Ali je mogoče zamrzniti kitajsko zelje?

Zamrzovanje zelenjave je eden najbolj priljubljenih načinov hranjenja pozimi, zato ne preseneča, da številne gospodinje poskušajo nabirati zelje na ta način. Toda ali je mogoče zamrzniti njegovo pekinško sorto in kako to storiti, da listi ne izgubijo vseh svojih uporabnih lastnosti - o tem boste izvedeli v našem članku.

Ali je mogoče zamrzniti kitajsko zelje?

Tako kot druge sorte zelja tudi pekinška različica ni le mogoča, ampak jo je treba tudi zamrzniti, zlasti v primerih, ko ni dovolj prostora za shranjevanje celih glav zelja v hladilniku. Glavna stvar, ki jo je treba razbrati pred nabiranjem, je, kako natančno želite zelenjavo postaviti v zamrzovalnik in za kaj jo bomo uporabili v prihodnosti.

Ali veste 200 g pekinškega zelja bo dovolj za nasičenje telesa z dnevnim odmerkom vitamina A in C, kar je še posebej pomembno za otroke.

Nekatere gospodinje raje brusijo rjuhe, druge pa jih zamrznejo cele, vsekakor pa je vredno nadzorovati temperaturo v zamrzovalniku, da kultura ne odmrzne.

Lastnosti zamrznjenega pekinškega zelja

  • Pravilno zamrznjeno pekinško zelje po svojih lastnostih ni slabše od sveže zelenjave, kar pomeni, da ima naslednji učinek na človeško telo:
  • odstranjuje odvečno nakopičeno sluz in nepotrebne ostanke hrane iz črevesja;
  • normalizira procese strjevanja krvi in ​​izboljša nočni vid (to olajšujejo vitamina K in A, ki sta prisotna v sestavi);
  • krepi skeletni sistem, izboljšuje stanje las, nohtov in zobne sklenine;
  • odpravlja težave z zaprtjem;
  • prispeva k izgubi teže, saj se prebavlja počasneje;
  • izboljša stanje depresije, odpravi glavobole.

Omeniti velja, da zelenjava spada v skupino teh poljščin, ki lahko tudi po dolgotrajnem skladiščenju v celoti ohranijo vse svoje uporabne lastnosti, vendar le, če se upoštevajo vsi pogoji tega postopka.

Kako zamrzniti pekinško zelje

Za zimsko zmrzal je primerna le zrela in zdrava zelenjava, brez znakov razvoja bolezni ali dejavnosti škodljivcev. Če v prihodnosti nameravate uporabiti sadje za kuhanje ali pripravo prvih jedi, potem je treba ločene in oprane liste posušiti in razrezati na trakove, po katerih je treba tesno zložiti v nepredušno vrečko in jih, potem ko jih porazdelite po prostoru, postaviti v hladilno zamrzovalno komoro.

Pomembno! Hitreje zamrzne zelenjava, bolj privlačna bo po odmrzovanju. Zaradi tega številne gospodinje odsvetujejo polnjenje celotnega prostora embalažne vrečke z manj zelja.

Druga možnost zamrzovanja zelenjave je nabiranje celih ali razrezanih na dva dela listov, ki so v nekaterih primerih podvrženi predhodni toplotni obdelavi. Torej, preden položite v zamrzovalnik, razstavite glave zelja na ločene liste, jih potopite v vrelo vodo in pokrijete 10 minut, tako da posodo takoj odstranite z ognja. Iz tako pripravljenih listov je treba odrezati peclje (po celotni dolžini), odrezati, nato posušiti s papirnato brisačo in dati v pripravljene posode za nadaljnje zamrzovanje.

Poskusite čim bolj poravnati listne plošče, saj se ob zamrznitvi lahko njihova struktura zlahka poruši in dobili boste majhne dele enega lista. Ta možnost nabiranja je primerna za tiste, ki želijo zelje uporabiti za kuhanje zelenjavnih jedi in celo zeljnih zvitkov, čeprav se sorta Peking v ta namen ne uporablja pogosto.

Kar se tiče nadaljnjega odmrzovanja listov, ga je treba izvesti v več fazah: najprej je vredno premakniti pladnje z obdelovancem na zgornje police hladilnika, in šele potem, ko se zelje nekoliko odmrzne, bo mogoče zelenjavo premakniti v sobne pogoje za popolno odmrzovanje. Res je, da je ta možnost bolj primerna za plošče iz celega lista, zato če zamrznete sesekljano zelenjavo, jo lahko takoj vržete v ponev in skuhate.

Poglejte tudi, zakaj na kitajskem zelju obstajajo črne pike.

Drugi načini shranjevanja

Če v zamrzovalniku že ni mesta in ste pobrali velik pridelek pekinškega zelja, boste morali razmisliti o alternativnih možnostih za njegovo shranjevanje. Najbolj priljubljena možnost je, da zelenjavo postavite v klet, s predhodno pripravo kraja. Poleg tega lahko zelje pošljete v hladilne oddelke za zelenjavo, vsekakor pa je treba upoštevati določene pogoje.

V kleti

Prostor kleti se pogosto uporablja za zimsko skladiščenje zelenjavnih pridelkov, zato najverjetneje že obstajajo pripravljena mesta za postavitev zalogov. Edina zahteva je stabilno vzdrževanje temperature v zimski sezoni (ne višja od + 8 ... + 10 ° C) in nadzor vlažnosti, ki naj bo sprva na nizki ravni.

Preden kitajsko zelje položite v škatle ali takoj na police, je treba vsako glavo zelja zaviti v oprijemljiv film ali položiti v plastično vrečko in jo tesno vezati. V tej obliki se zelenjava pogosto pošlje v lesene zaboje, ki jih je mogoče pokriti s pokrovom na vrhu, hkrati pa zagotavlja dobro prezračevanje vsebine z vseh strani.

Pomembno! Če je zrak v kleti preveč suh, lahko v prostor postavite posodo z vodo, če pa temperatura pade pod dovoljene vrednosti (zlasti na 0 ° ), boste morali zelje prenesti, da ga zaščitite pred gnitjem glav.

V hladilniku

Shranjevanje zelja v hladilniku je bolj primerno za prebivalce mestnih stanovanj, ki kleti ne morejo uporabljati. Predhodna priprava zelenjave v tem primeru poteka v skladu s splošno sprejetimi pravili: vsi izbrani vzorci morajo biti suhi, čisti, brez znakov poškodb ali sledi bolezni in škodljivcev.

Ko ovijete glave v oprijemljiv film, se prepričajte, da v njem ne nastane kondenz.

Posebne škatle v spodnjem delu hladilnika bodo idealno mesto za shranjevanje, in če jih ne predvideva zasnova naprave, boste morali kupiti ločene plastične posode s tesnimi pokrovi. V celotnem obdobju skladiščenja zelja je treba redno odstranjevati posušene liste, pri čemer pregledate zelenjavo glede znakov kvarjenja.

Če bodo izpolnjene vse zahteve, bo mogoče pekinško zelje uporabljati en mesec, ne da bi se bali za zmanjšanje njegovega okusa ali koristnih lastnosti. V zamrzovalniku se to obdobje podaljša na 3–6 mesecev, čeprav mnoge gospodinje po tem datumu uporabljajo zelenjavo, še posebej, če se listi niso odmrznili in bodo uporabljeni za kuhanje prvih jedi ali enolončnic.

Ali veste Potuje po pekinški sorti zelja po svetu se je začelo s Kitajskega ozemlja pred približno 5000 leti, v Evropi in Rusiji pa so se v velikem številu začeli pogovarjati o tem šele po 70. letih prejšnjega stoletja.

Koristni nasveti

Tudi v preprostem postopku nabiranja pekinškega zelja za dolgo zimsko skladiščenje obstaja nekaj lastnosti, ki vplivajo na uspešnost končnega rezultata. Najprej je vredno upoštevati naslednja priporočila:

  • bolje je pobrati zelje z vrta tik pred zamrzovanjem, tako da bo zelenjava optimalno sočna in sveža;
  • odložiti letino ni vredno, še posebej, če je načrtovano hlajenje (zamrznjenih osebkov ne bo mogoče dolgo hraniti in se bodo hitro pokvarili);
  • Peking je treba rezati šele popoldne, ko na njem ni kapljic jutranje rose ali dežja (listov, preden jih položite za skladiščenje, ni treba oprati, le očistiti jih morate od tal in po potrebi odstraniti zgornje liste);
  • za zamrzovanje je treba uporabljati samo zdrave glave zelja, brez znakov škode zaradi bolezni in škodljivcev, zato pred neposredno shranjevanjem zelenjave za skladiščenje ponovno pregledajte glave zelja in zavrzite pokvarjeno ali razpokano;
  • ko hranite v hladilniku, kitajskega zelja ne postavljajte poleg sadja (zlasti jabolk), saj lahko bistveno skrajšajo rok trajanja zelenjave.

Na splošno je vsak recept za domačo zamrzovanje pekinškega zelja mogoče šteti za uspešno rešitev problema njegovega skladiščenja. Kratka priprava zelenjave vam omogoča, da jo hranite dlje časa in dlje kot v kleti ali kleti.

Zanimivi Članki