Kako okusno in pravilno ohraniti poper za vso zimo
Če menite, da konzervirane paprike so težko in drago zdravljenje, to ne drži. Kapsicum je ena najlažjih vrtnin, ki jih lahko razvaljamo. Pripravite ga za še neizkušene gospodinje. Predstavljamo vam nekaj preprostih receptov iz razpoložljivih izdelkov s fotografijami. Iz tega pregleda boste izvedeli tudi osnovne nianse pravilnega ohranjanja celih sladkih sadežev.
Kako izbrati in pripraviti papriko za konzerviranje
Najprej morate izbrati primerne plodove paprike. Pridelek lahko uporabite z lastnega vrta ali kupite zelenjavo v trgovini z živili ali na tržnici. Izberite srednje veliko, čvrsto in mesnato sadje. Veliki plodovi so pogosto preveč vlaknati in trd. Odstranite tudi vse mehke, vnete in pikčaste stroke.
Pomembno! Najpomembneje je, da morajo biti plodovi sveži. Stare kopije bodo vplivale na okus izdelka v pločevinkah, zaradi česar bo neprijeten.
Ko se sadje pobere, se lahko začnejo delati s kleščanjem in konzerviranjem. V pripravljalni fazi je treba plodove temeljito oprati pod hladno tekočo vodo ali pa napolnite čisto umivalnik s hladno vodo, vanj potopite zelenjavo in iz njih izperite vso umazanijo. Na koncu ne pozabite, da celoten pridelek sperete s čisto vodo.
Celi konzervirani poper recepti
Sladka paprika, pripravljena za zimo po naslednjih receptih, je kot nalašč za nadev.
Recept številka 1
Preprost recept brez marinade in sterilizacije
Recept številka 2
Ocvrti
Recept številka 3
S česnom v olju
Recept številka 4
V paradižniku
Recept številka 5
S hrenom
Recept številka 6
Z medom
Recept številka 7
Recept za prehrano
Recepti vključujejo uporabo celih strokov katere koli barve.Recept številka 1
Konzerviran poperenostavno
Preprost recept brez marinade in sterilizacije
Sestavni koraki 2 Video recept
- poper
približno 20 kosov.
- voda
2 l
- S čistega sadja odstranite semena in peclje.
- V ponvi solite vodo, da bo okusil rahlo slano. Na ogenj postavite lonec slane vode.
- Po vreli vodi potopite stroke vanjo.
- Po 5 minutah položite plodove v dobro opran kozarec (ni treba, da bi ga sterilizirali ali sušili).
- Od zgoraj nalijte vrelo vodo, v kateri je bila kuhana zelenjava.
- S šivalnim strojem kozarec pokrijete s pokrovom.
- Posodo obrnite na glavo in pokrijete z nečim toplim (na primer z debelo odejo). Obdelovanec pustite v tem položaju, dokler se ne ohladi.
Video recept
Recept številka 2
Konzerviran popersrednja
Ocvrti
Pomembno! Sterilizacija pločevinke in pokrovov v tem receptu je pomemben korak, če ne želite, da se v pločevinkah tvorijo bakterije. Zlonamerni organizmi bodo hrano pokvarili, zapravili pa boste svoj čas in delovno silo. Koraki 4 Sestavine
- sol
1 tsp
- granuliran sladkor
6 tsp
- kis
50 ml
- česen, grah iz paprike in rdeča mleta paprika
po okusu
- V zelenjavi rahlo odrežite repo in semena pustite v notranjosti.
- Na vseh straneh prepražite cele plodove.
- Medtem ko se plodovi ocvrti, poskrbite za sterilizacijo pločevinke in pokrovov, pa tudi za pripravo marinade.
- Na dnu vsakega kozarca spustite strok česna, svežo začimbo in dodajte rdečo papriko. Nato dodajte granuliran sladkor, sol in kis.
- Zelenjavo prepražite v kozarcu omake, razvaljajte. Nato dobro pretresite, da se ohlapne sestavine stopijo.
- Posode obrnite na glavo in jih dobro zavijte. Pločevinke lahko ovijete ponoči, zjutraj pa jo že dobite, obrnite in postavite v temen, hladen prostor.
- poper
3 kg
- voda
1 liter
- sončnično olje
250 ml
- kis
500 ml
- česen
8-10 nageljnovih žbic
- sol
3 žlice. l
- granuliran sladkor
0, 5 žlice.
- sveča začimba
15 grah
- Temeljito oprane stroke odstranite peclje in semena.
- Česen drobno nasekljamo z nožem ali v mešalniku.
- V ponvi združite česen in vse začimbe. Nalijte vodo, kis, olje in mešanico segrejte na močni vročini.
- Ker paprika običajno plava na površino, jo je treba v majhnih porcijah spustiti v vrelo juho.
- Stroke na eni strani kuhajte 2 minuti, nato z drugo žlico ali veliko žlico obrnite na drugo stran in kuhajte 2 minuti.
- Vroče sadje položite v sterilizirane kozarce, napolnite z vročo tekočino, v kateri so bili kuhani.
- Kozarce pokrijemo s steriliziranimi pokrovi in jih zvijemo.
- Vroče obdelovance obrnite na glavo in jih zavijte.
- Po hlajenju obdelovance hranite na hladnem, suhem, temnem mestu.
- poper
2, 5 kg
- paradižnikov sok
2 l
- rastlinsko olje
250 ml
- granuliran sladkor
200 g
- sol
50 g
- kis 9%
100 ml
- Svinjino z vilicami operemo zelenjavo s ponijami. Ta postopek je potreben, da med kuhanjem paradižnikov sok dobro prodre v zelenjavo.
- Minute 2 stroki blanširajte v vreli vodi.
- Ločeno skuhajte paradižnikov sok iz olupljenih paradižnikov. Dodamo sladkor, sol in maslo. Vse temeljito premešajte in kuhajte nekaj minut, dokler se sladkor in sol ne raztopita. Vlijte kis in ponovno premešajte.
- Sadje potopite v lonec z vročim sokom. Po vrenju tekočine kuhajte stroke še 10 minut.
- Z vilicami prenesite vročo zelenjavo v sterilizirane kozarce. Na vrh napolnite posode s stroki.
- Nalijte pločevinke paradižnikovega soka, sveže odstranjene iz vročine.
- Kozarce zavijte, nato pa jih obrnite in zavijte z odejo, dokler se ne ohladijo.
- poper
2 kg
- hren
1, 5 kg
- peteršilj
1 šopek
- zelena
po okusu
- kis
0, 5 l
- sol
70 g
- Oprane stroke rahlo prepražimo na nizki vročini, da ostane koža nedotaknjena.
- Vročo zelenjavo potopite v predhodno osoljen kis.
- Takoj, ko se je prva serija strokov ohladila, jo prenesite v čisto posodo in v kisu spustite naslednjo serijo.
- Ko se je vsa zelenjava ohladila, jih damo v kozarce, vsako plast potresemo z naribanim hrenom in sesekljanim peteršiljem.
- Na koncu dodajte zeleno in na vrhu prelijte olje, ki je ostalo po cvrtju.
- Kozarce pokrijemo s steriliziranimi pokrovi, nato jih nežno spustimo v lonec z vrelo vodo in steriliziramo 30 minut. Nato zavijte pločevinke.
- beli poper
5 kg
- srček
250 g
- kis 9%
200 ml
- voda
400 ml
- rastlinsko olje
200 ml
- sol
1 tsp
- črni poper in lovorjev list
po okusu
- Preko oprane zelenjave prelijte kuhano vodo, nato pa jo takoj potopite v hladno vodo. Odstranite lupino iz zelenjave in odstranite repo s semeni.
- Kozarce napolnite s stroki.
- V vrelo vodo dodajte kis, med in vse začimbe. Med se popolnoma raztopi.
- V kozarce prelijte zelenjavo z vrelo marinado, na vrhu prelijte olje.
- Sterilizirajte kozarce 15–20 minut pri temperaturi + 90 ° C in zavijte.
- beli poper
1 kg
- kis
30 ml
- koruzno olje
20 ml
- Po pranju posušite zelenjavo in jo trdno položite na pekač. Poskusite, da ne pustite vrzeli med plodovi.
- Vse sadje povrhu namažite s koruznim oljem. Pošljite v predhodno ogreto pečico za četrtino ure.
- Vročo zelenjavo prenesite v veliko posodo, tesno zaprite s pokrovom.
- Nekaj minut pečena paprika spusti sok. Zdaj lahko stroke prestavite v ravno posodo, kjer jih lahko enostavno olupite in odstranite peclje s semeni.
- Segrejte ponev s koruznim oljem in v njej prepražite zelenjavo (po pol minute na vsaki strani).
- Ocvrte stroke položite v sterilizirane kozarce do vrha. Po vrhu nalijemo sok iz paprike in kisa.
- Kozarce privijte s steriliziranimi pokrovi, nato jih ovijte, dokler se popolnoma ne ohladijo.
- Konzervirane paprike so veliko bolj privlačne, če jih kuhamo z marinado. Plodovi te kulture so dobro namočeni v omaki. Kot marinado je bolje uporabiti kis, česen in med.
- Da stroki hitreje absorbirajo omako, jih po vroči obdelavi prelijemo z marinado (blanširanje, kuhanje ali cvrtje), ko so vroče.
- Če recept zahteva praženje strokov, razmislite o tem, da jih pečete v pečici, dokler niso napol pripravljeni, nato pa jih prepražite v ponvi. Tako boste prihranili tako čas kot količino olja, končni izdelek pa bo veliko bolj uporaben.
- Številni recepti vključujejo nepogrešljiv olupek zelenjave. Če želite olajšati ta postopek, takoj po toplotni obdelavi potopite vroče stroke v plastično vrečko in jo tesno zavežite. Po nekaj minutah odstranite zelenjavo in naredite majhne koščke na njihovi koži - odstranjena bo v velikih plasteh.
- Barva plodov je lahko katera koli, vendar stroki različnih barv izgledajo zelo impresivno v bankah.
Recept številka 3
Konzerviran popersrednja
S česnom v olju
Koraki 8 Sestavine
Recept številka 4
Konzerviran popersrednja
V paradižniku
Koraki 6 Sestavine
Ali veste Izkazalo se je, da imata sladka paprika in čokolada eno skupno stvar: oba izdelka, ko ju zaužijemo kot hrano, lahko sproščata endorfine v krvni obtok - "hormone sreče".
Recept številka 5
Konzerviran popersrednja
S hrenom
Koraki 6 Sestavine
Recept številka 6
Konzerviran popersrednja
Z medom
Koraki 7 Sestavine
Recept številka 7
Konzerviran popersrednja
Recept za prehrano
Sestavine 3. korak
Ali veste Od vseh danes poznanih sort je najbolj pekoča paprika habanero poper.
Koristni nasveti
Kljub številčnosti receptov polne paprike za zimo načela ohranjanja ostajajo nespremenjena: