Ingver je ena najstarejših zdravilnih rastlin na planetu. Poleg izvrstnega okusa ima hranljive in biološko aktivne snovi, ki prinašajo velike zdravstvene koristi. Ta material govori o lastnostih ingverja in njegovem učinku na žolčnik in jetra.

Ingverjeva korenina: kemična sestava, zdravilne lastnosti

Ingver (splošno ime Zingiber officinale) je ena najbolj koristnih in okusnih začimb. Prvotno so ga gojili na Kitajskem, danes pa je enako razširjen po vsem svetu. Del, ki se uporablja kot začimba, je korenik ali koren.

Vitamini	Makro in mikroelementi
B1 (tiamin) - 0, 03 mg	kalcij - 16 mg
B2 (riboflavin) - 0, 034 mg	železo - 0, 6 mg
B3 (niacin) - 0, 75 mg	magnezij - 43 mg
B5 (pantotenska kislina)	Mangan - 0, 229 mg
B6 (piridoksin) - 0, 16 mg	fosfor - 34 mg
B9 (folna kislina) - 11 mcg	kalij - 415 mg
C (askorbinska kislina) - 5 mg	natrij - 13 mg
E (alfa-tokoferol) - 0, 26 mg	cink - 0, 34 mg

Hranilna, energijska vrednost in kemijska sestava (na 100 g svežih korenin) so predstavljeni spodaj:

• vsebnost kalorij - 80 kcal;
• beljakovine - 1, 82 g;
• maščobe - 0, 75 g;
• ogljikovi hidrati - 17, 77 g;
• mono- in disaharidi - 1, 7 g;
• prehranske vlaknine - 2 g;
• voda - 79 g;
• pepel - 0, 77 g.

Aktivne sestavine ingverja:

• hlapna olja - kamfen, fellandren, zingibern, evkaliptol, citral, borneol in linalool;
• fenolne spojine - gingerol, zingeron, shogaol;
• parcele.

• Seznam zdravilnih lastnosti ingverja je znan skozi zgodovino uporabe tega dragocenega izdelka:
• ima protibakterijske in protivnetne lastnosti;
• poveča hitrost presnovnih procesov;
• znižuje krvni sladkor in s tem tveganje za srčne bolezni;
• lajša stranske učinke, ki jih povzročajo vnetje sklepov in osteoartritis;
• zmanjšuje bolečine v mišicah zaradi treninga;
• učinkovit proti raku, zavira rast tumorskih celic;
• zdravi številne oblike slabosti, zlasti jutranje slabosti med nosečnostjo;
• pomaga pri kronični prebavi;
• znižuje holesterol in podpira optimalno delovanje jeter;
• spodbuja krvni obtok in poveča pretok krvi, sprosti periferne krvne žile;
• izboljša delovanje možganov in lahko prepreči nevrodegenerativne bolezni (Alzheimerjeva bolezen, Parkinsonova bolezen).

Dodatne informacije, ki so koristne v procesu kuhanja:

• 1 tsp = 2, 5 g naribane korenine, kar ustreza kosu 2, 5 × 2, 5 cm;
• 1 skodelica sesekljane korenine = 100 g.

Koristni ali škodljivi ingver za hepatobiliarni sistem - jetra, žolčnik in žolčni kanal (znotraj in zunaj jeter) je odvisen od tega, kaj je narobe s tem sistemom. Najprej morate ugotoviti naravo težave, opraviti pregled in se posvetovati z zdravnikom.

Ali veste Značilen vonj ingverja zagotavljajo hlapna olja (3% celotne teže), ki se uporabljajo pri proizvodnji parfumov in v medicini.

Z boleznijo žolčnika

Žolč je zelenkasto rumena tekočina, ki se tvori v jetrih, prehaja skozi kanale in se kopiči v žolčniku. Z njegovo pomočjo telo prebavi maščobe.

Bolezni žolčnih kamnov (ali žolčnih kamnov) je bolezen, za katero je značilno, da tvorijo kamne v žolčniku ali žolčnih kanalih. Mišice teh organov bi morale delovati dosledno in ritmično, kar zagotavlja stalno gibanje žolča. Znižani mišični ton žolčnih poti vodi v stagnacijo žolča in kopičenje delcev holesterola, kalcija, bilirubina in drugih spojin v obliki blata iz žolčnika, kar vodi v nastanek kamnov.

Visok holesterol je tudi eden od razlogov za nastanek žolčnih kamnov, zato je pomembno znižati koncentracijo holesterola v krvi, s čimer se spopada ingver. Pomaga pri pretvorbi holesterola v žolčne kisline, poveča topnost žolča in s tem prepreči nastanek kamnov. Ingver aktivira encim, ki v telesu poveča holesterol in zniža raven v krvi.

Pomembno! V večini primerov zdravnik med ultrazvočnim pregledom odkrije blato in kamne v žolčniku. Glavni vzroki žolčnih kamnov:

• neravnovesje krvnega sladkorja;
• prevlado estrogena;
• alergija na hrano;
• kronični stres;
• prehrana z nizkimi vlakninami;
• nizka kislost želodca;
• debelost
• hitra izguba teže;
• nizkokalorična dieta.

Z žolčnimi kamni

Obstajata dve glavni vrsti žolčnih kamnov:

• holesterolni kamni - nastajajo ob prisotnosti visokega holesterola v žolču in so glavna vrsta žolčnih kamnov;
• pigmentni kamni - nastanejo, kadar je v žolču preveč bilirubina, pogostejši pa so pri ljudeh z jetrno boleznijo, okužbo žolčevodov ali krvnimi boleznimi, kot je srpastecelična anemija.

Ingver lahko v velikih odmerkih poveča proizvodnjo žolča in intenzivnost krčenja mehurja in žolčnih kanalov.

Ob prisotnosti kamnov povečanje kontrakcij poveča tveganje, da se bodo kamni premaknili, se zataknili v kanalu in blokirali pretok žolča. To lahko povzroči akutni pankreatitis (vnetje trebušne slinavke), holecistitis (edem in vnetje žolčnika) in moten pretok žolča.

V takih primerih je treba korenino uporabljati previdno in šele po posvetovanju z zdravnikom. Odmerki do 4 g svežih korenin na dan veljajo za varne.

Pomembno! Žolčni kamni, ki nastanejo v mehurju zaradi presežka holesterola ali žolčnih soli, se lahko zelo razlikujejo po velikosti - od velikosti zrn do teniške žoge, medtem ko 80% bolnikov nima simptomov ali ostane neopaženo.

S stagnacijo žolča

Pogoj, ko žolč ne more preganjati iz jeter do dvanajstnika, se imenuje holestaza. Težave z gostim in počasnim žolčem že dolgo zdravijo s tradicionalno medicino z grenkimi zelišči, ki vključujejo ingver, ki je pomembno terapevtsko orodje za zdravljenje motenj odtoka žolča. Ingver pomaga normalizirati kislost želodca in aktivnost žolča.

Ingverjevi čaji in dodajanje prehranskim izdelkom bodo pripomogli k redčenju žolča in izboljšanju procesa njegovega odtoka z izboljšanjem gibljivosti žolčnih kanalov.

Ingver kot choleretic sredstvo

Korenina je choleretic agent. Spodbuja proizvodnjo žolča v jetrih, če je njegovo izločanje nezadostno, in izboljša stanje choleretic organov, zagotavlja zmanjšanje žolčnika, povečuje sintezo žolčnih kislin in izločanje soli.

Za preprečevanje in zdravljenje hepatobiliarnih motenj je priporočljivo upoštevati posebno prehrano, ki vključuje koleretična naravna sredstva. Po nočnem spanju je žolčnik počasen, odtok sekreta se upočasni. Pravilno organiziran zajtrk z vključitvijo koleretičnega ingverja bo pripomogel k sklenitvi mehurčkov in s tem izboljšal odtok.

Priporočamo, da ugotovite, ali je zdravo jesti surovi ingver.

Čaj in pijača

Ingver vsebuje fenolne spojine, ki lajšajo draženje prebavil, spodbujajo proizvodnjo sline in žolča.

Korenina kaže svoje koristne lastnosti tako v hladnih pijačah kot v toplih. Uporabljamo ga lahko v mešanici z drugimi zelišči in sokovi, katerih sestavine še povečajo zdravilni učinek. Za zajtrk lahko ingverjev čaj kuhamo tako, da 10-15 minut vremo sesekljane rezine svežega korena, nato pa ga dodamo in pijemo kot čaj. Dodajanje mete, zelenega čaja ali limone poveča izločanje in utekočinjenje žolča ter poveča motoriko sistema. Če želite popestriti svojo okusno izkušnjo, poskusite dodati nekaj cimeta ali kajenskega popra.

Ko uporabljate sladke sestavine, lahko dodate sveže stisnjen sok iz naribane korenine v jabolčni, korenčkov ali pomarančni sok ali sladkani ingverjev čaj z medom.

Če želite sladkati vodo in čaj, poskusite narediti ingverjev sirup. Treba je zmešati (po 1 kozarec vsakega) sesekljane korenine, sladkor, vodo in mešanico vreti 10–20 minut. Nato odcedite in shranite v hladilniku.

Če se okus pijače zdi preveč začinjen in neprijeten za pitje, potem mešanico pripravite v majhni količini, ki jo pijete v enem požirku. Pijte 2-3 skodelice ingverjevega čaja na dan pol ure pred obroki. Preberite si, kako narediti čaj iz ingverja in limone.

Dodajanje ingverjeve korenine v hrano

Poleg pijač lahko ingver dodate juham in žitom, mesnim in ribjim jedem, zelenjavi in ​​sadju. Pri pripravi majoneze bo dodajanje ingverja izboljšalo okus in to omako uporabite za solate, ribe, sendviče ali meso. Ingver uporabljamo v pecivu - to so medenjaki iz medenjakov, ingverjevi prigrizki, piškoti in začinjene pite, ki jih postrežemo za zajtrk.

Lahko naredite vloženi ingver, ki se široko uporablja v japonski suši. Za to se najprej blanširajo koreninske rezine, nato pa jih prelijemo s kiso in sladkorno marinado. Pečeni ingver postane čudovit roza odtenek.

Ingver je dober za preliv in kumarice. Azijski okus jedi z govedino, piščancem ali svinjino bodo dali naribana koreninska marinada, pomarančni sok in sezamovo olje. Preprost in zdrav preliv soka limete, orehovega olja, česna in ingverja bo občutno izboljšal okus solate in dušene zelenjave.

Pomembno! Ingver v prahu je vedno močnejšega in ostrejšega okusa, zato 1/4 tsp. suh mleti izdelek ustreza 1 žlici. l sveže nariban koren.

Čiščenje jeter ingverja

Tudi če človek nima bolezni jeter, lahko izpostavljenost škodljivim strupom ali prekomerno kopičenje maščobe poškoduje celice organov. Zdrava jetra lahko običajno regenerirajo nove celice, da nadomestijo poškodovane. Toda poškodbe zaradi stalne izpostavljenosti toksinom ali maščobam lahko poslabšajo sposobnost jeter, da se regenerirajo in povzročijo brazgotine.

Jetra se lahko poškodujejo zaradi prevelikih odmerkov zdravil, oksidativnega stresa, zamašitve žolčnih kanalov, visokega holesterola in krvnega sladkorja. Poškodovane celice ovirajo pravilno delovanje organa.

Ingver ima velik potencial kot sredstvo za obnovo celic jeter in zmanjšanje velikosti tumorjev. Njegov učinek preprečuje absorpcijo holesterola v telesu in pomaga pretvoriti holesterol v žolčne kisline, ki pomagajo očistiti jetra in žolčnik.

Naravno čiščenje jeter je sestavljeno iz naslednjih postopkov:

1. Pripravite se na čiščenje jeter z ingverjem z nekaj lahkimi vajami, kot so hoja, tek ali kolesarjenje, da spodbudite prekrvavitev.
2. Sveže iztisnjen sok 4 limone in 2 grenivki zmešajte s 300 ml filtrirane vode. Grenivka vsebuje močne antioksidante, vitamine C, A in likopen, ima antiseptične lastnosti in lahko znižuje holesterol.
3. Naribajte strok česna in 5 cm sveže ingverjeve korenine in iz mešanice iztisnite sok. Ingver vsebuje eterična olja in fenole, ki mu dajejo protivnetne lastnosti in znižujejo holesterol.
4. Sok česna in ingverja dodajte citrusovim sokom in vodi, dodajte 2 žlici. l hladno stiskano laneno olje in 1 žlička. naravni jogurt.
5. Zmes mešajte z mešalnikom 30 sekund in nato pijte. Bolje je očistiti zjutraj.
6. Čez dan sledite svoji prehrani in jejte zdravo, naravno hrano.
7. Po čiščenju je potrebno tri tedne vzeti kapsule ali olje mlečnega dušnika po navodilih. Flavonoidi v mlečnem dušniku ščitijo jetra pred toksini.

Pomembno! Nikoli ne začnite s čiščenjem, ne da bi se predhodno posvetovali s svojim zdravnikom, saj lahko imajo sestavni deli neželene učinke in zmanjšajo učinek zdravil, ki jih jemljete.

Kontraindikacije

Čeprav se ingver šteje za varen v zmernih odmerkih, ima več stranskih učinkov in kontraindikacij, in sicer:

• peptični ulkus, ledvični kamni in žolčnik;
• motnja krvavitve;
• korenin znižuje krvni sladkor in krvni tlak, kar lahko skupaj z zdravili za sladkorno bolezen poveča učinek zdravil in povzroči hipoglikemijo;
• prekomerno uživanje lahko povzroči draženje ustne votline, zgago in drisko;
• povečuje tveganje za krvavitev in izgubo krvi, zato ne smete koreniniti pred operacijo in med porodom;
• Korenine ne uporabljajte med nosečnostjo, dojenjem in otrokom, mlajšimi od 2 let.

Priporočljivo je uživanje največ 4 g ingverja na dan, za nosečnice - ne več kot 1 g. Pri jemanju več kot 6 g korenin se lahko pojavijo neželeni učinki.

Ali veste Indija je vodilna v svetovni proizvodnji ingverja (30%). V državi se korenina uporablja skoraj v vseh vrstah omake (tako v vegetarijanski kot mesni različici). Zunaj kuhanja se ingver pogosto uporablja v ajurvedi - medicinski praksi starodavne Indije. Ingver je široko na voljo, njegove antioksidativne in protitumorske lastnosti pa lahko spodbudijo proizvodnjo žolča in zaščitijo jetra pred toksini . Koren lahko vzamete kot dodatek pijačam in kulinaričnim jedem, s čimer zagotovite zdravje hepatobiliarnega sistema.