Koriander je ena najbolj znanih začimb na vsem svetu. Široko se uporablja ne le pri kuhanju, ampak tudi na drugih področjih človeškega življenja. Kaj je koriander in kako ga uporabljati, preberite spodaj.

Opis in značilnosti rastline

Malo ljudi ve, kako drugače imenujemo koriander in iz katere družine je ta rastlina. Sejani koriander je zel, ki pripada družini Umbrella (zelena), katerega srednje ime je cilantro. Sicer pa ga imenujejo tudi kitajski peteršilj, saj je cilantro navzven podoben zelenici te rastline.

Kako izgleda rastlina

Koriander je enoletnica. Koreninski sistem je tanek, puhast, palicasta vrsta. Steblo je pokončno, s tankimi žlebovi, okroglo, golo. Podružnice od osnove. Višina stebla se giblje med 30–80 cm, zgornji del stebla je votel.

Bazalni listi so dolgolistni, dvakrat pegasti. Listi so lanceolatni in jajčasti. Srednji in zgornji listi so sedeči, trikrat razrezani na frakcije linearne in nitaste strukture. Zgornji stebelni listi so sedeči, imajo široke membrane.

Cvetenje se začne maja - julija. Cvetovi so majhni, zbrani v zapletenih krovnih socvetjih, ki se tvorijo na zgornjem delu stebla in v oseh zgornjih listov. Pobarvana v beli ali roza barvi. Rože sestavljajo 5 prašnikov, 5 cvetnih listov in enako število neenakomernih zob, ki nato ostanejo pri semenu.

Ali veste Seme koriandra je odličen način, da se znebite hlapov in olajšate sindrom mamanja. Ščepec semen je treba žvečiti 2 minuti in jih izpljuniti.

Avgusta - septembra se začne trgatev. Plodovi koriandra so rumene ali rjave kroglaste sadike premera do 0, 5 cm. Izžareva močno aromo. Plod je spojina dveh polplodov s premerom 2, 5 mm. Na zunanji konveksni površini so vidna vzdolžna rebra - 5 meander, 5 ravno.

Poreklo

Koriander, katerega semena in zelišča se aktivno uporabljajo v različnih sferah človeškega življenja, je danes razširjen po vsem svetu. Kljub sredozemskemu izvoru se koriander hitro prilagodi vsem pogojem, zaradi česar ga je mogoče gojiti povsod. Sprva so rastlino gojili v vzhodnih sredozemskih regijah. Kot začimbo in zdravilno rastlino so jo gojili v Egiptu, Indiji, na Kitajskem in v več drugih državah.

Vitaminska sestava koriandra

Sestava koriandra vključuje številne vitamine:

• retinol;
• beta karoten;
• tiamin;
• riboflavin;
• tokoferol;
• niacin;
• piridoksin;
• folna kislina;
• askorbinska kislina;
• holin;
• inozitol;
• lutein;
• E.

Ali veste Seveda se pri izdelavi prizorov z uporabo praškovnih drog ne uporabljajo prave droge. Namesto tega jemljejo laktozni prah, v primeru nestrpnosti pa uporabljajo prašek vitaminov skupine B - izkaže se tako realističen prizor kot zdrav igralec.

Koriander poleg vitaminov vključuje številne esencialne in esencialne aminokisline, pa tudi mikro in makro elemente, potrebne za normalno delovanje in razvoj človeškega telesa. Zrna vsebujejo veliko količino eteričnih olj. Glavna komponenta je linalool.

Uporabne lastnosti cilantro za telo

Organska kombinacija vseh elementov vam omogoča, da uporabite ta izdelek za zdravljenje številnih bolezni in obogatite prehrano s koristnimi snovmi . Tiamin aktivno sodeluje pri presnovi energije. Veliko vlogo igra tudi pri prenosu genetskih informacij v procesu delitve celic. Riboflavin (B2) ali antiseborrični vitamin izboljšuje delovanje živčnega sistema in možganov. Sodeluje pri uravnavanju prebave, sintezi rdečih krvnih celic in absorpciji železa.

Niacin ali nikotinska kislina je najbolj stabilna spojina glede dolgotrajnega segrevanja in sušenja. Z njegovim sodelovanjem se v človeškem telesu zgodi več kot 50 encimskih reakcij. Prispeva k izboljšanju centralnega živčnega sistema, normalizaciji presnove holesterola in ogljikovih hidratov, pa tudi k sintezi nekaterih hormonov (inzulina, kortizola, genitalij).

Piridoksin je vključen v vse presnovne procese. Z njegovo pomočjo pride do proizvodnje nevrotransmiterjev, ki so odgovorni za razpoloženje in možgansko aktivnost. Poleg povezav z nevrotransmiterjem vitamin B6 sodeluje pri proizvodnji prostaglandinov, ki uravnavajo aktivnost žil, kar prispeva k normalizaciji krvnega tlaka. B6 sodeluje tudi pri gradnji celic zunanjih tkiv, pomaga vzdrževati tonus kože, pospešiti rast las in obnoviti strukturo nohtnih plošč, krepi zobe in kosti.

Zanimalo vas bo prebrati, kakšna je razlika med cilantro in korianderjem.

Folna kislina sodeluje pri prenosu DNK, RNK, tvorbi, rasti in delitvi celic. Uravnava presnovo beljakovin v telesu, sodeluje pri sintezi krvi, nevrotransmiterjev. Krepi sluznico notranjih organov.

Holin pomaga izboljšati delovanje jeter in pospešiti razgradnjo maščob. Ugodno vpliva na prebavni trakt kot celoto. Inozitol je vključen tudi v presnovne procese. V glavnem prispeva k izločanju holesterola, normalizira krvni tlak, zmanjšuje tveganje za poškodbe tkiv in jih krepi.

Askorbinska kislina sodeluje pri gradnji celic imunskega sistema, krepi kožo. Učinkovito ščiti telo pred negativnimi vplivi zunanjih dejavnikov. Vitamina A in E prispevata k izboljšanju videza kože in las.

Eterična olja neposredno vplivajo na živčni sistem. Imajo pomirjujoč, toničen učinek, lajšajo utrujenost.

Kako izbrati in kupiti koriander

Najpogosteje gre v prodajo koriander z grahom in mletjem. Pri izbiri začimbe morate najprej paziti na njen okus. Dejstvo je, da semena, zbrana prezgodaj, izžarevajo vonj hroščev. Takšni izdelki niso primerni za hrano. Zrela semena so pobarvana rjavo. Težka na dotik. Izpuščajo prijeten oster vonj, ki spominja na šmarnico.

Glede nakupa zelenja je treba oceniti tudi videz rastline in vonj. Vejice, ki dosegajo 12–15 cm, so primerne za hrano, navzven pa šopki cilantro spominjajo na peteršilj, če pa listje zdrgnete med prsti, lahko hrošče močno zavohate. Prav zaradi te specifične arome nimajo vsi radi zelenja.

Naučite se tudi, kako razlikovati peteršilj od cilantro.

Obseg koriandra

Koriander se uporablja svež in posušen. Iz posušenih zrn proizvajajo začimbe in eterična olja. Koriandrovo olje je lahko začetni material za druge estre.

Glavna področja uporabe koriandra:

• kozmetologija
• zdravilo;
• kuhanje

V kozmetologiji

Koriander losjoni se uporabljajo za izboljšanje stanja kože obraza in znebiti aken.

Če želite ustvariti losjon, ki ima piling učinek in odpravi akne, boste morali:

• mleti koriander - 20 g;
• sok ene srednje limone;
• 2 zdrobljeni tableti aktivnega oglja.

Sestava se nanese na očiščeno kožo obraza z masirajočimi lahkimi gibi in se inkubira 10-15 minut. Po tem času se mešanica spere s toplo vodo in zmrzne obraz s papirnato brisačo. Nanašanje takega tonika pogosto ni vredno. Enkrat na teden je dovolj.

Da bi pomladili in zmanjšali pore, pripravimo losjon iz:

• šopek svežega cilantra;
• 20 ml soka aloe vere.

Cilantro zdrobimo, iz njega iztisnemo sok. Nato zmešajte s sokom aloe in obrišite obraz s to sestavo. Po 15-20 minutah si obraz umijemo s toplo vodo, nato pa hladno - to bo pripomoglo k nadaljnjemu zmanjšanju pore in obnavljanju zdrave kože. Takšen losjon lahko uporabljate vsak drugi dan, najbolje ponoči.

Pomembno! Preden uporabite formulacije s koriandrom za obraz, najprej morate opraviti test zapestja, saj so precej agresivni in lahko povzročijo srbenje, pekočino. Majhna količina sestavka se nanese na zapestje in po 30 minutah se oceni rezultat - če ne opazimo rdečice in nelagodja, ga lahko nanesemo na obraz.

V medicini

V medicinski praksi se uporabljajo:

• decoctions;
• infuzije;
• čaji.

Uporabljajo se za izboljšanje prebavnih funkcij, z nalezljivimi boleznimi dihal in drugimi patologijami.

Infuzija

Na kozarec vrele vode vzemite 1 žlico. l seme. Vztrajati pri odpravi 12 ur. Pred jemanjem razredčimo 1: 2 z vodo. Pijte 3-krat na dan pred obroki. Takšna sestava je idealna za čiščenje črevesja in obnovo mikroflore želodca. Potek sprejema je 5-7 dni.

Decoction

Za juho vzemite:

• 20 g semen koriandra;
• 0, 5 l vode;
• 20 g korenine peteršilja;
• 2-3 listov mokričkov.

Vse surovine se dodajo v vodo in postavijo v vodno kopel. Počakajte, da tekočina zavre, vztrajajte 15 minut. Odstranite juho iz vodne kopeli in vztrajajte 45 minut. Po filtriranju. Juha je učinkovita pri prisotnosti bolezni, ki jih spremlja oteklina - pomaga odstraniti odvečno tekočino. Prav tako se ta sestava uporablja v prisotnosti patologij z genitourinarnim sistemom pri ženskah in bolečih obdobjih. Vzemite 2-3 krat na dan. Pred tem je sestavek razredčen 1: 1 z vodo. Potek zdravljenja je 7-10 dni.

Čaj

Čaji bodo učinkoviti pri preprečevanju in zdravljenju nevroz, pa tudi akutnih respiratornih virusnih okužb. Poleg tega koriandrov čaj pomaga obnoviti normalno črevesno motoriko z drisko.

Pomembno! Za notranjo uporabo so primerni estri, na embalaži katerih so ustrezna navodila, ki omogočajo njihovo uporabo v hrani.

Za ustvarjanje zdravilnega čaja lahko uporabite eterično olje koriandra. V 100 ml katerega koli čaja dodajte 1 kapljico etra. Ta čaj pijte 2-3 krat na dan teden dni.

Čaj lahko pripravite tako, da v svojo najljubšo pijačo dodate 20-30 ml infuzije ali decokcije.

Pri kuhanju

Koriander je našel široko uporabo pri kuhanju.

Uporablja se kot začimba za:

• omake;
• solate;
• mesne in ribje jedi;
• sladice;
• sokovi, kompoti;
• ohranjanje.

Pri hujšanju

Cilantro uvedemo v prehrano, namenjeno hujšanju. Pomaga pri hitrem odstranjevanju toksinov iz telesa in tudi pospeši razgradnjo maščob. Listi in semena te rastline odlično odpravljajo občutek pomanjkanja soli, kar pomaga znatno zmanjšati njegovo porabo in v skladu s tem preprečujejo zadrževanje tekočine.

Ta sestavina je dodana sestavi solat, smoothijev, svežih. Priporočeni dnevni vnos ne sme presegati 100 g v sveži obliki, 10-30 g v posušeni obliki. V nasprotnem primeru se bo apetit le še povečal in ne boste mogli doseči želenega učinka.

Kontraindikacije za uporabo cilantro

Koriander je močan alergen, zato je za ljudi, ki trpijo za njim, popolnoma kontraindiciran.

• Poleg tega so kontraindikacije za uporabo te začimbe naslednje:
• gastritis, holecistitis v akutni fazi;
• III trimesečje nosečnosti;
• otroci do 6 let;
• ishemija in hipotenzija.

Pomembno! Preseganje priporočenega odmerka koriandra lahko povzroči močno oslabitev živčnega sistema, kar se bo pokazalo kot zaspanost, zaviranje duševne aktivnosti.

Osnovna pravila za shranjevanje koriandra

Zelenjavo koriandra lahko hranite v hladilniku največ 3 dni. V zdrobljeni obliki v zamrzovalniku lahko zelenice hranite v tesno zaprtih vrečah 6-12 mesecev. Toda v tem primeru večina hranilnih snovi razpade, kar zmanjša vrednost izdelka. Zrna in mleti koriander shranjujemo v tesno zaprti stekleni suhi posodi ali platneni vrečki.

Pogoji skladiščenja suhih surovin:

• temperatura - +16 ... + 27 ° C;
• vlažnost - ne višja od 50%;
• pomanjkanje razsvetljave.

Koriander ni samo začimba. Uporablja se kot surovina za ustvarjanje kozmetike in zdravil. Rastlina je privlačna tudi zato, ker se hitro prilagodi vsem podnebnim razmeram in to omogoča, da se goji povsod.