Kitajsko zelje: koristne lastnosti in škoda, lastnosti uporabe, sestava

Ni skrivnost, da zdravje ljudi v večji meri določa njegovo prehrano. Pravila zdrave prehrane so že dolgo razvita. Eden od njih pravi, da mora biti v jedilnik vključena zelenjava in sadje. V tem članku bomo govorili o vlogi kitajskega zelja v zdravi prehrani.

Značilnosti kitajskega zelja

Kitajsko zelje se imenuje 2 sorti zelenjavnih rastlin: pekinško zelje in bok choy. Te vrste so se razširile v druge države z ozemlja Kitajske in se danes uporabljajo v kuhinjah mnogih ljudstev po svetu. Vendar najpogosteje to zelenjavo uporabljajo Kitajci.

Ali veste Na Kitajskem se je gojenje in uporaba pri kuhanju listov in zelja začelo pred 5 tisoč leti. In v Evropi je bila kultura do 70. let prejšnjega stoletja malo znana, dokler Japonci niso razvili zgodnjih hibridov, ki so dolgo ohranili svojo predstavitev.

Vrste

Pekinško zelje je v svetu bolj znano in priljubljeno kot bok choy. Ta rastlina iz zelenjave ima nežne in sočne liste z valovitimi ali nazobčanimi robovi, sestavljeni v vtičnico ali v podaljšani glavi zelja, ki tehta 1, 5-2 kg. Barva listov je rumeno-zelena.

V zadnjem času na policah lahko najdete rdeče zelje, katerega listi so vijolične barve. Pekinška zelenjava je razdeljena na 2 sorti: list in zelje. Bok choy - ohrovt. Listi so oblikovani na močnih gostih steblih. Barvani so v temno zeleni barvi. Najpogosteje bok-choi v svojih kuhinjah uporabljajo Japonci, Kitajci in Korejci.

Ugodnost

Obe sorti kitajskega zelja odlikuje bogata vitaminska in mineralna sestava ter imata številne uporabne lastnosti.

• Tukaj je ta zelenjavni pridelek primeren za:
• krepi imunski sistem;
• čisti kri;
• pospešuje metabolizem;
• pozitivno vpliva na delo prebavnega trakta;
• lajša depresijo in sindrom kronične utrujenosti;
• lajša glavobole;
• normalizira krvni tlak;
• preprečuje razvoj bolezni srca in ožilja;
• lajša zaprtje;
• izboljša ravnovesje črevesne mikroflore;
• zagotavlja elastičnost in moč krvnih žil;
• odstranjuje odvečno tekočino;
• izboljšuje delovanje organov vida.

Kitajsko zelje je priporočljivo jesti za preprečevanje ateroskleroze, diabetesa, prebavnih težav, debelosti, raka.

Škoda in kontraindikacije

Ta zelenjava lahko povzroči škodo v primeru prekomernega uživanja hrane. Nekateri viri svetujejo, da se uporablja za zdravljenje nekaterih bolezni, kot je diabetes. Vendar so v svetovni medicinski praksi dokumentirani primeri, ko je vsakodnevno uživanje kitajskega zelja v velikih količinah vodilo do nepopravljivih zdravstvenih težav.

Priporočena norma na dan ne presega 300 g. Prav tako lahko zelenjava povzroči neželene reakcije iz prebavil - motnje trebušne slinavke in črevesja - ko jo jemo hkrati z mlečnimi izdelki in mehkimi siri.

• Kontraindicirano je jesti zelje s takšnimi zdravstvenimi težavami:
• akutni kolitis;
• akutno vnetje trebušne slinavke;
• poslabšanje razjede želodca;
• zastrupitev;
• driska
• poslabšanje gastritisa;
• napihnjenost.

Vitaminska sestava in vsebnost kalorij

Uporabne in škodljive lastnosti zelenjavnega pridelka določajo njegova kemična sestava. Vsebuje veliko vitaminov. 100 g vsebuje 30% dnevne norme za osebo askorbinske kisline, kar je nekoliko manj kot v mandarinah in več kot v jabolkah. Tudi v zelju je veliko vitaminov B6 (11%), K (36%), folatov (20%).

Od mineralov se rastlinska rastlina ponaša z veliko količino kalija (9, 5%), kalcija (7, 7%), mangana (9, 5%). Prisotni so tudi magnezij, fosfor, železo in baker. Ta okusna zelenjava vsebuje majhno število kalorij - v 16 gramih je le 16 kcal, zato jo je mogoče šteti med živila, primerna za prehransko prehrano.

Prehranska vrednost svežega kitajskega zelja je naslednja:

• beljakovine - 1, 2 g;
• maščobe - 0, 2 g;
• ogljikovi hidrati - 2 g;
• prehranske vlaknine - 1, 2%
• voda - 94%.

Preberite o značilnostih gojenja bele sorte belega zelja Rinda.

Značilnosti izdelka

Obstaja kategorija ljudi, ki morajo kitajsko zelje uporabljati previdno ali po določenem vzorcu. Sem spadajo ljudje z določenimi boleznimi, doječe ženske in tisti, ki so na dieti.

Za bolezni

Obstajajo številne bolezni, pri katerih morate spremljati količino, kakovost in sestavo izdelkov v prehrani, na primer bolezni prebavil. Razmislite, ali je koristna ali škodljiva uporaba zelenjave z želodčnimi razjedami, gastritisom in pankreatitisom.

Če je katera od teh bolezni v remisiji in prebavni sistem brez težav obvlada prebavo opisane rastlinske kulture, potem ni kontraindikacij za njeno uporabo v kuhani in dušeni obliki. Svežo zelenjavo je treba zavreči.

V obdobju poslabšanja je uživanje tega izdelka v kakršni koli obliki nesprejemljivo, saj vlaknine, ki jih vsebuje, dražijo na sluznici želodca in črevesja, kar lahko vodi v bolečine, prebavne motnje, drisko, bruhanje in druge nezaželene manifestacije. Postopek celjenja se bo s časom znatno podaljšal.

Pri razjedah in gastritisu je koristno piti topel zeljeni sok pred obroki, ki zahvaljujoč vsebnosti vitamina U prispeva k hitremu celjenju sluznice.

V zmernosti kitajsko zelje lahko jedo diabetiki. Ne vpliva na raven glukoze v krvi in ​​upočasni absorpcijo ogljikovih hidratov iz drugih izdelkov. Diabetiki lahko uživajo tudi svežo, kuhano, dušeno in vloženo zelenjavo. Njegov svež glikemični indeks je 15 enot.

Pri dojenju

Ženske, ki dojijo, morajo skrbno spremljati svojo prehrano, saj skoraj vsi izdelki prehajajo v materino mleko, kar pomeni, da je otrokov prebavni sistem, ki se še ne more spoprijeti, še vedno nezadosten. Seveda doječe matere skrbi vprašanje, ali je mogoče uporabiti kitajsko zelje za HS.

Ta izdelek lahko v majhni količini vnesete v meni, ko je otrok star 3 mesece. Doječa ženska mora v prehrano vključiti kitajsko zelje, začenši z majhnimi odmerki - 50 g na dan in postopno povečevati njegovo količino, ob tem pa stalno spremljati stanje otroka.

Najprej morate poskusiti zelenjavo, kuhano s toplotno obdelavo - v enolončnici ali kuhani obliki brez začimb. Svež izdelek lahko uvedemo po 1-2 tednih. Toda ženska v tem obdobju mora zavrniti uporabo vložene in slane zelenjave. Tako pripravljen izdelek lahko poslabša okus materinega mleka in pri dojenčkih vodi do alergijskih reakcij. Pomembno! Če ima dojenček kožne izpuščaje ali nepravilnosti v prebavnem traktu - nadutost, driska, napihnjenost, kolike - je treba uporabo zelenjave takoj prekiniti.

Za hujšanje

Seveda bi moral vsak človek, ki želi shujšati ali strogo upoštevati svoj jedilnik in figuro, vedeti, ali je mogoče zelje jesti s dietno hrano. Nutricionisti ji ne dovolijo le jesti, ampak jo celo priporočajo, saj se nanaša na izdelke z negativno kalorično vsebnostjo. To pomeni, da telo porabi več kalorij za prebavo zelenjave, kot jo prejme, ko jo prejme.

Obstaja veliko diet, pri katerih je ena od komponent kitajsko zelje. Izgubljanje teže z njim dobimo zaradi dejstva, da trajno lajša lakoto, pospešuje metabolizem in pomaga izločati strupe iz telesa.

Pri sestavljanju prehranskega menija bodite pozorni, da zadevna zelenjava dobro gre s kumarami, špinačo, zeleno, sladko papriko, paradižnikom, bučkami, vsemi vrstami zelišč, veliko sadja in jagodičja. Ali veste Američan John Evans - ljubitelj gojenja velikanske zelenjave - je uspel gojiti nekaj največjih vrst zelja na svetu. Belokožica je tehtala 34, 4 kg, brokoli - 15, 8 kg, Bruselj - 14, 1 kg. Za preliv svežih solat uporabite oljčno olje, kis, jogurt, kislo smetano z nizko vsebnostjo maščob, limonin sok. Da bi hitro in učinkovito izgubili kilograme, nutricionisti svetujejo jedi iz zelja, da nadomestijo večerjo: to ne bo preobremenilo telesa s kalorijami pred spanjem.

Nasveti za izbiro in shranjevanje

Kljub temu, da lahko kitajsko zelje gojimo skoraj vse leto, ga lahko brezobzirni proizvajalci napolnijo z nitrati, zato je treba izbiro zelenjave opraviti skrbno.

• preveč zeleni listi;
• preveč rumeni listi;
• mokri listi z znaki gnilobe, poškodb gliv, poškodb;
• počasni, suhi, suhi listi;
• preveč tesne ali ohlapne glave zelja;
• na foliji za živila pride do kondenzacije.

Zelenjava mora biti zdrava, apetitna in imeti svežo aromo. Listi naj bodo elastični, gosti, rumeno-zeleni. Kitajsko zelje je mogoče hraniti dlje časa. Nezrele glave zelja pošljejo na skladiščenje, ki jih odlikujejo elastičnost, gostota in svež videz listov. Listi morajo biti popolnoma suhi.

Pomembno! Lažji so listi pekinškega zelja, bolj sočni so.

Obstaja več načinov shranjevanja zelenjave:

• v hladilniku z zavitim filmom, papirjem;
• v hladnih in temnih razmerah;
• v kleti ali kleti.

Zelja ne priporočajo poleg jabolk - to vpliva na okus zelenjavnih listov. V hladilniku lahko zelenjavo hranimo do 2 tedna, v zamrzovalniku - do 3 mesece. V sobnih pogojih bo primeren za uporabo 2 dni.

Značilnosti kuhanja

Solate in starter kulture pripravljajo iz kitajskega zelja, jedi so okrašene z njim, uporabljajo za polnjeno zelje, palačinke za polnjenje. Glave zelja smejo pripravljati juhe, priloge, kisle morske sadeže. Listi imajo sladek okus, zaradi česar se dobro prilegajo začinjenim mesnim jedem.

Ko ga hkrati zaužijemo z mastno hrano, listi zelja pomagajo, da se hitreje in bolje prebavijo. Sveži se dobro zlijejo z olivnim oljem in sezamovimi semeni. Olje je narejeno iz semen bok-choy, listi se prepustijo dušenju, vrenju, cvrtju, kisanju, dodajajo prvim jedem.

Pomembno! Da bi telo napolnili s potrebnimi vitamini in elementi, je treba dati prednost svežemu izdelku. Po toplotni obdelavi bo zelje izgubilo številne dragocene elemente, zlasti veliko količino vitamina C.

Torej, kitajsko zelje je dragocen pridelek zelenjave, ki ima številne blagodejne učinke na človeško telo. Primeren je za pripravo številnih okusnih jedi. Sočni listi odlično dopolnjujejo prehrano katere koli osebe, nasičijo njegovo telo s potrebnimi elementi. Preden redno uporabljate izdelek, se prepričajte, da niste na seznamu oseb, ki jim je kontraindiciran.