Piščančje jedi so pogosti gostje pri naših mizah. Če jih jeste, človek ne razmišlja vedno o tem, koliko kalorij je zaužil in ali je jed prinesla koristi ali škodo. Za tiste, ki spremljajo kalorije, predlagamo, da preučite sestavo piščančje kaše in njenih lastnosti.

Sestava piščančjega mesa

En piščančji trup vsebuje:

Postavka	Količina v 100 g, kg
retinola	8
tiamin	68
riboflavin	92
niacin	10604
pantotenska kislina	822
piridoksin	540
folna kislina	4
cianokobalamin	0, 38
tokoferol	220
holin	65.000
filokinon	2, 4
kalij	239000
kalcija	12000
magnezija	27000
natrij	68000
fosfor	187000
železo	730
mangan	18
baker	40
cink	970
selen	17.8

File

veverice	23, 6 g
maščobe	1, 9 g
ogljikovi hidrati	0, 4 g
voda	73 g
prehranske vlaknine	0 g
kalorij	113 kcal

Šunka

veverice	21, 3 g
maščobe	11 g
ogljikovi hidrati	0, 1 g
kalorij	184, 6 kcal
energijsko razmerje (b / f / y)	46% / 54% / 0%

Celuloza

veverice	20, 3-22, 4%
maščobe	2, 5–13, 1%
kalorij	239 kcal

Vsebnost kalorij in hranilna vrednost

Za ljudi, ki so na dieti in upoštevajo športno dieto, je zelo pomembno vedeti, koliko kalorij je v piščančjem mesu, da lahko izračunamo dnevno prehrano. V piščančjih trupih kategorije I - 238 kcal, v trupih kategorije II - 159 kcal. Podrobneje o energijski vrednosti in številu kalorij na 100 gramov v vsakem delu piščančjega trupa bomo podrobneje opisali.

Ali veste Podobe piščanca najdemo na kovancih v 16 državah: najštevilčnejše so med vsemi podobami ptic v numizmatiki.

Kokoši

Preučujemo energijsko vrednost glavnih sestavnih delov trupa.

Prsi

veverice	19 g
maščobe	10 g
ogljikovi hidrati	0 g
voda	0 g
prehranske vlaknine	0 g
kalorij	170 kcal

Bobnasta palica

veverice	10 g
maščobe	12 g
ogljikovi hidrati	0 g
voda	0 g
prehranske vlaknine	0 g
kalorij	148 kcal

Stegno

veverice	16 g
maščobe	14 g
ogljikovi hidrati	0, 1 g
voda	0 g
prehranske vlaknine	0 g
kalorij	190 kcal

Vrat

veverice	14 g
maščobe	13 g
ogljikovi hidrati	0, 1 g
voda	0 g
prehranske vlaknine	0 g
kalorij	170 kcal

Krila

veverice	18 g
maščobe	10 g
ogljikovi hidrati	0 g
voda	0 g
prehranske vlaknine	0 g
kalorij	160 kcal

Naslonjalo

veverice	14 g
maščobe	28, 74 g
ogljikovi hidrati	0 g
kalorij	319 kcal

Drobovina

Zdaj pa ocenimo prehransko vrednost drobovine.

Trebušček

veverice	20 g
maščobe	6, 3 g
ogljikovi hidrati	0, 6 g
voda	0 g
prehranske vlaknine	0 g
kalorij	128 kcal

Želodci

veverice	20 g
maščobe	7 g
ogljikovi hidrati	0 g
voda	0 g
prehranske vlaknine	0 g
kalorij	140 kcal

Jetra

veverice	18 g
maščobe	10 g
ogljikovi hidrati	0 g
voda	0 g
prehranske vlaknine	0 g
kalorij	162 kcal

Srce

veverice	15 g
maščobe	10 g
ogljikovi hidrati	0 g
voda	0 g
prehranske vlaknine	0 g
kalorij	150 kcal

Usnje

veverice	18 g
maščobe	15, 6 g
ogljikovi hidrati	0 g
voda	0 g
prehranske vlaknine	0 g
kalorij	212 kcal

Ali veste Pri piščancih je požiralnik urejen tako, da se hrana giblje po njem le pod vplivom gravitacije. Mišice niso vključene v ta postopek. Zaradi tega je ptica zaradi požiranja hrane prisiljena dvigniti glavo v pokončnem položaju.

Jesti piščančje meso

Piščančje meso velja za eno najboljših dietnih živil. Svetujejo mu, da jedo z različnimi boleznimi, da vzdržuje telo po hudih težavah in kirurških posegih, ljudem, ki se želijo posloviti od dodatnih kilogramov.

Vendar morate ugotoviti, ali škoduje določenim skupinam ljudi, saj ste analizirali vse njegove koristne in škodljive lastnosti.

Korist in škoda

Pozitivna stran delovanja je posledica njegove bogate sestave. Tu je primer, kako nam je lahko piščančje meso dobro:

• vsebuje lahko prebavljive beljakovine in številne koristne aminokisline;
• podpira delo obrambnih sistemov telesa;
• blagodejno vpliva na centralni živčni sistem;
• povečuje število polinenasičenih kislin v krvi, kar je zelo pomembno za diabetike;
• vsebuje glutamin - gradnik naših mišic;
• normalizira pritisk;
• izboljša presnovo;
• zmanjšuje vsebnost "slabega" holesterola v krvi;
• stimulira jetra;
• dober profilaktični anemija;
• telo nasiči z energijo;
• pozitivno vpliva na delo reproduktivnega sistema telesa;
• poveča ton kože;
• je dober antidepresiv.

Spoznajte zdravstvene koristi in učinke jajčnih lupin.

Ko smo preučili pozitivno plat belega mesa, si je težko predstavljati, da ima negativno plat. Vendar pa je tak izdelek lahko škodljiv:

• če ga uporabljamo skupaj s kožo, saj je visoko kaloričen in absorbira številne škodljive snovi;
• če ste kupili nekvalitetno meso, ki vsebuje hormone in antibiotike;
• če je nepravilno predelana, je možna zastrupitev;
• uživanje velikih količin ocvrtega in prekajenega mesa bo povzročilo močno povečanje ravni "slabega" holesterola;
• lahko povzroči alergije.

Indikacije in kontraindikacije

Bogati seznam pozitivnih lastnosti piščančje kaše vsebuje enako obsežen seznam indikacij za njegovo uporabo:

• oslabljena imuniteta;
• otrokovo telo, ki potrebuje rast za hranljive snovi;
• diabetes
• nosečnost in dojenje;
• redna telesna aktivnost (športniki);
• debelost
• hipertenzija
• stres
• protin
• anemija
• razjeda;
• poliartritis;
• možganska kap;
• ishemija;
• težave s sklepi.

Izdelek je kontraindiciran v naslednjih primerih:

• alergija na piščančje beljakovine;
• otroci, mlajši od dveh let (dovoljena je le perutnina);
• ljudem s težavami s srcem, krvne žile niso primerne v ocvrti in prekajeni obliki.

Pomembno! Ženskam, ki sedijo na beljakovinski dieti, ni priporočljivo zlorabiti mesa - to lahko izzove neuspeh ovulacije.

Pravila za izbiro piščanca

Da bi izdelek, ki ga jeste, prinesel največjo korist in minimalno škodo, morate imeti možnost, da ga izberete:

1. Dober piščančji trup ima zaobljeno prsnico, brez štrlečih kobilic.
2. Pri mladih maskarah izvira prsnica.
3. Trup mora imeti sorazmerne dele.
4. Na trupu ne bi smeli biti napak v obliki zlomov, zarez, modric.
5. Meso mlade ptice je svetlo roza z občutljivo, bledo kožo in enako maščobo, tace z majhnimi luskami.
6. Sveže meso nima zunanjih vonjav.
7. Svež izdelek ima vedno suho in čisto kožo.
8. Dajte prednost ohlajenemu izdelku. Tak izdelek je bolj nežen in sočen.
9. Preverite, ali je na embalaži poškodovanost in prisotnost krvi obarvanega ledu.
10. Preverite, ali sta navedena proizvodnja in datum prodaje.

Uporaba piščanca pri kuhanju

Piščančji trup, pa tudi njegovi deli, postrežemo k mizi v različnih oblikah: v kuhani, ocvrti, dušeni, pečeni, na žaru. Kuhano meso se uporablja za solate, predjedi, prve in druge jedi. To je dober nadev za vsak izdelek iz testa.

Omejitev uporabe

Pred tem so bile naštete koristne lastnosti piščančjega mesa in kontraindikacije za njegovo uporabo. Glede omejitev lahko samo dodamo, da izdelek, kupljen v trgovinah, uporabljajte zelo previdno.

Če perutnine ni mogoče jesti, potem povečajte čas obdelave izdelka in ga temeljito sperite. Bučke je najbolje pripraviti s pomočjo kril, saj ta del najmanj absorbirajo antibiotiki in druge škodljive snovi.

Pomembno! Na trupu petelina je dobro kuhati juhe, juhe, želejevo meso. Njeni deli se dodajo enolončnicam, kuhanim v govedini ali piščancu, da ustvarijo okus.

Nasveti za kuhanje

Za pripravo okusne in hranljive jedi morate upoštevati preprosta pravila:

1. Ne prekuhajte in ne prebavljajte izdelka, ampak po kuhanju ga takoj pojejte.
2. Bolje je ocvrti, enolončnico, pečemo meso brojlerjev. Na trupih delov kokoši nesnic izstopajo odlične juhe.
3. Meso vedno temeljito sperite pod tekočo hladno vodo in po možnosti odstranite kožo.
4. Če kuhate mlet piščanec, mu nato dodajte sol, začimbe, jajca in kruh, namočen v mleku. Tako mleto meso med kuhanjem ne bo izgubilo sočnosti.
5. Če želite dobiti bogato juho, dajte meso v hladno vodo; potrebujete okusno meso - dajte ga v vrelo.

Kakšna je razlika med piščančjim mesom in petelinskim mesom?

Do starosti 7–8 tednov se brojlerji ne razlikujejo od samcev od samcev, saj se hranijo enako. Ko se prenesejo na posamezno prehrano, se pojavijo razlike. Za 20-tedenskega petelina je značilno:

• večje in bolj podolgovato trup;
• dolge okončine;
• tanka groba koža rožnate barve z rumenostjo;
• svetlo rumeno meso s modrikastim odtenkom;
• na tacah spur.

Piščančje meso je bolj nežno kot petelini, vendar ni tako aromatično. Iz zgoraj navedenega lahko sklepamo, da je piščanec za naše telo zelo potreben, da pa lahko prinese največjo korist, ga mora znati pravilno izbrati, shraniti in kuhati.