Ali moram pred jedjo olupiti stebla zelene?
Zelena je ena najbolj zdravih rastlin. Če želite kar najbolje izkoristiti njegovo uporabo, morate pred serviranjem vedeti, kako pravilno obdelati ta izdelek. O tem, pa tudi o koristnih in škodljivih lastnostih zelene - preberite spodaj.
Opis rastline
Zelena spada med rastline družine krovnih. Domovina kulture so države Sredozemlja. Danes je zelena razširjena po vsem svetu in se aktivno goji v odprtih / zaprtih tleh. Glede uporabe je univerzalen - vsi deli rastline (zelenice, peclji, korenine) so primerni za hrano. Rastlina je hladno odporna, raste na dobro navlaženih, ohlapnih tleh in slanih barjih. Lahko se goji kot enoletni ali dvoletni pridelek.
Ali veste Na Kitajskem se zelena uporablja ne le kot afrodiziak, ampak tudi kot zdravilo proti mamici. Kozarec zelenice smoothieja bo zjutraj razveselil in pomagal odstraniti strupe.
Obstajajo 3 oblike rasti zelene:
- Korenina - značilna je velika korenika, ki tehta od 200 g do 1, 5 kg, z majhnimi dodatnimi koreninami. Glavna vrednost je prav koren. Je gosta, prekrita s sivo lupino. V notranjosti je trdna, bela, ima specifičen vonj. Tlorisni del je predstavljen z visokimi votlimi peclji, ki se končajo z listno rozeto.
- List - koreninski sistem je močno razvejan. Trsteni tanki, dolgi. Konec z bujno zeleno maso. Glavna vrednost so pločevine. Navzven je ta oblika rasti podobna peteršilju.
- Petiole - razvejan koreninski sistem, ne tvori koreninskih pridelkov. Prizemni del je močan, z visokimi peclji do 1 m. Zadebljeni peclji so glavna vrednost.
Koristi in škode zelene za telo
Sestava te dragocene zelenjave vključuje številne osnovne elemente, potrebne za popolno delovanje in razvoj človeškega telesa:
- Vitamini skupine B;
- askorbinska kislina;
- karoten;
- fosfor;
- železo
- Mangan
- cink;
- magnezija
- kalij;
- kalcija in drugih
Pomembno! Zelenjava se križa z pelinom, zato lahko pri ljudeh z alergijami na to zelišče povzroči hude alergijske reakcije.
- Zaradi te sestave redna uporaba tega izdelka omogoča:
- izboljšati erektilno funkcijo pri moških;
- obnoviti funkcionalnost obrambnih sistemov telesa;
- izboljšati stanje osrednjega živčnega sistema, kar zagotavlja tonični učinek;
- izboljšajo metabolizem in odstranijo toksine, holesterol, odvečno tekočino iz telesa;
- zniža krvni tlak s sprostitvijo gladkih mišic;
- obnoviti ugodno hormonsko ozadje;
- odpraviti vnetne procese;
- izboljšati funkcionalnost prebavnega trakta.
Zelenjava lahko škoduje telesu, če je presežena dnevna norma, ki ne sme biti večja od 200 g.
- Med stranskimi učinki lahko opazimo:
- slabost
- bruhanje
- močno znižanje krvnega tlaka, ki ga spremlja vrtoglavica;
- driska
- kožni izpuščaji v obliki urtikarije.
Uporaba zadevnega izdelka je kontraindicirana pri:
- nosečnost - lahko močno poveča ton maternice, kar bo povzročilo prezgodnji porod;
- tromboflebitis, krčne žile;
- epilepsija;
- urolitiaza;
- holecistitis, pankreatitis, gastritis;
- krvavitve iz maternice;
- nestrpnost do izdelka.
Pomembno! Če olupljene celuloze ne uporabimo takoj, ampak jo po nekaj urah morate napolniti z vodo pri sobni temperaturi - ob dolgotrajnem stiku z zrakom se kaša temne in izgubi privlačnost.
Ali moram olupiti stebla zelene
Stebla rastline pogosto zaužijemo surova. Da jih očistite ali ne, je odvisno od stopnje zrelosti originalnega izdelka. Mladih stebel, ki se nahajajo znotraj svežnja, ni treba očistiti. So nežni in vlaken se v njih ne čuti. Dovolj je, da surovine sperete s toplo vodo. Nato se stebla ločijo od osnove. Na dnu stebel odstranimo 2-3 cm dolžine, na vrhu se odrežejo poganjki, če obstajajo. debele peclje je treba očistiti, saj bodo brez dodatne obdelave brez okusa, trd.
Zaporedje dejanj v tem primeru bo naslednje:
- Ločite stebla od osnove - odrežite vzdolž črte povezave s korenikom.
- Operite s toplo (+35 ... + 38 ° C) vodo.
- Z ostrim nožem ali lupilcem odstranite zgornji sloj kože.
- Olupimo olupljene surovine.
Kako očistiti korenino zelene
Koreninski pridelek je predmet obveznega čiščenja. Zaporedje dejanj za čiščenje korena:
- Surovine operemo v topli (+35 ... + 38 ° C) vodi.
- Odrežite zgornji in spodnji del ploda.
- Koren narežite na več delov - to je potrebno za enostavno čiščenje, saj je koren precej velik in ga je neprijetno očistiti v celoti, poleg tega za en obrok niso potrebne vse surovine.
- Grobo lupino odstranite z nožem ali lupilcem, tako da odstranite vse lise temnejše barve do bele kaše.
- Odstranite notranji gobast del koreninske rastline.
- Ponovno sperite surovine.
- Uporabite očiščeno korenino, kot je bilo predvideno.
Video: kako očistiti korenino zelene
Kaj lahko kuham
Najpogosteje se zadevna rastlina uporablja kot začimba ali dodana solati, zato uporabnike bolj zanima, kako lepo rezati zeleno. Vendar pa poleg tega načina uporabe obstaja še veliko receptov, v katerih zadevna zelenjava deluje kot popoln neodvisen izdelek.
Ali veste Zelena med zdravilci velja za čarobno rastlino. Zeliščarji in ezoteriki ga uporabljajo za zdravljenje strahu.
Iz stebelne zelene
Iz sort stebel lahko kuhate:
- enolončnica z mešanico različne zelenjave;
- peclji, ocvrti v testo;
- pesa z zeleno - v tej jedi se pesa in zelena vzameta v enakih razmerjih;
- kremna juha;
- zelenjavni smoothie - stebla zelene, korenje in paradižnik v mešalniku zmešamo v enakih razmerjih;
- polnjene s kozicami ali postrvi postrvi;
- koktajli, v katerih je glavna sestavina kombinirana z različno zelenjavo in sadjem po vaši presoji;
- kaviar;
- zelena-gobova omaka;
- sirna enolončica s peclji.
Stebelce lahko kombiniramo v solatah z različnimi sestavinami. Najbolj zanimive kulinarične dobrote po okusu dobimo v kombinaciji z:
- gobe;
- puranje meso;
- tuna
- koromač;
- sir
- skuta;
- jabolka
- Pekinško zelje;
- korenje.
Zanimalo vas bo, kako se boste seznanili z značilnostmi uživanja zelenjave pri hujšanju.
Iz korena
Iz korenskih sort lahko kuhate:
- pečen koren s pristaniščem;
- kremna juha;
- juha s hruško, modrim sirom in narezanimi koreninami;
- pečen koren s pastinakom in jabolki;
- pire krompir z začimbami in česnom;
- utrjen koktajl.
Kako dolgo se zelena hrani
Niso vse kopije primerne za shranjevanje. Dobra zelenjava:
- lepo diši;
- ima močne liste in goste peteljke svetlo zelene;
- koreninski pridelek je trden, cel, brez vozlov.
Zelena ni shranjena dlje časa. Če je bila zelenjava kupljena sveža in brez poškodb, bo njen rok uporabe pod določenimi pogoji 3–7 dni:
- temperatura 0 ... + 6 ° C;
- pomanjkanje svetlobe;
- vlažnost 60%.
Priporočamo, da se med nosečnostjo naučite o zelenjavi.
Listje in peteljčna zelenjava lahko shranite v hladilniku na srednji polici ali v predelku za zelenjavo. Pred tem stebla damo v posodo ali zavijemo s folijo. V tej obliki bo rok uporabe 7-15 dni. Ko zamrznete sesekljano zeleno, bo rok trajanja daljši in bo 6-12 mesecev.
Pri sobni temperaturi zelena traja največ 3-5 dni. Druga možnost shranjevanja je sušenje. Takšni obdelavi je mogoče podvržiti katero koli sorto te rastline, ne glede na sorto. Surovine se sušijo 4-6 ur pri temperaturi + 90 ° C v peči. Nato damo v zaprto posodo in hranimo pri sobni temperaturi na suhem, temnem prostoru.
