Kako razlikovati lažne lisice od resničnih
Vsak nabiralnik gob ve, da ni mogoče pojesti vseh rastlin v gozdu. Da ne bi škodovali telesu, je vredno vnaprej preučiti vse značilne značilnosti gob, pa tudi spoznati podobne dvojnike in jih znati razločiti. To priporočilo velja tudi za priljubljene lisičke, o katerih bomo govorili v tem članku.
Biološki opis
Prave in lažne lisice imajo na videz veliko skupnega. Da se pri svoji izbiri ne boste zmotili, je pomembno vedeti o ključnih značilnostih vsake od teh vrst. Navadne lisice imajo enako obliko plodovitih teles kot ostale na klobuku, vendar brez značilne meje med nogo in klobukom. Barva glive je lahko svetla ali oranžno rumena. Zgornji del (pokrovček) ima premer 2-12 cm in je značilen po prisotnosti valovitega roba nepravilne oblike.
Pomembno! Ena od prednosti lisičke je skoraj popolna odsotnost črvov in ličink žuželk v kaši, zaradi prisotnosti snovi v njeni sestavi, imenovane kinomannoza . Škodljivo vpliva na vse helminte in členonožce (ne glede na njihov izvor).
Noga gobe (1-3 cm debela in 4-7 cm dolga) vedno raste skupaj s klobukom, ki se popolnoma ujema z barvo. Pokrov lažnih lisičk je v premeru precej ožji in doseže le 1, 5–6 cm. Na začetku razvoja glive je skoraj raven, nato postane depresiven in lijakast, z robom navzdol. Barva glive se lahko razlikuje od svetlo rumene do oranžno-oker, včasih z bež, rumeno-belim ali rdeče-oranžnim odtenkom.
Druga imena
Najpogostejša sinonimna imena resnične lisice so takšne opredelitve, kot so navadna lisica in "tiča". V latinščini lahko Agaricus cantharellus, Merulius cantharellus, Chanterel cantharellus štejemo za sorodne pojme, Hygrophorópsis aurantíaca pa je latinska definicija zelo lažne lisice. Zanimalo vas bo, kako se naučite kuhati lisice.
Distribucija
Lisičarka je pogosta na vseh območjih z zmernim podnebjem (na primer v Belorusiji, Ukrajini in Srednji Rusiji), ki se od začetka poletja razvija v listavih, iglastih in mešanih gozdovih. Večino teh gob lahko naberemo sredi poletja, posamezne primerke pa najdemo do pozne jeseni. Omeniti velja, da je v beloruskih gozdovih poleg standardne oranžne lisičke njena siva sorta navedena tudi v Rdeči knjigi Republike Belorusije. V sosednjih državah je zelo redka.
Ali veste Lisavice se v ljudski medicini uporabljajo na več glavnih področjih: kot dober anthelmintik in tudi kot dodatek pri zdravljenju hepatitisa, maščobne degeneracije jeter in hemangiomov.
Kako razlikovati
Glede na zunanje razlike med resničnimi in lažnimi lisicami je treba določiti, katera goba je bila najdena po naslednjih značilnih znakih:
- klobuki naj imajo valovite robove, saj imajo lažni lisički vedno gladke in pravilne oblike;
- površina dobrih klobukov bo mat in gladka, s kožo, ki jo je težko ločiti (pri lažnih sortah prevleka zlahka zapusti mesnat del);
- vonj kakovostne gobe je prijeten, s sadnimi notami, ki včasih spominja na aromo breskve ali marelice;
- barva mesa, če pritisnete na resnično lisico, se spremeni v rdečkasto, na "ponaredku" pa ostane enaka;
- steblo petelina je običajno debelo, brez praznin v notranjosti, lažna sorta pa raste na tanjšem in votlem steblu.
Pomembno! Glavni razlog za zmedo pri nabiranju gob je, da obe vrsti lisičk rastejo na ozemljih istih mešanih in iglastih gozdov. Poleg tega se njihovo zbiranje pojavlja naenkrat: predvsem avgusta - oktobra.
Užitnost
V užitnosti navadnih lisičkov ni dvoma, česar ne moremo reči za lažne vrste gliv. Spori na to temo v krogu nabiralcev gob so precej relevantni. Medtem ko nekateri kategorično ne priporočajo uživanja takšnih gob, če se jim zdijo strupene, drugi dopuščajo to možnost, vendar šele po ustreznem zdravljenju.
Eksperimentiranje z uporabo lažnih luskav ob prisotnosti kakršnih koli težav s prebavili je skrajno nezaželeno, saj se s šibkim prebavnim sistemom verjetno ne izognete zastrupitvi tudi po toplotni obdelavi.
Kako ravnati z lažnimi lisičkami
Kot vse gobe je priporočljivo, da lažne lističe pred uporabo namočite v slani vodi. Samo za to morate porabiti ne nekaj ur, ampak cel dan, med katerim morate vodo večkrat zamenjati. Alternativna in zanesljivejša vrsta pripravljalnih ukrepov bo toplotna obdelava, ki jo lahko razdelimo na dve glavni stopnji: primarno in sekundarno.
Ali veste Na svetu letno naberejo približno 200 ton lisičk, iz gozdov Latvije pa 72 ton.
Za doseganje največje učinkovitosti izvedenih ukrepov je vredno upoštevati naslednje zaporedje:
- Gobe olupite z gob in odrežite deformirana in zatemnjena območja skupaj z notranjostjo klobuka prezrelega primerka.
- Izdelek sperite pod tekočo vodo nekaj minut, nato pa se vrnite v colander in pustite, da voda odteče.
- Gobe namakajte 10 ur, tekočino menjajte vsakih nekaj ur, nato pa jih pustite stati še 10 minut.
- Izdelek razrežite na več delov in kuhajte v slani vodi 30 minut, tako da nanje vržete celotno, neolupljeno čebulo. Ves ta čas bi morali občasno odstraniti nastajajočo peno, nato pa lisice vrgli v tesnilo in sperite s hladno vodo.
- Pripravljene gobe prestavimo v osoljeno vodo in ponovno zavremo ter pustimo na štedilniku približno 10 minut.
- Izperite jih pod tekočo filtrirano vodo in položite v gazo, tako da tekočina odteče in gobe se ohladijo.
- Posušene gobe olupite in jih ponovno sperite, tako da jih premaknete na tesnilo.
Preberite si tudi, kako v počasnem kuhalniku kuhamo krompir z lisavkami.
Ko ste preučili vse osnovne značilnosti pravih in lažnih lisičk, kako naj izgledajo in kako se lahko razlikujejo, teh gob ne boste več zmedli in ne škodujejo zdravju. Za večjo samozavest in varnost je vredno predhodno obdelati zbrane gobe.