Do nedavnega se nezasluženo pozabljena leča vrača na naše mize in dobiva le pozitivne ocene. Ta vrsta fižola je bogata s koristnimi elementi in je nepogrešljiva sestavina evropske in azijske kuhinje. Kaj je koristno za to kulturo in tudi katere vrste so, bo podrobneje opisano.

Leča

Pridelki leče imajo pomembno lastnost - ne kopičijo nitratov in radionuklidov. To je tisto, kar pojasnjuje njihovo priljubljenost.

Kako izgleda leča?

To je navaden travnati predstavnik rastlinstva. Grmovje je oblikovano majhno, v višino 30–75 cm. Na kratkih pecljih so pritrjeni paranoidni ovalni listi.

Ali veste Francoska kraljica Marija Leshchinsky je bila velika oboževalka jedi iz leče. Svoje dvorjane je navadila na to navadno hrano. Od takrat se v Franciji leča imenuje kraljeva hrana. Ta letni predstavnik družine stročnic cveti z majhnimi racemoznimi socvetji, ki jih oblikujejo majhni cvetovi. Brsti spominjajo na nežne molje v roza, beli in vijolični barvi (na fotografiji izgledajo neverjetno).

Po cvetenju se na peclju oblikuje majhen romboidni fižol. Vsaka vsebuje 1-3 sploščena zrna z ostrimi robovi. Barva in velikost se razlikujeta glede na razred.

Družina, izvorna država, rastni pogoji

Leča je predstavnik fižola. Omembo te rastline najdemo že od neolitika. Gojili so ga v starem Rimu in Grčiji, plodove pa so našli v starodavnih piramidah Egipta. Izdelek je omenjen tudi v Svetem pismu - Stara zaveza govori o leči enolončnici.

Rojstni kraj kulture velja za južno Evropo in zahodne Azije. Največje površine za gojenje rastlin so dodeljene v Turčiji, Kanadi, Indiji in Iraku. Preostale države se ne ukvarjajo z industrijsko pridelavo.

Pomembno! Goji se le ena sorta leče - hrana.

Kemična sestava

Glavna skrivnost koristnih lastnosti te kulture je v njeni sestavi. Temelji na veliki količini rastlinskih beljakovin, ki jih telo dobro absorbira . Aminokisline in triptofan dopolnjujejo njegov pozitiven učinek. Ta izdelek je dragocen tudi po visoki vsebnosti železa in folne kisline .

Tako kot katero koli žito tudi leča vsebuje rastlinske vlaknine (4, 9–9 g), ki blagodejno vplivajo na telo in izboljšujejo proces prebave.

Če hrano dodamo sočivo drobljenec, dobimo naslednje elemente (sestava v 100 g):

• kalcij - 41–71 mg;
• cink - 3, 9 mg;
• mangan - 1, 4 mg;
• selen - 8, 2 mcg;
• kalij - 578–940 mg;
• fosfor - 294-350 mg;
• baker - 1, 3 mg;
• magnezij - 72 mg;
• natrij - 7 mg;
• železo - 7, 6–11, 8 mg.

Vse te komponente ugodno vplivajo na stanje kože in osnovne vitalne sisteme telesa.

V primeru maščobnih kislin je 100 g leče videti takole:

• nenasičena maščoba - 0, 4 g;
• mononenasičena - 0, 5 g;
• polinenasičene - 1, 1 g;
• Omega-3 skupine - 250 mg;
• Skupine omega-6 - 886 mg.

Prehranske lastnosti drobljenega drobljenja mu omogočajo nadomestitev izdelkov, kot sta meso in kruh.

Preberite si tudi, kaj je škodljiva in koristna leča.

Tako kot celotni rod fižola ima leča bogato vitaminsko sestavo. 100 g vsebuje takšen kompleks vitaminov:

• A - 0, 03 mg;
• B1 - 0, 5 mg;
• B2 - 0, 2 mg;
• B3 - 1, 5 mg;
• B6 - 0, 5 mg;
• B9 - 204 mcg;
• B5 - 0, 3 mg.

Energetska vrednost žit je videti približno tako (100 g):

• voda - 15 g;
• beljakovine - 23, 8–35 g;
• ogljikovi hidrati - 46, 5–56, 3 g;
• maščobe - 1, 3–2 g.

Ta sestava zadostuje za normalno delovanje človeškega telesa 24 ur. Energetska sestava pojasnjuje, od kod prihaja moč človeka, ki sedi na lečni dieti.

Pomembno! Porcija fižola vsebuje 90% dnevnega vnosa folne kisline. Povprečna kalorična vsebnost leče (odvisno od vrste in načina priprave) je 297–322 kcal na 100 g.

Okusne značilnosti

Kljub bogati raznolikosti kulture leče ima katera koli jed iz tega žita oreškov okus.

Korist in škoda

Slasten izdelek ima bogato sestavo in je le koristen. Najprej ga raje gojijo in uživajo zaradi svoje absolutne prijaznosti do okolja - rastlina ne nabira strupov in je popolnoma neškodljiva.

Poleg tega je leča edinstven zeliščni zdravnik, ki pomaga pri takih težavah:

• živčne motnje;
• urolitiaza;
• diabetes mellitus (z redno uporabo žita pomaga znižati sladkor v krvi);
• bolezni srčno-žilnega sistema;
• težave v prebavnem traktu (rastlina pomaga tudi pri razjedah in kolitisu).

Ali veste Najdražja sorta leče Encluvis se goji v Grčiji na otoku Lefkada. Tak izdelek je precej drag - 25 € na 1 kg. Uporaba leče je tudi v tem, da ugodno vpliva na delo vseh organov (podoben učinek je mogoče dobiti le z določenimi zdravili)

• Izvaja take funkcije:
• normalizira tvorbo krvi (leča - bogat vir železa);
• preprečuje razvoj onkoloških bolezni rektuma in mlečnih žlez (zaradi visoke vsebnosti vlaknin in izoflavona);
• pozitivno vpliva na razvoj ploda (ta uporaben izdelek je priporočljivo vključiti v prehrano nosečnic).

Ne glede na to, da lečo lahko zdravite na različne načine, vendar dejstvo, da njena redna uporaba krepi imunski sistem in izboljša vitalnost, je nesporno.

• Leča ima tudi posebne lastnosti, ki negativno vplivajo na telo in zato povzročajo takšne nezaželene posledice:
• Napihnjenost in nelagodje v črevesju. Pri občutljivem prebavnem traktu je uživanje leče, kot je grah, priporočljivo previdno.
• Močno prebavi črevesje. Oseba, ki trpi zaradi protina, artritisa ali artroze, tega izdelka ne sme jesti.
• Zmanjšana prebavljivost koristnih elementov.
• Moteno delovanje ledvic. Celotna družina stročnic vsebuje presežek beljakovin (30–35%), zato dolgotrajno in prekomerno uživanje fižola povzroči veliko škodo ledvicam, kar negativno vpliva na njihovo delo, povzroča nefritis in urolitiazo. Pri tem imajo pomembno vlogo oksalati.

Vrste leč

Različne vrste leče imajo drugačen okus, teksturo in prehransko sestavo. Vsako od njih podrobneje razmislimo.

Rumena

Ta vrsta se od ostalih razlikuje po tem, da plodovi nimajo lupine, njihova priprava pa je hitrejša (približno 10 minut).

Takšno sorto dobimo z mletjem zelene vrste. Aroma rumene leče je prijetna, okus je nežen, spominja na gobe.

Rumena sorta se lahko uporablja za pripravo takšnih jedi:

• pire krompir;
• enolončnica;
• pašteta;
• juha.

Ta izdelek je primeren tudi za polnjenje - okus jedi je izjemen, vse sorte rumene vrste pa imajo visok glikemični indeks - 28–32 enot. Na prostem trgu je pogosta. Poleg tega lahko to vrsto kupite v supermarketu ali majhni trgovini. Ali veste Na Češkem obstaja takšna tradicija: v primeru rojstva prvorojenca oče novorojenčka postrežejo z juho iz leče, v katero se razbije surovo jajce.

Rdeča

Plodovi rdečega (ali roza) videza so zelo dovzetni za luščenje, saj so brez lupine. Bolje jih je uporabljati kuhane, pripravljenost pride v 10-12 minutah.

Ta funkcija omogoča uporabo žit pri pripravi juh in pire krompirja. Glavni potrošnik te vrste je Azija.

Rjava

Ta vrsta hrane je najpogostejša in največja. Pred kuhanjem je treba rjavo žito 30-40 minut namočiti v navadni hladni vodi. Čas kuhanja po namakanju - 20-30 minut.

Iz takšne sorte lahko pripravite takšne jedi:

• juhe;
• kaša;
• solate.

Recept za znamenito juho iz pardinove leče vključuje to posebno vrsto leče.

Zelena

Plodovi te vrste so lahko videti drugače, vendar je večina sort velikosemenskih. Zelena vrsta je visoka, travnata.

Pogosto nagnjeni k nastanitvi. Najbolj priljubljena sorta te sorte je francoska leča de Puy.

Na ozemlju Ruske federacije rastejo takšne sorte zelenih vrst:

• Oktava;
• Petrovskaya;
• Mlada luna;
• Anfija.

Vsebnost beljakovin v zrnih je 25-30%.

Ugotovite, ali je leča alergična.

Ta vrsta leče se uporablja za pripravo:

• solate;
• riževe jedi;
• mesne jedi.

Pred kuhanjem žitaric pred namakanjem (kot fižol) ne bi smelo biti, ker je nezrelo zrno.

Sorte te vrste vsebujejo 30–32% beljakovin in imajo lahko vse odtenke zelene - od oljčne do svetlo zelene.

Ali veste Po navadi je judovsko ljudstvo med žalovanjem za pokojnikom uporabljalo lečo. Okrogla oblika zrna simbolizira življenjski cikel.

Črno

Črna (imenovana tudi Beluga) je elitna sorta. Zrno je majhno (2-3 mm), ki spominja na ribji kaviar.

Ta vrsta je značilna po tem, da je snov, kot je beljakovina, 35%. In barvo določa prisotnost posebnega pigmenta z antioksidativnimi lastnostmi.

Fižol med kuhanjem ne zavre in obdrži obliko. Ta kakovost omogoča uporabo črnega žita za:

• solate;
• obaranje mesa;
• zelenjavne jedi.

V prehrani spominja na kašo (rastlina iz družine stročnic). Kot vidite, obstaja veliko sort in sort leče. Toda ne glede na to, kakšno žito boste vzeli za kuhanje, boste nedvomno dobili okusno in zdravo jed, ki bo prinesla oprijemljive koristi vsakemu telesnemu sistemu.