Kako očistiti gob ostrig - to vprašanje morda zadeva ne samo nabiralce gob, ampak tudi gospodinje, ki so kupile gobe v trgovini. Dejansko imajo ostrige gobe številne značilnosti, saj veste, katere lahko enostavno predelate in skuhate.

Opis in kje se srečamo

Ostrigarji so užitne gobe, ki so splošno znane zaradi svoje masovne pridelave in odličnega okusa. V naravi je pogost v zmernih gozdovih. Rastejo v velikih kolonijah na skoraj vseh vrstah listavcev, panj in odmrlih dreves. Na naših zemljepisnih širinah najdemo sedem gob ostrig, goji jih le ena - ostrige. Po videzu se kulturni ne razlikujejo od divjih.

Te gobe imajo mesnato temno sivo kapo, včasih z vijoličnim ali rjavim odtenkom. Velikost klobukov je precej velika, premera od 5 do 15 cm. Oblike klobukov so lahko različne - okrogle, oblikovane v obliki školjke, ušesa. Noge so kratke, bele, rastejo skupaj ob vznožju in tvorijo snope ali medgenike. Ostrige gobe obrodijo sadje vse poletje, največji posevki pa obrodijo od septembra do novembra.

Spoznajte tudi značilnosti gojenja ostrigarskih gob.

Kako zbrati, obdelati po zbiranju

Ostriške gobe, ki se gojijo doma, pobiramo, ko klobuki dosežejo velikost 4-7 cm, to se šteje za tehnično zrelost glive. Robov ne bi smeli v celoti razviti. Spojke je treba odviti v krožnem gibanju, da ne ostanejo nobenih ostankov. V eni rezini so gobe običajno različnih velikosti, zbrati morate vse, ker bodo ostali umrli. Divje gobe nabiramo po enakih pravilih, vendar jih ne zvijemo, temveč jih režemo z nožem. Zelo pomembno je, da so gobe ob obiranju popolnoma suhe.

Ostrižnih gob ne moremo jesti surove, ker beljakovine, ki jih vsebujejo, človek absorbira šele po toplotni obdelavi.

Zbrane gobe ne bi smeli hermetično zapreti v celofan, ker zaradi velikih klobukov zelo hitro kondenzirajo vlago in se lahko pokvarijo. Bolje položite v furnirske košare in postavite v hladilnik. Pred kuhanjem shranjujte največ 6 ur. Pri temperaturi + 2 ° C lahko hranite 10-12 dni.

Video: Kako zbrati gobe ostrig

Moram očistiti in kako očistiti gob ostrig

Pravilno čiščenje je treba opraviti z naslednjo tehnologijo:

1. Po nabiranju je treba poganjke razdeliti na roko v majhne dele, po možnosti v ločene gobe.
2. Odstranite vse razvajene in suhe dele.
3. Če je goba zelo mlada, potem pustite nogo, odrežite le njeno dno z umazanijo. Če je goba velika, odstranite večino nog.
4. Vsako gobo obrišite s suho kuhinjsko gobo ali krpo iz majhnih naplavin.

Kako obdelati pred kuhanjem, uporabite

Pred kuhanjem ostrižnih gob jih je treba temeljito oprati s tekočo vodo. Tudi če jih kupimo v trgovini in so videti čisto, jih je še vedno treba oprati, umazanija je lahko med ploščami pokrova gob. To je priročno narediti v colanderju. Pomembno! Noga gob ostrig lahko pustimo le pri zelo mladih gobah. S starostjo postane zelo težko. Če imate gozdne gobe, ki vsebujejo več naplavin, jih lahko najprej 20 minut prelijete s hladno vodo, premešate, nato razvrstite z rokami in opravite celoten postopek. Če ostrigarja ne boste takoj kuhali, jih morate po pranju posušiti na papirnati brisači .

Okusne lastnosti in uporabne lastnosti

Ostrižne gobe so zelo cenjene po svojem okusu. Njihovo meso je zelo nežno, sočno, ima posebno aromo gob, z notami janeža. Pripravljene gobe spominjajo na šampinjone ali cepove. Ostrižne gobe imajo nizko vsebnost kalorij, le 40 kcal, zato jo lahko uporabljamo v dietični hrani. Poleg tega zaradi vsebnosti vlaknin dobro deluje na črevesje.

Tudi majhen del teh gob lahko zadovolji lakoto. Količina beljakovin je nekoliko slabša od mesa. Nižji holesterol, kar je pomembno za starejše. Gobe ​​ostrig vsebujejo veliko količino vitaminov, potrebnih človeku - kompleks vitaminov skupine B, vitamina C, vitamina PP, D2, E, mineralov.

Preberite tudi našo elektronsko revijo o gojenju gob doma.

Kako kuhati

Gobe ​​ostrig lahko ocvrte, kuhane, enolončnice, kisle in soljene. Iz posušenih lahko celo naredite začimbo, ki je primerna za mesne in zelenjavne jedi. Nekaj ​​priporočil hostesam:

1. Gobe ​​ostrig med kuhanjem narežemo na koščke, da jih je bolje ocvrti ali kuhati. Gobe ​​lahko pustimo cele za pobiranje.
2. Te gobe morate kuhati največ 20 minut, sicer izgubijo okus. To je treba upoštevati pri kuhanju juh.
3. Če želite ocvrti surovi gob ostrig, jih morate v eni plasti postaviti v ponev, dodati malo olja in pražiti, dokler vsa voda ne izhlapi, nato pa dodajte preostalo olje. Za cvrtje ostrižne gobe narežemo na majhne koščke.
4. Ostrižne gobe se odlično ujemajo z žiti, mesom. Toda tudi oni kot druge gobe niso primerni za ribe.

Ostrige gobe po zbiranju zahtevajo čiščenje in predelavo. Poznavanje osnovnih pravil, to ne bo težko storiti.