Je solanin v krompirju nevaren ali ne?

Solanin kot strupeno snov lahko pogosto slišimo med ljubitelji zdrave prehrane. Nevarnost še povečuje dejstvo, da je vsebovan v krompirju, ljubljenem v postsovjetskih prostranstvih. Vendar od njega ne bi smeli pričakovati skorajšnje opijenosti. Preberite si, kako določiti prisotnost strupa v izdelku in kako se ga znebiti.

Kaj je solanin in kje je prisoten?

Solanin je organski strupen glikoalkaloid. Nevarno je za ljudi in živali.

Ali veste Solanin vsebuje naravne insekticide in fungicide. Prav zaradi njega rastline izkazujejo naravno odpornost na glive in škodljivce.

Snov je prisotna predvsem v solani.

Med njimi so:

  • krompir
  • Paradižnik
  • jajčevci;
  • črna nočna senca;
  • tobak.

V različnih količinah ga lahko najdemo tudi pri drugih družinskih članih, v njihovem sadju, vrhovih, koreninah.

Kemiki imenujejo več načinov, kako se znebiti snovi:

  • luščenje zelene lupine;
  • cvrtje v olju (s temperaturo + 285 ° C se snov razgradi).

Ali je mogoče zastrupiti s solaninom?

Zastrupitev s solaninom ni verjetna, še posebej, če gre za krompir. Toda pri prekomerni in nepravilni uporabi koreninskih pridelkov lahko pride do zastrupitve.

Kateri odmerek solanina je nevaren za človeka?

Nevarna količina tega strupa za ljudi je 3–6 mg snovi na 1 kg teže. Za odraslega, ki tehta 60 kg, je kritični odmerek 180-360 mg. Pomembno! Pred kuhanjem obvezno olupite krompir in odstranite poganjke. Ti preprosti ukrepi bodo pomagali zaščititi osebo. Krompir vsebuje 0, 05% snovi. Hkrati se strup koncentrira v zeleni koži ali poganjkih. Da bi se zastrupil s krompirjem, morate namenoma jesti samo lupine in poganjke ali pa uporabiti večje število zelenih plodov s kožo brez toplotne obdelave.

Simptomi in prva pomoč pri zastrupitvah

Zastrupitev s strupi lahko določimo s številnimi simptomi.

Med njimi: Oglejte si

Opis in zgradba gomolja krompirja

  • driska
  • gagenje;
  • slabost
  • rezanje bolečin v želodcu;
  • krč črevesja;
  • vročina;
  • razgibani učenci;
  • glavobol.

V nevarnih primerih obstajajo:

  • krči
  • zamegljena percepcija;
  • komo.

Če se odkrijejo simptomi zastrupitve, je treba vzeti prvo pomoč:

  • trebuh sperite z vodo, raztopino kalijevega permanganata ali s fiziološko raztopino;
  • očistite črevesje z klistirjem;
  • vzemite na primer sorbent, na primer Smecta.

Kako ugotoviti prisotnost solanina v krompirju

Obstajata solanin v krompirju na dva načina: z zunanjimi podatki in znanimi značilnostmi.

Zunanji podatki. Nevarni koreninski pridelek ima zeleno lupino. Okus ima tudi grenak.

Znane lastnosti. Odsotnost zunanjih razlik ne pomeni, da izdelek ne vsebuje strupa.

Povečajte raven strupenih snovi:

  • nagnjenost k določeni sorti;
  • gojenje blizu površine tal;
  • vnos prevelike količine gnojenja;
  • poraz škodljivcev ali bolezni v rastni sezoni;
  • gojenje v tleh z visoko vsebnostjo peska;
  • premlad krompir;
  • preveč star krompir.
Da bi se zaščitili, se je treba med gojenjem in skladiščenjem izogibati opisanim napakam.

Ali veste Po publikaciji v reviji Quarterly Journal of Medicine je bilo leta 1979 78 učencev londonske šole množično zastrupljeno s solaninom. Razlog je bil stari krompir, ki so ga šolarji pripravili na kosilo.

Osnovna pravila za shranjevanje krompirja

Da bi krompir prinesel le korist, ga je treba pravilno skladiščiti.

Po obiranju upoštevajte osnovna pravila skladiščenja:

  • ploda ne morete dolgo držati pri močni svetlobi;
  • neželeno je prevažati v mrežah in vrvicah, bolje je premikati v temnih škatlah ali vrečah;
  • po kopanju je treba koreninske pridelke sušiti 1-2 tedne;
  • v skladišču je treba vzdrževati temperaturo +2 ... + 3 ° C;
  • optimalna vlažnost - 80%.

Solanin je za človeka nevaren, vendar ne toliko, da ne bi jedel krompirja. Glavna stvar je vedeti, kako določiti njegovo prisotnost v koreninskem pridelku in kaj storiti z nevarnim sadežem. Krompir, ki ga pravilno gojimo, skladiščimo in kuhamo, ne bo samo okusen, ampak tudi zdrav.

Zanimivi Članki