Ovce je človek zelo dolgo ukrotil. Žival je vir ne le dragocenega kožuha, temveč tudi mleka, za katerega so značilne visoke okusne lastnosti. Kakšna je korist mlečnih izdelkov, pridobljenih iz ovc za človeka, in ali obstajajo kontraindikacije za njegovo uporabo, preberite spodaj.

Ovčje mleko

Zadevni mlečni izdelki so po vsem svetu zelo cenjeni. Uporablja se na različnih področjih človeškega življenja. Njegova glavna prednost je visok odstotek prebavljivosti.

Ali veste Do leta 1990 so ovčje mleko zaradi visoke prehranske vrednosti uvrščali med hrano in ne pijačo.

Ključne lastnosti

Ovčje mleko ima naslednje značilnosti:

• vsebnost kalorij - 111 kcal;
• beljakovine - 6, 5 g;
• maščobe - 7, 7 g;
• ogljikovi hidrati - 4, 8 g;
• prehranske vlaknine - 0 g;
• voda - 81 g;
• trdne snovi - 20%;
• glikemični indeks (prebavljivost telesa) - 28 enot.

Koristi ovčjega mleka in negativne lastnosti, kontraindikacije in morebitna škoda

• Koristi ovčjega mleka za človeško telo:
• zaradi visoke vsebnosti antioksidantov se izboljša asimilacija kisika, kar pripomore k izboljšanju funkcionalnosti centralnega živčnega sistema, spodbuja procese okrevanja na celični ravni;
• povečati imuniteto;
• izboljšanje stanja kože, krepitev kostnega tkiva;
• stimulacija presnovnih procesov;
• izboljšanje kakovosti spanja.

• Možna škoda, kontraindikacije:
• laktozna intoleranca;
• nagnjenost k debelosti;
• disfunkcije jeter in trebušne slinavke;
• močnost v trebuhu, slabost, driska;
• povečan holesterol v krvi;
• starost otrok do 12 mesecev.

Pomembno! Če prvič vnašate ovčje mleko v prehrano vašega otroka ali dojenčka, ga morate prvič uporabljati šele zjutraj. Pri prvih simptomih v obliki slabosti ali driske je vredno opustiti uživanje tega izdelka.

Primerjalna analiza ovčjega mleka in kravjega mleka

Primerjava značilnosti mlečnih izdelkov krave in ovce:

Kazalniki	Ovčje mleko	Kravje mleko
Barva	smetana, z rahlo rumenostjo	bela
Okus	bogat, nežen, sladek	specifična, sladka
Vonj	specifična	značilno, mlečno
Gostota (g / cm³)	1.035–1.040	27.47
Maščoba	6, 7%	3, 6-6%
Vsebnost kalorij (kcal / 100 ml)	111	62
Masni delež:
suha snov	20%	11, 6%
veverica	10, 4%	10, 4%
maščobe	34, 4%	3, 45%
Titrabilna kislost	20 ... 26 ° T	18 ° T

Načini uporabe

Zaradi dejstva, da ima izdelek precej specifičen vonj, ga ne bodo vsi pili sveže. Najpogosteje se izdelek uporablja za pripravo:

• sir;
• feta sir
• skuto.

Ovčji sir

Zaradi visoke vsebnosti trdnih snovi v zadevnih izdelkih je idealen za proizvodnjo različnih sirov.

Prehranska vrednost:

• vsebnost kalorij - 350 kcal;
• beljakovine - 14 g;
• maščobe - 28 g;
• ogljikovi hidrati - 8 g.

Uporabljamo ga lahko kot samostojno jed in ga lahko vnesemo v različne kulinarične recepte. Ima visoko vsebnost vitaminov in mineralov, pa tudi esencialnih aminokislin.

Ovčji sir ima mehko, elastično teksturo.

Ovčji feta sir

Brynza se bo imenovala vloženi sir. Od drugih sort se razlikuje po nižji vsebnosti maščob.

Prehranska vrednost:

• vsebnost kalorij - 298 kcal;
• beljakovine - 14, 6 g;
• maščobe - 25, 5 g;
• ogljikovi hidrati - 0 g.

Barva izdelka se razlikuje od bele do rahlo rumenkaste. Kisla mlečna aroma. Okus je zmerno slan. Konzistenca srednje gostote, zmerno krhka, vendar ne drobljiva. Na rezu ni risbe. Sprejemljiva je majhna količina praznin nepravilne oblike.

Uporablja se kot samostojna jed, kot del zelenjavnih solat in različnih jedi.

Skuta

Skuta iz zadevnega izdelka je po konsistenci podobna kravjemu . Njena barva se lahko razlikuje od bele do rahlo rumenkaste. Okus je mehak, prijeten. Kisla mlečna aroma.

Prehranska vrednost:

• vsebnost kalorij - 242 kcal;
• beljakovine - 30, 5 g;
• maščobe - 12 g;
• ogljikovi hidrati - 3 g.

Ta vrsta skute se uporablja na enak način kot katera koli druga. Popolno v harmoniji s sadjem.

Uporaba

Ta vrsta surovine in vsi derivati ​​izdelkov (siri, maslo, sirotka) se uporabljajo predvsem v terapevtskih dietah. Primerno za otroško hrano. Poleg tega so surovina za proizvodnjo različnih kozmetičnih izdelkov.

Ali veste Na mednarodni dan mleka, ki ga praznujejo 1. junija, v Bruslju od vodnjaka Manneken Pis priteka mleko, ne voda.

Pri terapevtskih dietah

Kljub visoki hranilni vrednosti tega izdelka ga lahko uporabljamo v prehrani ljudi, ki morajo shujšati. Običajno takšne diete vključujejo izključitev večine živil, kar povzroči ne le izgubo teže, ampak tudi izgubo veliko vitaminov in mineralov.

Najprej se odvečna tekočina začne odstranjevati iz človeškega telesa, z njo pa se izperejo mineralne soli in kalcij. Zaradi tega pogosto po zmanjšanju indeksa telesne mase pride do povečanja občutljivosti zob, krhkih las in zmanjšanja kostne gostote.

Kljub visoki hranilni vrednosti tega izdelka ga lahko uporabljamo v prehrani ljudi, ki morajo shujšati.

Med uživanjem ovčjega mleka lahko ljudje na dieti pozabijo na take težave. V svoji sestavi sta kalcij in fosfor v skoraj enakem razmerju, kar prispeva k pravilni absorpciji obeh mineralov v celoti.

Mlečna dieta vključuje uporabo naslednjih izdelkov:

• kefir;
• skuta;
• zelenjavne solate, začinjene z jogurtom;
• ovsena kaša ali ajda;
• jabolka
• banane (ne več kot 1 kos na dan);
• mleko - 1 liter čez dan;
• voda - vsaj 1 liter na dan.

Koristno vam bo, če boste izvedeli o vsebnosti maščobe v kravjem mleku.

Trajanje takšne diete ne sme presegati 7 dni. Kemična sestava takšne prehrane je slabša. Učinek le-tega je zagotovljen zaradi ostre omejitve natrijevih soli, kar pomaga pospešiti izločanje tekočine.

Yarotskyjeva skutna in mlečna dieta je predpisana za hipertenzijo in slabo prekrvavitev.

Trajanje uporabe ne sme presegati 1-2 dni . Pri debelosti se uporablja kot izcedek. Vključuje uporabo 400 g skute in 1 litra mleka na dan ter čisto vodo v zadostnih količinah.

V otroški hrani

V otroški hrani do enega leta se zadevni izdelki ne uporabljajo . V nasprotju s prevladujočim stereotipom so za dojenčke vsakršna polnomastna mleka kontraindicirana.

Vrednosti jih ni mogoče primerjati s človeškim mlekom, zato njihovo uživanje vodi do razvoja rahitisa, prebavnih motenj, pomanjkanja vitaminov. V tem obdobju je po potrebi bolje uporabiti formule za dojenčke, prilagojene starosti.

Ko v otrokovo prehrano vnašate ovčje mlečne izdelke, natančno spremljajte reakcije njegovega telesa in pred zaužitjem vedno zavremo tekočino. Poskusite, da hkrati ne vstavite dveh novih izdelkov v meni.

Od 12 mesecev lahko začnete uvajati ovčje mleko, razredčeno z vodo 1: 1 . Prvič, dojenček dobi poskusiti nov izdelek v količini, ki ne presega 50 ml. Vredno je razmisliti, da ga otrok lahko popolnoma opusti. Če se to zgodi, ne silite.

Velika korist za otroke bo uživanje ovčjega sira. V prehrano drobtin se lahko vnese pri starosti 8–9 mesecev. Na začetku ga dajemo le v predelani obliki, to je kot del enolončnic. Če postopek spoznavanja izdelka gre dobro, lahko po enem mesecu poskusite uvesti svež skuto.

Pomembno!

V kozmetologiji

Na podlagi tega dragocenega izdelka ustvarite veliko kozmetike:

• vlažilne in proti staranju kreme in maske za kožo obraza, telesa, las;
• Geli za prhanje;
• odstranjevalec aken;
• pripravki za zmanjšanje intenzivnosti izločanja sebuma, zaradi česar je koža dolgočasna;
• pilingi za telo, ki izboljšajo presnovne procese v kožnih celicah in povečajo elastičnost.

Ovčje mleko je dragocen, hranljiv tip izdelka, ki se široko uporablja na različnih področjih človeške dejavnosti. Za razliko od kravje vsebuje več maščob, ki vsebujejo esencialne aminokisline in beljakovine, kar vodi do njene visoke prebavljivosti in pozitivnega učinka na telo.