Ali je mogoče zamrzniti koper v hladilniku

Eden najpopularnejših in najbolj priljubljenih prelivov za različne jedi je koper. Zato je koristno poznati načine, kako pripraviti to rastlino za prihodnjo uporabo. Iz tega članka boste izvedeli, kako najbolje zamrzniti koper za zimo, ohraniti njegovo aromo in ali ga je treba pred dolgotrajnim zmrzovanjem oprati.

Izbira in priprava kopra za zamrzovanje

Ključ do nadaljnjega ohranjanja zelenja je izbira visokokakovostnih surovin. Če želite to narediti, morate natančno oceniti njegovo zunanje stanje.

Primeren koper mora imeti naslednje lastnosti:

• se razlikujejo po bogatem zelenem odtenku;
• imeti sveže liste in steblo, brez suhih vključkov;
• imajo elastično teksturo tkiv;
• listi in stebla kopra se ne smejo zlepiti, videti so vodnasti (znak odmrzovanja), vsebujejo pa tudi gnilobe.

Pomembno! Cvetoče rastline ne priporočamo za obiranje. Imajo ne le bolj grobo konsistenco, temveč tudi manj izrazit okus in aromo.

Da bi zelenjavo kakovostno pripravili na zimo, jo je treba predhodno pripraviti.

Če želite to narediti, naredite naslednje:

1. Odstranite odvečne dele stebla - najsvetlejšo aromo imajo le vrhovi mladih poganjkov.
2. Po potrebi obrezujemo porumenele, suhe ali gnile dele.
3. Zelenico sperite pod tekočo vodo, sicer se ne morete izogniti neprijetnemu vonju peska na zobeh.
4. Če so rastline močno onesnažene, jih namočite v vodi 15–20 minut.

Zamrzovalni koper za zimo doma

Za pravilno zamrzovanje zelenice za zimo potrebujete minimalno množico spretnosti in kuhinjskih pripomočkov, tako da se lahko na ta postopek zatečejo celo gospodinje z malo izkušnjami. Hkrati morate poleg zelenja pridobiti samo eno sestavino - peščico prečiščene kuhinjske soli. Snov je najboljši antiseptik in varen insekticid proti številnim škodljivcem.

Ali veste V srednjem veku so koper uporabljali kot univerzalni amulet proti čarovništvu. Običajno je bilo po celotni hiši obesiti šopke rastlin, da bi njegov vonj odganjal zle sile.

Zamrznite zelenice takole:

1. Pripravljene rastline potopite v fiziološko raztopino (1 žlica L soli na 10 l vode) 20-30 minut. To bo pomagalo izvleči majhne žuželke z njihove površine, pa tudi ličinke hroščev škodljivcev.
2. Zelenico sperite pod tekočo vodo in jo za 5–10 minut spustite v colander.
3. Rastline temeljito osušite, če želite to narediti, jih posušite s papirnato ali laneno brisačo. Temu koraku je treba pristopiti mukotrpno in zelo previdno, sicer se bodo zelene med zamrzovanjem zlepile.
4. Rastline razdelite na majhne šopke in jih nato temeljito sesekljajte.
5. Zeleno pakirajte v majhne prozorne vrečke in jih razvaljajte v podolgovate jeklenke. Izdelek je pripravljen za zamrzovanje: v tej obliki je priročno ne le shranjevati, temveč tudi v prihodnosti uporabljati, ne da bi bilo treba odmrzovati.

Video: Zamrzovalni koper za zimo

Pogoji in značilnosti shranjevanja

Zamrznjen koper ni nič manjvreden po aromi in nežnosti okusa po sveže rezanih rastlinah, a za to mora ustvariti potrebne pogoje za varčevanje. Najbolje ga skladiščimo pri temperaturi od –5 ...– 20 ° C. Ta temperaturni režim spodbuja globoko zamrzovanje tkiv, pa tudi ohranjanje aromatičnih snovi v njih, praktično nespremenjenih.

V takšnih pogojih je rastlina sposobna varno hraniti 12 mesecev. Toda za to je strogo prepovedano ponovno zamrzovanje, sicer se ne izgubi le bogat okus zelenja, ampak tudi njegova sposobnost nadaljnjega ohranjanja.

Pomembno! Med pripravo kopra je uporaba tople vode prepovedana. Pod njenim vplivom pride do takojšnjega mehčanja rastlinskih tkiv , kar znatno skrajša trajanje njihovega skladiščenja.

Koper je znana začinjena rastlina, ki se univerzalno uporablja za kuhanje toplih in hladnih jedi. Za pripravo na zimo za prihodnost ne bo potrebno posebno znanje in spretnosti, vendar je treba posebno pozornost posvetiti pripravi zelenja. Treba ga je ne le temeljito očistiti iz onesnaževal, temveč tudi pravilno namočiti, brez katerega ne bo enostavno pripraviti kakovostnih obdelovancev.