Kako marinirati papriko: najboljši recepti za kuhanje po korakih

Beli poper vsebuje veliko koristnih snovi, ki se hranijo po toplotni obdelavi, zato ima konzerviranje iz njega očitne prednosti. Preučili bomo, kako koristna je ta sladka zelenjava in kako jo izbrati, ter se naučili preprostih receptov za njena priporočila za kisanje in kuhanje.

Koristne lastnosti paprike

Zaradi visoke vsebnosti vitaminov in mikroelementov v tej zelenjavi redna uporaba le-te v hrani dobro krepi imunski sistem. Uporaba tega izdelka v količini 40 g vam omogoča, da zagotovite dnevni vnos vitamina C, kar bo posledično pomagalo preprečiti pojav številnih virusnih bolezni, gripe in SARS.

Prisotnost vitamina C in P pozitivno vpliva na srčno-žilni sistem - krepi stene krvnih žil, poveča njihovo elastičnost. Stalni vnos teh elementov je odlično preprečevanje tromboze in ateroskleroze, pa tudi pojava kapi. Ali veste Toplotna obdelava porabi do 30% vitamina A, do 40–45% vitaminov B1, B2, PP, do 90% vitamina B9 in od 50 do 90% vitamina C. Vitamina E in B6 sta skoraj popolnoma ohranjena. Opisani izdelek je zelo koristen za ženske med nosečnostjo. Visoka vsebnost karotena in vitaminov skupine B ugodno vpliva na rast in stanje las, nohtov, kože, dobro vpliva tudi na vid. Poper vsebuje karotenoide, vključno z likopenom, ki obstoji po toplotni obdelavi.

Na splošno po toplotni obdelavi paprike izgubijo približno polovico svojih koristnih lastnosti in precejšen delež vitaminov, vendar postanejo bolj sprejemljive za ljudi s težavami s prebavili. Najpogosteje je to zelenjavo priporočljivo ocvrti ali dušiti: v tej obliki zadrži skoraj vse svoje antioksidante.

Stalni vnos sladke paprike moškim pomaga preprečiti pojav plešastih obližev na glavi, pa tudi, če jih sploh zmanjša. Vsebuje tako imenovani hormon sreče, zato pomaga v boju proti depresiji, živčnim motnjam, pa tudi nespečnosti.

In zelenjava pomaga pri koncentraciji in izboljšanju spomina, zato jo priporočamo osebam z duševnim delom. Paprike priporočamo tudi diabetikom. Antioksidanti, ki jih vsebuje, prispevajo k redčenju krvi, znižujejo krvni tlak.

Italijanski znanstveniki so ugotovili, da beli poper vsebuje veliko elementov, ki zmanjšujejo pojav rakavih celic, predvsem pa zeleno zelenjavo - za preprečevanje onkologije je priporočljivo, da v prehrano vključite en tak primer dnevno.

• Kljub velikemu seznamu uporabnih lastnosti ima zadevna zelenjava določene omejitve uživanja sveže hrane:
• nekatere bolezni prebavil (visoka kislost in peptični ulkus, gastritis);
• koronarna bolezen srca;
• hemoroidi;
• bolezni jeter in ledvic;
• epilepsija
• hipotenzija;
• alergijska reakcija.

To ne pomeni, da paprike sploh ne bi smeli jesti, ampak je treba količino zaužite hrane omejiti. Vsekakor se morate ob prisotnosti kakršnih koli bolezni, še posebej ob njihovem poslabšanju, o prehrani pogovoriti z zdravnikom.

Kako izbrati in pripraviti papriko za kislo papriko

Za pripravke morate izbrati celotno in mesnato zelenjavo z gladko površino, brez poškodb in madežev. Pred postopkom nabiranja plodov dobro speremo z vodo iz pipe. Pokonci in semena se nato odstranijo. Če jo vložite v rezine, zelenjavo narežite na potrebne dele.

Pomembno! Paprika izven sezone lahko vsebuje veliko pesticidov, ki telesu škodujejo. Zato je treba v obdobju množičnega zorenja zelenjave pripraviti pripravke.

Najboljši recepti za vložene paprike

Razmislite o nekaj preprostih možnostih za pobiranje te zelenjave. Za njih je najbolje, da vzamete sadje različnih barv - tak prazen bo videti bolj zanimiv in apetit. Najprej morate pri konzerviranju pripraviti posodo - sterilizirati steklene kozarce in pokrove zanje na način, ki ste ga vajeni.

Recept številka 1

Klasičen recept

Recept številka 2

Hiter recept s česnom in peteršiljem

Recept številka 3

Brez sterilizacije

Recept številka 4

V olju

Recept številka 5

Cela

Recept številka 6

V marinadi iz medenoga kisa

Recept številka 1

Klasičen recept

Koraki 7 Sestavine Video recept

• beli poper

  3 kg

• česen

  90 g

• granuliran sladkor

  300 g

• kamnita sol

  90 g

• rafinirano sončnično olje

  120 g

• kis 9%

  300 ml

• prečiščena voda

  600 ml

1. Poper operemo in olupimo. Narežemo ga na vzdolžne rezine in damo v emajlirano skledo.
2. Preko zelenjavnih rezin nalijemo kuhano vodo, premešamo, pokrijemo in pustimo stati 10 minut.
3. Olupljen in opran česen narežemo na cvetne liste.
4. Trakove paprike odstranite iz vode in nalijte 600 ml tekočine, ki je ostala v skledi.
5. V zajeto infuzijo dodamo sol, sladkor, maslo in zavremo.
6. V kuhano marinado vržemo lističe česna, trakove popra in premešamo. Kuhajte 6–7 minut, nežno mešajte z leseno lopatico.
7. Vlijte kis in zmešajte 1 minuto pred kuhanjem. Zavremo s tem, da zapremo pokrov.
8. Dobljeno posodo razporedite po kozarcih na vrh in zavijte.
9. Nato je treba konzervo obrniti na glavo, zaviti in pustiti, da se ohladi.

Video recept

Ali veste Paprike katere koli barve so kot nalašč za konzerviranje, vendar je treba upoštevati, da so zeleni, črni in vijolični sadeži nezreli in zato vsebujejo najmanj količine vitaminov in sladkorja. Največ je vitamina C v rdečem sadju, karoten pa v oranžni. Rumene sorte imajo več kalija in fosforja.

Recept številka 2

Hiter recept s česnom in peteršiljem

Ta okusna stranska jed ne velja za zimske pripravke in jo lahko jeste v nekaj urah.

6. korak Sestavine video recept

• beli poper

  6 kosov

• česen

  3-4 zob

• peteršilj (bazilika ali drugo zelišče)

  0, 5 žarka

• oljčno olje

  3-4 žlice. žlice

• vinski kis

  1-2 žlici. žlice

• sol, mleti črni poper

  po okusu

1. Papriko operemo in na več mestih prebodemo z vilicami.
2. Pekač obložimo s papirjem za peko, vanj položimo pripravljeno sadje.
3. Pečico pri temperaturi 180-190 ° C pol ure. Na paprikah naj se pojavijo črne porjavelosti. Da se zelenjava enakomerno zapeče, jih je treba 15 minut po postavitvi v pečico obrniti na nasprotni strani.
4. Končano zelenjavo zavijte v vrečko in pustite stati še 15 minut. Ta postopek bo pripomogel k boljšemu luščenju.
5. Odstranite olupke od paprike, jih narežite na trakove in odcedite ter prihranite nastali sok (potreben bo za marinado).
6. Zeleno nasekljajte zelenico.
7. Česen nasekljajte na tanke rezine.
8. Odcejenemu soku dodajte vinski kis, olje, dobro premešajte.
9. Narezano zeleno in česen dajte v zelenjavne trakove, jih prelijte z marinado, soljo in poprom.
10. Vse dobro premešamo, ohladimo, tesno zapremo in pustimo, da v hladilniku vre vsaj 5-6 ur.

Video recept

Oglejte si tudi okusne recepte pripravkov paprike Ratunda za zimo.

Recept številka 3

Brez sterilizacije

Mnoge gospodinje raje izberejo recepte, v katerih obdelovanca ni potrebno sterilizirati, saj to prihrani veliko časa.

Koraki 8 Sestavine Video recept

• beli poper

  1 kg

• česen

  1 glava

• granuliran sladkor

  250 g

• kamnita sol

  150 g

• rafinirano sončnično olje

  100 g

• kis 9%

  200 ml

• voda

  2 l

• gorčična semena

  1 čajna žlička

1. Poper operemo in olupimo. Narežite ga na poljubne rezine.
2. Česen olupimo, operemo in nasekljamo.
3. V ponev vlijemo očiščeno vodo, vanjo damo sol, sladkor, maslo, česen in gorčična semena.
4. Mešanico zavremo in ji nato dodamo kis, paprike. Pustite jih, da se poravnajo 5 minut in šele nato premešajte.
5. Kuhajte 10 minut, občasno mešajte.
6. Rezine paprike razporedite po kozarcih in prelijte z vrelo marinado.
7. Kozarce zavijte in zavijte, dokler se ne ohladijo.

Video recept

Zanimalo vas bo, kako vedeti, kako pravilno sušiti papriko v električnem sušilniku.

Recept številka 4

V olju

Koraki 8 Sestavine Video recept

• sladka paprika

  3 kg

• granuliran sladkor

  300 g

• kamnita sol

  2 žlici. žlice

• rafinirano sončnično olje

  200 g

• kis 9%

  120 ml

• voda

  1 liter

• lovorjev list

  3 kos

• sveča začimba

  5–7 graha

1. Paprike operemo, olupimo in narežemo na četrtine ali velike trakove.
2. V ponev nalijte vodo, vlijte olje, sol, sladkor, kis, lovor in aromo paprike.
3. Premešamo, pokrijemo in zavremo.
4. Dodajte prvi del trakov paprike, kuhajte po vrenju 5-7 minut.
5. Z režo potegnite zelenjavo in jih razporedite po kozarcih.
6. Ponovite kuhanje preostalih porcij paprike in jih napolnite z vsemi pločevinami.
7. Ko so vsi trakovi varjeni in položeni v kozarce, jih boste morali preliti z vrelo marinado.
8. Kozarce zavijte in zavijte, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Video recept

Ali veste Sladki poper se imenuje bolgarščina le v postsovjetskem prostoru, zato so ga v obdobju obstoja ZSSR uvažali predvsem iz Bolgarije. Rojstni kraj te zelenjave je Južna Amerika, kjer jo še vedno najdemo v naravi.

Recept številka 5

Cela

Za to možnost kuhanja je potrebno manj delovne sile (ni treba olupiti in rezati zelenjave), vendar več embalaže za konzerviranje. V tem primeru so primerne srednje velike paprike, ki zlahka prehajajo skozi vrat kozarec, ki jih bo priročno prijeti za rep med obrokom.

Koraki 6 Sestavine

• sladka paprika

  koliko jih bo vstopilo v banko

• granuliran sladkor

  500 g

• kamnita sol

  3 žlice. žlice

• rafinirano sončnično olje

  500 g

• kis 9%

  400 g

• voda

  3 l

1. Sadje operemo. Vsakega od njih potresemo z iglo in damo v ponev.
2. Celo zelenjavo zalijemo z vodo in zavremo.
3. Po vrenju izklopite toploto in sadje položite v banke.
4. V ponev vlijte 3 litre vode, kjer je bilo sadje blanširano, dajte sol, sladkor, maslo in takoj, ko začne vreti, kis.
5. Ko je marinada zavrela (in se v njej vse raztopi), bi morali takoj preliti cele plodove in kozarce razvaljati.
6. Rolinirane pločevinke je treba obrniti in zaviti, dokler se ne ohladijo.

Pomembno! Vse konzerviranje je treba hraniti na mestu, zaščitenem pred sončno svetlobo, saj se pod njihovim vplivom uničijo skoraj vsi vitamini, ki preživijo toplotno obdelavo.

Recept številka 6

Pečene paprike

V marinadi iz medenoga kisa



Koraki 7 Sestavine

• sladka paprika

  3 kg

• srček

  4 žlice. žlice

• granuliran sladkor

  2 žlici. žlice

• kamnita sol

  2 žlici. žlice

• rastlinsko olje

  100 g

• kis 9%

  70 g

• voda

  1 liter

1. Poper operemo in osušimo ali pa ga suho obrišemo z brisačo. Nato ga prerežite na pol in olupite.
2. Polovice narežite na trakove (vsaka na 6 vzdolžnih trakov).
3. V ponev nalijemo vodo, vanjo vržemo sol, med, sladkor in maslo.
4. Vse zavremo in dodamo zelenjavne trakove. Po ponovnem vretju jih kuhajte 5 minut.
5. Na koncu dajte kis in dobro premešajte.
6. Na hitro razporedite zelenjavne rezine v kozarce in jih prelijte z vrelo medeno-kiso marinado.
7. Pločevinke zvijemo in zavijemo, dokler se ne ohladijo.

Dodatni nasveti za kuhanje

Profesionalni kuharji dajejo naslednja priporočila za nabiranje paprike:

• ne smete ga vreti več kot 5 minut, sicer bo zelenjava premehka;
• dovoljeno je nabirati ne samo sladke sorte, temveč tudi grenke sorte, pa tudi kombinirati različne sorte in barve;
• lupina se bo hitro ločila od sadja, če še vedno vročo zelenjavo postavite v plastično vrečko in pustite čas, da se pari;
• za sadje, ki ga naberemo na rezine, vzemite majhne kozarce, predvsem 0, 5 litra. Toda zelenjavo na splošno je bolje nabirati v večjih jedeh (3 l);
• zadevna zelenjava je v dobri harmoniji s paradižnikom, korenčkom, čebulo, zeljem, pred njimi se lahko napolni z zelenjavnimi mešanicami;
• možno je dodati tudi zelišča in začimbe po okusu, na primer lovorovi listi, koper, česen, različna zelišča.


Pečene bučne paprike vas bodo v hladnem vremenu razveselile s svojim okusom in ustno svetlo barvo ter ohranjenimi zdravimi snovmi. Obstaja veliko ne preveč motečih receptov za vložitev kislin in v članku smo dali le del njih.