Človeštvo se že dolgo ukvarja z vprašanjem dolgoročne ohranitve izdelkov. Sprva so v ta namen služile jame in kleti, konzerviranje in hladilniki. Zdaj prihaja v modo relativno nov način sušenja in shranjevanja jagodičja, vključno z domačimi malinami.

Sublimacija kot način ohranjanja. Prednosti

Kljub temu, da se je sublimacija sadja in druge hrane začela že sredi 19. stoletja, nihče v širšem okolju ni slišal za podoben način konzerviranja do konca 20. stoletja. In distribucijo je začel pridobivati ​​na začetku zadnjega desetletja.

Bottom line je nežno in brez poškodb vlaken rastline (zelenjave, sadja) in tudi mesnih izdelkov, da se iz njih odstrani skoraj vsa vlaga.

Za začetek se sublimacija podvrže hitri zmrzovanju. Najpogosteje uporabljene temperature so okoli -200 ° Celzija. V takšnih pogojih, ko se tekočina v jagodičju spremeni v ledene kristale, se v volumnu ne poveča veliko, kot se zgodi s počasnejšim znižanjem temperature. To vam omogoča, da ohranite celovitost ploda in ne povzročite mehanskih poškodb, kar bi na koncu le zmanjšalo okus in uporabne lastnosti izdelka.

Ali veste Čaj z zamrznjenimi malinami je dobro pomirjevalo, pomaga pri gastritisu in enteritisu.

Po tem se uporablja mehko in gladko zvišanje temperature. Najvišja oznaka je + 40 ° Celzija. Hkrati iz posode, v katero je bila hrana postavljena, vzporedno z ogrevanjem začnejo črpati zrak do stanja popolnega vakuuma. To vam omogoča, da odstranite vodo, zamrznjeno v obliki ledenih kristalov, skoraj brez njenega prehoda v tekoče stanje.

• Poleg tega so prednosti:
• ohranjanje barve, videza in celo arome, ki je lastna malinam;
• odsotnost negativnih posledic običajnega zamrzovanja ali sušenja - izguba oblike, vitaminov, okusa, videz škodljivih elementov;
• dolg čas skladiščenja;
• prijaznost do okolja. Kemija se ne uporablja.

Takšen postopek omogoča ohranitev skoraj vseh uporabnih lastnosti sublimiranega izdelka

Sušenje pečice

Toda kljub temu, če želite jesti posušene maline in ne poznate kraja, kjer lahko kupite zamrznjen sušen izdelek ali si ne morete privoščiti takšnega užitka, se lahko obrnete na že preverjene in tradicionalne metode. Naj ne bodo tako učinkovite, a kljub temu vam omogočajo, da uživate v okusu posušenih jagod.

Pomembno! V nobenem primeru vrat pečice ne zapirajte niti za krajši čas! Takšno dejanje lahko uniči celoten postopek.

Prva takšna metoda vključuje sušenje v peči. Sušenje v pečici, čeprav že leta preizkušena metoda, je hkrati izredno neprijetno. Med celotnim postopkom morate biti previdni in biti previdni, medtem ko na pekaču redno mešate maline . Pekač je treba prekriti s folijo, pečico pa je treba med celotnim postopkom sušenja držati odprto.

Temperaturo nastavite na 120-130 ° Celzija. Dokler jagode niso suhe, ne pozabite, da ne smete pustiti, da se sadje umirijo z žlico ali, še bolje, z leseno lopatico. Postopek traja posamično, odvisno od števila jagodičja, njihove kakovosti, pa tudi same pečice.

V končnem izdelku je malo koristnih snovi

Uporaba infrardečega sušilnika

Ta metoda bo zahtevala naložbe dodatnih finančnih virov, če pa imate radi suho sadje in želite dobiti kakovosten izdelek, se stroški kmalu izplačajo.

Preberite več o tem, kako sušiti maline doma.

Jagode enakomerno razporedite na palete. Če je sušilni aparat močnejši od 700 W, potem uporabite temperaturo, ki ni višja od povprečne, sicer bodo plodovi zgoreli. Priporočamo tudi , da občasno menjate kraje - za boljšo pripravo izdelka. Prav tako so ti nasveti učinkoviti ne le za maline, ampak tudi za drugo sadje.

Video: Kako sušiti maline v sušilniku

Uporaba za kuhanje

Narodna umetnost ponuja več kot en način uporabe jagodičja v hrani.

Sladice z omakami

Maline, vključno s suhimi malinami, se pogosto uporabljajo kot sestavina sladic. Sladoled, pudingi in celo marmelada - vse to lahko naredite z zamrznjenimi malinami.

Pomembno! Proces sublimacije se ne prilagaja samo malinam, ampak tudi vsem drugim sadjem.

Palačinke, palačinke, pite, peciva

Uporaba jagodičja kot polnilo za palačinke ali palačinke je priljubljena. Tak nadev bo prijetno presenečenje za tiste, ki jih želite privoščiti s to jedjo. Prav tako nič ne prepreči, da kuhar posušene maline postavi v pite ali drugo pecivo, kar bo postalo prava poslastica na jedilno mizo.

Torte

Vse je odvisno od domišljije in spretnosti kuharja. V notranjost lahko postavite maline ali pa jo uporabite kot okras za slaščice.

Kaša

Klasična domača ovsena kaša z rezinami sadja.

Smoothie

Najpogostejši recept je, da mleko vlijete v mešalnik, po želji dodate posušene jagode, drugo sadje in vse skupaj zmešate v homogeno hranilno maso.

Za dekor

Priporočljivo za peko. Obseg dekoracije korelira le domišljija.

Ali veste Malina, tudi sublimirana, pomaga pri spolni nemoči in nevrosteniji.

Kot posoda za pecivo in pijačo

Sublimalizirane maline se tudi zmeljejo v prah različnih velikosti. Potresemo jih s slaščicami in uporabimo kot sestavino za sladoled ali različne pijače. Tak dodatek ni samo okusen, ampak tudi uporaben.

Kontraindikacije

Zamrznjeno posušene maline kot take nimajo kontraindikacij . Morda v posameznih, posameznih primerih lahko telesu škodi, vendar je to le izjema. Glavni pogoj je, da se sam postopek sublimacije izvede brez kršitev.

Skladiščenje

Najbolje je, da zmrznjeno suho jagodo postavite v temen in suh prostor, nedosegljiv neposredni sončni svetlobi. V tej obliki ohrani svoje lastnosti in je primeren za uporabo 2 leti.