Vegetarijanci pogosto zamenjajo meso v jedeh z jajčevci, številne gospodinje pa to zelenjavo primerjajo z gobami: njihove konzerve v pločevinkah imajo resnično nekaj podobnega okusa kot gobe. V članku razmislimo o receptih za pripravo narezkov iz jajčevcev "kot gobe" - katere sestavine je treba vzeti in kako kuhati, vsebnost kalorij in sestavo zalog, navodila po korakih.

Izbor in priprava sestavin

Za kumarice morate izbrati jajčevce pravilne ovalne oblike, srednje velikosti, z gladko kožo, brez poškodb, pik in ne zaraščenih. Pred tem je treba zelenjavo oprati in odstraniti pecelj. Da bi odpravili grenkobo, jih je treba kuhati približno 5-6 minut v vodi z dodatkom soli.

Pomembno! Za cele kumarice ni treba uporabljati velikih primerkov, saj se med kuhanjem lahko razpadejo. Zelo so primerni za enolončnice (npr. Kaviar) ali narezane koščke.

Kako kuhati jajčevce "Kot gobe" za zimo doma

Obstaja veliko receptov za pripravo jajčevcev za nadaljnjo uporabo. Ko pripravljate to zelenjavo v kosih, lahko vzamete pločevinke s prostornino 0, 5-1 l. Polno sadje je treba nabirati v kozarcih z vsaj tri litre ali v drugih velikih posodah.

Recept številka 1

Preprost recept

Recept številka 2

S česnom in koperjem

Recept številka 3

S česnom in korenčkom brez kisa

Recept številka 4

V ponvi

Recept številka 5

V sodu

Recept številka 1

Slani jajčevci

enostavno

Preprost recept

1 pločevinka 3 litre 25 minut Korak 9 sestavin

• jajčevci

  2 kg

• voda

  650 ml

• rafinirano olje

  125 ml

• kis (9%)

  70 ml

• granuliran sladkor

  1 žlica. l z diapozitivom

• sol

  1 žlica. l

• sveča začimba

  5 grah

• klinček

  3 kos

• lovorjev list

  2 kos

Hranilna vrednost na 100 g Kalorije 60 kcal Beljakovine 1 g Maščobe 4 g Ogljikovi hidrati 4 g

1. Sterilizirajte kozarce in pokrove zanje.
2. Jajčevce operemo in olupimo.
3. Olupljeno sadje narežite na kocke (velikosti približno 2 cm).
4. Vodo zavremo, dodamo sladkor, sol, začimbe in kuhamo nekaj minut. Na koncu nalijte olje in kis.
5. Jajčevce vlijemo v vrelo marinado in dobro premešamo.
6. 10 minut marinirajte kocke.
7. Položite na bregove in zvite.
8. Shranjujte na hladnem.

Ali veste Kljub temu, da pri kuhanju jajčevci veljajo za zelenjavo, jedi iz njega pa veljajo za zelenjavne, je z vidika botanike jagodičje.

Recept številka 2

Slani jajčevci

srednja

S česnom in koperjem

6 litrov 55 minut Korak 7 sestavin

• jajčevci

  5 kg

• česen

  300 g

• koper

  350 g

• voda

  3 l

• rafinirano olje

  300 ml

• kis (9%)

  250 ml

• sol

  4 žlice. l

Hranilna vrednost na 100 g Kalorije 72 kcal Beljakovine 1 g Maščobe 5 g Ogljikovi hidrati 5–5, 5 g

1. Sterilizirajte kozarce in pokrove zanje.
2. Olupite česen. Oprane strok česna in koper.
3. Plode operemo in narežemo na velike (2 cm) kocke. Zložite v ponev ali posodo.
4. Zavremo vodo, dodamo sol in kis.
5. Kocke jajčevcev kuhajte 3-4 minute v porcijah in jih zavrzite v colanderju.
6. Na drobno nasekljajte strok česna in kopra. Z oljem jih vržemo na koščke in premešamo.
7. Zelenjavno mešanico razporedite po kozarcih in pokrijte s pokrovi.
8. Kozarce postavite v široko ponev s krpico, na dnu krpo. Dodamo vodo in zavremo.
9. Sterilizirajte 15–20 minut.
10. Pridobite praznine in jih zavijte s ključem.
11. Konzerviranje zavijte v nekaj toplega do ohlajanja.

Ali veste V vzhodnih državah se jajčevci imenujejo "zelenjava za dolgo življenjsko dobo". Takšno sadje pozitivno vpliva na srčno-žilni sistem, normalizira presnovo, je zelo koristno pri protinu, zato jih priporočamo, da v prehrano vključite starejše ljudi.

Recept številka 3

Slani jajčevci

srednja

S česnom in korenčkom brez kisa

6 litrov 3 ure 30 minut Korak 12 sestavin

• jajčevci

  5 kg

• korenje

  300 g

• česen

  100-120 g

• pastinak

  150 g

• voda

  5 l (pred polnjenjem)

• rafinirano olje

  2 žlici. l

• sol

  350 g

• sveča začimba

  5 grah

• črni poper

  5 grah

• mleti črni poper

  po okusu

• klinček

  7 kosov

• lovorjev list

  3 kos

Hranilna vrednost na 100 g Kalorije 33 kcal Beljakovine 1–1, 5 g Maščobe 0, 5 g Ogljikovi hidrati 6 g

1. Sadje dobro operemo, odrežemo repo od njih.
2. Jajčevce kuhajte v osoljeni vodi 5-10 minut.
3. Pridobite jajčevce, ga odcedite in počakajte, da se ohladi. Nato jih položite na ravno površino in z zatiranjem položite na desko na 2-3 ure.
4. Pločevinke operemo s sodo, nalijemo vrelo vodo.
5. Operite in olupite česen, korenje in pastinak. Sesekljajte česen in koreninske rastline naribajte z grobo graterjo.
6. V eno krožnik nalijemo sol, v drugo pa mlet poper.
7. Vsako sadje prerežite po dolžini na dve polovici, skoraj do roba, in v notranjosti namažite s soljo in poprom. Hkrati najprej damo nasekljan česen in nato naribane koreninske pridelke.
8. Slanico zavremo - na 5 l vode dajte 350 g soli in začimb (paprike in klinčki). Pustimo, da se ohladi.
9. Polnjeno zelenjavo razporedite po kozarcih in prelijte slanico. Ne izlijte preostale slanice.
10. Velike plošče namestite pod kozarce in pustite fermentirati 3-5 dni. Če se je med fermentacijo na krožnike razlilo veliko slanice, potem dodamo iz preostale količine.
11. Ko se postopek fermentacije po potrebi ustavi, morate zadnjič dodati slanico in v vsako tri litrsko kozarec vliti 1 žlico. žlico sončničnega olja.
12. Obdelovanca zaprite s kapronovim pokrovom, ki ga je treba najprej sprati z vrelo vodo in prenesti na hladno mesto.

Pomembno! Ne kuhajte zelenjave, da ne bo preveč mehka in se ne razpade.

Recept številka 4

Slani jajčevci

srednja

V ponvi

približno 5 litrov 5 ur koraki 6 sestavin

• jajčevci

  5 kg

• česen

  100 g

• zelenice (zelena ali drugo)

  po okusu

• voda

  4 l (3 l za kuhanje in 1 l za slanico)

• sol

  100 g

• lovorjev list

  5 kosov.

Hranilna vrednost na 100 g Kalorije 21, 5 kcal Beljakovine 1 g Maščobe 0 g Ogljikovi hidrati 4 g

1. Sadje operemo, obrežemo repo. Zarežite po dolžini in dajte v lonec z vodo (60 g soli / 3 l). Zavremo in zavremo plodove 5 minut.
2. Kuhano zelenjavo z rezami razporedite v isto smer. Naredite rahlo pristranskost in položite na vrh desko z zatiranjem 3-4 ure.
3. Česen operemo in olupimo. Česen narežemo na cvetne liste, operemo in nasekljamo zelenice.
4. Zakuhajte slanico 1 litra vode in dve žlici soli.
5. Na dno ponve položite zeleno zelenico, malo soli, lovorjeve liste in položite jajčevce ter jih posujte s čebulnimi cvetnimi listi.
6. V posodo z ohlajeno slanico vlijemo zelenjavo, na vrh položimo jaram. Pustite ga vreti pri sobni temperaturi 2-3 dni.
7. Ponev odnesite na hladno mesto (hladilnik, balkon).
8. Fermentirane jajčevce lahko valjate v ponvi v kozarcu. Da bi to naredili, jih položimo v steriliziran trilitrski kozarec, slanico odcedimo in zavremo. V kozarec z vročo slanico nalijemo zelenjavo, pokrijemo s pokrovom in damo v veliko ponev, v katero vlijemo vročo vodo. Zavremo in zavremo pol ure. Nato naredijo zvitek s ključem, ga ovijejo in po hlajenju prenesejo na hladno mesto za shranjevanje.

Ali veste Barva lupin jajčevcev ni lahko le običajnih vijoličnih tonov. Obstajajo sorte z belo, zeleno, rumeno lupino. Obstajajo tudi pestre barve.

Recept številka 5

Slani jajčevci

srednja

V sodu

8 litrov 7-8 ur Korak 6 sestavin

• jajčevci

  6, 2-6, 5 kg

• česen

  13-15 zob

• sol

  10 žlic. l

• voda

  3, 5 litra za kuhanje in 3 litre za slanico

• svež peteršilj

  1 velik kup

• stroki pekoče paprike

  1 kos

Hranilna vrednost na 100 g Kalorije 18 kcal Beljakovine 1 g Maščobe 0 g Ogljikovi hidrati 3 g

1. Zelenjavo sperite in odstranite pecelj.
2. V ponev nalijte vodo, tako da je vdolbina od roba približno 7 cm. Tako je v prostornini 5 litrov približno 3, 5 tekočine, v 10 litrih pa približno 7 litrov. V kuhani slani vodi (1 žlica L / l) zavrite plodove in kuhajte 5 minut. V prostornino 10 litrov postavite zelenjavo za vrenje v dva pristopa, v 5 litrov pa v štiri pristope.
3. Po vrenju sadje položite na ravno in trdo površino (lahko uporabite mizo ali veliko desko) pod rahlim naklonom, tako da odvečna tekočina odteče. Na vrh prepognjene zelenjave postavite nekaj desk, na katere postavite zatiranje (na primer pločevinke z vodo) za 5-6 ur.
4. Olupite olupljene strok česna in primešajte 3 žlice soli.
5. Zelenjavo prerežite na pol, vendar ne prerežite 1, 5–2 cm na koncu s strani. Česen nadev enakomerno razporedite po notranjosti.
6. Peteršilj operemo in z nožem drobno nasekljamo. Vroče paprike operemo, olupimo in nasekljamo v krogih.
7. Na dnu potresemo sesekljan peteršilj. Nato razprostrite plast predelanih jajčevcev. Spet potresemo s peteršiljem, enakomerno položimo nekaj rezin popra in položimo plodove. Polaganje vseh razpoložljivih komponent. Za konec potresemo peteršilj na vrhu in damo rezine popra.
8. Treba je pripraviti kumar. Če želite to narediti, dodajte 3 žlice 3 litre vode. žlice soli in jih raztopite. Bolje je vzeti izvirsko vodo.
9. Nato v sod sodite slanico. Posodo malo pretresite, da tekočina dobro zapolni vrzeli med zelenjavo. Da jajčevci ne plavajo, jih lahko na vrhu pritisnete s krožnikom ali majhnim krožnikom. Če želite pospešiti postopek kisanja, sod pokrijte s polietilenom in pokrovom.
10. Pustite stati pri sobni temperaturi 2-3 dni, nato pa ga prestavite na hladen prostor (na primer klet).
11. Jajčevec lahko jeste v približno 10-21 dneh. Odvisno je od temperature okolice. Če želite razumeti, ali so pripravljeni, lahko dobite in poskusite 1 sadež.

Pomembno! Jajčevcev v posodi ne smemo postavljati pretesno, tako da se praznine med njimi napolnijo s slanico in ne z zrakom, kar bo povzročilo kvarjenje zelenjave.

Značilnosti shranjevanja zalog

Kumarice iz jajčevcev shranite na polico v hladilniku ali v kleti. V tako hladnem prostoru jih je mogoče hraniti celo zimo. Pečeni jajčevci s kisom in sterilizacijo lahko shranite v shrambi vse leto. Polpeti iz jajčevcev imajo nekaj podobnega kot gobe, pripravljeni so enostavno, odlično pa bodo dopolnili vaš jedilnik skozi hladno sezono.