Trgatev za zimo je pomembna naloga vsake gospodinje. Skoraj vsa zelenjava je soljena, marinirana in konzervirana. Ta članek se bo osredotočil na najboljši zimski recept za pekoče paprike, ki je čudovit pikanten, aromatičen in okusen dodatek številnim jedem. Preučili bomo, kako pravilno izbrati in pripraviti sestavine, katere recepte je mogoče uporabiti, prav tako pa bomo razumeli pravila in značilnosti dolgoročnega shranjevanja fermentirane zelenjave.

Izbor in priprava sestavin

K izbiri kakovostnih vrtnih daril je treba pristopiti z vso odgovornostjo, saj bo od tega odvisen končni rezultat številnih prizadevanj v kuhinji. Tako, da gre vse brezhibno, in z rezultatom ste zadovoljni, raje izberite plodove poprovih grmov brez vidnih poškodb, enakomerne enotne barve, brez pik.

Okusi so oster, njihove stene pa morajo biti nujno dovolj mesnate, da zdržijo postopek soljenja, sicer bo zelenjava preprosto pognala v kislo posodo in tako uničila vso stvar. Pred konzerviranjem je treba plodove temeljito oprati in posušiti pri sobni temperaturi.

Ali veste Po zgodovinskih virih so Indijanci med kolonizacijo Amerike uspeli premagati španske konkvistadorje zahvaljujoč pekoči papriki (papriki). Legenda pravi, da so domačini celine začeli s papriko poškropiti vroče premog, ki je ostal po požarih. Nastali dim se je dvignil zaradi vetra, ki je pihal proti napredujočim španskim četam. Delci paprike so padli v oči konkvistadorjem in jim odvzeli možnost, da nadaljujejo z ofenzivo, in Indijcem omogočili, da najprej napadejo in premagajo Špance, ki niso sposobni samoobrambe.

Kako fermentirati vročo papriko za zimo

Recept številka 1

Klasičen recept Tsitsak v armenščini

Recept številka 2

Recept brez sterilizacije

Recept številka 1

Pečene paprike

enostavno

Klasičen recept Tsitsak v armenščini

20-30 minut Koraki 6 Sestavine Video recept

• grenka paprika

  4 kg

• sol

  80 g

• česen

  100 g

• grah iz črnega popra

  nekaj graha

• lovorjev list

  2-3 kos.

• slana voda

  5 l

Hranilna vrednost na 100 g: kalorije 40 kcal beljakovine 1, 87 g maščobe 0, 44 g ogljikovi hidrati 7, 31 g

1. 
   Začnite najprej s kumaricami. Če želite to narediti, dodajte 80 g soli v 5 litrov hladne vode. Slanico dlje časa mešajte, da se sol popolnoma raztopi. Ko se je to zgodilo, velja, da je slanica pripravljena. Lahko nadaljujete na začetku fermentacije bodoče namočene paprike.

2. 
   Najprej se oborožite z zobotrebcem in naredite približno 10 punkcij po celotni površini zelenjave. Po prebodu jih shranite v posodo za kisanje.

3. 
   Ko postavite prvi dve vrsti, medtem ko poskušate urediti plodove poprovih grmov, tako da so med njimi minimalne vrzeli, s čimer prihranite prostor, na vrhu je treba položiti del česna, dati nekaj lovorjevih listov in vreči nekaj graha črnega popra. V istem duhu nadaljujte z polnjenjem posode za soljenje, pri čemer vsaki dve vrsti ponavljate postavitev začimb.

4. 
   Ko vso zelenjavo damo v posodo, jo prelijemo s hladno slanico. Po plodovih poprovih grmov je treba malo pritisniti, na primer s krožnikom, tako da so popolnoma prekriti s slanico. Med pritiskom bo iz njih uhajal odvečen zrak, kar bo slanici omogočilo prodor skozi luknje, narejene z zobotrebcem.

5. 
   Posodo pokrijemo in pustimo 5–7 dni pri sobni temperaturi. Ko paprike postanejo rumene, bo to pomenilo, da je pikantni „citsak“ pripravljen za uporabo v armenščini.

Pomembno! Pred pripravo "tsitke" je treba pripravljeno stročnico zelenjave pustiti v posodi brez pokrova 2–3 dni pri sobni temperaturi, da se rahlo skrčijo, nagubajo in izgubijo elastičnost.

Video recept

Pomembno! Pri delu z ostrimi sortami poprovih grmov priporočamo rokavice iz lateksa, ki kožo zaščitijo pred draženjem.

Recept številka 2

Pečene paprike

Recept brez sterilizacije

1 pločevinka s 3 L koraki 2 sestavine Video recept

• grenka paprika

  1, 5 kg

• kis

  1 liter

Hranilna vrednost na 100 g: kalorije 40 kcal beljakovine 1, 87 g maščobe 0, 44 g ogljikovi hidrati 7, 31 g

1. 
   Pred kislo papriko jih je treba temeljito oprati.

2. 
   Oprano sadje dajte v kozarec. Kozarec napolnite ne do samega vrha, pustite malo prostora.

3. 
   V kozarec s kisom nalijte zelenjavo do vratu in pokrijte z najlonsko prevleko.

4. 
   Po 2-3 tednih bodo plodovi grmovnic poper pripravljeni za uporabo in jih lahko v tej obliki hranimo dlje časa.
Ali veste Najbolj pekoče vrste rdeče paprike se imenujejo "čili poper". Prevedeno iz jezika Aztekov, ta beseda samo pomeni "rdeča"

Video recept

Značilnosti skladiščenja vložene paprike

Pečeno sadje poprovih grmov je treba hraniti na hladnem mestu, kjer ne zahaja sonce. Tak prostor lahko služi kot shramba ali polica v hladilniku. Preberite si tudi recepte za vložene paprike za zimo. V skladu s priporočili v članku o tem, kako izbrati primerno in kakovostno papriko na trgu, pa tudi, kako pravilno pripraviti in shraniti to zelenjavo, lahko pripravite kumarice za zimo in prosite sebe in svoje gospodinjstvo z okusno in pikantno prigrizek.