Zamrzovanje zelenjave in sadja je eden najlažjih in cenovno najprimernejših načinov, kako jih nabrati za zimo, zato ne preseneča, da ga številne gospodinje izberejo tudi za shranjevanje popra. Obstaja veliko načinov zamrzovanja te zelenjave, najpogosteje pa je zdrobljena ali zamrznjena cela, o čemer bomo razpravljali pozneje. Ali veste Rdeča bela paprika je resnično skladišče vitaminov in rekorder po količini vitamina C. Po tem kazalcu presega celo črni ribez in limono, zato ga lahko uporabimo za krepitev imunosti med poslabšanjem virusnih obolenj.

Prednosti nabiranja zamrznjenega popra

Vsak način nabiranja popra za zimo ima svoje prednosti in slabosti, ki jih je treba v primeru izbire upoštevati.

• Pri zamrznjenem popru ima nedvomno več prednosti, predvsem pa to:
• prihranite čas med nabiranjem (ničesar ni treba kuhati in kuhati večkrat);
• največja ohranitev izvirnega okusa (med zamrzovanjem se ne uporabljajo začimbe, kar pomeni, da se okus zamrznjenega izdelka pod njihovim vplivom ne bo spremenil);
• enostavnost uporabe pri kuhanju (narezite poper v majhnih koščkih in ga zložite v ločene vrečke, vedno lahko dobite točno toliko, kot ga potrebujete ob določenem času, ne da bi uporabili ostalo);
• pri kuhanju prvih jedi ali enolončnic zelenjave ni treba predhodno odmrzovati, bo ta postopek potekal skupaj z začetno fazo kuhanja;
• plodovi, nabrani za polnjenje, zavzamejo malo prostora, zato je dovolj prostora za sprejem drugih izdelkov.

Kot dopolnilo že navedenim prednostim zamrznjenega izdelka se lahko spomnimo skupnih prednosti takšnih montažnih izdelkov. Vse koristne snovi po enkratni zamrznitvi ostanejo skoraj enake kot v sveži različici, tako da v koristi plodov ni dvoma.

Kateri poper je primeren za zamrzovanje

Kakovost jedi, pripravljenih pozimi, je neposredno odvisna od značilnosti zelenjave, pripravljene za zamrzovanje.

Pri izbiri surovin ne pozabite upoštevati naslednje nianse:

Priporočljivo branje

Ali je mogoče pozimi zamrzniti svežo papriko za nadev

• velikost sadja - zaželeno je, da je vsa zelenjava približno enake velikosti in oblike, kar ni le priročno za zamrzovanje, ampak bo tudi zagotovilo enakomernost njihove priprave po odmrzovanju in polnjenju;
• naravnost - najboljša možnost za obiranje je sezonska paprika, gojena na odprti zemlji, z značilnim okusom in vonjem;
• sočnost in mesnost - suho sadje s tankimi stenami je slabše pripravljeno in pogosteje razpoka, ko ga napolnimo, zato da bi v prihodnosti dobili okusno jed, za zamrzovanje izberite le mesnate primerke;
• sladkoba - v večini primerov rumeno, rdeče in oranžno sadje veljajo za najboljše možnosti za shranjevanje v zamrzovalniku, zeleni videz pa ni tako sladek in že pripravljene jedi bodo dale grenkobo.

Ne pozabite tudi, da enkrat odmrznjeni poper ni več podvržen zamrzovanju in ga je bolje takoj kuhati. Ob večkratni izpostavljenosti mrazu se bo izgubil pomemben del hranil in privlačen videz same zelenjave.

Pomembno! Če je mogoče, izberite samo sadje v obliki stožca, saj jih je lažje postaviti v hladilnik, hkrati pa prihranite malo prostora.

Kako pripraviti papriko pred zamrzovanjem

Zelenjave, zbrane na vrtu, ni mogoče takoj poslati v zamrzovalnik, saj jo je treba vsaj oprati.

Kar zadeva celoten seznam pripravljalnih dejavnosti, je videti nekako takole:

1. Čiščenje pred onesnaženjem s spiranjem pod tekočo vodo.
2. Odstranitev jedra, semen in notranjih žil (preostali lahki odseki paprike bodo končni jedi dali določeno grenkobo).
3. Ponovno čiščenje pod tekočo vodo, tokrat za odstranitev preostalih semen in odrezanih delov.
4. Sušenje plodov z bombažno brisačo ali papirnatimi kuhinjskimi prtički (dobro posušena zelenjava bo bolje ohranjena v obliki, če jo zamrznemo in pozneje bolje ločimo).

Za zamrzovanje na splošno ne bodo potrebna dodatna dejanja, pripravljeno sadje morate le položiti na papir in jih poslati v zamrzovalnik. Če pa vas zanima zamrzovanje paprike na delih, potem morate plodove narezati na trakove.

Pomembno! Ne zavrzite klobukov, odrezanih iz zelenjave. Če jih ločeno zamrznete, boste dobili odličen okras za polnjeno posodo.

Metode zamrzovanja

Če se ne poglabljate v možne nianse rezanja popra, potem obstajata le dva načina za obiranje: cela in narezana. Vsak od njih ima svoje značilnosti, ki so v veliki meri odvisne od vrste končne jedi.

V kosih

Zelenjava, narezana na trakove, je idealna rešitev za pripravo pice, enolončnice ali prvih jedi, zato je v tej obliki najpogosteje zamrznjena.

Surovine za postopek zamrzovanja ni težko pripraviti, še posebej, če upoštevate jasno zaporedje ukrepov:

1. Oprana in olupljena semena dajte na rezalno desko ali pladenj in pustite, da se posušijo (bombažne brisače bodo pomagale pospešiti postopek).
2. Vsak primerek razrežemo navpično na dve polovici in nato na več delov, da naredimo trakove širine največ 2-3 cm.
3. Zdaj vsak trak razrežite na trakove in vse zložite v ločeno posodo.
4. Vzemite nekaj zapečatenih vrečk (lahko na kačo) in vanje zapakirajte sesekljan poper, tako da pred zaprtjem izpustite zrak, kolikor je mogoče.

Če ni zaprtih vrečk, jih lahko navaden paket zamenja, dokler v notranjosti ne ostane zraka.

Popolnoma za polnjenje

Priprava zelenjave v tem primeru poteka na popolnoma enak način kot v prejšnjem, vendar vam olupljenih plodov ni treba rezati.

Namesto tega boste morali storiti naslednje:

1. Vzemite nekaj navadnih vrečk tipa „srajca“ in jih razrežite na kvadratke, katerih velikost bo dovolj, da ovijete praznine.
2. Nos (poudarjen del) vsake paprike postavite na sredino celofanskega kvadrata in ga dvignite tako, da pokrijete čim večjo površino.
3. Držite "ovoj", položite eno papriko v drugo po načelu zlaganja matryoshke in ponovite dejanje z drugo zelenjavo (priporočljivo je, da v eno "kup" dodate največ 5-6 sadežev).
4. Končane komplete pospravite v ločeno vrečko in, ko sprosti zrak, ga dobro zavežite. Če želite zmanjšati verjetnost, da zrak pride v poper in posledično zmrzne led na stenah vrečke, je bolje uporabiti več vrečk hkrati.
5. V tej obliki lahko pošljete prazne v hladilno zamrzovalno komoro in jih nato namestite v druge pladnje zamrzovalnika za nadaljnjo shranjevanje.

Ali veste Nekatere lastnosti paprike spominjajo na zmožnosti drugih izdelkov, zlasti čokolade. Tako kot sladek izdelek tudi spodbuja sproščanje velikega števila endorfinov v kri, kar lahko izboljša človekovo razpoloženje ter splošno čustveno in psihološko stanje.

Po želji lahko pripravljeno prazno zelenjavo takoj nadevamo in zamrznemo že v tej obliki, vendar v tem primeru bodimo pripravljeni, da pod njo dodelimo pomemben del prostora za zamrzovanje. Poleg tega se na okus odmrznjenega polnila ne odzovejo vse gospodinje pozitivno, zato je bolje, da postopek polnjenja prepustite prihodnosti.

Temperatura in rok uporabnosti

Idealna temperatura na stopnji zamrzovanja sadja je -19 ... -32 ° C, v prihodnosti pa se lahko poveča na -10 ... -15 ° C. Z ostro izpostavljenostjo nizkim temperaturam plodovi doživijo določen šok, a ravno takšno stanje vam omogoča, da maksimalno ohranite vse uporabne komponente v notranjosti. Zamrznjena paprika bo ob ohranjanju stabilne nizke temperature v zamrzovalniku shranjena vso zimo, do naslednje letine.

Kaj lahko pripravimo iz zamrznjene paprike

Zamrznjeno papriko lahko uporabimo za vse iste jedi kot svežo, v večini primerov pa je sploh ni treba odtajati. Juhe, enolončnice, mesni in zelenjavni zvitki - to ni izčrpen seznam tega, kar lahko dobimo z dodatkom sesekljanega zamrznjenega popra, da ne omenjam priprave polnjene zelenjave s polnim sadjem.

Preberite tudi, kako zamrzniti pekoče paprike.

V zadnjem primeru je tudi prostor za ustvarjalnost neomejen, saj ne morete samo dušiti, ampak tudi peči poper, katerega nadev bo meso ali čisto mleto meso. Preprosto povedano, zamrznjena paprika je res odlična zimska možnost nabiranja, ki vam bo ob vseh svojih kulinaričnih koristih prihranila tudi čas kuhanja. Strinjam se, to je več kot dovolj za uporabo danih receptov zamrzovanja.