

Opis

Na splošno ime "medeni agaric" združuje več kot 20 vrst užitnih gob, ki imajo podobne lastnosti. Vendar se med nabiralci gob tradicionalno uporablja za poletne, jesenske in zimske agarice medu, ki rastejo okoli panjev, kar je razlog za njihovo ime.

Ali veste Za medeni agaric je značilna rast, ki je hitra kot bambusova, zato lahko goba po dežju zraste za 0, 5 cm v samo 1 minuti.

Zunaj je ta vrsta majhna in se lahko razlikuje glede na sorto:

  • zimske gobe imajo klobuk 2-10 cm, katerega barva se lahko razlikuje od svetlo rumene do rjave barve z oranžnim odtenkom. Noga lahko zraste do 7 cm, ima cevasto strukturo in je pobarvana rjavo, površina je žametna. V jesensko-zimskem obdobju uspevajo predvsem na pantih in deblih listavcev;

  • Jesenski medeni agaric raste v velikih skupinah, najpogosteje ga najdemo v bližini dreves, kot so jelša, breza, aspen, vendar je sposoben parazitirati na skoraj kateri koli vegetaciji. Goba obrodi sadove od začetka septembra do prvih zimskih prehladov. Prepoznavna značilnost predstavnikov te družine je velik klobuk, navadno zraste do 15–17 cm, gliva pa lahko doseže višino 10 cm. Oblika klobuka se spreminja, ko gliva dozori, mladi imajo izbočene klobuke, bolj zreli pa so ravni. Barva se lahko razlikuje od zelenkaste do temno rjave, noga pa bo vedno svetlo rjava;

  • poletne gobe se zaradi svoje velikosti najpogosteje uporabljajo za kumarjenje ali sol. Praviloma takšne gobe zrastejo do višine le 7 cm, klobuki so majhni in ne presegajo 6 cm. Ti dojenčki rastejo v velikih skupinah, parazitirajo na gnilih drevesih in pestih. Nabirate jih lahko od pomladi do prvega novembrskega hladnega vremena. Gobji klobuki imajo sijajno površino, lahko imajo barvo od temno rumene do rjave, noga je rjava.

Prehranska vrednost ocvrtih in kuhanih gob

Če želite pravilno oblikovati zdravo prehrano, če vanj vključite gobe, morate jasno vedeti, kakšno hranilno vrednost imajo in kako se spreminja, odvisno od načina priprave izdelka. Po toplotni obdelavi z vrenjem izdelka pride do zmanjšanja vsebnosti kalorij v primerjavi s svežim zaradi dejstva, da gliva izgubi vso vodo in prehranske vlaknine, ki jih vsebuje. Kuhanje praktično ne vpliva na sestavo BZhU.

Tako v 100 gramov kuhanih gob vsebuje :

  • beljakovine - 2, 1 g;
  • maščobe - 1, 2 g;
  • ogljikovi hidrati - 0, 4 g.

Sestava pusti 5 g prehranskih vlaknin in 90 g vode. Vsebnost kalorije v izdelku je 15, 5 kcal. Toda ocvrte medene gobe, ki jih vsi ljubijo, nikakor niso primer koristnega izdelka z vidika dietetike.

Pomembno! Preden naberete medene gobe, se morate jasno prepričati, da so to oni, saj ima ta vrsta veliko strupenih bratov, katerih uporaba je lahko smrtonosna! Glavna razlika med strupenimi dvojčki je odsotnost prstana, značilnega za medene gobe pod klobukom.

Zaradi cvrtja v olju se hranilna vrednost izdelka znatno spremeni:

  • beljakovine - 1, 9 g;
  • maščobe - 3, 5 g;
  • ogljikovi hidrati - 3, 1 g.

Hkrati bo kalorična vsebnost takšne jedi 47 kcal na 100 gramov izdelka.

Premajhne kuhane gobe lahko privedejo do motnje hranjenja, zato je priporočljivo, da gobe kuhamo vsaj 40 minut.

Sestava in vsebnost kalorij

Vsi vemo, da so gobe zelo uporaben izdelek, še posebej za tiste, ki se odločijo, da bodo iz prehrane izključili vire živalskih beljakovin in jih nadomestili z rastlinskimi. Če želite oceniti njihovo uporabnost, se morate seznaniti s tem, kaj in koliko imajo v svoji sestavi.

Vitamini in BJU

Kot že omenjeno, ta izdelek vsebuje veliko beljakovin, pa tudi zdravih vlaknin. Kalorična vsebnost surovih gob je 22 kcal na porcijo, ki tehta 100 gramov.

Preberite tudi našo elektronsko revijo o gojenju gob doma.

Razmerje BZHU v surovem proizvodu:

  • beljakovine - 2, 1 g;
  • maščobe - 1, 2 g;
  • ogljikovi hidrati - 0, 5 g.

Prehranske vlaknine - 5 g. Glavni vitamini, ki sestavljajo kašo te vrste, so vitamini skupine B (B1, B3, B5, B6, B9) in vitamin C. Po mnenju nutricionistov lahko vsakodnevno uživanje 100 gramov medu napolni dnevno potrebo človeškega telesa. v vitaminih B.

Minerali in minerali

Mineralna sestava medunih gob ni preširoka, njena edinstvenost pa je v tem, da vključuje najbolj potrebne snovi v visoki koncentraciji.

Makrohranila:

  • kalij - 400 mg;
  • fosfor - 45 mg;
  • magnezij - 20 mg;
  • natrij - 5 mg;
  • kalcij - 5 mg.

Po vsebnosti fosforja je izdelek primerljiv z ribjim mesom. Sestava elementov v sledovih ni zelo raznolika, je pa bogata s koristnimi snovmi: železom, jodom, selenom, litijem, bakrom, cinkom, pa tudi nenasičenimi in polinenasičenimi maščobnimi kislinami.

Ali veste V zvezni državi Oregon v ZDA raste največja goba na svetu. Njen micelij je razporejen v tleh na površini več kot 850 hektarjev, starost pa ocenjuje vsaj 2000 let.

Koristne lastnosti za človeško telo

Torej, ko smo preučili sestavo hranil, ki jih vsebujejo medene gobe, lahko domnevamo, da prinašajo človeku pomembne koristi.

  • Kakšne posebne lastnosti ima ta izdelek, bomo upoštevali še:
  • Najprej je treba opozoriti, da je ta gliva vir lahko prebavljivih beljakovin in ne preobremenjuje prebavnega sistema;
  • sestava vsebuje naravne snovi, ki imajo protimikrobni učinek, zato lahko uporaba medunih gob pomaga v boju proti Staphylococcus aureus, normalizira črevesno mikrofloro;
  • železo, baker in cink, ki jih vsebuje izdelek, prispevajo k ponovni vzpostavitvi ravni hemoglobina pri anemiji s pomanjkanjem železa;
  • redno uživanje te glive v hrani vam omogoča, da napolnite rezerve vitamina B, kar posledično ugodno vpliva na presnovo in delo endokrinega sistema.

Kontraindikacije

Gobe ​​same zaradi velike količine vlaknin veljajo za težko hrano. Prekomerna uporaba te dobrote je bogata s prebavnimi prebavami, težo v želodcu in drugimi prebavnimi motnjami. V zvezi s tem ni priporočljivo jesti gobe ljudem, ki trpijo zaradi bolezni želodca in črevesja, zlasti v akutni fazi, pa tudi otrokom, mlajšim od 3 let, zaradi nezrelosti prebavnega sistema.

Posledice in morebitna škoda

Kljub očitnim prednostim gozdnih gob niso vedno uporabne in niso za vsakogar. V določenih okoliščinah je izdelek lahko škodljiv. Najprej je treba opozoriti, da se medene agarice zlahka zamenjajo s strupenimi brati, ki vsebujejo nevarne toksine, ki lahko povzročijo hude zastrupitve, zato je potrebna nujna medicinska pomoč. Neustrezna toplotna obdelava gob lahko privede do driske.

Preberite tudi članke na to temo:

Strupeni dvojniki poletne medene agarice

Medene gobe: vsebnost kalorij, koristi in škoda Medene gobe

Medene gobe: gojenje za začetnike, zakaj je vredno gojenja, enostavnost gojenja Medene gobe

Medene gobe užitne in napačne: kakšna je razlika Medene gobe

Pravila zamrzovanja medunih gob za zimske gobe

Kako izgledajo lažne travniške gobe: vrste, kje in kdaj gobe rastejo Vsi članki

Ali je to mogoče za noseče ocvrte gobe

Zelo pogosto se bodoče matere počutijo kot razvajanje z okusnimi vloženi ali ocvrti gobi. Nedvomno se postavlja vprašanje o dopustnosti uživanja gob nosečih.

Ginekologi priporočajo, da k temu vprašanju pristopijo dobro:

  • ženskam v položaju je kategorično prepovedano jesti gobe, kupljene na naravnih trgih ali nabrane neodvisno, brez izkušenj z identifikacijo lažnih gob medu, izdelek lahko kupite le v zaupanja vrednih trgovinah;
  • omejite količino obrokov in jed jedite največ 1-2 krat na teden;
  • poskusite dati prednost ne ocvrti, temveč enolončnicam ali kuhanim gobam, da zmanjšate obremenitev trebušne slinavke.

Torej, če preučimo opis in lastnosti gozdnih gob, lahko zanesljivo sklepamo, da so visoke hranilne vrednosti in uporabnosti. Pomembno pa je zapomniti, da so osnovna pravila uporabe previdna pri izbiri in zmernosti količine obrokov.

Zanimivi Članki