Kako sušiti šampinjone

Champignon je eno najljubših živil na moderni mizi. Uporablja se sveže, vložene in zamrznjene, izkušene gospodinje pa pogosto sušijo vonjave gobe. Obstaja več načinov sušenja šampinjonov.

Ali so šampinjoni posušeni

Čudno, a mnogi sploh ne vedo, da gobe lahko hranimo v posušeni obliki. Konec koncev, suhe gobe imajo neopisljiv okus in aromo. Poleg tega pripravljeni gobovi pripravki tako prihranijo prostor v kuhinji, saj se med sušenjem večkrat zmanjšajo.

Iz takih gob so narejene slastne juhe in glavne jedi, prah iz zdrobljenih šampinjonov pa postane odlična začimba za solate in prigrizke. Poleg tega kuhajo zelo hitro - posušeno gobovo torto kuhamo, dokler ne kuhamo dobesedno 5 minut.

Ali veste Italijani so prvič začeli uporabljati šampinjone v hrani pred približno 1000 leti.

Kako sušiti šampinjone doma

Doma lahko dišeče gobe posušimo na več načinov. Mnogi ljudje raje sušijo izdelek na zraku med poletnimi počitnicami na deželi, medtem ko drugi raje to počnejo doma, z uporabo sodobnih sredstev. In najbolj dišeči in okusni posušeni šampinjoni se dobijo po sušenju v tradicionalni ruski pečici. Vendar je trenutno takšno peč precej težko najti, zato se morate zadovoljiti z modernejšimi metodami.

Sušenje zraka

Najenostavnejša in najbolj dostopna metoda je sušenje gob na zraku. Gobe ​​se seveda lahko posušijo v hiši ali na prostem. Če želite to narediti, olupimo z mehko krtačo in sesekljane šampinjone položimo v enem sloju na ravno površino. Pomembno! Pred sušenjem šampinjonov jih nikoli ne smemo oprati, saj absorbirajo veliko vlage in postanejo neprimerni za nadaljnjo uporabo.

Za to se običajno uporabljajo lesene deske ali pergament. Majhne primerke lahko posušimo cele, velike primerke pa bolj pravilno narežemo na rezine debeline 0, 8-1 cm. Nekatere gospodinje gobe nasekljajo zelo fino, kar znatno skrajša čas sušenja.

Za sušenje izdelka izberite dobro prezračen, svetel prostor brez vlage, kjer se gobe v približno enem tednu posušijo do želenega stanja. Če gobe sušimo na prostem, se je treba izogibati neposredni sončni svetlobi. Prav tako je bolje, da izdelke pokrijete s tkivom, ki prepušča zrak, da izdelek zaščiti pred žuželkami.

Preberite tudi našo elektronsko revijo o gojenju gob doma.

Na nit

Nekatere gospodinje raje sušijo gobe na starinski način, na vrvici. Za to velike primerke razrežemo na enakomerne koščke, majhne vzamemo cele in jih navijemo na močno voščeno nit.

Bolje je, da se koščki gob ne dotikajo drug drugega, zato se hitreje posušijo. Pogosto so tako shranjeni, nanizani na nitki, vendar to ni povsem pravilno, saj se na izdelku naseli prah.

Ali veste Za rezanje šampinjonov je bolje uporabiti nož z rezilom iz nerjavečega jekla. Potem se mesto reza ne potemni.

V pečici

V sodobnih apartmajih je metoda sušenja gob v pečici zelo priljubljena.

To je naslednje:

1. Rezine gobe se razprostirajo na pekaču, obloženem s pergamentom v eni plasti.
2. Izdelek se suši v pečici 6-7 ur pri temperaturi 50 ° C.
3. Po določenem času se temperatura poveča na 100 ° C, postopek sušenja pa se nadaljuje 17–20 ur, ko so vrata pečice občasno mešana.

Čez peč

Gobe ​​lahko posušite tako, da jih preprosto obesite nad štedilnik. V tem primeru je bolje gobe narezati na nit. Treba je opozoriti, da se bodo tudi najmanjše kopije, posušene cele, sušile veliko dlje kot rezano na rezine. Pomembno! Šampinjoni kot goba absorbirajo vonjave drugih proizvajalcev, to je treba upoštevati pri izbiri prostora za sušenje in skladiščenje izdelka.

Način sušenja nad štedilnikom je nekoliko neprijeten, saj morajo gorilniki delovati 24 ur, da ohranijo želeno temperaturo v sobi, in to ni povsem ugodno za ljudi, ki živijo v stanovanju. Poleg tega peči ni mogoče uporabljati za kuhanje ves čas sušenja, kar spremlja sproščanje vlage in vonjav.

V mikrovalovni pečici

Najkrajša metoda sušenja gob je njihovo sušenje v mikrovalovni pečici.

To je naslednje:

1. Olupljen in sesekljan izdelek se položi v enem sloju na čisto ploščo.
2. Posode so postavljene v mikrovalovno pečico, katerih moč je od 100 do 150 vatov.
3. Gobe ​​kuhamo 20 minut. V tem času je treba občasno odstraniti posode z rezinami gob, da se iz njega odteče tekočina.

V električnem sušilniku

Najbolj sodoben in priročen način sušenja gob je uporaba električnega sušilnika za to. Načelo delovanja te naprave je zelo preprosto - gobe se položijo na posebne palete. Po tem se na električnem sušilniku nastavi poseben program. Gobova torta je pripravljena za shranjevanje 8-10 ur po začetku sušenja. Ta metoda vam omogoča, da maksimalno ohranite vse vitamine in minerale, ki jih vsebujejo gobe.

Kako shraniti posušene gobe

Gobe ​​ni dovolj, da jih posušite, morate jih shraniti. Torej, najbolje je uporabiti tkaninske vrečke za shranjevanje mešanice gobjih tort. Izdelek shranite na suhem in hladnem mestu brez vonjav. Pomembno! Če gobe ne posušimo dovolj dobro, se bodo plesnile in bodo neuporabne. Suh izdelek se mora zlahka razbiti, hkrati pa ohraniti rahlo vzmetno strukturo.

Mnoge gospodinje raje skladiščijo suh izdelek v steklenih kozarcih. Toda v tej obliki zasedajo precej veliko prostora. Suhi šampinjoni - ravno to je izdelek, ki bo raznoliko jedilnik v hladni sezoni.

Z njihovo pomočjo lahko skuhate tako tradicionalno družinsko jed, na primer dišečo gobovo juho, in pravo mojstrovino kulinarike, pri čemer uporabite gobji prah kot začimbo.