Danes so šparglji v kuhanju veliko povpraševanje zaradi svojega okusa in uporabnih snovi, ki sestavljajo njegovo sestavo. Obstajajo 3 glavne vrste špargljev: zelena, bela in vijolična. Najbolj okusna od njih se šteje za belo. Razmislite, zakaj so beli šparglji tako koristni, kako ga posaditi in gojiti.

Izvor in opis kulture

Stari Egipčani so začeli uporabljati bele šparglje za hrano pred več kot 4 tisoč leti. Zdaj je v evropskih državah zelo priljubljen in velja za poslastico. Uporabljajo se večinoma mladi poganjki, dolgi do 15 cm.

Beli šparglji ali šparglji se nanašajo na trajnice, dvoobčinske rastline, ki prenašajo zmrzal. Moške rastline tvorijo cvetni prah, ženske rastline pa jajčnike. Rastlina cveti v drugem letu, tvori plodove v obliki rdečih kroglic. Odrasle rastline imajo množično koreniko in vsak nov poganjki tvori svoje korenine. Na enem mestu lahko šparglji zrastejo do 20–25 let.

Lastnosti belih špargljev

Kot vsaka druga rastlina ima tudi šparglje pozitivne in negativne lastnosti.

Ugodnost

• Pozitivne lastnosti špargljev vključujejo:
• je nizkokalorični izdelek, priporočljiv za tiste, ki so na dieti;
• odstranjuje odvečno vodo iz telesa;
• vsebuje asparagin, ki podpira delo srca;
• čisti črevesje;
• povečuje moško potenco;
• pospešuje rast kostnega in vezivnega tkiva, zato so šparglji zelo koristni za otroke;
• normalizira holesterol v krvi;
• ugodno vpliva na razvoj ploda pri nosečnicah.

Škoda

• Negativne lastnosti so:
• lahko povzroči alergije;
• kontraindiciran pri ljudeh s sladkorno boleznijo, urolitiazo, cistitisom, revmatizmom.

Ali veste V Veliki Britaniji se mladoporočenci tradicionalno predstavijo s šparglji - ponev za kuhanje špargljev.

Vsebnost kalorij in hranilna vrednost belih špargljev

Velika vrednost tega živila je njegova nizka kalorična vsebnost, ki znaša le 20 kcal na 100 g izdelka. Sestava BJU je naslednja:

• beljakovine - 1, 9 g;
• maščobe - 0, 1 g;
• ogljikovi hidrati - 3, 1 g.

Fotogalerija

Hranilna vrednost in sestava:

• škrob - 0, 9 g;
• pepel - 0, 6 g;
• mono- in disaharidi - 2, 2 g;
• voda - 92, 7 g;
• organske kisline - 0, 1 g;
• prehranske vlaknine - 1, 5 g.

Šparglji vključujejo tudi vitamine A, C, skupine B, PP, E, minerale: železo, fosfor, kalij, natrij, magnezij, kalcij.

Značilnosti gojenja belih špargljev

Če želite gojiti šparglje na svojem vrtu, morate biti pozorni na lastnosti, ki nastanejo v tem postopku. Obstajata dva načina za gojenje: seme in sadike. Bolj zanesljiva je druga metoda.

Najboljši čas za gojenje sadik

Ker semena kalijo že kar nekaj časa, je treba sadike gojiti zgodaj spomladi - v drugi polovici marca.

Priprava semen

Semena je treba najprej namočiti v topli vodi, ki jim dodate rastni stimulans (šibka raztopina kalijevega permanganata, Energen, Epin Extra) in na vročini namočite 2-3 dni. V tem primeru je treba vodo menjati 2-krat na dan. Po tem je treba otekle seme zaviti v navlaženo krpo ali mešanico in hraniti nadaljnjih 7 dni, pri čemer jih redno vlažite, da se izležejo prvi izrastki dolžine 1-3 mm.

Izbira in priprava zabojnikov

Potrebno je posejati semena špargljev v pripravljene posode: posebne škatle ali posamezne plastične skodelice s prostornino 100-200 ml.

Pomembno! Barva špargljev (bela, zelena) ni odvisna od sorte, temveč od načina gojenja. Beli poganjki tvorijo pod zemljo, zeleni poganjki pa na površini tal.

Priprava tal

Glavna zahteva za zemljo, v katero bodo posajena špargljeva semena, je, da mora biti lahka in ohlapna. Pripravimo ga lahko neodvisno, tako da v enakih delih mešamo šoto, pesek, gnoj in zemljo z vrta.

Sejanje belih špargljev v posodo

Seme špargljev posejemo do globine 2 cm, 1 kos. v vsakem kozarcu, in če v škatlah - potem na razdalji 5-6 cm drug od drugega. V tem primeru boste morali vzdrževati temperaturo na + 25 ° C, vlažiti tla vsak dan in hraniti rezervoarje na odprtem soncu. Potem, ko semena kalijo, je potrebno znižati temperaturo na + 20 ° C in jih potresemo po šoti. Po 14-15 dneh je treba vzgojene sadike oploditi. Čez mesec dni tla skrbno zrahljamo, skodelice ali škatle s sadikami pa se redno obračajo na sonce zaradi enakomerne rasti.

Video: Setev špargljev za sadike

Priprava spletnega mesta

Ker šparglji rastejo na istem mestu do 20 let, je treba pri pripravi postelj sprejeti zelo odgovorno glede na osnovne zahteve za to, in sicer:

• za sajenje sadik morate izbrati mirno sončno mesto, izolirano od vetra in prepiha;
• šparglji ne marajo stagnacije vode, zato mora biti pojav podzemne vode najmanj 1, 5 m;
• jeseni je treba posteljo očistiti iz plevelne trave in suhih rastlin;
• kopati globoko v 1 bajonet lopate;
• gnojiti s kompostom (na 1 m² - 15–20 kg), superfosfatom (70 g na 1 m²) in kalijevim sulfatom (40 g na 1 m²);
• spomladi, potem ko se sneg stopi, je treba zemljo braniti in hkrati dodati 1 g 20 g amonijevega nitrata in 60 g lesnega pepela.

Izberi

Nabiranje se opravi, če seme posejemo v škatle. Ko sadike zrastejo do višine 15 cm, se presadijo v ločeno veliko posodo, hkrati pa skrajšajo koren, na razdalji 10 cm drug od drugega.

Pravila za sajenje sadik v tla

Pri sajenju sadik špargljev morate vedeti, kako to storiti, preden ga posadite v odprto tla:

1. Sajenje na stalno mesto se začne od trenutka, ko sadike poženejo na višino 15 cm.
2. Optimalno obdobje sajenja je začetek junija, tako da se vreme stabilizira in zemlja ogreje.
3. Najprej morate utrjevati sadike, to je, da sadike v toplo vreme odpeljete na prosto, najprej 1 uro, s časom, ki se na ulici poveča, poveča na 12 ur.
4. Če želite saditi sadike v tla, morate narediti vdolbino 30 cm, širino 40 cm, pustite hodnike 50-60 cm.
5. Odvijte dno brazde na 15–20 cm.
6. Na dno nalijte kup ohlapne zemlje, tako da je raven z robom luknje.
7. Če želite sadiko dvigniti, dvignite njeno korenino na 3-4 cm.
8. Potresemo luknjo, rahlo zbijemo tla, zalivamo.
9. Ko se voda absorbira, na vrhu nalijte suho zemljo.
10. Če želite takoj po sajenju dobiti bele šparglje, morate oblikovati gredico visoko 6–8 cm in naslednjo pomlad dvigniti posteljo do višine 60 cm.

Ali veste Če drgnite dve stebli špargljev drug ob drugega in se v tistem trenutku pojavi poseben škripanje, to pomeni, da so šparglji sveži.

Pravilna nega belih špargljev

Kljub načinu gojenja belih špargljev je skrb zanjo sestavljena iz standardnih dejavnosti.

Sušno zalivanje

Šparglje je treba redno zalivati, pogosto v majhnih porcijah, pri čemer morate poskrbeti, da ne bo stagnacije vode. Sčasoma se količina zalivanja lahko zmanjša, vendar v suhem vremenu ne smete dovoliti, da se tla izsušijo, saj to poslabša lastnosti poganjkov: po okusu rastejo trdo in grenko.

Vrhunski preliv

Kakovost pridelka določa kakovost in količina gnojil, zato je treba šparglje hraniti skozi celotno obdobje njegovega življenja, in sicer:

• en mesec po sajenju je treba sadike zalivati ​​z raztopino mulleina (5-6 l vode na 1 kg mulleina);
• ko rastline cvetijo, jih poškropite z insekticidom Komandor (2 ml na 5 l vode);
• po obiranju konec junija šparglje gnojite s superfosfatom, kalijevo soljo in sečnino (30 g pripravka na 1 m²);
• v začetku julija gnojite z mineralnimi ali organskimi pripravki, na primer piščančji iztrebki (1 del gnoja na 10 delov vode);
• pred prvimi zmrzali v zemljo dodajte superfosfat in kalijevo sol (30 g na 1 m²).

Razrahljanje in plevenje

Eden od pomembnih dejavnikov pri gojenju špargljev je redno plevenje in zrahljanje zemlje. Ker beli špargelj ljubi lahka tla, je treba zemljo zrahljati precej pogosto, po vsakem zalivanju ali dežju, vsaj 8-krat na sezono. Proge je treba očistiti plevela, kar bo preprečilo pojav škodljivcev in bolezni.

Nadzor škodljivcev in bolezni

Glavne bolezni in škodljivci špargljev vključujejo:

1. Koreninska gniloba je bolezen, ki prizadene koreninski sistem špargljev, kar vodi v smrt celotne rastline. V primeru manjše okužbe je potrebno prizadeta območja obdelati s Fundazolumom (10 g na 10 l vode) in ga pokriti s plastičnim ovojem. V primeru hude okužbe bodo rastline morali uničiti.
2. Rust je najbolj škodljiva bolezen, ki se kaže s pojavom rumenih pik na mladih poganjkih s črnimi pikami v središču. Sčasoma pike potemnijo, rastejo in okužijo zdrave liste špargljev s svojimi sporami. Bolezen se razvije zaradi stagnacije vode v tleh. S tem se lahko spoprite s preventivnimi ukrepi: odstranite prizadete rastline iz gredic, temeljito očistite mesto plevela, posadite močne in zdrave sadike ter tudi poškropite s posebnimi spojinami: „Topaz“ (1 ampula na 10 litrov vode), „Fitosporin-M“ (200 g na 500 ml vode).
3. Fomoza je glivična bolezen, za katero je značilno, da tvori rjave pike z rdečo obrobo na steblih. Razvija se kot posledica visoke vlažnosti. Odpravlja se s pomočjo takšnih zdravil, kot sta Fitosporin-M in Fundazol.
   

4. Cerkosporoza - tvori sive pege na listih špargljev, gosto pokritih z umazanim premazom. Opaženo na prizadetih območjih rastlin in na odpadlih špargljih. Zelo pomembno je pravočasno uničiti okužene rastline in jih ob prvih manifestacijah te bolezni zdraviti s kemičnimi pripravki: Fundazol, Tsineb.
5. Špargljeve muhe - žuželke rjave barve, dolge 7 mm, uničijo mlade poganjke, v njih polagajo jajca. V primeru lezije je potrebno odsekati obolele poganjke in jih požreti, vsako leto jeseni globoko zrahljati tla, da bi ubili ličinke muh.
6. Špargljev listni hrošč - hrošč do velikosti 5, 5 mm, ki poje listje in poganjke špargljev. V bližini puščajo temno sive ličinke. Načini zaščite vključujejo zbiranje hroščev zjutraj v posebnem vedru, napolnjenem z vodo s kerozinom, po pobiranju pa poganjke obdelamo s karbofosom.
7. Scutellum je ličinka gosenice, ki vpliva na zadnjo stran listov špargljev, nakar se posuši in odpade. Za njegovo iztrebljanje je potrebno rastlino pršiti z raztopino mila za pranje perila in soli, z veliko lezijo - "Karbofos" (1 ampula na 10 litrov vode).
   

8. Špargljevi klopotci - hrošči v velikosti do 5 cm, ki pojedo mlade poganjke v začetni fazi svojega razvoja, odložijo jajca v tla. Uničiti jih je mogoče z zrahljanjem zemlje, ročnim nabiranjem hroščev ali škropljenjem rastlin s posebnimi pripravki: Actellik (20 g na 10 l vode), Aktara (1 vrečka na 3 l vode), karate (1 g na 10 l voda).

Pomembno! Skoraj vse kemikalije je treba vzgajati tik pred obrati za predelavo, da ne izgubijo lastnosti.

Načini obiranja in skladiščenja

Žetev belih špargljev pobiramo v tretjem letu po sajenju v odprto tla. Sam postopek je naslednji:

• poganjki se nabirajo od aprila do junija;
• ko se zemeljska skorja dvigne in poči, zemljo rahlo zarežejo, začutijo poganjke in jo odrežejo, pri tem pa pusti 2 cm v dnu;
• nastale luknje so pokrite z zemljo;
• poganjki so odrezani, saj se oblikujejo v enem mesecu vsakih 2-3 dni;
• v tretjem letu življenja iz ene rastline lahko zberete 4-5 poganjkov, v naslednjih letih - do 15 kosov;
• pobirati zgodaj zjutraj ali zvečer, ker pod vplivom sonca poganjki hitro potemnijo;
• šparglje shranjujte na hladnem in temnem mestu s temperaturo, ki ne presega + 3 ° C, v posebnih košarah, pokritih z vlažno mešanico;
• ker se beli šparglji zelo hitro posušijo, je najbolje, da ga prodate na dan, ko bo kmetka že potekala.

Načini kuhanja belih špargljev

Šparglje lahko jemo tako surove kot enolončnice, kuhane, pečene, ocvrte, kuhane na pari in na žaru, konzervirane, vložene kisele. Kuhane šparglje postrežemo kot glavno jed, kot prilogo ali kot eno izmed sestavin takšnih jedi, kot so juhe, rižota, pica, špageti, omake itd.

Če se malce potrudite in gojite bele šparglje na svojem vrtu, se bo v spomladanskem pomanjkanju vitaminov izkazalo za nepogrešljiv vir vitaminov in hranil, poleg tega pa bo zaradi svojega rafiniranega okusa popestril vsakodnevno prehrano ljubiteljev okusne in koristne hrane.