Ali je mogoče jesti surovo cvetačo?

Zelje je morda ena najbolj priljubljenih in iskanih zelenjavnih pridelkov na naših mizah. Najpogosteje pa, če govorimo o tej zelenjavi, imamo v mislih belo zelje, brez katerega si je nemogoče predstavljati borševo ali zelje juho. Vendar pa ni tako priljubljene sorte kulture, o kateri vemo veliko manj, čeprav to nikakor ni povezano s koristnimi in hranilnimi lastnostmi te podvrste. Šlo bo za cvetačo, pa tudi za to, ali jo lahko jeste surovo.

Opis in značilnosti cvetače

Cvetača je letni zelenjavni pridelek vrste Zelje. Zelenjavo sadimo tako jeseni kot spomladi. Korenine rastline so precej blizu površine tal, zaradi česar je kultura zelo odvisna od stopnje vlažnosti substrata.

Steblo ima obliko valja, dimenzije segajo v dolžino 0, 15-0, 7 m. Listi rastejo v vodoravni ravnini ali z rahlo smerjo navzgor, lahko se zvijejo kot spirala. Listje lahko doseže dolžino 0, 35 m ali več. Barva listov je lahko kateri koli odtenek zelene, včasih so možne različne možnosti za modro-vijolično barvo.

Socvetja so najpogosteje nameščena precej gosto in gosto, njihove velikosti se razlikujejo od 3 do 16 cm ali več. Majhni beli cvetovi (možen je rumenkast odtenek), lahko dosežejo premer 2, 4 cm.

Ali veste V XIV stoletju je Evropa šele začela svoje poznavanje cvetače. Takrat je bil glavni dobavitelj semenskega materiala za ta pridelek otok Ciper. Semena so bila tako draga, da so lahko žanje uživali le predstavniki najbogatejših družin in kraljevskih družin Evrope.

Vitaminska sestava in vsebnost kalorij v izdelku

Ta zelenjava je nedvomno vodilna med vsemi podvrstami in vrstami zelja po vsebnosti hranil, vitaminov in prehranskih lastnosti. Na primer, belo zelje vsebuje največ 70% (ali celo 50%) beljakovin in 30-50% vitamina C iz običajne vsebnosti istih snovi v cvetači.

Sledi nekaj koristnih snovi, ki so del te kulture (mg / 100 g):

  • Vitamin A - 0, 15;
  • C - 50–90;
  • B1 je 0, 1;
  • B2 - 0, 07-0, 09;
  • B6 0, 15-0, 17;
  • PP je 0, 6.
Minerali:

  • Na - 10;
  • K - 208–212;
  • Ca - 58–62;
  • Mg - 16–18;
  • P - 50-52;
  • Fe - 1, 3–1, 5.
Hranila:

  • sladkor - 1, 8-4, 1;
  • škrob - 0, 45–0, 52;
  • vlaknine - 0, 58–1, 08;
  • beljakovine - 1, 58–2, 48.

Energijska vrednost kulture je približno 24, 8 kcal / 100 g.

Ali je mogoče jesti surovo cvetačo

Kljub temu, da smo navajeni jedi cvetačo po toplotni obdelavi (olupljeno, ocvrto v testo itd.), Je povsem primerna za surovo porabo. V tem stanju se v rastlinski kulturi ohrani večja količina vitaminov in hranil. Na primer, vitaminov, kot so A, skupine B, PP po toplotni obdelavi, zaradi razgradnje postanejo veliko manj.

Pomembno! Zelenjava je zaradi nizke vsebnosti vlaknin, pa tudi zaradi občutljive strukture odličen izdelek za uživanje surovega izvora, saj je dražeč učinek na želodčni sluznici zelo šibek.

Lahko jeste surovo zelje, kot je na primer jedlo jabolko, vendar je bolje uporabiti zelenjavo v solatah. Obstaja veliko receptov, ki vključujejo svežo cvetačo.

Spodaj je nekaj živil, ki se odlično ujemajo s to zelenjavo:

  • banana
  • limona
  • rozine;
  • čebula, zlasti rdeča solata, pa tudi zelena;
  • česen
  • divji česen;
  • kumare
  • zelenice;
  • zeleni grah;
  • koruza
  • kuhani piščanec;
  • šunka;
  • jogurt
  • kisla smetana z nizko vsebnostjo maščob;
  • sojina omaka;
  • rastlinsko olje.

Med možnostmi kuhanja, vključno s toplotno obdelavo izdelka, je treba reči o najbolj varčnem, v katerem je ohranjena največja količina hranilnih snovi:

  • pari, vendar če to ni mogoče, potem z minimalno količino vode (tekočina naj komaj pokrije socvetja);
  • zelenjava se lahko duši;
  • pečemo v pečici ali na žaru;
  • v najkrajšem možnem času prepražimo v čim manj olja.

Pomembno! Ne pozabite, da ima toplotna obdelava eno pomembno lastnost: beljakovine, tako rastlinske kot živalske, ki so podvržene toplotni obdelavi, se absorbirajo veliko bolje kot surove.

Koristne lastnosti cvetače

Izdelek ima veliko koristnih lastnosti, med katerimi so nekatere še posebej koristne otrokom in ženskam, druge pa so posebej zanimive za moške. Raznolika in uravnotežena vsebnost hranilnih snovi vam omogoča, da izdelek uvrstite med prehranske, primerne celo za hranjenje dojenčkov, ki šele začnejo jesti nekaj drugega kot materino ali umetno mleko. Izdelek izjemno redko povzroča alergije, blagodejno vpliva na prebavo in normalizira črevesno motoriko.

Za moške je izjemno pomembna kakovost zelenjavne kulture njegova sposobnost zmanjšanja tveganja za rak prostate, pa tudi sposobnost vzdrževanja telesa moškega v dobri formi, vzdrževanja vitalnosti in potrebnega energijskega ravnovesja.

Pomemben dejavnik koristnosti zelenjave je njena sposobnost odstranjevanja strupov in prostih radikalov iz telesa ter spodbujanje procesov samočiščenja. Zaradi uravnotežene sestave naravnih vitaminov zdravilo blagodejno vpliva na stanje imunskega sistema in ga podpira v obdobjih pomanjkanja vitaminov.

Redno uživanje izdelka lahko omogoči mehanizem skritih rezerv telesa. Ta okoliščina je še posebej koristna med boleznijo v hladni sezoni (gripa, SARS, prehlad itd.). Pomembno je tudi, da uživanje zelja izboljšuje stanje živčnega sistema, uspešno se bori proti sindromu kronične utrujenosti.

Za srce in ožilje

Zelenjava ne očisti posod le škodljivega holesterola, ampak preprečuje njihov nastanek, zato je njena uporaba v hrani za težave srčno-žilnega sistema, vključno z aterosklerozo, popolnoma upravičena in zelo učinkovita. Svetujemo vam, da si preberete, kako pravilno odrežite cvetačo in jo shranite. Redni vnos zelenjave v hrano ugodno vpliva na stanje sten krvnih žil, jim ohranja ali celo vrača prožnost in elastičnost. Izdelek pomaga normalizirati proces strjevanja krvi, pozitivno vpliva na mehanizem hematopoeze in prekrvavitve, zmanjšuje tveganje za srčni infarkt in možgansko kap.

Kalij lahko odstrani odvečno vlago iz telesa, kar je izredno pomembno za odstranjevanje edemov, pogosto s težavami, povezanimi s kardiologijo.

Za prebavo

Nenadomestljiva zelenjava in s težavami s prebavili. Zaradi posebno občutljive strukture vlaknin kultura nima močnega, dražilnega učinka na prebavni sistem.

Zaradi tako mehkega in nežnega učinka na prebavni sistem je ta rastlinska kultura priporočljiva za uporabo pri gastritisu in razjedah. Zelenjava se je dobro izkazala in kot sredstvo za normalizacijo prebavnega procesa, čiščenje prebavnega trakta.

Izdelek preprečuje širjenje patogenih mikroorganizmov in s tem prispeva k razmnoževanju koristne mikroflore. Sestava vsebuje metilmetionin (vitamin U), ki ima protivnetne in protimikrobne učinke, pospešuje celjenje razjed in brazgotin želodca in črevesja.

Zaradi visoke vsebnosti vlaknin, ki imajo občutljivo strukturo, zdravniki svetujejo uporabo takega zelja v hrani za pankreatitis (kuhano ali pečeno) in holecistitis (samo ne v akutni fazi). Tako je varno reči, da je ta vrsta zelja povsem primerna za prehrano v primeru težav s prebavnim sistemom.

Ali veste Menijo, da je bil prednik moderne cvetače prvotno vzrejen v Siriji, zato se je zelenjava prej imenovala sirsko zelje.

Za preprečevanje novotvorb

Rezultati nedavnih raziskav v onkologiji so pokazali, da pogosto uživanje cvetače zmanjšuje verjetnost, da bi se maligni tumor razvil v določenih delih črevesja in v urinarnem sistemu.

Za zdravje žensk

Edinstvene lastnosti izdelka so zelo uporabne za ženske, še posebej po 35 letih. Kultura ima naslednje radovedne lastnosti: je sposobna uravnotežiti proizvodnjo določenih hormonov, in to je zelo pomembno pri določeni starosti (vendar kot pri kateri koli starosti na splošno). To dejstvo lahko zmanjša verjetnost nastanka raka dojke.

Uporaba rastlinske kulture pozitivno vpliva na mehanizem obnavljanja celic (zlasti epidermalnih celic). Poleg tega se zelenjava uporablja v različnih maskah za krepitev in daje sijaj las in elastičnosti kože.

Za hujšanje

Določene lastnosti zelja so odličen prehranski izdelek.

  • Poleg tega njegovo uporabo v prehrani za hujšanje povzroča ne le en, temveč več dejavnikov, med katerimi so naslednji:
  • nizka vsebnost kalorij;
  • tartronska kislina zavira procese lipogeneze (pretvorba ogljikovih hidratov v maščobna tkiva);
  • da bi prebavila to zelenjavo, telo potrebuje en in pol krat več energije kot podoben postopek za večino drugih pridelkov;
  • metilmetionin pomaga pri obvladovanju napadov depresije, ki so pogosti spremljevalci posta.

Zgornje lastnosti kulture omogočajo, da je vključena v vse vrste diet in jedilnikov za tiste, ki želijo shujšati. Če želite občutiti ustrezen učinek, morate dnevno zaužiti vsaj 120 g izdelka. Svetujemo vam, da si preberete več o lastnostih uporabe cvetače pri dieti.

Med nosečnostjo in dojenjem

Ta izdelek je uporaben med nosečnostjo in dojenjem. V tem času ženska in otrok resnično potrebujeta vitamine skupine B, predvsem B9. Ta snov je neposredno vključena v nastanek plodovega živčnega sistema, zaradi pomanjkanja obstaja verjetnost razvoja patologij CNS.

Zelenjava bo pomagala pri soočanju z zaprtjem, ki je pogosto med nosečnostjo in s hitrim naborom odvečnih kilogramov. Dobra kultura je tudi vir železa, elementa, nepogrešljivega za normalen razvoj ploda, saj lahko njegovo pomanjkanje povzroči razvoj anemije.

Med dojenjem lahko zelje postane tudi nepogrešljiv vir hranil, poleg tega je zelo koristno za jetra. Vendar je treba skrbno spremljati otrokovo stanje: v primeru, da ima otrok znake alergije ali se pojavijo motnje, je treba uporabo zdravila ukiniti.

Preberite več, če lahko doječa mama poje cvetačo.

Škodljivost in kontraindikacije izdelka

  • Obstajajo številne kontraindikacije, na katere morate biti pozorni, preden uporabite cvetačo:
  • prebavne motnje;
  • dizenterija;
  • črevesne kolike in bolečine antispazmodične narave;
  • enterokolitis v akutni fazi;
  • protin
  • ledvični kamni in sečni kanali;
  • Bazedova bolezen;
  • obdobje okrevanja po operaciji v prsnem košu in trebuhu;
  • previdno uporabite zelenjavo za težave z ledvicami, pri visokem tlaku pa bo koristno posvetovati se s specialistom.

Čeprav se izdelek priporoča za prehrano pri gastritisu in razjedah, pa je to treba storiti previdno, kot pri visoki kislosti. Dejstvo je, da lahko pogosta uporaba izdelka v velikih porcijah poleg očitnih koristi telesu povzroči nekaj škode, saj lahko poveča kislost želodčnega soka.

Kako izbrati kvaliteten izdelek

Upoštevati je treba, da večina zgoraj naštetih uporabnih lastnosti cvetače ostane v njem 9-12 dni. To dejstvo sploh ne pomeni, da bo zelenjava po navedenem obdobju postala popolnoma neuporabna, vendar bo največjo korist prinesla v tem določenem časovnem obdobju.

Če želite izbrati najsvežjo glavo in zato najbolj uporabno, bodite pozorni na take lastnosti:

  • glava naj bo gosta in dokaj težka;
  • okoli socvetja naj bo tesno prilegajoče se zeleno listje, če ga ni tam, je to znak, da se je olupila zelena, ki se je začela rumeneti, zato zelenjava že dolgo leži na pultu;
  • senca socvetja se lahko razlikuje od bele do rumenkaste, zelene, vijolične, odtenki rdeče-modre so manj pogosti;
  • natančno preučite socvetje - prisotnost temnih lis in pik kaže na to, da se je zelenjava začela kvariti;
  • še en znak, da je zelenjava že dolgo v skladišču ali pultu, je socvetje intenzivne rumene ali rumene barve s čokoladnim odtenkom;
  • socvetja morajo tesno držati stebla, dajati vtis monolitne glave zelja.

Pomembno! Če je bila zelenjava kupljena v sveži obliki, jo lahko ob pravih pogojih hranite do 7 dni. V primeru, da ste pridobili odrezano socvetje, jih je treba pojesti v naslednjih dveh dneh.

Pogoji in metode skladiščenja

Če zelenjavo hranite v hladilniku, za to uporabite posebej oblikovano posodo, ki se nahaja na dnu hladilnika. Priporočljivo je imeti glavo navzdol, izolirano od druge zelenjave. V tem položaju bodo socvetja dolgo časa zadrževala potrebno količino vlage in v skladu s tem ostala sveža.

Precej dobra možnost za shranjevanje cvetače je zamrzovanje. Zelenjava skoraj v celoti ohrani svoje koristne lastnosti in v večini vidikov prekaša uvoženo zelje.

Izdelka ni težko pravilno zamrzniti, za to morate izvesti številne preproste postopke:

  1. Svežo glavo zelja operemo, nežno obrišemo in pustimo, da se posuši.
  2. Izrežite socvetje, jih položite v plastične vrečke ali plastične posode, postavite v predal za hladilnik, zasnovan za hitro zamrzovanje (običajno je to zgornja ali srednja komora).
  3. Po popolni zamrznitvi lahko izdelek prenesete v odlagalno komoro (dno).

Na tako preprost način lahko socvetje zelenjave ohranite sveže precej dolgo. Upoštevati je treba le, da ga morate, potem ko ste izdelek vzeli iz zamrzovalnika, postaviti v vrelo vodo, ne da bi odmrzovali, potem bo zelenjava imela povsem normalno konsistenco, podobno svežem zelju. Če se odločite, da boste jedli zamrznjen izdelek brez toplotne obdelave, to storite takoj, ko socvetja odmrznejo.

Ali veste Cvetača vsebuje edinstveno snov - sulforafan. Zavira razvoj malignih tumorskih procesov in je močno baktericidno sredstvo. Vendar ga najdemo le v surovi cvetači in med toplotno obdelavo izgine.

Cvetača je seveda odličen prehranski izdelek, ki lahko zadovolji ne le najbolj izpopolnjen okus, ampak tudi prinese največjo korist od njegovega vnosa. Poleg tega ima zelenjava tako raznolik nabor uporabnih lastnosti, da jo bodo lahko povprašali tako moški kot ženske in celo otroci.

Poleg tega lahko v določenih situacijah s težavami s prebavnimi organi, posodami in srcem uživanje cvetače znatno izboljša bolnikovo stanje, omili simptome bolezni.

Zanimivi Članki