Kaj storiti, če je jajčevci grenak?
Jajčevec je zaradi svoje bogate izbire vitaminov, elementov v sledeh in lahko prebavljivih vlaknin ena najdragocenejših zelenjavnih rastlin. Vendar ima ta zelenjava lastnost, da je grenka, in to lahko privede do dejstva, da jih preprosto odstranimo iz prehrane. Nadalje v članku - koristne informacije o tem, kako zmanjšati ali celo odstraniti grenak okus iz jajčevcev.
Ali veste Jajčevec spada v majhno skupino zelenjavnih kultur (na primer špargljev, krompirja, špinače ali brstičnega ohrovta), ki jih ne jemo surove. To je posledica dejstva, da se koristne lastnosti teh izdelkov razkrijejo ravno med kuhanjem. Poleg tega jih v surovi obliki telo težje prebavi in absorbira.
Zakaj je jajčevci grenak: glavni razlogi
Plodovi jajčevcev imajo "neprijetno" lastnost kopičenja strupenega glikozida - solanina, kar povzroča nastanek grenkobe v plodu že v rastni fazi. V glavnem se nabira v lupini. Razmislite o glavnih vzrokih grenkobe pri tej zelenjavi in tudi o tem, kako se je temu mogoče izogniti s pomočjo ustrezne kmetijske tehnologije.
Pozno čiščenje
Razlog za pojav grenkega okusa v "modrem" je lahko kršitev časa obiranja. Zrelost te zelenjave nastopi po približno 40 dneh od trenutka, ko se sadje postavi. Prezrelo sadje je debelušno, pri pritisku ni elastičnosti, barva plodov je umazano temna, neznačilna za določeno vrsto zelenjave.
Nenadna sprememba vremena
Grenkoba lahko dodaja pogosta ostra nihanja temperature v obdobju zorenja. Če se zelenjava goji na prostem in rastlin ni mogoče redno prekrivati z zaščitnim materialom (plastični ovoj, šparosa), je grenki okus mogoče odstraniti šele med nadaljnjim kuhanjem.
Ali veste V študijah čiščenja vode pred onesnaževanjem z oljem v Turčiji so ugotovili, da je moka iz jajčevcev najboljša od vseh znanih absorbentov za odstranjevanje oljnih filmov
Napačen način zalivanja
Neustrezno zalivanje ali presežek vlage v tleh vodi tudi do kopičenja grenkobe v jajčevcih. Redno zalivanje rastlin z vodo sobne temperature (hladna voda iz vodnjaka ali iz vodnjaka je izključena) je potrebna za pravilno nastajanje plodov.
Napačna sorta
Obstajajo sorte, ki imajo na začetku značilno grenkobo. O okusnih lastnostih določene sorte lahko praviloma preberete na embalaži s semeni. V tem primeru lahko grenkobo odpravimo takoj pred kuhanjem.
Kaj storiti, da se jajčevci ne bodo grenki?
Majhno količino solanina, ki povzroča neprijeten občutek grenkobe v ustih, je povsem enostavno odstraniti iz mlade zelenjave. Spodaj so dokazani načini za odpravo grenkobe pri "modrih".
Ali veste Jajčevec vsebuje veliko vitamina PP (nikotinska kislina). Zato priporočamo redno uporabo te zelenjave ljudem, ki prenehajo kaditi.
Zamrzovanje
Zamrzovanje ni najpogostejša metoda za obvladovanje grenkobe, vendar je učinkovita. Če želite to narediti, je priporočljivo, da 4-5 ur v zamrzovalniku odstranite sesekljano (morda celo) zelenjavo. Po zamrznitvi iztisnite sproščeno vodo.
Rezanje semen
Bolj naporen način, da se znebite grenkega okusa, je odstranitev semen. Če želite to narediti, morate zelenjavo razrezati po dolžini in previdno izbrati semena z žlico. Hkrati je velika prednost pred drugimi metodami: jajčevcev ne namočimo dodatno z vodo.
Čiščenje
Kot že omenjeno, je lupina jajčevca glavna "trgovina" grenkobe. Če torej kulinarični recept omogoča uporabo izključno kaše, je treba sadje preprosto olupiti in nato pripraviti želeno jed.
Namakanje
Jajčevce namočimo v hladni slani vodi (1 žlica L soli na 1 liter vode). Rezano zelenjavo je treba spustiti v slanico, na vrhu stisniti ploščo ali desko za rezanje in naložiti tovor. Po 40 minutah je treba zelenjavo sprati s soljo v tekoči vodi in dati na papirnate brisače, da vodo steklo.
Nanos soli
Rezano zelenjavo je treba postaviti v posodo in jo posuti s soljo. Čas osvetlitve bo odvisen od števila rezin, vendar ne več kot 30 minut. Nato zelenjavo sperite v veliko vode in pustite, da se odcedi v drugem.
Pomembno! Za to metodo odstranjevanja grenkega okusa iz jajčevcev je priporočljivo uporabiti grobo sol. V tem primeru zelenjava ne bo prišla slana.
Kako preprečiti pojav grenčine pri gojenju?
Grenčinam se lahko izognete, če upoštevate vsa pravila kmetijske tehnologije za gojenje sadik jajčevcev.
Poleg tega lahko povečate odpornost rastline z uporabo seznanjenega cepljenja:
- Semena, namenjena za gojenje sadik, je treba zonirati, to pomeni, da morajo biti primerna za tla in podnebne značilnosti krajev prihodnje rasti.
- V pravilno pripravljene posode (oprane in razkužene) s plodno zemljo morate posaditi semena, predhodno namočena v šibki raztopini kalijevega permanganata. Globina - približno 2 cm, razdalja med semeni - približno 3 cm.
- Škatlo pokrijte s plastičnim ovojem. Temperatura v rastlinjaku naj bo okoli + 28 ° C.
- Po nastanku poganjkov za odstranitev filma.
- Ko se na poganjkih pojavijo 3 listi, je vsaka rastlina postavljena v ločene lončke.
- Ko sadike dosežejo 15 cm, morate na 2 sadika na steblih narediti zarez 2 cm dolge in na isti ravni.
- Povežite stebla "zarezo do zareza" in pustite 7 dni, potem ko "par" ovijete s folijo.
- Nato odrežite šibkejšo sadiko nad cono cepičev in pustimo še en teden.
- Rezultat je 1 rastlina z 2 koreninskimi sistemi, ki jo lahko posadimo v odprto tla ali rastlinjak.
Sorte jajčevcev brez grenkobe
Trenutno je mogoče gojiti jajčevcev ne le v regijah s toplim in stabilnim podnebjem, ampak tudi v tako imenovanih „tveganih območjih kmetovanja“. Sodobna izbira vam omogoča, da dobite konstantno visok donos "modrega" tako v rastlinjakih kot na odprtem terenu.
Zanimalo vas bo, če želite izvedeti najboljše sorte jajčevcev za rastlinjak.
Vredno je biti pozoren na sorte in hibride, ki bodo, če se pravilno gojijo, ugajali odličnemu pridelku:
- Hrestač
- Joga
- Diamant
- Vijolični čudež;
- F1 Lolita;
- F1 pelikan;
- F1 Ping Pong.
Torej, jajčevci so dragocen in okusen zelenjavni pridelek, ki v nekaterih primerih lahko "razjezi". Toda zaradi prisotnosti grenkobe ne smete zmanjšati porabe ali popolnoma opustiti te zelenjave. Če sledite preprostim tehnikam kmetijske tehnologije in kuhanja, bo jajčevec uspešno prevzel svoje primerno mesto v prehrani.
