Pekoča paprika je ena najbolj priljubljenih vrst začimb. Uporablja se v številnih etno kuhinjah zaradi svoje edinstvene arome in pikantnosti. Preberite, kako pripraviti ta čudovit izdelek za zimo v tem pregledu.

Uporabne lastnosti pekočega popra

Capsicum je sestavljen iz številnih kemičnih spojin, ki ščitijo telo pred boleznimi in spodbujajo dobro zdravje. Kapsaicin daje pekoč okus sadju.

• Capsicum ima veliko koristnih lastnosti:
• Vsebuje malo kalorij, vendar ostaja odličen vir vitaminov A in C, kalija, folne kisline in vlaknin;
• kuri maščobe, saj kapsaicin, ki ga vsebuje, učinkovito poveča presnovo;
• Ima antibakterijske in analgetične učinke;
• ščiti telo pred kopičenjem holesterola v krvi;
• zmanjšuje tveganje za artritis in druge bolezni sklepov;
• zmanjša tveganje za razvoj raka dojke za 17%;
• zmanjšuje tveganje za možganske kapi in srčni infarkt.

Pomembno! Če se po uživanju začinjene hrane pojavi močan pekoč občutek, bodo kisla živila, kot sta limona ali kefir, pomagala zmanjšati.

• Kar se tiče kontraindikacij za uporabo, je treba upoštevati, da:
• presežek pekočega popra lahko povzroči opekline na sluznici prebavnega sistema;
• pekoč izdelek lahko poveča tveganje za ponovitev bolezni prebavnega sistema, jeter in ledvic.

Neželeni učinki uporabe te začimbe v velikih količinah so zgaga, prekomerno potenje, občutek nelagodja v želodcu.

Kako izbrati in pripraviti izdelek za kuhanje

Za konzerviranje doma izberemo sadje z elastično elastično lupino svetlo rdeče barve. Bolj ko je koža bolj elastična, boljši je okus. Primerni stroki naj bodo ostri in začinjeni.

Če so plodovi zloženi v cel kozarec, potem izberemo stroke enake velikosti. Če se na njih rahlo poškodujejo, jih lahko razrežemo in stroke uporabimo v obdelovancu. V tem primeru ima podstavek čeden rep. Toda nekateri recepti omogočajo tudi uporabo sesekljanih v kroge ali trakove paprike.

Konzervirani recepti z vročim poprom

Med različnimi vrstami nabiranja priljubljenih začimb za zimo so najbolj znane:

• suha - lahko se hrani v strokih ali v obliki mletega prahu;
• zamrznjena - za to je dovolj, da operemo, osušimo in damo paprike na skladiščenje v zamrzovalnik;
• vložena - lahko se uporablja za kuhanje različnih jedi pozimi;
• konzervirana z rastlinskimi olji - sadje lahko ocvrti ali kuhano v mastnem nadevu, ta pripravek se v prihodnosti uporablja za različne omake.

Kako zapreti kapsum za zimo, vsaka ljubica določi glede na osebne želje. Skoraj enako lahko opišemo nabor začimb v polnilu za vložene kumarice. Česen, črni poper, lovorjev list, peteršilj - te sestavine so glavne na seznamu tega, kar v zimske pripravke dajo pekočo papriko.

Papriko lahko marinirate poljubno. Preden nadaljujete, obvezno operite in posušite stroke. Pred uporabo sterilizirajte kozarce in pokrovčke. Ker je poper pekoč in ga hkrati ni mogoče jesti veliko, so obdelovanci narejeni v kozarcih s prostornino 0, 5 ali 1 liter. Za eno zmogljivost vzemite toliko strokov, kolikor jih je primerno.

Recept številka 1

Klasičen recept

Recept številka 2

Hladen način

Recept številka 3

Brez sterilizacije

Recept številka 4

Brez kisa

Recept številka 5

Z medom

Recept številka 6

V oljnem polnjenju

Recept številka 7

Tadžik

Recept številka 8

V armenščini

Recept številka 9

V korejščini

Recept številka 1

Konzerviran poper

Klasičen recept

Klasični recept je poper v marinadnem nadevu. Marinado pripravimo tako, da jo dvakrat napolnimo. Potrebovali boste take sestavine (za 1 kozarec):

Koraki 8 Sestavine

• črni poper (grah)

  3-5 kosov.

• zelenice (koper, peteršilj, bazilika)

  3-5 vej

• česen

  0, 5 glave (3-4 nageljnove žbice)

• ribezov, hrenov ali češnjev list

  4 kos.

• sladkorja

  2 žlici. l

• sol

  1 žlica. l

• kis

  50 ml

1. Stroki se operejo.
2. Pripravljene surovine damo v kozarce.
3. Dodajte zelišča, česen in ribezove liste.
4. Banke vlijejo vrelo vodo čez ramena 15-20 minut.
5. Nato tekočino vlijemo v ponev, dodamo začimbe, sladkor in sol.
6. Kuhajte 5-10 minut.
7. V marinado nalijemo kis in ga napolnimo z vsebino pločevinke.
8. Posoda se zvije in pokrije z gosto krpo, dokler se ne ohladi.

Ali veste Domovina črnega popra je Indija. Tam raste na trajnici trte. Seme te trte pozna vsaka hostesa - to je grah črnega popra.

Recept številka 2

Konzerviran poper

Hladen način


Hladno zelenjavo nabiramo že od antičnih časov. Če želite to narediti, jih v s kadi ali sodu vlijete s slanico in postavite pod pritisk. Slanico predhodno pripravimo iz 5 l vode in 400 g soli. Vodo s soljo zavremo, ohladimo in nato filtriramo.

1 pločevinka na 1 liter Koraki 4 sestavine

• črni poper (grah)

  3-5 kosov.

• zelenice (po vašem okusu)

  3-5 vej

• česen

  0, 5 glave (3-4 nageljnove žbice)

• ribezov, hrenov ali češnjev list

  5-8 kosov.

1. Izperite in posušite stroke.
2. Vsakega večkrat nežno prebodite.
3. Položite jih v posodo za kisanje.
4. Dodajte jim zelenico, liste in česen ter jih položite v plasteh.
5. Obdelovanca napolnite s hladno slanico.
6. Pokrijte z gazo in nanjo položite zatiranje.
7. Gredico na ta način namočite 10-12 dni, občasno dolijte slanico.
8. Po 12 dneh se izdelek prenese v pločevinke pod najlonskimi pokrovi in ​​postavi na hladno mesto za shranjevanje.

Seznanite se z ohranjanjem grenkih kumar.

Recept številka 3

Konzerviran poper

Brez sterilizacije


Brez sterilizacije lahko poper zapremo pod najlonskimi pokrovčki. Takšen obdelovanec se lahko hrani v hladni sobi 1 do 3 mesece.

Koraki 4 Sestavine

• sol

  2 žlici. l

• sladkorja

  3 žlice. l

• kis

  0, 5 žlice.

• voda

  5 žlic.

1. Stroki se operejo, razvrstijo, posušijo.
2. Surovine položite v pripravljene kozarce.
3. 0, 5 ure vlijemo vrelo vodo.
4. Nalijemo vodo v ločeno ponev.
5. V vodo dodamo sol, sladkor in zavremo.
6. Pločevinke prelijemo s slanico in pustimo 0, 5 ure.
7. Ponovno odcedite vodo in ponovno zavrete.
8. Kozarce prelijemo s slanico in v vsako dodamo kis.
9. Rezervoarji se lahko zvijejo s kositrnimi pokrovi ali zaprejo s kapronovimi pokrovi.

Ali veste Gorka rdeča paprika (čili) je v Mehiki začela rasti že pred več kot 6 tisoč leti. Zdaj v tej državi gojijo približno 160 vrst te rastline.

Recept številka 4

Konzerviran poper

Brez kisa


V primeru, da ne marate kisa, lahko citronska kislina postane konzervans.

1 pločevinka 0, 5 L Koraki 4 sestavine

• voda

  0, 5 l

• sladkorja

  2 žlici. l

• citronska kislina

  4 g

• sol

  1 tsp

1. Podobe je treba oprati, dati v ponev in kuhati do mehkega (10 minut).
2. Pripravite polnjenje vode, soli, sladkorja in citronske kisline. Mešanico je treba vreti.
3. Kuhane surovine dajte v pripravljene kozarce.
4. Vlijemo v vrelo polnilo in zavijte pokrov.

Preberite si tudi, kako pravilno in pravilno ohraniti poper za vso zimo.

Recept številka 5

Konzerviran poper

Z medom


To je nekoliko nenavaden recept za kisanje. Rezultat bi moral biti presenetljivo začinjen, sladek in začinjen vloženi izdelek. Z lahkoto bo dopolnila katero koli juho, solato, prilogo ali meso.

1 pločevinka na 1 liter Koraki 4 sestavine

• kis

  200 ml

• srček

  1 žlica. l

• sol

  1 tsp

• rastlinsko olje

  1 žlica. l

1. Stroki operejo, zavržejo razvajene in razrežejo na polovice, odstranijo semena.
2. Pripravljene stroke damo v kozarce.
3. Pripravite polnjenje soli, medu, kisa in olivnega ali sončničnega olja. Vse sestavine mešamo, dokler se popolnoma ne raztopijo.
4. Paprike napolnite z nadevom in zaprite pokrov kaprona.

Pomembno! Poper sčasoma izgubi okus, zato ga je najbolje hraniti v nepredušni posodi.

Recept številka 6

Konzerviran poper

V oljnem polnjenju


Zelenjava v olju se uporablja kot ločena jed ali kot sestavina v drugih jedeh. Med vrenjem ne pozabite mešati posode, da se zelenjava enakomerno namoči.

Koraki 4 Sestavine

• česen

  2 glavi

• začimbe

  po okusu

• lovorjev list

  2 kos

• oljčno olje

  250 ml

1. V ponev dajte začimbe, česen, lovorjev list.
2. Nalijte rastlinsko olje.
3. Zavremo, zmanjšamo vročino in dušimo 20 minut.
4. Česen in lovorjev list odstranimo in prestavimo v pripravljene kozarce, v nadev pa dodamo vročo papriko.
5. Kuhajte 10 minut.
6. Obdelovanca dajte v kozarce in zavijte pokrove.

Koristno vam bo, če boste prebrali o koristih in nevarnostih zelene pekoče paprike.

Recept številka 7

Konzerviran poper

Tadžik



Koraki 6 Sestavine

• česen

  3-4 nageljnove žbice

• rastlinsko olje

  0, 5 l

• voda

  1, 5 l

• kis

  100 ml

• sladkorja

  100 g

• sol

  4 žlice. l

1. Stroke operemo in osušimo.
2. Rahlo zavremo, da olupimo.
3. Zmešamo začimbe in vodo ter zavremo.
4. Stroke dodajte v marinado.
5. Kuhajte 2 minuti.
6. Na dno sterilnih kozarcev postavite strok česna.
7. Poper razporedite po kozarcih in prelijte z marinado.
8. Sterilizirajte pločevinke z obdelovancem in zavijte.

Oglejte si, kako nabirati papriko tsitsak za zimo.

Recept številka 8

Konzerviran poper

V armenščini



1 pločevinka na 1 liter Koraki 5 sestavin

• česen

  1 glava

• rastlinsko olje

  0, 5 žlice.

• kis

  0, 5 žlice.

• sol

  1 žlica. l

• peteršilj

  par vejic

1. Stroke operemo in nežno zarežemo križni šiv na peclju.
2. Mlet začimbe in zelišča.
3. Zmešajte začimbe, zelišča, sol, stroki in pustite en dan pod pokrovom.
4. Zmešajte olje in kis ter v tej mešanici prepražite stroke.
5. Paprike z omako dajte v kozarce.
6. Sterilizirajte 20 minut in zavijte pokrove.
7. Shranjujte na hladnem.

Preberite razlike med kajenskim poprom in čilijem.

Recept številka 9

Konzerviran poper

V korejščini


Korejska vložena paprika ni primerna za dolgotrajno skladiščenje. A to mu ne preprečuje, da bi bil okusen.

Koraki 5 Sestavine

• česen

  3-4 nageljnove žbice

• voda

  0, 5 l

• kis

  70 ml

• črna in rdeča paprika

  po okusu

• koriander

  0, 5 tsp

1. Začimbe prelijemo z vodo in privremo do vrenja.
2. Stroki operemo in zložimo v kozarec.
3. Nalijte končano marinado in pustite, da se vroči 2-3 dni.
4. Po tem je mogoče obdelovati obdelovanec.

Ali veste Čili poper bo pomagal izgorevati več kalorij, dvigniti telesno temperaturo med prebavo. Zmanjša tudi apetit, saj pijete več vode in pozabite na lakoto.

Funkcije shranjevanja

Pekoče paprike lahko hranimo v gredicah več let. Glavni pogoj za skladiščenje je temperatura zraka, ki ni višja od + 10–18 ° S. Marinade pod najlonskimi pokrovi se hranijo največ 3 mesece. Odprta lahko v hladilniku pod najlonskim pokrovom ostane največ en mesec.

Koristni nasveti

Pekoča paprika je rdeča in zelena. Zimo jih lahko konzerviramo tako ločeno kot skupaj, kar daje predjedi bolj učinkovit videz.



Predstavljamo vam nekaj koristnih nasvetov izkušenih hostes:

1. Če nimate dovolj paprike, letino dopolnite z bolgarsko. V času, ko bo shranjena, bo zelenjava pridobila enoten okus.
2. Podobe enake velikosti so enako nasičene z marinado. Če imate več velikih primerkov, jih samo razrežite na dele.
3. Repi stročnic se med kuhanjem ne odstranijo.
4. Če vam ni všeč okus sadja, ki je preveč grenak, jih lahko na dan namočite v hladni vodi, da nevtralizirate pretirano grenkobo.
Domači pripravki iz pekoče paprike niso le okusni, ampak tudi zelo zdravi. Eksperimentirajte, kuhajte in uživajte pozimi v čudovitem okusu pekočega popra.