Goba iz tartufov: sestava in BZHU, lastnosti, kontraindikacije

Ena najbolj priljubljenih dobrot na svetu je tartuf. Okus in vonj gobe ne puščata ravnodušnih niti pohlevnih gurmanov. Resnično, tartuf je draga poslastica po vsem svetu. Tartuf se nanaša na raznovrstne dresnike.

Tartuf

V okrogli ali gomoljni obliki je znamenita poslastica videti kot krompir. Premer priboljška je lahko do 10 cm, vendar je večina gob v velikosti nekoliko večja od oreha, zunaj pa je lahko tartuf prekrit s poliedrskimi bradavicami ali pa je gladek.

Če diagonalno razrežete poslastico, boste videli sredino, v kateri se po vrsti nahajajo bele in temne žile. Barva mesa dobrote je odvisna od vrste gob in je lahko čokolada, črna, bela in siva. V rod gobe tartufov je vključenih približno 100 sort gob, razvrščajo jih po habitatu ali gastronomski vrednosti. Znana poslastica na zunanji strani ima lahko črno, belo, rdečo sijočo barvo.

Kje, kako in kdaj rastejo

Slavna poslastica živi v listavih, mešanih gozdovih pod nekaterimi drevesi:

• črni poletni tartuf raste v srednji Evropi, Skandinaviji, Ukrajini pod bukev, gabrom, hrastom;
• Piedmontese raste v severni Italiji in tvori združitev z korenovko lipe, gorskega pepela, breze, topola, brstenja;
• zimski tartuf živi v nasadih Francije, Švice, krimskih gorskih gozdov;
• belega Marokanca najdemo v gozdovih na obali Sredozemskega morja in Severne Afrike pod hrastom, cedrom, borom;
• črni perigorsk raste v gozdovih Švice, Španije, Francije pod hrastom, gabrom, bukev.

Pomembno! Telesa tartufov ni mogoče videti s prostim očesom, je v tleh in lahko doseže globino do 40 cm.

Slast živi v zemlji v skupinah od 3 do 7 plodnih teles. Gobe ​​imajo konsistenco, ki je lahko mesnata ali hrustančna. Trgatev poteka jeseni, zgodaj spomladi. Lovci privabljajo posebej izurjene živali za nabiranje dobrot.

Video: Vse o tartufih

Sestava in BJU

Ta goba ima visoko vsebnost vitaminov B1, B2, PP, C in elementov v sledovih (železo, natrij, kalcij, kalij, fosfor, mangan), ki so koristni za človeka, saj je ta poslastica koristna vsem, še posebej otrokom, mladostnikom, nosečim in doječe ženske. Preberite tudi našo elektronsko revijo o gojenju gob doma.

Sestava glive vključuje maščobe, beljakovine, prehranske vlaknine, pepel, monosaharide. Prav tako 100 g izdelka vsebuje 4 g beljakovin. Vsebnost kalorij na 100 g dobrote je lahko od 25 do 59 kcal. Ta indikator je odvisen od vrste glive. Energetsko razmerje beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov v tartufih je 48: 20: 32%. Cena je pomembna ovira za uživanje gob v svoji prehrani vsak dan.

Lastnosti tartufov

Kemična sestava tartufa nima izrazitih lastnosti. Toda priljubljenost je posledica dejstva, da ima poslastica sposobnost ločevanja feromonov, pri vdihavanju pa sodelujejo človeški deli možganov, ki so odgovorni za občutljivost in čustvenost.

Uporabnost glive povečajo antioksidanti. Vzhodne države uporabljajo sok znamenite poslastice za zdravljenje oči. Tudi kašo iz tartufov naj uživajo ljudje, ki trpijo zaradi protina.

Ali veste Izvleček tartufa se uporablja v kozmetologiji. Zdravniki pravijo, da gladi gube, tonira kožo in pomaga v boju proti celulitu.

Goba ima edinstvene kulinarične lastnosti . Znana dobrota se uporablja pri pripravi skoraj vseh jedi, od omake, paštete, prelivov do pite in konča z dodatkom jedi s perutnino in morskimi sadeži.

Kontraindikacije

• Znana goba ima kontraindikacije. Sem spadajo:
• individualna nestrpnost;
• alergija na penicilin;
• težave s prebavnim sistemom.

Slastica nabira toksine, ki lahko prispevajo k zastrupitvi ljudi. Zato je pomembno vedeti, kje je odraščal in kakšne so okoljske razmere. Glavni pogoj pred uživanjem drage dobrote je njegova svežina.

Preden zaužijete gobo, je vredno tehtati prednosti in slabosti. Prepričajte se, da ni alergij ali težav s prebavnim sistemom. Konec koncev, če obstaja vsaj ena kontraindikacija, je bolje opustiti znane dobrote.

Pomembno! Ne kupujte tartufov po nizki ceni od tujcev v roki. Konec koncev je takšna poslastica drag užitek in ne more biti poceni.

Značilnosti zbiranja tartufov

Pri nabiranju te dobrote je vredno zapomniti, da ne mara vlage. Gobe ​​morate iskati v bližini prej omenjenih dreves. Gobe ​​rastejo na istih mestih. Po deževju se lahko na površje spere okusna poslastica. Morate pogledati, kje so tla peščena, ohlapna in imajo visoko vsebnost apna.

Trifulau - ljudje, ki "lovijo" tartufe. Pri nabiranju gob se je treba osredotočiti na fazo lune in nočnega časa. Toda ti podatki o trifulau se hranijo v tajnosti in se prenašajo iz roda v rod.

Psi, prašiči, žuželke in medvedi so pomagali pri iskanju dobrot. Prašič je prva zver, ki je pomagala pri iskanju znamenitih dobrot. Ta žival lahko služi do 10 let. Tudi dobro išče te pasje gobe. Izurjena žival lahko stane nekaj tisoč ameriških dolarjev. Za iskanje glive je trifulau raje ženskih pasem, ki ne lovijo. Ali veste Ena hipoteza pravi, da zrela slavna poslastica vsebuje anandamid, ki po svojem delovanju spominja na marihuano.

V Franciji so začeli iskati črne tartufe Perigord s pomočjo muh. Rumene žuželke se pojavijo ob sončnem zahodu v bližini dreves, pod katerimi so vsi najljubši priboljški. Vendar jih morate hitro nabrati, saj muhe lahko gobe pokvarijo. V Rusiji so bili medvedi pomočniki pri iskanju dobrote. Toda hranjenje in hranjenje živali je bilo precej drago, saj so najpogosteje uporabljali pse.

Gojenje

Toplo podnebje, mešani listavci so glavni sestavni deli uspešne rasti in nabiranja gob. Ljudem je uspelo najti način gojenja tartufov na posebnih gobarskih kmetijah. Prve kmetije so se pojavile v Franciji. Pomembno! Škodljivci, ki uničujejo tartufe, so zajci, divji prašiči, dolgoroji, črni ščurki. Vredno je zagotoviti, da se ti škodljivci ne naselijo na nasadih.

Pri izbiri prostora za rast dobrot je priporočljivo upoštevati takšne trenutke:

• zemlja ne sme vsebovati drugih sort gob;
• ustrezen pH tal (ne manj kot 7, 5 enot);
• Pred sajenjem sadik izvedite globoko obdelavo tal s posebno opremo;
• prvič dve leti opazujte prisotnost plevela v bližini mladih dreves;
• suho podnebje;
• temperatura zraka naj bo od +16, 5 do + 22 ° S.

Spomladi, ko ni zmrzali, posadimo drevesa, inokulirana z micelijem tartufov. Na 1 ha zemlje naj bi zraslo največ 500 dreves. Sadike posadimo do globine 75 cm. Drevesa je treba hraniti z NPK gnojilom z dodatkom mikrohranil (železo, cink, bor, magnezij). Naučite se tudi, kako kuhati jedi iz tartufov. Tartuf se lahko upravičeno šteje za eno najdražjih dobrot na našem svetu. Vredno je upoštevati, da ima ta slavna goba veliko uporabnih lastnosti, malo kontraindikacij. Če želite najti ali gojiti priboljšek, se morate potruditi, vendar se splača. Ni čudno, da to poslastico obožujejo najbolj navdušeni gurmani na svetu.