Kakšna je razlika med svežo začimbo in črnim grahom?

Allspice in črni poper sta najbolj priljubljeni in najbolj uporabljani začimbi v kuhinjah celega sveta. Široko se uporabljajo za dajanje jedi pikantnega, ostrega okusa in neverjetne arome. Poglejmo, kako se te vrste začimb razlikujejo in kakšne so prednosti vsake od njih.

Grah in začimba: v čem je razlika?

Pogosto mnogi verjamejo, da sta črna in sveča začimba eno in isto. Vendar je taka izjava napačna. Črni poper je rastlina vrste linike iz družine Pepper, katere domovina je Indija. In dišeči - plod pimento, drevo iz družine Myrtle, ki raste v Srednji Ameriki, Braziliji, na Kubi. Začimbe imajo poleg različnega geografskega izvora in biološke pripadnosti drugačen videz in okus.

Seznanite se s koristnimi lastnostmi in značilnostmi uporabe sveže začimbe.

Videz

Kot je bilo že omenjeno, so razlike med papriko njihova biološka pripadnost in videz. Seveda je črni poper trta ali plezalni grm, katerega plodovi so majhni nagubani grah.

1. sveča začimba; 2. Črni poper Allspice (jamajški) raste tudi na drevesu. Plodovi pimento so precej veliki in imajo gladko površino. V notranjosti vsakega graha so semena, ki jih pikamo, če sadje nežno stresemo. Semena so po videzu podobna semenom borovice, vendar imajo večje dimenzije.

Ali veste V evropskih državah pimento imenujejo rastlina Christopher Columbus, ker je prav on odkril začimbo. Danes je kultura splošno znana tudi kot jamajški poper.

Okus in aroma

Glavne razlike med začimbami niso v videzu, ampak v okusu in aromi. Jamajški poper ima slasten pikanten vonj, ki združuje note cimeta, muškatnega oreščka, arom črnega popra in nageljnove žbice. Prav za tako raznovrstne arome je dobil ime vse začimbe, torej začimba za vse (univerzalni namen).

Po okusu je pimento manj pekoč od črnega popra, ima svežino in lahkotnost. Črni poper ima oster, pekoč okus in ima precej svetel, oster specifičen vonj. Na policah trgovin se prodajata obe vrsti v obliki polnovrednih zrn ali prahu.

Pomembno! Strokovnjaki priporočajo, da se pimento hrani v obliki graha, saj v zdrobljenem stanju njegova aroma hitro izgine.

Opis in značilnosti popra

Grah in začimba se razlikujejo tudi po svoji kemični sestavi in ​​hranilni vrednosti, ki določata njihovo nadaljnjo uporabo.

Dišeče

Dišeči ima številne uporabne lastnosti, ki so zaradi svoje bogate sestave predstavljene:

  • eterična olja - pomlajujejo telo, se borijo z virusi in bakterijami, imajo splošni krepilni učinek;
  • vitamini A, B - normalizirajo delo srčno-žilnega sistema, aktivirajo možgansko aktivnost, očistijo telo, služijo kot preprečevanje prezgodnjega staranja;
  • Vitamin C - izboljšuje delovanje imunskega sistema, ščiti pred patogenimi organizmi;
  • kalcij - krepi kostno in mišično tkivo, prispeva k pravilnemu razvoju okostja;
  • železo - obogati kri s kisikom, preprečuje razvoj anemije;
  • magnezij - blagodejno vpliva na delo srca, krepi krvne žile, normalizira delo osrednjega živčnega sistema.
Poleg tega je sestava pimenta dopolnjena s pepelom, vlakninami, aminokislinami, tanini, ki pozitivno vplivajo na prebavni trakt, pospešujejo presnovo, spodbujajo izločanje toksinov in škodljivih snovi iz telesa in posledično izgubo teže.

Zahvaljujoč številnim uporabnim sestavinam v sestavi redno uživanje dišečih začimb omogoča:

  • obnoviti moč in obnoviti vitalnost;
  • vzpostaviti delovanje prebavnega sistema;
  • izboljšati presnovne procese;
  • premagati škodljive patogene bakterije in viruse;
  • povečati odpornost telesa proti prehladom;
  • okrepiti imunski sistem.
Edina kontraindikacija za uporabo pimento je individualna nestrpnost. Pogosto lahko pride do alergije na začimbo, zato jo je treba zaužiti v majhnih porcijah.

Pomembno! Opisana začimba je treba hraniti ločeno od vseh drugih začimb, saj lahko nabira stranske vonjave.

Črni grah

Črni grah ima tudi izjemno široko paleto dragocenih lastnosti.

V njegovi sestavi so prisotni:

  • vitamin A in skupina B;
  • Vitamin E - odgovoren za mladostno kožo, izboljšuje stanje kože;
  • Vitamin K - služi za preprečevanje nastanka krvnih strdkov, odgovoren je za koagulacijo krvi;
  • askorbinska kislina - krepi imunski sistem, poveča zaščitne funkcije telesa;
  • kalij;
  • magnezija
  • natrij - odgovoren za popoln razvoj in rast telesa, vzdržuje normalno vodno-solno ravnovesje v celicah;
  • fosfor - odgovoren je za moč kostnega tkiva in zobne sklenine, sodeluje pri vseh energetskih procesih.

Obravnavana začimba ima izrazit imunomodulatorni, splošni ojačitveni, antibakterijski, proti staranju, čistilni učinek in omogoča:

  • uspešno se borijo proti različnim virusom, bakterijam in okužbam;
  • izboljšati razpoloženje, razveseliti;
  • ščitijo celice pred negativnimi učinki prostih radikalov, ki prispevajo k staranju telesa;
  • preprečujejo razvoj srčnih napadov, kapi, angine pektoris.

S črnim grahom lahko izboljšate vid, obnovite delovanje črevesja, odstranite bakterije, normalizirate krvni tlak in se znebite negativnih učinkov zastrupitve.

Ali veste Poper daje edinstveno alkaloidno snov kapsaicin poper. Obstaja posebna lestvica Scovilla, ki določa koeficient vročinstva - na primer, Carolina Reaper, ki vsebuje 2 milijona 200 tisoč enot vročine, je prepoznana kot najbolj akutna na svetu.

Uporaba aromatične mešanice in črnega popra

Zaradi obsežnega okusa in zdravilnih lastnosti se alspina in črni poper uspešno uporabljajo na področju kulinarike in tradicionalne medicine. Seveda je glavno področje uporabe začimb kuhanje. Pimento kot začimba z neverjetno svetlo aromo in začinjenim okusom se uporablja pri pripravi najrazličnejših mesnih, ribjih in zelenjavnih pripravkov. Čudovito je v sestavi omak, nadevov, marinad.

Doda se ga juham, enolončnicam, žitom. Presenetljivo je, da je sesekljan sladki grah odličen dodatek k pecivu, džemom, kolačem, kruhu in čokoladi. Nič manj uporablja črni grah. Je najboljša sestavina konzerviranja zelenjave, prvega in drugega obroka, zelenjavnih, mesnih ali ribjih solat.

Uporaba te začimbe vam omogoča, da okrepite okus in aromo hrane, ji dodate posebno ostrino in izvirnost. Opisane začimbe so našle uporabo na področju tradicionalne medicine. Tinkture iz njih se uporabljajo za nadutost, prehlad, visok krvni tlak, za zdravljenje revmatizma, prebavne motnje in napihnjenosti. Paprika, črna in dišeča, je ena glavnih sestavin pri hujšanju, saj pospešuje presnovne procese, izboljšuje delovanje prebavnega trakta, omogoča hitrejše kurjenje maščob in se tako znebite odvečnih kilogramov.

Ugotovite, kaj je paprika.

Poper je najbolj priljubljena začimba, ki jo z veseljem uporabljajo znani svetovni kuharji in navadne gospodinje. Če je treba jedi dati izvirno, svetlo aromo in začinjen okus, potem je priporočljivo uporabiti pimento. Da bi poudarili okus hrane in jo naredili bolj začinjeno, je bolje uporabiti črni grah. Vsekakor se bo jed izkazala začinjena, aromatična in izjemno zdrava.

Zanimivi Članki