Vsi že od otroštva vedo o koristih jajc in o tem, da gre za naravni protein, toda tu se znanje mnogih konča. Če želite pravilno in zdravo jesti, je pomembno poznati posebne prednosti in slabosti tega dragocenega izdelka. Članek bo koristen vsem, še posebej tistim, ki spremljajo količino beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov v svoji prehrani.

Učinki na človeško telo

Prebavljivost jajčnih beljakovin - 98% vpliva na rast novih celic, zato je priljubljena med športniki, ki gradijo mišice. Piščančja jajca so hranljiva, hitro nasičijo telo in zmanjšajo apetit. Če zaužijete takšno hrano za zajtrk, bo korist od njih največja, poleg tega pa prispevajo k dobri presnovi.

Da bi telesu dali optimalni odmerek bistvenih elementov v sledovih, je dovolj, da zaužijete eno piščančje jajce na dan. Njihovo število je morda več, vendar je pomembno, da ne pretiravamo. Priporočeni odmerek za odraslo osebo je 2 kos. na dan. Otroci, mlajši od 3 let, je bolje, da ne dajo več kot eno jajce na dan, do 7 let - ne več kot 15 kosov. na teden.

Če imate radi bodibilding, 5 jajc ali še več škode ne bo prineslo, vendar upoštevajte vrednost drugih izdelkov vaše prehrane - prekomerna količina istih elementov lahko privede do alergijske reakcije.

Pomembno! Piščančja jajca lahko vsebujejo veliko število mikroorganizmov in okužb, zato jih je priporočljivo kuhati vsaj 10 minut. Kuhana „v vrečki“ in ocvrta jajca so manj varna, da ne omenjam uporabe surovih.

Uporabne lastnosti

Tudi če niste ljubitelj zdrave prehrane, bo vsaj eno jajce v dnevni prehrani prineslo pomembne koristi. Izdelek ima številne prednosti:

• vir naravnih beljakovin (beljakovin) z visoko vsebnostjo le-tega;
• velik odmerek vitaminov in mineralov je 10% dnevnega vnosa vitamina D in 5% dnevnega vnosa vitamina A;
• pomagajo ohranjati zdravje oči - zmanjšana degeneracija mrežnice, ohranja ravnovesje zaznave barve;
• izboljša možgansko aktivnost - razvija mišljenje in krepi spomin;
• zmanjšuje tveganje za osteoporozo;
• zmanjšuje tveganje za aterosklerozo.

V nasprotju s stereotipi, jajčni beljak ni vir težav z visokim holesterolom. Nabira se iz živalskih beljakovin in maščobne hrane, vendar 1-2 jajca na dan ne bo povzročila škode.

Škoda in kontraindikacije

Jajce samo po sebi ne moremo imenovati škodljivega za ljudi, vendar v sodobnih poslovnih razmerah obstaja veliko tveganje. Izdelki, pridobljeni iz velikih piščancev za gojenje, pogosto vsebujejo kakovostne elemente drugih proizvajalcev, ki so prodrli v notranjost s kakovostnim, industrijskim krmljenjem perutnine.

Kaj je lahko škodljivo:

• salmoneloza - črevesna okužba, ki ni grozna, če izdelek dobro skuhate in si po stiku s surovim operete roke;
• holesterol (če se zlorablja skupaj z junk hrano živalskega izvora, maščobe);
• nitrati - njihova najvišja vsebnost v živalskih proizvodih; vnesite jajca s toksini, pridobljenimi iz hrane, zemlje;
• antibiotiki (povezani s prehrano in vzdrževanjem perutnine; prodiranje v človeško telo, uničevanje mikroflore, zmanjšanje odpornosti na viruse in dovzetnost za zdravila);
• hormoni - v prizadevanju za povečanje teže piščancev se izvajajo genetske spremembe perutnine in krme, zato je veliko bolj koristno kupiti izdelek z majhne kmetije (čeprav tukaj niste stoodstotno zaščiteni).

Obstaja manj kontraindikacij za uporabo jajc, vendar so:

• alergija ali dovzetnost za alergijsko reakcijo;
• bolezni srčno-žilnega sistema, povezane z visokim holesterolom;
• diabetes mellitus (uporabljajte previdno);
• hipotiroidizem (težave s ščitnico).

Pomembno! Jajca je priporočljivo hraniti v hladilniku največ 15 dni. Salmonela se ne razmnožuje le pri temperaturah pod 6 ° C.

Koliko beljakovin je v enem piščančjem jajcu

Vsebnost beljakovin v piščančjem izdelku je res velika - 15-20% celotne sestave. To je manj kot pri mesu, vendar ne toliko, če upoštevamo, da je povprečna teža enega jajca 50-70 gramov.

Tabela beljakovin:

Kategorija in teža	Beljakovine, g
"B" - najvišji - od 75 g	9.5–12.7
"0" - selektivno - 65-74, 9 g	8, 2-9, 5
"1" - prvi - 55-64, 9 g	7, 0-8, 2
"2" - drugi - 45-54, 9 g	5, 7-7, 0
"3" - tretji - 35-44, 9 g	4.4-5.7

Količina beljakovin, odvisno od načina priprave

Način priprave jajc vpliva na količino beljakovin v njem:

• v surovem - do 12, 7 g;
• v kuhanem - do 12, 7 g;
• v ocvrti (brez olja) - približno 14, 5 g;
• omleta - 11 g.

Jajčni protein (brez rumenjaka) vsebuje od 2, 6 do več kot 5, 6 g beljakovin. Največja prebavljivost - mehko kuhana jajca.

Za primerjavo je tukaj še nekaj načinov kuhanja s spremembo količine beljakovin v tem primeru (zgornja meja):

• melange - 12, 7 g;
• suhi beljakovine - 82, 4 g;
• suhi rumenjak - 31, 1 g;
• jajčni prah - 46 g.

Prehranska dejstva piščančjega jajca

Koristi izdelka so znanstveno upravičene - zaužiti ga je mogoče celo s prehransko prehrano. Sestava jasno kaže svojo prehransko vrednost:

Organske snovi	Vsebina, g
Beljakovine	12
Ogljikovi hidrati	0, 7
Maščobe	11
Voda	44
Holesterol	0, 5
Pepel	1
Saharidi	0, 7
Maščobne kisline	3

Mineralna in vitaminska sestava nič manj bogata:

Minerali	Vsebnost mg
Choline	251
Fosfor	192
Žveplo	176
Klor	156
Kalij	140
Natrij	134
Kalcij	55
Magnezij	12
Železo	2, 5
Vitamini	A, B1-B3, B5-B9, B12, D, E, H

Izdelek vsebuje tudi majhno količino selena, joda, naravnega fluora, mangana in kobalta.

Ali veste Barva jajčne lupine je odvisna od pasme kokoši: bela jajca - od ptic z belimi režnjami, rjava - od ptic z rdečo. Toda prehranska vrednost barve lupine ne vpliva absolutno. Kljub tako bogati sestavi piščančjih jajc načrtujte celoten meni, ki bo vseboval sveže sadje in zelenjavo, žitarice, meso. Nadomestki v obliki konzerviranja, klobase k zdravi prehrani nimajo ničesar.